Vehnä-ruisleipä Panasonic CD-256 siemenillä

Vehnä-ruisleipä Panasonic CD-256 siemenillä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	225 g
ruisjauho	200 g
Kuivahiiva	1 tl
Leseet	3 rkl. l
Suola	1,5 tl
Sokeri	1,5 tl
Vesi	130 ml (minulla oli 230)
Maito	200 ml
Leaven (ikuinen Lucasta)	3 rkl. l
Auringonkukansiemenet	2 rkl. l

Keittomenetelmä

• Laitamme ainesosat hiivan pohjalle, vehnäjauhot, sitten ruis, suola, sokeri, leseet ja hapantaikina kulmiin (voit tehdä ilman sitä, mutta sitten 2 tl hiivaa).
• Kaada maitoa ja vettä, voit lämmetä.
• Laitamme ämpäri uuniin.
• Valitse ohjelma Perustila RAISIN size XL color Medium.
• Huuhtele kuoritut siemenet vedellä ja anna kuivua siivilässä.
• Sitten ne osoittautuvat pehmeiksi ja erittäin miellyttäviksi leivässä.
• Lisää kelloon noin 120 minuutin kuluttua siemeniä tai haluttuja muita lisäaineita.

Ruoanlaitto-ohjelma:

RAISIN-perustila

Merkintä

Eh, leipääni kidutettiin kanssani noin 4 tuntia.
Unohdin vain, kuinka kytkeä uuni päälle lisäaineille.

Kytkin erän päälle, sitten odotin, hän nousi ja muistan, etten ollut laittanut siemeniä.
Kytkin sen päälle uudelleen vaivaamiseksi vähän ja sammutin sen.

Sitten odotin vielä tunnin, kytkin paistamisen päälle 45 minuutiksi ja menin nukkumaan.

Yöllä kalastin leipää ja asetin sen jäähtymään.
Luulin, että leipä ei toiminut, se näyttää niin kauhealta.
Mutta maku on vain mahtava!
Todellinen musta En edes tiedä mitä verrata lievään happamuuteen kuten sen pitäisi ja haisee. Kuori on pehmeää.

sinulla on paljon vettä tälle jauhomäärälle

[eleanora]

eleanora,

Leipääsi kutsutaan vehnä-ruisiksi, koska vehnäjauhot ovat hallitsevia siinä. Ja jos niin, taikina tulee vaivata ja leipä leipoa vehnäleivän sääntöjen mukaisesti.

Otamme huomioon jauhojen ja nesteen tasapainon:
Jauhot 225 + 200 + 30 = noin 455 grammaa
neste 230 + 200 + 45 (aloitusviljelmä) = 475 ml. noin 105% jauhoista.
neste 455 grammaa jauhoja varten vaatii noin 300-315 ml.
Siksi leivänne katto romahti niin kauniisti!

Jotain sellaista

[eleanora]

eleanora,

Leipääsi kutsutaan vehnä-ruisiksi, koska vehnäjauhot ovat hallitsevia siinä.

Otamme huomioon jauhojen ja nesteen tasapainon:
Jauhot 225 + 200 + 30 = noin 455 grammaa
neste 230 + 200 + 45 (aloitusviljelmä) = 475 ml. noin 105% jauhoista.
neste 455 grammaa jauhoja varten vaatii noin 300-315 ml.
Siksi leivänne katto romahti niin kauniisti!

Jotain sellaista

Kiitos otsikon oikaisemisesta.

Alkuperäinen resepti oli

Kuiva hiiva 2 tl
Vehnäjauhoja 225 g
Ruisjauhoja 200 g
Ruisleseet 3 rkl. l
Sokeri 1,5 rkl. l
Suola 1,5 tl
Maitojauhe 2 rkl. l
Vesi 430 ml.

Tein sellaista leipää, otin 200 maitoa ja 230 vettä.
Leipä tuli normaalilla hatulla. Lisäsin itsestäni siemeniä sinne.

Reseptissä, jolle kupoli putosi, lisäsin siemeniä ja 3 rkl. l

Vaivasin taikinaa 2 kertaa, joten kävi ilmi, että ohjelmat olivat sekaisin.
Taikina tuli täysin esiin ja vaivain lisäämällä siemeniä, sitten seistä tunti ja paistin leivontatilassa 45 minuuttia, en saanut sitä heti ämpäriin.

Se osoittautui herkulliseksi, se ei näyttänyt puristuneen sisälle.
Joten sinun on lisättävä pari rkl reseptiin. l jauhoja?

Jos tämä resepti on Panasonic x / uunin ohjeista, foorumilla on jo pitkään ollut tiedossa, että vesimäärässä on virhe - tarvitset 330 ml. ei 430 ml. - merkintä.

Jos säädät leivareseptin ja paistat leipää kaikkien KOLOBKA-sääntöjen mukaisesti (jauhojen ja nesteen tasapaino), tunnet hyvän leivän todellisen maun

Menestys

Huomasit oikein rommireseptin liedeltä.
Opiskelen edelleen.
Kuten ymmärsin, katto romahti myös 1 tl hiivan takia.
Käytetty sininen saf-hiiva.
Minusta tuntuu, että ne ovat heikompia, koska paikallisen reseptin mukaan yksi leipä ei osoittautunut korkeaksi.
Totta, laitoin siihen rusinoita ja ylimääräisen lusikallisen vettä.