Ruis leipäkoneessa, jos sellaista ei ole

Minun Panasonic SD-207 -leipäkoneessani ei ole ruisleipä-tilaa. Etkö voi leipoa ruisleipää ilman sitä?

Paistan ruisleipää täysjyvätuotteessa (esikuumennuksen yhteydessä)

ruista, periaatteessa voit leipoa päätilassa - kokeilin sitä, käy ilmi. mutta parempi esilämmityksen kanssa. Kutsun sitä myös "täysjyvä"

[Dusya Myshkina]

Kerro minulle, onko mahdollista leipoa ruista tai Borodino-leipää kaikissa leipäkoneissa, joissa ei ole ilmoitettua toimintoa?

täytyy tehdä puoliautomaattisella koneella)) tässä on katsaus suorittamaani kokeeseen Dusya Myshkina. https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=489.0

jos lyhyesti sanottuna itse vaivaaminen ja paistaminen, niin:
1. "dumplings" -tilassa on vaivaaminen - teet siinä, joka sinulla on. Tärkeintä on, että taikina vain vaivataan.
2. Dusya ehdottaa ruis-tilan kytkemistä päälle. Koska sinulla ei ole sitä, voit jakaa sen kahteen osaan:
a. Anna taikinan levätä noin tunnin ajan. Se on tällä hetkellä ensimmäinen kerta.
Sitten sinun täytyy vaivata 10 minuuttia, sitten tulee 1-20 (tunti kaksikymmentä minuuttia) ja sitten paista 1 tunti.

Ehkä sinulla on samanlainen järjestelmä. Vaivaaminen, nouseva tunti, vaivaaminen, taas tunti ja kaksikymmentä nousua ja paistamista.

[Leipä vain ruisjauhoille]

No, päätin kokeilla sitä itse.

Vain ruisjauhoista valmistettu leipä osoittautui tietysti matalaksi, tiheäksi ja ikään kuin kosteaksi sisältä. Mutta ei silti kovin samanlainen kuin Westfalen. Westfalen on tiheämpi ja painavampi, käytännöllisesti katsoen ilman huokosia. Ja leivän kuori oli tiheä ja rapea, mistä en myöskään pitänyt. Ja silti, se osoittautui melko lempeäksi, haluan hieman suolaisempaa.

Jos joku tarvitsee sitä, tässä ovat mittasuhteet:

Leipä vain ruisjauhoille (kuten Westfalen)

hiiva - 2 tl

kuoritut ruisjauhot - 400 gr

suola - 1,5 tl.

sokeri - 2 rkl. l.

ruis mallas - 4 rkl l. (hauduta 80 ml kiehuvaa vettä ja lisää se ämpäriin sen jäähtymisen jälkeen)

Extra-R - 1 rkl. l.

Vesi - 260 ml.

Auringonkukansiemenet - 2 rkl. lusikat (lisää suoraan ämpäriin)

Tila on ruis, käytin tavallista lastaa, ei ruisleipää.

Unohdin lisätä: murusen väri on ehdottomasti sama kuin Borodino- tai ruisitehtaan leivän, eli tummanruskea.

paista ruista tavalliseen tapaan, ja kaikki on hyvin. Tärkeintä on lisätä ruisjauhoja ja ennen kaikkea mallas tai melassi värin vuoksi. Ja jos pidät hapan hiivasta, tietysti ..

Perustilassa teen ruisleipää paljon paremmin kuin muissa tiloissa. Pidemmissä tiloissa leipäni loppuu ja yläosa putoaa

Paljon riippuu järjestelmästä, tarkemmin prosessin vaiheiden kestosta. Ruisleipä pitää mieluummin ruoan esikuumennusta
pitkä vaivaamisprosessi, ensimmäinen kerta, yksi luuton, toinen pitkä aika ja paistaminen.
Tämän saavuttaminen ei-ohjelmoitavassa leipäkoneessa on vaikeaa, en voinut.
Hän leipoi valkoista leipää täydellisesti, mutta ruis, tumma leipä eivät toimineet hyvin.
Korvasin sen ohjelmoitavalla, pelaan ajan ja lämpötilan kanssa, hyvät leivät alkoivat osoittautua.

Minulla ei myöskään ole ruisleipäohjelmaa, paistin vehnässä ja perustilassa, otin reseptejä foorumista - en sano, että se oli hieno, mutta hyvä. Luulen, että jos ostamme leipää kesällä, se on hyvin harvinaista (me asumme maassa ja liesi, tietysti myös, tälle se ostettiin)

Ranskalainen tila, kahden vaivaamisen tauon jälkeen, ota taikina, poista terä, muodosta pulla käsillesi ja palaa ämpäriin, jatka tilaa. Siellä on yksi iso hissi toisen, toisen tukijalan ja kolmannen nostimen sijaan. Lämmitys on käynnissä, ja paistolämpötila on korkeampi kuin muissa tiloissa.

Minulla on LG 152, siellä on resepti ruisleivälle, vaikka pidänkin täältä enemmän resepteistä, ja minun täytyy leipoa vehnätilassa. Ohjelmataulukon mukaan vehnä ja ranska ovat samat, ainakin ajoissa.

Hyvää päivää kaikille!!!! Auta!!! Tänään ostin Panasonic 254 -liesi! Tuskin löysin sen. Olin niin onnellinen, mutta toin sen kotiin ja kävi ilmi, että siinä ei ollut "Ruis" -ohjelmaa ja olin YLLÄ !!!! Kerro ystävällisesti minulle, kuinka voit leipoa sen tässä uunissa vai epäonnistuu se, jos käytät muita ohjelmia? Pyydän sinua vastaamaan !!!

Krasatulya 07, mitä toimintatapoja leipäkoneessasi on?
Aloita tavallisesta vehnäleivästä ja vaihda ruisleivään kun treenaat.

Krasatulya 07, yritä paistaa tämä ruista https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1998.0... Voit käyttää täysjyvätilaa (jos käytettävissä) tai perustilaa. Aloitin hänen kanssaan.

Elena Bo, kiitos vielä kerran !!! Tarkoittaako täysjyväjärjestelmä ruokavaliota? Ja mikä on täysjauho ja kuoritut ruis (ehkä vain ruis?).

Kyllä, sitä luultavasti kutsutaan ruokavalioon leipäkoneessasi.
Täysjyväjauho - jauhetut täysjyvätuotteet, jauhetut yhdessä viljan kuoren kanssa (kuori, leseet). Moskovassa voit ostaa taikurin. Intialaiset mausteet.
Ruisjauho voidaan kylvää ja kuorita. Ruisleivälle on parempi ottaa kuorittu leipä, koska se on tummempaa ja sillä on voimakkaampi ruis maku.

Kiitos!!!! No, en vain voi rauhoittua .... Yritän etsiä huomenna Panas 255. Vaikka he sanovat, ettei hän ole Moskovassa. Määräajat ovat loppumassa - 3 viikon kuluttua haluan viedä äiti toiseen kaupunkiin lahjaksi ... en tiedä mitä tehdä
Ehkä voimme tehdä ilman Borodinskia tai jotenkin sopeutua. Mutta luulen, että hänen tulee olemaan vaikeaa ... Voi, hän oli täysin järkyttynyt ... Tytöt, neuvoa jotain ...

[Krasatulya 07]

Krasatulya 07 ... miksi olet niin järkyttynyt? Minulla on Panasonic 255, mutta viime aikoina mieluummin paistan ruisleipää Diet (Whole Grain) -tilassa. Ja on olemassa monia muita vaihtoehtoja. Tapahtui, että Basic- ja Rye-tilani eivät ole kovin kysyttyjä

Kuori! Kiitos tuesta!!!! Pyydän teitä kertomaan minulle, kuinka leipoa ruokavaliossa ja resepti Borodino- tai vaniljakastikkeelle. Ostin HP: n lahjaksi äidille, vietän sen 3 viikon kuluttua toiseen kaupunkiin. Ennen hänen opettamista on kiireellisesti täytettävä hänen oma kätensä. Ja me kaikki rakastamme Borodinskia. Kerro minulle. Erittäin kiitollinen etukäteen!

[Krasatulya 07]

Krasatulya 07 , no, haluat kaiken suorana ja kerralla Älä murehdi ja älä huoli, aloita pienestä)) Elena Bo kertoi sinulle oikein, yritä leipoa yksinkertainen vehnä aluksi, tunneta liesi. Ja sitten voit siirtyä rukiin.
Nyt pidän mieluummin Adminin kefiirihapolla olevasta ruisuunista. Ja hänen täytyy vielä kasvaa
Voit aloittaa Darnitsky Fugaskista - ongelmaton ja herkullinen. Katso myös täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0 vehnä-ruis-tattari Adminilta, hänen kanssaan soitan nyt parhaalla mahdollisella tavalla, sekä tiloilla että ainesosilla.
Minulle henkilökohtaisesti, nyt on suositeltavaa aloittaa Pizzasta, tulee yksi vaivaamisen kestävä, yksi lisää vaivaamista. Ohjelman lopussa (se lämmittää myös uunin ja sisällä olevan taikinan, joka on sitten hyvä nostaa), sammuta uuni, ota lastan pois ja aseta täysjyvätoiminto. Se on mahdollista 1 tunnin viiveellä. Raskaan taikinan nostamiseen on riittävästi aikaa.
kokeile sitä, onnistut varmasti))

minun moulinex 3000 -laitteessani ei ole myöskään ruisleivän paistamista, mutta paistan sen tilassa - talonpoika tai kyläleipä.
ja oli myös mahdotonta löytää maltaita ruisleipää varten. ja löysimme toisen helpon vaihtoehdon. ostamalla maltaatiivistettä kvassille. myymme sitä suurissa supermarketeissa 500 gramman tölkeissä. tai laatikoissa - kotitekoisen kvassin valmistamiseksi. (ne sisältävät hiivaa ja tämä mallastiiviste on pakattu 40 g: n pusseihin.)

herkullinen ruisleipäresepti:

vettä (ota vähän), johon liuotetaan 2 rkl.lusikat mallastiivistettä, lisää 2 rkl. l. kasviöljy. nesteen kokonaistilavuuden tulisi olla -300 ml.
ruisjauho-160gr.
jauhot korkeinta laatua valkoinen-300gr.
suola-1,5 tl l.
sokeri-1,5 h. l.
hiiva-1,5 h. l.

voit lisätä mausteita. Yritin tehdä tilliä ja paistettuja sipulia. ei paha.

tämä resepti on tarkoitettu 750 gramman leivälle. kuori 2 (keskikokoinen)
sinulla voi olla tila, jossa vaivaaminen tapahtuu heti tai jossa sitä ensin lämmitetään. toimii joka tapauksessa. Leivon enemmän tilassa, kun erä on heti. Minulla ei ole tarpeeksi kärsivällisyyttä. kaikki on mielenkiintoista katsoa, ​​mutta miten se on?

Tein äskettäin Darnitskyn Fugascasta, vaikka lisäsin panifriiniä ja haudutettua mallasta (koska minulla on niitä), loput ovat tiukasti reseptin mukaisia ​​- se osoittautui leiväksi kiitosta ylittämättä !!!!!!!!! Ja haju on kuin leipomossa 20 vuotta sitten, söin puolet rullasta itse!
Kyllä, minulla ei ole ruis-tilaa, paistin vehnää vehnätilassa ja minulla on vain yksi lapa.

Minulla on myös yksi lapaluu, mutta vaivaa kuten pitäisi.
mutta valitettavasti on mahdotonta löytää mallasta ja panifariinia täältä. Ne eivät myy painon mukaan, enkä tarvitse suuria laukkuja. ja millainen mallas?

Mallas on ruskea jauhe. Mieheni osti minulle leipää talon koko venäläisessä messukeskuksessa (hän ​​meni näyttelyyn, huolehti veneestään ja pyysin tulemaan sisään ostamaan maltaita, joten hän osti panifriiniä ja agramia) Kun minulla on loppu kvassamaltaista, käytän sitä todennäköisesti.

Kuiva mallas tai kuiva kvas voidaan korvata nestemäisellä kvasvirralla. 2 rkl. l. 500 grammaa jauhoja riittää.
Ominaisuudet ja toimintaperiaate ovat samat.

Minusta tuntui, että leipä, jossa on kvassivierettä ja kuivaa kvassia, maistuu erilaiselta.

Minusta tuntui, että leipä, jossa on kvassivierettä ja kuivaa kvassia, maistuu erilaiselta.

Kyllä, täysin erilainen. Ja murun väri on erilainen: kuivalla kvassilla se on vaaleampi, ruismaltaalla (jos haudutettu) tumma, ja kvasvirralla saan ruskean, punertavan sävyllä.

Maku on erilainen mallas, kuiva tai vaniljakastike. Pidän siitä paremmin, kun panen mallasta. Joten laitoin leipää aamulla - ostin vihdoin ruisjauhoja, vaikka kylvetty, mutta näemme samalla, miten siitä tehdään leipää. Lopetin leivän ostamisen kokonaan uunin myötä

Hyvää iltapäivää kaikki!

Tänään tuli ensimmäistä kertaa ruista, Panas 254: ssäni ohjelma oli perus + tumma kuori, asetin myös ajastimen niin, että aamulla olisi tuoretta leipää, resepti on "melkein" ohjeista, mutta ilman mallasta sen puutteesta

kaikki mitattiin Panasin mittalasilla ja lusikalla

Hiiva 2 tl
Vehnäjauho, korkealaatuinen (2 kuppia - 300 ml)
Kuoritut ruisjauhot (2 kuppia - 300 ml)
Tattarihunaja 2 rkl l.
Kumina 1 rkl. l.
Suola 1,5 rkl. l
Öljy kasvaa. (Minulla oli saksanpähkinä) 2 rkl. l.
400 ml. vettä

se osoittautui erittäin hyväksi, se näyttää Valkovenäjän leivältä, voit kokeilla sitä 10-20 ml. vähemmän vettä

Kokeilin myös ruisleivän paistamista ilman reseptiä. En pitänyt tuloksesta. Haluaisin saada tarkemman reseptin, jos jollakin on sellainen, erityisesti leipäkoneelle, jolla ei ole erityistä tilaa, erityisesti LG: lle.

Siirry resepteihin ja löydä sinulle sopiva resepti, sivustolla on paljon niitä, mukaan lukien kunnolliset vain vehnä-ruista rukiin.

Kokeilin myös ruisleivän paistamista ilman reseptiä. En pitänyt tuloksesta. Haluaisin saada tarkemman reseptin, jos jollakin on sellainen, erityisesti leipäkoneelle, jolla ei ole erityistä tilaa, erityisesti LG: lle.

Paistan ruisleipää LG: ssä täysjyvä-tilassa (samanlainen kuin ranskalainen, esikuumennuksella), lopetan sen toisen vaivaamisen ja nostamisen jälkeen, kun näytössä näkyy aika 2:06, jätän taikinan nousemaan vielä 40-50 minuutiksi ja kytke leivontatila päälle. Panasonicin resepti, hieman muokattu:
vesi-300 g
kuiva kvassi 20 g kiehuu kiehuvalla vedellä 80 g
etikka 10 g
vehnäjauhoja 225 g
ruisjauhoja 310 g
suolaa 1,5 tl
vihannesmasto 20 g
melassi 30 g
korianteri 1 rkl
hiiva 2 tl

Minulla ei myöskään ole sellaista ohjelmaa, ja lukuisat kokeet olemassa oleviin kokeisiin ovat johtaneet keskinkertaisiin tai suorastaan ​​huonoihin tuloksiin.Nyt käytän omaa algoritmiasi: kahdesti "taikina pastalle" (analoginen "pizzan" kanssa, vaivaaminen 14 minuutin ajan), sitten "Perus", mutta toisen erän jälkeen otan lastan pois. Tai jos sinun on tehtävä se puoliautomaattisella laitteella, sitten kolme erää pizzalla ja heti pääosa ilman lastaa.

Olen kokeillut kaikkia ohjelmia ja yhdistelmiä, ja paras vaihtoehto on tämä: ranskalaisen leivän tila, ensimmäisen märän käden vaivaamisen jälkeen, otan lastan, levitän taikinan ämpäriin ja siinä kaikki ... sitten se seisoo itsestään, nousee hitaasti jäljellä olevat 2 tuntia ... ja leipä on valmis!

Voi, kirjoitin jo jonnekin muille aloille ... nyt ei ole tarkkaa reseptiä grammoina käsillä, mutta yleensä toimintojen "algoritmi" on seuraava:

1) Otan perustana karkeajyväisen leivän reseptin. Vehnäjauhojen ja vehnäjauhojen suhde on 60-40 (joskus jopa 70-30). Jos otat sen puoleen tai enemmän vehnää, en ole kovin hyvä.

2) munimisjärjestys - riippuen siitä, paninko mallasta vai ei:
vesi, haudutettu mallas, pudota astian paino asteikolla 0: een, vehnäjauhot, kuiva hapantaikina (noin 1 rkl. l.), panifariini (1-2 rkl. l.), vehnäjauhot (en nuku 10-15 g suositeltuun painoon) )

jos en hauduta mallasta (laiskuus, äiti), lisätään se yhdessä hapankaalin ja panifariinin kanssa ENNEN jauhoja.

Nyt selitän tekoni. Jos mitat hirssin tarkalleen. ja elää. jauhot ja lisää sitten hapanta taikina mallasen kanssa, minusta tuntui, että oli tarpeen lisätä veden määrää, koska taikina tulee tiukasti. Ilmeisesti nämä kuivat mausteet vetävät kosteutta itselleen ja paljon. Jos niiden paino sisältyy jauhojen kokonaispainoon, se on hieno. Jälleen en nuku tarpeeksi jauhoja lopussa, jotta voin säätää taikinan "tiiviyttä" vaivaamisen aikana.

Jos olen hämmentynyt, kysy uudelleen!

kirjoitti, kirjoitti ja sitten vain näki ...

Kutsun itsepäisesti ruisjauhoja "ruisiksi". Anteeksi antelias, se tapahtui automaattisesti! Äidinkieleni on ukraina ...

Paljon kiitoksia, Simka, mutta en vieläkään voi ostaa panifariinia ja muuta viisautta, joten kylvän kaikki täysjyväjauhoja.
Muuten, fugaskista saatu Darnitsky-leipä osoittautui hyväksi - kupua ei romahtanut, se vain halkesi hieman (ikään kuin leivällä ei olisi tarpeeksi aikaa keksiä, joten käytän ehdottomasti tekniikkaasi ja yritän leipoa Franz-tilassa ja poistaa sekoitin lisätäksesi nousuaikaa)

Hyvää päivää! Kerro minulle kuinka antaa ruisleivälle "happamuutta"? uunissani ei ole "ruis" -tilaa, paistin "maa" -tilassa ja "täysjyväinen leipä", kaikki on hyvin, mutta melko lempeä. ehkä tarvitset jonkinlaista happea tai etikkaa?

Hyvää päivää! Voitteko kertoa minulle, kuinka tehdä ruisleipä "hapan"? uunissani ei ole "ruis" -tilaa, paistin "maa" -tilassa ja "täysjyväinen leipä", kaikki on hyvin, mutta melko lempeä. ehkä tarvitset jonkinlaista hapatetta tai etikkaa?

Barca, vanha kefiiri antaa hapan leivälle, voit lisätä 1 tl ruista. omenaviinietikka tai sitruunahappo (jos jauhe, sitten veitsen kärjessä). On olemassa valmiita kuivakäynnistysviljelmiä Extra-R ja Agram.

Tänään kaadoin 100 ml peroksidoitua kalaa veden sijasta (tein kvassin itse kvassisäilykkeestä puristetusta hiivasta, vedestä ja vehnäjauhoista). sai myös happamuutta.

Hei!!! Minulla on ruisleipäseos LG: llä, mutta en pitänyt siitä, hapankaalin resepti on liitteenä, mutta en halua syödä !!!!

Minulla on LG ja ei ole ruisfunktiota eikä erikoisuuksia. sekoittimet, mutta viime aikoina olen tehnyt sellaista leipää:
300 gr. vettä
200 gr. vehnäjauho
200 gr. kuoritut ruis
1 tl suola
1-2 rkl. l. kasviöljy (valmistettu ilman sitä)
1 rkl. l. panifarina
1 rkl. l. agram
1,5 rkl. l. mallas (jos haudutettua, vastaavasti 70 grammaa vähemmän vettä)

paistettu päätilassa tai vehnässä, molemmat tulokset ovat erittäin miellyttäviä.
Pari kertaa tein sen siemenillä ruisjauholla (100 - siemenillä ja 100 kuorittu), pidin siitä vielä paremmin.

Unohdin sanoa hiivasta - 1,5 tl.

Ja paistin Panasonic 255/254 BREADED RYE -laitteen ohjeiden mukaisesti.
Lisätty 2 rkl.rkl gluteenia ja "happamuudeksi" 10 ml juuri puristettua sitruunamehua (korvattu 10 ml: lla vettä reseptissä). Ohjelma - RUOKAVALIO, NOPEA-tila, XL-koko (ajattelin "saavuttaa" puuttuvat 15 minuutin lämpötilat).
Kun uuni soi, työnnin leivän lämpötilamittarin - 90 * (muista järjestelmänvalvoja, joka suositteli 95 *)
Yritin valmistaa leivän leivontaohjelmalla, mutta uuni kieltäytyi käynnistymästä
No, mitä muuta voisin tehdä? .. Laitoin leivän jäähtymään ritilälle

Alarivi. Se osoittautui erittäin maukkaaksi.

Minulla on LG ja ei ole ruisfunktiota eikä erikoisuuksia. sekoittimet, mutta viime aikoina olen tehnyt sellaista leipää:
300 gr. vettä
200 gr. vehnäjauho
200 gr. kuoritut ruis
1 tl suola
1-2 rkl. l. kasviöljy (valmistettu ilman sitä)
1 rkl. l. panifarina
1 rkl. l. agram
1,5 rkl. l. mallas (jos haudutettua, vastaavasti 70 grammaa vähemmän vettä)

Katyushka, etkö laita sokeria? Nousee hyvin?

En laita sokeria, se osoittautuu mauksellemme erittäin maukkaaksi, mieheni sanoi, että tämä on paras paistamani ruisleipä.

Katyushka, kiitos. Yritän. Äskettäin lopetin ruisleivän valmistamisen. Vaihdettu jo tilaa. Sekä perus- että täysjyvätuotteissa. Joko katto putoaa, tai se osoittautuu kuopaiseksi, vaikka katson ehdottomasti pullaa.
Onko valokuvasta tätä leipää?

En voi nyt muuttaa valokuvan muotoa, mutta ohjelmaa ei vielä ole, mutta heti kun se on asennettu minulle, lähetän sen mielelläni, ehkä se on koko siihen mennessä (nyt on jäljellä vain puolet)

minun leipäni