Merikorva Moskovassa

[keitetyt vaarassa]

Merikorva Moskovassa

Kategoria: Kalaruoat

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Vaaleanpunainen lohi, tuore tai jäädytetty	700-800 g
Tuore jäädytetty kuorimaton kalmari	1-2 kpl
Musta tiikerikatkarapu, tuore jäädytetty päätä (koko 26/30)	18-24 kpl.
Lima	1-2 kpl
Sipuli	1-2 kpl
Perunat	2-3 kpl.
Musta ja / tai maustepippuri (herneet)	3-4 kpl.
laakerinlehti	1 KPL.
Suola	maku
Savustettu paprika	1/3 - 1/2 tl
Tuoreet yrtit	maku

Keittomenetelmä

• On olemassa monia erilaisia ​​mielipiteitä siitä, mitä "korva" todella on. Itse kalakeittoa varten on myös melko paljon erilaisia ​​reseptejä, mutta minulle henkilökohtaisesti tämä on eräänlainen kalakeitto, keitetyt vaarassaja vastaavasti pilkulla sumussa. Mutta miten tehdä herkullinen savuinen kalakeitto kotona?
• Internetissä on jopa mahdollisuus laskea palava siru melkein valmiiksi keitoksi, mutta sinun on myönnettävä, että tämä ei ole jotenkin kovin miellyttävää!
• Siksi esitän huomionne reseptilleni erittäin maukkaalle kalakeitolle, joka voidaan valmistaa melko helposti ja nopeasti tavallisessa kaupunkiasunnossa ja jopa savulla!
• 1. Valmista vaaleanpunainen lohi asianmukaisesti - kuori ja leikkaa annoksiksi.
• 2. Sulata kalmari, irrota se ja leikkaa pieniksi paloiksi (nauhoiksi).
• 3. Sulata katkarapu, poista kuoret, leikkaa selkä varovasti ja poista suolisto.
• 4. Kuori porkkanat, leikkaa ohuiksi paloiksi tai raasta (valinnainen), laita kattilaan (2-3 l), lisää hienonnettua sipulia, pieni vihannes ja pieni voi ja aseta keskilämmölle. Älä peitä kannella! Paista melkein kullanruskeaksi.
• 5. Kun porkkanat ja sipulit kypsyvät, kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja kiehauta kattila.
• 6. Laita valmistetut perunat kattilaan, jossa on porkkanoita ja sipulia, sekoita, laita kala, lisää mustapippuria, laakerinlehteä, kaada kuumaa vettä kattilasta ja keitä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Kaksi minuuttia ennen loppua lisää kalmaria ja katkarapuja, ja vain puolessa minuutissa - savustettua paprikaa: hän antaa korvalle pientä palosavua.
• 7. Kypsennyksen jälkeen anna korvan olla jyrkkä noin viidentoista minuutin ajan. Tarjoillessasi voit lisätä tuoreita yrttejä (maun mukaan).
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

6 annosta

Aika valmistautua:

40 minuuttia

[Dmitriy]

Dmitriy, Etkö ole väärässä kuvassa?

[Dmitriy]

Dmitriy, Etkö ole väärässä kuvassa?

Ja mikä mielestäni loistava kuva! Muuten, yksi puhtaimmista paikoista, Muromin metsät! Sen lisäksi, että tällä joella ei ole yrityksiä, ei ole edes kyliä! Joten yhteys kalastukseen ja kalakeittoon on täydellinen!
Ja jokainen voi järjestää korvan kotona omalla tavallaan, ruoanlaittoperiaate on tärkeä tässä ...

Tämä on varmasti hyvä, mutta lopullisen kuvan paikka on - mitä teit. Ja tämä kuva voidaan sijoittaa muistiinpanoon.

Okei, vaihdan kun kokin (lähipäivinä).

Ei olisi helpompaa kutsua sitä "Moskovan-tyyliseksi kalakeittoksi", ja kalakeitto on jotain aivan erilaista, ja se valmistetaan eri tavalla kuin juuri pyydetyt kalat kattilassa tulessa. Ja jos ei joella, sitten kotona keittiössä.Kun kalastajani (aviomies ja poika) tuovat paljon kalaa, laitoin sen pakastimeen. Ja ei enää paahtavia vihanneksia, vain tuoreita. Paloiksi leikattu kala kastetaan keittoon viimeisellä kierroksella, ja ennen sitä kypsennän pienen osan, suodatan sen siivilän läpi ja kypsennän korvan liemessä. Yhdessä perunoiden kanssa laitoin 1-2 rkl. l hirssi, lopussa Lavrushka, tuoretta tilliä, persiljaa. Jo kalalevyssä olevalla lautasella ripottele päälle vasta jauhettua mustapippuria maun ja aromin saamiseksi. Valmistan niin, sinä omalla tavallasi.

Valmistan niin, sinä omalla tavallasi.

Koska sinulla on korva, ja tässä on äyriäiskeitto.

[garvich]

Vastaus garvich ja ANGELINA BLACKlisää.
Anteeksi, mutta sinulla ei ole aivan oikeaa käsitystä siitä, mikä "korva" on. Tämä muinainen sana tarkoittaa "paksu liemi" ja sitä sovellettiin kerran kaikkiin paksuihin keittoihin, myös lihaan, eikä vain kaloihin. Siksi reseptin nimessä ei ole virhe - tämä on erittäin paksu kalakeitto, jolla on kaikki oikeudet kutsua "kalakeittoksi".
Lisäksi ajatus siitä, että kalakeitto valmistetaan vain tuoreesta kalasta, on myös ei totta! On olemassa paljon kalakeittotyyppejä (jotka muuten kirjoitettiin alussa!). Ukha voidaan keittää pakastetusta kalasta ja jopa kuivatusta ja suolatusta! Lisäksi ei ole tarkkaa määritelmää siitä, millaista kalaa sinun tarvitsee valmistaa kalakeitto - kaikki riippuu alueesta ... Korvaa on myös punaisesta kalasta, sampista, sterletistä ja monista muista kalatyypeistä.
Nyt muista aineosista. Tiukka määritelmä siitä, että vihanneksia (porkkanat, sipulit) ei voida esikäsitellä ei ole olemassa! Esimerkiksi kun kalakeitto keitetään suomeksi, nämä vihannekset on paistettava voissa ja lisättävä sitten yleiseen kattilaan, ja tämä on erittäin maukasta! Muiden äyriäisten, kuten rapujen tai katkarapujen, lisäämistä ei ole kielletty.
Ja täällä hirssi ylimääräinen ainesosa korvaan !!!
Joten tämä on täsmälleen korva tarkasti tämän sanan merkityksen mukaisesti (lue viitekirjat)! Lisäksi on sama sumu, jota et pääse kaupungin huoneistoon millään muulla tavalla ...

[TID-SDA]

TID-SDA, Dmitriy, Garvich kirjoitti todellisesta venäläisestä korvasta, ja ehdotat kokoelmaa punaisia ​​kaloja. kalmari ja katkarapu! Tämä ei ole edes aivan Moskovan tyyliä. Keitosi on edelleen hämärä ja linkit "kalakeittosi" eivät ymmärrä mitä. Kaikki kerätään niin kuin äitini sanoi: "neljäkymmentä tynnyriä vankeja"!

[velli]

Rakas velli ja ANGELINA BLACKlisää, Toistan:
1. Ennen kuin kirjoitat jotain, tutustu hakuteoksiin! Älä sekoita henkilökohtaista mielipidettä oikeisiin käsitteisiin!
2. Venäläistä kalakeittoa on paljon, ja jos valmistat tietyllä tavalla, se ei tarkoita lainkaan, että menetelmäsi on "oikea" resepti, koska Kalakeittoa varten ei ole "oikeaa" reseptiä !!! Ja jos noudatat tämän sanan todellista merkitystä, reseptini ei ole joukko tuotteita, kuten sanoit, vaan korva! Lue saman kalakeiton reseptit suomeksi, muut ...
3. "Moskovassa" kustannuksella. Tämä sanotaan kuvaannollisesti, mutta ei ilman syytä! Kaikki kalakeitto-reseptit (lue kirjallisuus !!!) sisältävät alueella saatavilla olevien kalojen koostumuksen. Joten reseptissäni on kala, joka on "löydetty" Moskovan kaupoista, joten ... Ajattelemalla ...

Mutta hirssi korvassa on täysin tarpeeton ainesosa !!!

Joten et pidä mielipiteesi oikeimpana oikeista.

En usko niin! Se on vain, että et löydä hirssiä useammasta kuin yhdestä reseptistä, ja on vain epäselvää, miksi hirssi on jo paksussa keitossa? Tässä on tomaatteja - ymmärrän, että niitä todella lisätään eräisiin kalakeittoihin! Mutta yleensä tämä on henkilökohtainen asia kaikille, jotka pitävät jotain!
Mutta tämä ei muuta sanan "korva" merkitystä ja se on täysin oikea reseptin nimessä ...
PS: Ja vielä yksi asia: jos haluat kiistellä niin paljon - katso kuinka monta kalakeiton reseptiä on Internetissä, jotka eivät vastaa parametrejasi! Riita heidän kanssaan ...

[TID-SDA]

TID-SDA, Joten kirjoitat, että velli valmistaa hirssiä ja tämä ei ole oikein, mutta merikammioiden lisääminen venäläiseen korvaan on mielestäsi oikea, sinun ei tarvitse kasvattaa filosofiaa yksinkertaisen UHA-nimisen venäläisen keiton ympärillä!

[Venäläinen kalakeitto rapuilla]

Sanoin juuri, etten ymmärrä, miksi tarvitset hirssiä jo paksussa keitossa! Mutta entä "matelijat", kuten sanoit, raput venäläisessä korvassa - ovatko sinäkin mielestäsi "paskiaiset"? Mutta on olemassa reseptejä Venäläinen kalakeitto rapuilla! Se on vain, että on melko vaikea ostaa niitä Moskovassa, joten ne voidaan korvata katkarapuilla ja kalmarilla, se ei osoittautua huonommaksi!
Mutta filosofiasta ...Minusta tuntuu, että minä en levitä "filosofiaa"! Voit tulkita sanan "korva" omalla tavallasi, tämä on sinun yrityksesi, mutta käytän yleisesti hyväksyttyjä käsitteitä ja olemassa olevia hakuteoksia!
Ja viimeinen asia: etsi Internetistä kuinka monta reseptiä on Venäjän kieli kalakeitto Venäjän eri alueilta (eikä vain Venäjältä!), joka on ristiriidassa käsitteidesi kanssa, ja koska todella haluat, riita heidän kanssaan! Ja jos voit, jätä minut rauhaan! Parempi vielä, lue nämä viitekirjat ja kirjallisuus tästä aiheesta ...

[TID-SDA]

Tytöt! En ymmärtänyt lainkaan millaista kiistaa! Henkilö on laatinut reseptin (joka on muuten hyvin, hyvin vaikeaa ja vie paljon aikaa!). Tämä on HÄNEN resepti! Uhi (tai keitto, kuten sanot), jonka hän valmistaa, rakastaa, neuvoo kokeilemaan!
TID-SDA, Dmitriy! Kiitos työstäsi ja kärsivällisyydestäsi! Mielenkiintoinen resepti ja tulee varmasti käteväksi jollekulle!

Ja pidän todella kuvasta! 👍

Kiista on mielenkiintoinen, mutta tulossa henkilökohtaiseksi. Kaikki ovat varovaisia

[tämä resepti]

Valmistan niin

ja isäni kokki niin. Ja se oli herkullista hänelle ja hänen äidilleen.
kuitenkin tämä resepti ei sinun ja ei isäni, joten joko ruoanlaitto kuten Dmitry ehdottaa, tai vieritämme edelleen.

Perheessämme kalakeittoa tehdään joskus kalasäilykkeistä. Tärkeintä ei ole muuttaa vihannesten koostumusta - perunat, sipulit, porkkanat, se voi olla raakaa, voit paistaa sen.



Kiitos Dmitry ideasta