Sienellä toimiva leipä leipäkoneessa

[Palych]

Älä viitsi, Palych, peki! Sitten raportti sinulta
Svetlana, erittäin hyvä leikkuri! Mielestäni meidän on kokeiltava toimintatiloja. Eri tiloissa minulla on leipää saman reseptin mukaan, eri korkeuksilla ja ulkonäöllä.

Yritys # 2. Näyttää siltä, ​​että hän ei poikkeanyt reseptistä (paitsi että hän jätti taikinan ämpäriin, mutta laittoi sen sitten lämpimään uuniin)

Katto lähti joka tapauksessa. Ehkä ensi kerralla yritän ranskaa

[Yulia]

Yulia, erinomainen tulos! Täällä minulla on vain yksi ranskaksi. Eikö ole täysjyvä- tai ruisjärjestelmää? Minusta tuntuu, että jauhoillesi ei ole tarpeeksi nestettä. Voinko lisätä 10 ml?

Linochka, lisäsin vettä ja paljon. Leivonta Dieteticillä (alias täysjyvä 4h)

[Linadoc]

Linadoc, mitä kuuluu? Minulla on raportti.
Katto on epäonnistunut, analysoin, vesi on kunnossa, valituksia on viimeisestä pitkäaikaisesta vedenkestosta ja niiden lämpötilasta ... se paahtuu voimakkaasti, gluteeni ei kestä sitä.
En maistu kovin hyvältä ... En ollut ennen täysin tyytyväinen taikinaan, sen maku muistuttaa minua jollain tavalla raakoista siemenistä, jotenkin neutraaleista, kuivista. Ja vaimo on iloinen, hän pitää siitä. Ja jo 3 päivää on kulunut, ja leipä on pehmeää, ei murenevaa, se on itsessään kavalalla. Illalla sinun täytyy laittaa se uudelleen rakkaasi puolesta). Lisäksi he ostivat kaiken kuten tiede ja pitkään keitetyt kaurahiutaleet ja mannasuurimot, keltaiset mannasuurimot ja erityiset kefirit. leivälle, tuore. En usko ... premium-jauhoja epäiltiin, ehkä se on heikkoa, koska gluteeni ei ole kehittynyt tai ei ole tarpeeksi elastinen, voiko mannasuuria olla enemmän? Tai ei laittaa ruista taimia? Ja jos makaat, niin taikinaan, eikä yleensä. jauhoja vaivaettaessa?

[Palych]

Palych, helpotetaan:
- leseet taikinaksi;
- Älä liioittele;
- Ota taikinasta pois 10 ml vettä ja taikinasta (jos teet sen korvaamatta osaa jauhoista ruisilla). Jos korvataan 50 g ruisilla, mutta ota vain 10 ml taikinasta. Jauhosi eivät ilmeisesti ole kovin kuivia.
Se on helpompaa kuin mitä sinne kasattiin. Nyt mausta. Maku ja väri ... Tottumuksen merkitys. Mutta ruisjauhojen lisäämisen pitäisi auttaa tässä asiassa. Lisäisin myös fermentoitua mallasta, niin lopulta se on super.

[Linadoc]

Linadoc, siellä on myös mallasta, laitoin lusikan tavalliseen valkoiseen leipään, pidän siitä. Ja hän ei asettanut ruisjauhoja ja kaikki kasattiin. Jauhot - mahdollisesti vakiona. 500/300 jättää 280 vettä, 300 ° C: ssa alapuolella on jo lätäkkö.
Yritän yleensä numeroa kolme illalla. Nyt teen leipää itselleni, olen kiireinen. Gostovky-reseptin mukaan, kuten aina, harjoitin sitä kauan sitten ... tämä on "turvallisuus")

[Galina]

Galina,Linadoc selventäkää minulle yksi kohta.
Melkein ymmärsin taikinan eduista täysjyväjauhoissa. Mutta kun teemme lopullisen taikinan tavallisilla jauhoilla, ei ole pitkää prosessia uuden jauho-osan hyödyllisen muutoksen kanssa, eikö? Minä, kuten ymmärrän, koska vuonna. alkaen. riippumatta siitä, kuinka paljon sitä pidät, se ei parane?
Onko järkevää hyödyntämisen kannalta käyttää pitkiä taikinoita, jos vain koostumuksessa. alkaen.?
Tämä ei ole tyhjäkäyntikysymys. Meidän on tehtävä makeita pullia ilman hyödyllisiä lisäaineita. Joten luulen, onko mahdollista tehdä niistä ainakin vähän vähemmän haitallisia käyttämällä pitkää taikinaa?
Ja jos se sisältää ruisjauhoja? Onko mausteinen ruis myös parempi?

[Linadoc]

Linadoc, no, paljon parempi. Mutta silti yläosa on jotenkin tylsää, kuoppaista, vaikka näen sen kaikkien kuvissa. Otin pois 10 ml vettä kaikkialla, mutta taikina oli ohut, kuten paksu mannasuurimopsu, eli pinta ei säilyttänyt muotoa, mutta levisi, sinulla on paksumpi. Lisätty heti ja 3. l ruisleseitä (5 g, ne ovat kevyitä) ja sitten 1 rkl. l dian valkoisella jauholla. Silloin se tuli oikein.
Liotin mannasuurimot erikseen 100 ml: aan kuumaa vettä sokerilla (on suolaa, voinko tuhlata sen?), Kuten ymmärrän, sitä kauemmin sitä kastetaan, sitä parempi? No, se ei varmasti ole pahempi? Onko sitten kuuma? Hän jäähtyy joka tapauksessa. Jauhoissa lusikallinen mallasta, ja se tuntuu. (10g)
Herkullinen, söin myös kavalalla.

[Palych]

Onko järkevää hyödyntämisen kannalta käyttää pitkiä taikinoita, jos koostumuksessa vain. alkaen.?

Onko ainakin vahinko neutraloitu.

Ja jos se sisältää ruisjauhoja? Onko mausteinen ruis myös parempi?

Ruis on parempi kuin puhdas vehnä. Kokojyväinen ruis on parempi kuin vain ruis. Sieni on parempi kuin parittamaton.
Palych, säädä jauhojesi mukaan. Poista vielä 10-20 ml taikinasta. Jokainen onnistuu omalla tavallaan. Joku on lisättävä, joku vähennettävä.

[Linadoc]

Linadoc, Säätelen ... ja kefirin ja veden suhdetta ei rikota? Mitä tiede sanoo tästä? Tänään laitan sen näin taas yöllä ...



Ja odota, halusin myös kirjoittaa ... Jauhoin nämä uudet kaurahiutaleet, murot tehosekoittimelle (siellä on erityinen kuppi ja pyörivä veitsi, ymmärrätkö?), Noin viisi minuuttia, ja jae on suuri. Ne osoittautuvat kiinteiksi. Joten ne pehmenevät taikinassa? Ei mitään? Enkä kirjoittanut uutta mannasuurimolle ... jos se kaadetaan erikseen sokerin kanssa kuumemmassa vedessä ja suola voi olla juuri siellä?
Keitin vain taikinaa, aamulla lämmitin sen erikseen uunissa ja sekoitin sitten heti yksin muutaman kymmenen sekunnin ajan. Joten voit heti nähdä, mikä hänen tilansa on. Ja sitten vesi, jauhot jne.

[Palych]

kefirin ja veden suhdetta ei rikota?

Ei, vain tarvitaan tietty määrä kefiriä, jotta maitohappobakteerit riittävät fytiinihapon hajottamiseen.

karkea jae

Kyllä, niin sen pitäisi olla, se on ok.

Nitsche, jos se kaadetaan erikseen kuumempaan veteen sokerin ja suolan kanssa, voi olla suoraan siellä?

Suuri, jos kuumassa vedessä sokerin kanssa. Mutta suolaa ei tarvita siellä. Suolaa viime hetkellä ja niin, ettei se pääse kosketuksiin taikinan kanssa ennen vaivaamista. Olen suunnitellut järjestyksen niin, että vähintään astiat ja vartalon liikkeet, ja sinun on sitten viisas



PalychKatso, otin valokuvan sinulle. Eilen laitoin taikinan, korvasin 20 g c / s jauhoja 25 g: lla leseitä, kaikki muu on reseptin mukainen. Taikina on erittäin paksu, lisäsin jopa 10 ml vettä:


Mutta tänään laitoin sen veteen sokerin ja mannasuurimolla, näet kuinka paksu:



Ja kokeilulle asetin sen "Basic", mutta suuri koko ja tumma kuori.



Tulos: ei kovin hyvä "Basic" -ohjelmassa. Ei ole noussut paljon, vaikka ilma ja huokoset ovat suuria, hieman palaneet. Neste ei selvästikään riitä. Jos lisäät leseitä, sinun on lisättävä 10 ja vähintään 20-25 ml edes jauhojen poistamisen jälkeen. Ja silti tee se "Diet" ja "Whole Grain".


Se jäähtyy, leikan sen. Mutta huokoisuus näkyy silti.

[Linadoc]

Linadoc, ilmoita uudelleen. Näyttää olevan huono. Tein sen ranskaksi. Kiitos tiede

[Linadoc]

Linadoc, lisäsit uusia kommentteja vastaukseesi ... on huono, että tämä ei heijastu millään tavalla, enkä huomannut sitä heti. ((
Yleensä laitoin uuden annoksen puoli tuntia sitten. Se, että näen, näen, siksi kirjoitan, että näistä suhteista saadaan nestemäinen taikina.
Vesi on nyt 120 + 50 kefiriä. Jauhot 120 ja 25 jauhettua kaurajauhoa + 3 rkl. minä hw. leseet, ~ 10 g. Ja .. no, hitto, nestettä !!! Lisättiin taas ~ 20g. valkoista jauhoa suunnilleen samaan tilaan kuin sinun. Voinko saada jonkinlaista väärennettyä jauhoa?) Yleensä se osoittautui jonnekin 1k1, eli 100% taikinaksi.



Lisää. Sl. kerran kaadan 50 g vettä) ja sitten lisätään lisää sekoittaessani sitä.



Ja vielä kerran pyydän ... rasvaa ... mikä on oikein taikinarakossa? Ja paljon siitä käy ilmi.

[Yulia]

Yuliakyllä, "ranskaksi" sinulla on paras! Hyvin samanlainen kuin minun ranskaksi. Mutta yritin kaikkia toimintatiloja, paitsi "Ruis", kuitenkin "Ruokavalio" on paras. Myakish on hieno, hyvin tehty!

näistä osuuksista saadaan nestemäinen taikina.

No, en ymmärrä mitä sinulla on jauhoissa, miksi se on nestemäistä? Minulle, jopa pieni lisäaine 10 ml: ssa osoittautuu. Parempi lisätä 20-25 ml.

rasva ...

Se riippuu siitä, mikä ohjelma paistetaan! Jos noudatat "ruokavaliota" (täysjyvä, monijyvä), se on normaalia.Jos muilla - paljon, on tarpeen vähentää 15 grammaan. Noin "suoraan taikinaan". Joten resepti kertoo siitä, mitä hän heitti HP: hen ja jatkoi liiketoimintaansa. Ja jos hallitset koko ajan, voit lisätä suolaa ja rasvaa 15 minuutin kuluttua vaivaamisen aloittamisesta.

[Linadoc]

Linadoc, En tiedä jauhoista. Mitä sinun on kirjoitettu? Voit "heittää" ovelasti, se on rasvaa. Kiinnitä palat seinille, vedon aikana se sulaa hitaasti, virtaa, putoaa. Kyllä, ja erityinen. ohjelmissa on äänisignaali lisäaineiden täyttämistä varten. ainesosia toisen erän aikana.

Tässä on leikkaus. Ilmava, huokoinen, mutta pieni.


Silti on parempi tehdä se "Dietetic". Jauhoilleni neste on erinomainen, mutta jos korvataan 20 g leseillä, sinun on lisättävä.

[Linadoc]

Linadoc, kyllä, en kirjoittanut raporttia ... yleensä he söivät. Näyttää viimeiseltäsi. No, korkki on melko tasainen ja aaltoja. Tein kolme pakollista otosta tiukasti reseptin mukaan.
Eilen spekuloin "ilmaista" ohjelmaa ja pienempää painoa, kuten koettimia. c. s yli puolet.


Se on ollut kolme vuotta (salassapitosopimus), ja otin tämän neuvon. Voitteko kommentoida?

Olet todennäköisesti 100% c. h. paistettu. Teen tämän myös huonosti jauhoillemme. Työskentelin hyvin suomeksi, mutta nyt se ei ole myynnissä.
Siksi tein ensin taikinan vahvasta Altai c: stä. alkaen. (lisäämällä cz taikinan parempaan ravitsemukseen ja käymiseen) ja sitten kaikki muu täysjyvä taikinaan. Tulee pitkä leipä, jossa on herkkä murusia, jossa 55% täysjyväjauhoja. Lisään muutokseksi joitain murskattuja siemeniä, leseitä ja joskus kvassivärikonsentraattia tummemman värin ja hajun saavuttamiseksi.
Laitoin paljon vähemmän hiivaa kuin leivänvalmistajille on tapana, ja mielestäni tämä riittää. En pidä hiivan hajusta leivässä. Kun on hapanta, laitoin taikinan hapan taikinaan ja lisätään taikinaan 1/6 tl. hiiva. Mittaan ne silmällä, piirrin merkkejä huopakynällä mittalusikkaan. Eri hiiva käyttäytyy eri tavalla: en ole ollenkaan ystäviä Saf-hetken kanssa, pidän parempana Oetkeristä, hän ei petä ja määrä tarkistetaan nimenomaan hänelle.
Jauhot: täysjyvä ranskalainen asia ja Altai-jauhoja. s (Grana, Divinka, Beljaevskaja)
Resepti
kokonaissuhde: jauhot 340 g (150 g. +190 c. h.) - nestemäinen 260 g (170 vettä + 90 maitoa)
taikina:
jauhoja 150 g psh. sisään. alkaen. (vahva 12 g: n proteiinilla) + 20 g c. h. jauhot + hiiva 1/5 tl Tohtori Oetker.
vesi 150g + 20g elävää jogurttiseerumia (minulla on kotitekoinen Symbilact Vivolta, teen sen itse)
vaivaaminen puuvillasäiliöön 10 min, sitten samaan ämpäriin, peitettynä muovikorkilla
3,5-4 tuntia 27-29 * tai
1 tunti 27-29 * ja sitten yö (jopa päivä) jääkaapissa.
taikina:
taikina lämmitettiin huoneeseen. lämpötila
maito 90g (vesi on myös mahdollista, mutta pidän maidosta :))
tattarihunaja 15g
suolaa 2/3 tl
* kaljavirratiiviste 1 tl
tyhjentäminen. voita 10g
auringonkukka. neref. öljy 1 tl
jauhot 170g c. h. + pieni ripaus askorbiinihappoa jauheena + hiiva 1/5 tl. Tohtori Oetker
Sekoitan maitoa, hunajaa, suolaa, kks, kaadan seoksen taikinaan, kaadan päälle jauhot hiivalla ja vaihdan tilaan 2 tai manuaalinen. Kaavio: vaivaaminen 5-7 minuuttia (vain ennen sekoittamista pullaan), tauko 30-40 minuuttia, vaivaaminen 15-20 minuuttia, nostaminen 50, vaivaaminen, koristelu 60, paistaminen 70 (lyhyt väliaine). Rast. Kaadan hitaasti öljyä toisen erän lopussa, se tekee pullaa sileän ja kauniin.
Aluksi kokeilin sitä tilassa 3. Kokojyväinen, mutta oikoluku oli liian pitkä - 75 minuuttia, joskus leipäni kasvoi huipulle etuajassa, jouduin peruuttamaan ohjelman ja asettamaan leivonnan väkisin.
Siksi rakastin enemmän automaattitiloista 2. Ranskalainen, voit ottaa sen perustaksi, mutta ensimmäisten 5-7 minuutin sekoituksen jälkeen otin ämpäri, peitin sen ja jätin lepäämään pöydälle, ja ohjelma jatkui tavalliseen tapaan, ja asetin sen 5 minuutin kuluttua toisen erän alusta (kun lämmitys on jo pysähtynyt) jäljellä olevat vaivaamis minuutit ovat riittävän riittäviä, on tärkeää, ettei sekoiteta. Ja sitten 20 minuutin nostoon lisäsin vielä 2 kertaa 10 minuutin ajan taukolla. Ja sitten kaikki on ohjelman mukaan: 55 minuutin vedostus ja leivonnaiset. Nämä ovat tansseja)). Muuten tulos ei ole sama.

Voitteko kommentoida?

Kaiken kaikkiaan melko kunnollinen resepti.Ensiluokkaisten jauhojen fermentoinnin lisäksi taikinassa ja c / s taikinassa ilman happamaitoa kaikki on järkevää. Ohjelmien mukaan - kyllä, tarvitaan tansseja tamburiinilla. Löydät oikean ohjelman - kunnon tuloksen, et löydä sitä - se on maukas ja terveellinen, mutta ei kovin esteettisesti miellyttävä. Voit siirtyä "manuaalitilaan" - paista tulisijauunissa, kattilassa tai muotissa. Sitten kaikki on kaunista

[Linadoc]

Linadoc, Laitoin kefirin taikinaan), sinun on suositeltava, sinun on jo opittava jotain. Vahvoista jauhoista ... No, ymmärrän, että minulla ei ole yhtä ja muuta. heitti kaksi st. l mannasuurimot T, ymmärrän oikein, että se lisää puuttuvan proteiiniprosentin ja proteiinin määrä on tärkein. indikaattori "vahvuus", eikö? Ja kuinka laskea kuinka paljon lisätä houkuttimia? Jauhoja on 10,5: stä, itse asiassa niitä voi olla vähemmän, mutta sinun on lisättävä ne 16: een ... eli lisää 100 g korkealaatuisia jauhoja ... ??? g mannasuurimoa.
Ja itse xn-ohjelman vaiheet voidaan ohjelmoida etukäteen, suorittaa muutaman kerran, korjata ja kaikki.

[Palych]

Palych, Puhun jostakin muusta. Puhun siitä, että taikinaan tarvitaan kuitua, ts. Täysjyväjauhoja, ja vain taikinaan jauhoja. Ja mainitussa reseptissä päinvastoin. Ja lisäämään mannasuurimoita lisätä jauhojen tärkkelyspitoista osaa, mikä lisää hiivan ravintoa ja siten suurempaa hiilidioksidin vapautumista. Tämä lisää huokoisuutta.

[Linadoc]

Linadoc, joo, päinvastoin. Vaikka luin monista resepteistä c. s taikinan päälle on suositeltavaa laittaa se valkoisen jauhon päälle ja lisäksi vahva. Hamelmanilla on resepti 100% c: lle. jauholla, vaikka taikinan alkamispaino on 100 ml. vettä ja 100 g mannasuurimoita, se sisältää juuri eniten proteiinia, eikö?, hyvin ja hapankaalia.
Haluan testata reseptisi uudella hv: llä. Pidin edellisen funk-aiheen sienestä. valettu. Mitä siellä on c: n lisäksi s ja kaurapuuro (muuten enemmän sitä) ja leseet ja ruis tai valkoinen jauho.
Voiko tällaista "vahvistettua sarjaa" soveltaa myös tässä?

Voiko tällaista "vahvistettua sarjaa" soveltaa myös tässä?

Voi. Minä tein. Vain nestettä voidaan joutua lisäämään. Peks on "Rzhanom", hyvää leipää, vaikka melko vähän. Tai vielä "Dietetic", sitten se osoittautuu korkea.

[Linadoc]

Linadoc, älä juokse pitkälle, kirjoitan pian uudelleenlaskennan, ja korjaat virheet yksinkertaisesti, jotta et tuhlaa aikaa minuun. Ei ole ruisjärjestelmää, näen, mitä hänellä on ranskaksi ja mikä on ruokavalion tai ehjä. viljaa.



Yleensä taikina:
vesi 200
kefiiri 50
Ensiluokkaiset jauhot (en syö ruista) 80
Jauhot c. s 120
Kaurapuuro 40 (?), Mutta vähennän
Ruisleseet 25 (sitten minulle paljon, se on melkein 8 rkl. L)
Hiivakuiva 1,5 g (puoli tl)
Taikina: +
vesi 100 (90)
Mannasuurimot 30
Jauhot korkealaatuisia 250
Hiiva 3g (ei täyttä tl)
Suola, sokeri, sardi, mallas jne. Laskettuna.
Eli tämä on täydellinen kopio lomakkeiden funkteista. laskua 0,8 kertaa.

[Palych]

Palych, jätä kaurapuuro 40, normaali, leseet 15 g on normaalia. Haluatko juurisikuria ja mallasta? Sen pitäisi olla. Ja voit jauhaa pellavansiemenet panimossa, 15 g, hyvä gastriittiin.

[Linadoc]

Linadoc, merkitys leseitä ei voida laskea 25 (24), mutta 15. Olen sekä sikuri että mallas, ne antavat miellyttävän maun ja tummemman murun värin.
Kerro minulle jotain muuta ... no, tällä kertaa laitan taikinan "yöllä", joten se seisoo 10 tuntia viileällä loggialla. Entä jos joudut leipomaan leipää yhdessä päivässä, nopeammin, niin 4-5 tuntia huoneenlämmössä riittää hänelle?

[Palych]

Palychhaluatko jonkinlaista pulssia? Jos se on kuin pulssi, 4 tuntia on normaalia. Mutta autolyysi (ts. Kylmä käyminen, kuten bigi) antaa ainutlaatuisen maun ja tuoksun, lisäksi hyödyt ovat moninkertaiset.

[Linadoc]

Linadoc, no jotain sellaista. Näin tavallinen sienileipä vieraan mukaan laittaa taikinan ja se mahtuu lämpimään paikkaan 4 tunniksi, minkä jälkeen ne vaivaavat taikinan heti sen päälle. On selvää, että sali. käyminen on heidän valtti.
Ja vielä ... tällaista kehitystä ei ole, mitä käytettäisiin taikinan aloittamiseen kaikessa vedessä reseptin mukaisesti? Mikä olisi DOS: n kanssa. oliko taikinassa vain kuivia ainesosia (jauhoja, suolaa, sokeria ...)?
Yritin sitä pari kertaa (300m / 300v. Taikinassa ja + 200 jauhoa kypsänä), mutta se osoittautui huonosti. Onko mitään erityispiirteitä?

haluat kirjoittaa

Haluan harkita kaikkia vaihtoehtoja.

tällaista kehitystä ei ole, mitä käytettäisiin taikinan aloittamiseen kaikessa vedessä reseptin mukaisesti?

Yritin sitä, en pidä siitä, en tunne taikinaa, samassa paikassa tarvitaan korjaus edestakaisin nestemäisten jauhojen välillä. Yritin paljon asioita, joten työskentelin itselleni, mikä sopii minulle: muodossa tai HP pidän kylmästä taikinasta, kattilassa - taikinan autolyysi taikinalla kuten perinteinen venäläinen. Sitten maku ja aromi, ja murusia, hyötyä ja mukavuutta

[Linadoc]

Linadoc,
Sekoitettu taikina, melkein pulla kerääntyi lätäkköön. Nyt tunti seisoo parvekkeella.
Ja kuinka paljon sinun on vaivattava tällaista monikomponenttista taikinaa? Erilaiset jauhot, erilaiset leseet, kefiiri ja vesi ... 5 minuuttia? Vähintään se, että kaikki olisi sekoitettu ja märkä. Pitkä erä ei vahingoita häntä, jos mitään?

Kuinka paljon sinun täytyy vaivata tällaista monikomponenttista taikinaa?

En ajastanut sitä. Sekoitan vain lusikalla, kunnes se yhdistetään yhdeksi massaksi. Vaivaamista ei tarvita lainkaan. Pitkän taikinan etuna on, että kaikella on aikaa "kastua" ja yhdistyä.

[Linadoc]

Linadoc, paistettu ... 6 tuntia. ranskaksi - roskakori (((yksi erä 20 minuuttia ja sitten 90 minuuttia vedonlyöntiä ja vaivaamista. Viimeinen vaivaaminen oli selvästi tarpeetonta, hän ei onnistunut nousemaan näin kolmannen kerran, hiiva loppui patruunoista, kuten ymmärrän).
Valmistin taikinan kuten aikaisemmin ämpäriin vanhaa hevosvoimaa, kirjoitin yllä. Aamulla kaikki nousi siellä kauniisti, mutta en päässyt edes käsillä, gluteenin jouset, se juuttui ... yleensä laitoin sen vaivaamiseen, 2 minuutin kuluttua taikinasta koottiin melko kunnollinen pulla, kauhan seinät olivat melkein puhtaat ja liukastuneet helposti uuteen ämpäriin, Panasilta.
Ja minkä pitäisi olla taikinan sakeus? Eikö se ole kovin paksu? Ch. vaivaaminen lisäsi kaksi ruokalusikallista vettä keskelle ... muuten vielä kuivaa jauhoa sekoitettiin pohjan varrella ja sianrasvan lisääminen suolalla ei ratkaissut sitä heti, ei absorboinut sitä pullaan.
Minun täytyi totella sinua ja laittaa ruokavalio, on 5 tuntia, tai Mainilla vain 4 pennillä ...
Kyllä, ostin tänään kaurapuuroa, keitä 20 minuuttia. Haluan ottaa kuvan itse viljasta, jotta kokeneella silmällä sanoisin, sopiiko tämä.

[Palych]

PalychNo, tässä sanon, että olen laatinut kyseisen reseptin erityisesti lomakkeille. Katso, siellä kaikki on lyhyempi - 2 kertaa 75 minuutin ajan ja siinä kaikki. Siksi on parempi tehdä se muodoissa. Ja tämä on parempi HP: ssä, se on ohuempi ja kestää enemmän aikaa. Vaikka "Ruokavalio" -ohjelma on edelleen parempi.

[Linadoc]

Linadoc, se ei ole erityisen erilainen. Taikina sisältää paljon hyödyllisiä asioita, ja ruisjauhoja ja leseitä, ja niin edelleen täällä ylimääräistä. heitin sen, se oli nestemäinen, sakeutin sen, muistatko? ja tahattomasti se osoittautui muotiksi. Lisäksi kysyin heti, mitä mittasuhteita tulisi muuttaa ja mitä suosittelisit. Minun täytyy tottua uuteen uuniin, en välitä siitä. Muuten, söin jo humpon ... hyvin, herkullista ja terveellistä.

Progissani "ranskalainen" räjähti ja avautui kauniisti.

Kyllä, unohdan kysyä siitä ... yleensä, kuten valokuvassasi, kagin yläosa olisi "leikattu" ja kolu on hieman ja itse leikatun reunat ovat terävät, pistävät ... Mitä tämä tarkoittaa? Vähän nestettä? Vai oliko liian myöhäistä? Tai muista syistä, mitä? Joskus muiden reseptien mukaan tällainen katto.
Ja jos taitettaessa-venytettäessä se venyy hieman ja ... heti rikkoutuu, ei joustava, niin miksi ja miten se korjataan? Vähän tai ei lainkaan gluteenia jauhoissa?

Mistä tässä puhutaan? Vähän nestettä? Vai oliko liian myöhäistä? Tai muista syistä, mitä?

Lopulliseen oikaisuun ei ollut tarpeeksi aikaa. Siellä on tarpeen poistaa lastan toisen vaivaamisen jälkeen. On tarpeen seurata, milloin tämä vaivaaminen tapahtuu

jos taittamalla-venyttämällä se venyy hieman ja ... heti rikkoutuu

Tämä tapahtuu sekoitetussa taikinassa, jossa sienen ja / tai taikinan käymisaika on lyhyt.

taikinan ja / tai taikinan käymisajan ollessa lyhyt.

Osoittautuu, että taikinani ei ollut vielä valmis, se oli kylmä yöllä ja "kaikki menivät nukkumaan", paitsi hiiva, myös MKB ja todistusaika eivät riittäneet. Niin?

Siellä on tarpeen poistaa lastan toisen vaivaamisen jälkeen.

Voi, siinä se.

taikinani ei ollut vielä valmis

Sekoitetussa taikinassa on alennettu määrä gluteenia. Voit ohittaa tämän pitkittyneellä autolyysillä, mutta tässä on tärkeää olla ylivalottamatta.Yli- tai alivalottuna gluteeni hajoaa pienemmiksi palasiksi. Siksi autolyysiajan "kultainen keskiarvo" on tärkeä, kun gluteeni on sen "pisimmän" polymeerivaiheen aikana. Valmistettaessa bigi-tyyppistä taikinaa tämä kestää noin 12-20 tuntia.

[Linadoc]

Linadoc, yleensä paistin leipää kokonaan hv: nä. Samanlainen kuin ukraina. palyanytsya, sama visiiri, vaikka en tehnyt viilloa.
Piparkakku oli täydellinen, ei tahmea, kiihkeä, muovinen. Ohjelmassa "ruokavalio". 17 minuuttia vaivaaminen, tauko 3 minuutin ajan, sitten vaivaaminen uudelleen 6 minuutin ajan ja ... käyminen 74 minuuttia. Hän kiipesi aivan huipulle, venytti itsensä kauniisti, mutta sitten 20 vaivauksen sykettä "puhalsi hänet kokonaan". 40 minuutin kuluttua. vielä yksi vetokoukku, hän ei todellakaan noussut niin korkealle tänä aikana, sitten 50 minuuttia sen jälkeen. todistus, jolla hän söi, kasvoi puoleen ämpäriin ja kosobokoon. 50 minuutin paistamisen jälkeen ilmestyi "korkki", joka räjäytti katon.
No, ylimääräinen viesti. rypistyä !!! Häneltä puuttuu henki kolmannen kerran kasvaa! Veden päällä pidän normeja, ei vähäisinä, myynti joskus kiinnitti "pilkun" seinälle. Hiiva ... no, pienennän sen edelleen, puoleen teehuoneeseen. Ja sinun on poistettava lapaluita. Yksi aivohalvaus - normit ja sitten koko ajan kasvu.

[Palych]

Palych, se osoittautui hienoksi! Sanot oikein: Sinun on poistettava lapaluita ensimmäisen harjoittelun jälkeen. Ja suosittelen, että lisäät sokeria 1-2 tl. lisää.

se osoittautui ok

Ei, nyt olemme viimeistelemässä ja leikatun kappaleen kuori näyttää irtoavan, se poistetaan erikseen, yhteys muruun katoaa. Mitä?
Mitkä merkit / oireet näkyvät leivässä, jos taikina on liian vähäinen / liian pitkä Ja halkeamia varten ei ole selvää ...
Ja miksi tarvitset enemmän sokeria, minkä perusteella? Kuorinnan väri - normaali (ke)

Sokeria tarvitaan hiivan lisääntymisen nopeuttamiseksi HP: n kiihdytetyissä jaksoissa. Käytit reseptiä, jonka työskentelin muodoille, ei HP: lle, joten tarvitaan paljon korjauksia. Otin huomioon paljon indikaattoreita laatiessani reseptejä, se ei ole vain sitä. Ja katto repeää, koska lopulliseen korjaamiseen ei ole riittävästi aikaa.

joten tarvitaan paljon korjauksia.

Voitko odottaa toista toimivaa vaihtoehtoa? Rukiin ja leseiden kanssa.

[Palych]

Palych, voit odottaa, mutta ei lähitulevaisuudessa. Tämä prosessi ei ole nopea eikä kukaan peruuttanut muita asioita elämässä