Maalaismainen hapanleipäleipä Levito Madre

Uunissa. Leivon sitä kolmannen kerran. Tänään illallisella söimme puolet sanoilla "erittäin maukas leipä!"
Kiitos reseptistä

ja näyttää?

Huomenna, jos se ei katoa yön yli

Huomenna, jos se ei katoa yön yli

Taikina koottiin koukulla vaivaamalla siihen, mutta loppujen lopuksi leipä levisi silti hieman leivinpaperille. Mutta tämä on nokkelaa
Muru on kumimainen, ei löysä, leipä itsessään ei ole mureaa, kuori on ohut, se oli rapea eilen

valokuvaa ei tietenkään lähetetä.
Hyvää leipää!

[Elena]

Elena, Helen, mikä upea leipä !!!

[Helen]

Helen, jos uuni on 100% hapatettua, kuinka paljon lisätä?

[Helen]

Helen, jos uuni on 100% hapatettua, kuinka paljon lisätä?

Mitä lisätä?

Aloituskulttuurit.

Aloituskulttuurit.

Olya, ota 150g

[Lena]

Lena, Kiitos! Kun leivon, ilmoitan.



Unohditko kysyä, ruis tai vehnäjuuri?

[Helen]

Helen, paistettua leipää! En ole vielä kokeillut sitä, se näyttää hyvältä! Ensiluokkaisen sijaan 1 jauho ja täysjyvä.

[Helen]

Helen, paistettua leipää! En ole vielä kokeillut sitä, se näyttää hyvältä! Ensiluokkaisen sijaan 1 jauho ja täysjyvä.

Olya, erinomainen leipä, paistan myös 1 sekunnin ajan

[Elena]

Elena, leipä osoittautui erittäin maukkaaksi! Otan sen ikuiseen käyttöön) Kiitos!

[Elena]

Elena, leipä osoittautui erittäin maukkaaksi! Otan sen ikuiseen käyttöön) Kiitos!

Suunnittelun jälkeen


6 tunnin kylmäkäymisen jälkeen (vedenkestäminen), ennen paistamista







Vaivaaminen tehtiin välittömästi kahdelle leivälle. Hapan taikina oli vain 170 grammaa. Lasin jauhot ja veden. Vehnäjauhot 1 luokka ja premium 50:50. Autolyysin vaivaamisesta muottiin asettamiseen 6 tuntia, sitten 6 tuntia kylmää käymistä (vedeneristys) (jääkaappi on vanha, sen lämpötila on 8-10 astetta.
Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun olen paistanut tätä reseptiä, saan kunnon leipää. Helen, kiitos paljon hänestä.

[Marina]

Vai niin, MarinaPaljon kiitoksia luottamuksestasi, raportistasi (vain upea), mutta haluaisin nähdä leikkauksen, vaikka testi osoittaa, että se on erinomainen!

Seuraava koe. Halusin maitoa.
Jauhot ovat kaikki ensiluokkaisia, suurin osa vedestä korvataan maidolla. Jauhot Belyaevskaya premium, uusi minulle, osti tämän ensimmäisen kerran. Aloitteen määrä reseptissä. Taikina osoittautui melko jyrkäksi (vesi-jauhot painoivat kaiken, ei virheitä).
6 tunnin esikäymisen jälkeen taikina jaettiin kahteen osaan. Ensimmäinen muovattiin ja lähetettiin jääkaappiin kylmävarmistusta varten (se osoittautui 14 tunniksi). Toinen osa saippuoitui, annettiin etäisyyden ja paistettiin.





Vain uunista


Näytän leikkauksen, kun se jäähtyy.

[Marina]

Marina, super! Kiitos jakamisesta!