Piirakakku peruna-humalahiivalla

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
OPARA:
* Peruna-humala	100 g
* Vesi	75 ml.
* Vehnäjauho	150 g
TAIKINA:
* Opara	kaikki
* Jauhot	500 eKr
* Lämmin maito	150 ml.
* Sokeri	45-60 g.
* Suola	1,5 tl.
* Kananmuna	1,5 kpl (2 oravaa + 1 keltuainen)
* Margariini (sulatettu ja jäähdytetty)	40 g
* Kananmuna	1 keltuainen tuotteiden päällisen parranajoon.

Keittomenetelmä

Opara oli kuin yöllä, viileässä huoneessa 9 tuntia.
Rasvaa lisätään erään aivan lopussa.
Taikina asetettiin lämpimään paikkaan. Nousu päättyi 4 tunnissa, kolobokin tilavuuden kolminkertaistumisella.
Muodostuneita aihioita pidettiin kontrollerissa 1,5 tuntia.
Piirakoita paistettiin 25 minuuttia lämpötilassa T = 180 * C.
Muru on hienohuokoista, huokoista. Palautuu heti, kun sitä painetaan.
Valmiit tuotteet ovat erittäin kevyitä ja tuoksuvia.

Merkintä

"Ikuinen" hapankaali perunoilla (ei jauhoja)
(Juri K)

ANGELINA BLACKlisää

Pihvit kasviöljyssä.

Trishka

Aaaa mitä piirakoita, olen ensimmäinen!
Natasha, kiitos reseptistä.

Yuri K

Peruna-hopohiiva, piirakan taikina kuulostaa - ajattelin myös, että pannulla paistamiseen ja paistamiseen käytetään erilaisia taikinoita
Reseptillä! Häpeämätön, mutta hiivan kohdalla linkki ei ole oikea? Ja jos et olisi nähnyt?

ANGELINA BLACKlisää

Lainaus: Juri K