Mehiläisvaha muottien voiteluun.

Hei rakkaat leipurit. Viljatilallani eri aikoina ostettiin alumiinimuotteja, useita kappaleita. Käytän pääasiassa L11 ja L7. siellä on myös romboja, ja muoto on 1/3 L7: stä. Valmistin ne odotetulla tavalla kalsinoimalla ja paistamalla öljyllä. Kaikki tapahtuu, miten he tekevät sen leipomoissa (kerran hän työskenteli taikinan kasvattajana 25 tonnin leipomossa). Leivon näissä tölkeissä leipää erittäin heikosta taikinasta. Leivonnan jälkeen leipää ei aina ollut mahdollista kaataa muotista, joidenkin oli joko odotettava, kunnes ne kastuivat, tai poimia se veitsellä. Yritin polttaa muotit uudelleen, mutta tulos ei aina ollut kovin hyvä. Yritin analysoida huonon pudotuksen syytä paitsi, että leipomo käyttää tekniikan mukaan halvinta puhdistamatonta öljyä ja muotin voiteluaineita tekniikan mukaan paistamisen jälkeen, kun muotit ovat kuumia (noin 50-80 astetta).
Ja sitten eräänä päivänä, kun kyllästyin lyömään näitä lomakkeita taikinan seisoessa, menin kauppaan ostamaan puhdistamatonta voita, paksinta mitä löydän. Valinta laski pellavaöljyyn. Kotona oli myös vahaa (rakastan mehiläishoitoa) ja päätin tehdä kaiken aikuisten tavalla, niin varmasti.
Kuumennettaessa uunia 150 ° C: seen laitoin muotit siihen kolmeen minuuttiin. Sitten kuumien muottien pohja hierottiin kevyesti vahalla ja tippui pieni öljypala halkaisijaltaan 15-20 mm (kaksi ruplaa kolikkoa). Hierottiin jäähdytysmuotti, pohja ja sivut silikoniharjalla. Laita aihiot, etäisyys, paistettu. Ja voila !!! Leipä ei vain hypännyt itse muotista. Ei koputtamista, en vain voi täyttää muotoa ja leipä putoaa itsestään.
Nyt kysymys prosessin valmistettavuudesta. Tiedän, että parkettilattioissa käytimme vahan ja öljyn seosta 1 - 3. Noin sama suhde, jonka sain käsityönä muotteihin. On tarpeen tehdä seuraava koostumus: 25 grammaa vahaa ja 75 grammaa öljyä. Se ei ole kuin hankala asia - heittää kaikki purkkiin ja mikroaaltouuniin, kunnes se sulaa, sitten sekoittaa, kunnes se jäähtyy. Ja sitten nousi jälleen kysymys - eikö öljy ole välttämätöntä? Kyllä, se on paksumpi, tarttuu paremmin seiniin, mutta antaa tuotteelle myös oman hajun.
Halusin tietää, kuka on jo tehnyt tällaisia ​​sävellyksiä, mitä mittasuhteita sinulla oli ja mitä öljyä käytit.

Meillä on täällä tämä voiteluaine.

Universaali tarttumaton muotin irrotus (mary_kyiv)

Olen pitkään ollut voideltu vain sianrasvalla leivämuotteihin, en ole itse sytyttänyt muotteja, itse leipä hyppää muotista. Tässä on jotain niin helppoa ja yksinkertaista minulle.

taikina on luultavasti vahva, teen sen heikommaksi kuin 47%. hänen kanssaan on erittäin vaikea työskennellä, hän tarttuu käsiinsä, ei pidä muotoa. Sinun on kasteltava kätesi ja käytettävä lomakkeita, muuten se leviää. No, voitelu ja rasva, kaikki merkitsevät merkittävän kerroksen levittämistä. Ja olen laiska ja haluan kaiken yksinkertaisella tavalla))), ohut harja, levitti sen sekunnissa ja kaikki. tämä on leipää eikä kovin taiteellisia makeisia.