Kuinka keittää naudanlihaa?

Ystävät, opeta minulle keittämään naudanlihaa. Kaasuliesi, kattila, vesi. Laitoin palan kiehuvaan veteen, se kiehuu - poistan melun, sammutan lämmön, kypsennän kannen alla matalalla lämmöllä 1.30, heitän lavrushkan. mausteet, suola ja vielä puoli tuntia. Kova kaikki.

opeta keittämään naudanlihaa

Kysymys: millaista naudanlihaa? mistä leikkaus on peräisin, josta osa naudanlihaa?, vanha / nuori lehmä?

Naudanliha - naudanlihan riita!
On naudanlihaa, joka kypsentää / hauduttaa nopeasti ja täydellisesti. Ja on - joka on toivottavaa vain sammuttaa ja melko kauan ...

Jos ensimmäisillä kursseilla, niin herkullisin liha on rinta, kylkiluut - nopeasti kypsennetty ja liemi on erittäin kevyt, maukas ja rikas maku.
Jos se on varsi suonilla (halpa liha), hauduta vain pitkään koko palalla tai pieninä paloina pienessä vedessä.

Joten mikä on lihasi?

Jos se on varsi suonilla (halpa liha), hauduta vain pitkään koko palalla tai pieninä paloina pienessä vedessä.

Minusta keitetty varsi on erittäin maukas, vain sinun on kypsennettävä sitä pidempään.
Olen 80-90 * C, kärsin häntä 4 tuntia - se osoittautuu maukkaammaksi kuin mikään muu osa.
Laitoin juuret, pippurit ja laakerinlehden noin 40 minuutissa, kunnes ne ovat kypsyneet (lävistän sipulin veitsellä useissa paikoissa, leikan porkkanat 2-4 osaan), suolaan 5 minuutin ajan, kunnes ne ovat keitetyt, annan jäähtyä liemessä.
Eli ei kiehuvaa ja lisäksi kiehuvaa vettä!
Vielä yksi kohta. Jos liemi on tärkeämpää esimerkiksi keitolle, laitamme lihan kylmään veteen, jos liha on tärkeämpää, esimerkiksi syömme sen erillään liemestä - kuumassa tai paremmin - sous vide.
Onnea!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya! Kerro minulle! Sain täällä paljon naudanlihaluita ja vähän lihaa. sileä liemi, jopa katkeruudella. vaikka liha on luotettavilta myyjiltä
mikä on paras tapa keittää luut herkullisen liemen valmistamiseksi? Valmistan yhä enemmän kanaa tai sianlihaa ...

Joten mikä on lihasi?

Minulla on lihaa kaupasta
Pysyisin tässä, koska en ymmärrä, mutta kaikesta, mitä ostin - tämä on lapaluuri, reunat, kylkiluut, en tiedä. kuinka vanha tai nuori näyttää. Sisäfilee on minulle rakas.
Minun täytyy syödä paljon naudanlihaa (lääkärin resepti), paremmin keitettyä. Liemiä ei tarvita lainkaan.

Jos liemi on tärkeämpää esimerkiksi keitolle, laita liha kylmään veteen, jos liha on tärkeämpää, esimerkiksi syömme sen erillään liemestä - kuumassa

kyllä, löysin tämän Internetistä ja siitä, että sinun on lisättävä mausteita ja suolaa min. 30-40.

sous-vid.

Kuulin, että minun on selvitettävä se, mutta en halua sähkölaitteita, minne ei ole minne laittaa (pieni keittiö)
Onko mahdollista 4 tunnin kustannuksella? Minusta tuntui, että jos sulatat sen, se on myös kovaa.

Jos sinun on noudatettava lääkärin määräyksiä - mitä sitten "haluan - en halua"? Olga sanoi oikein - sous kind. Pehmeä ruokavalion liha ilman liemiä. Vaihtoehto - vie kovaa keitettyä lihaa lihamyllyn läpi ja syö tämä kuiva jauheliha, se pureskelee paremmin. Ja kaada liemi.

[tascha]

En tiedä. kuinka vanha tai nuori näyttää.

Vasikanliha - vaaleanpunaisesta vaaleanpunaiseksi.
Naudanliha on lehmä kahden vuoden kuluttua, niitä ei enää pidetä, tämä on harvinaisuus. Mutta minulle tämä on herkullisin liha. Se tuoksuu lihalle
Liha on punainen tai viininpunainen.
Haista liha! Sen pitäisi tuoksua maidolta.
tascha, nyt myynnissä on tuontilihaa - Brasilia, Paraguay, Argentiina. Liha on hienoa. Jauhetulle lihalle ja sammuttamiselle.
Ja ollakseni rehellinen, nopea liesi auttaa sinua! Tee upea naudanliha, joka on pehmeää ja maukasta.
Yksinkertaisin resepti on 2 sipulia, laittaa liha paloina tai kokonaisina, suola ja pippuri. Sulje kulho ja hauduta 40 minuuttia.

[OlgaGera]

OlgaGera,

Ja ollakseni rehellinen, nopea liesi auttaa sinua! Tee upea naudanliha, joka on pehmeää ja maukasta.
Yksinkertaisin resepti on 2 sipulia, laittaa liha paloina tai kokonaisina, suola ja pippuri. Sulje kulho ja hauduta 40 minuuttia

MV-SV: stä olen samaa mieltä 100%. lihan suhteen et todennäköisesti voi kuvitella parempaa. Minulla on selvitys: sv: n ohjeiden mukaan 100 g nestettä pitäisi olla, muuten se ei saa painetta. lisäätkö vettä vai mitä?

En halua sähkölaitteita, minne ei ole minne laittaa (pieni keittiö)

Monilla meistä on pieni keittiö, mutta tämä ei estä meitä hankkimasta suurta määrää erikoistuneita laitteita. Se on sen arvoista.
Ja kuinka sijoittaa ne, on erityinen aihe.

Vaihtoehto on siirtää kovaa keitettyä lihaa lihamyllyn läpi ja syödä tämä kuiva jauheliha, se pureskelee paremmin.

Teen niin, mutta en kestä kauan
Tytöt, minulla on hidas liesi ja painekeitin, ja äitini leivänpaahdin on huoneen lipastossa. Haluan vain keitettyä naudanlihaa. Haluan oppia valmistamaan sen oikein. Pata ei pidä vatsastani, minulla on vain vaikea ruokailutilanne.

[Elena]

lisäätkö vettä vai mitä?

Elena, ei, en lisää vettä, muuten keitto on kypsennettävä. Sipulit ja liha antavat sinulle tarpeeksi mehua.

Minulla on hidas liesi ja painekeitin

mikä ongelma sitten on? He panivat sen painekattilaan, täyttivät sen vedellä ja lähtivät. Tulos on pehmeää, hyvää keitettyä lihaa.
Kypsennysaika riippuu naudanlihasta. Joskus nuori naudanliha, mutta ei keitetty.
Sitten voit nähdä sen.

ohjeiden mukaan

Hups, en lukenut sitä. Bukavia on monia. Soitan puhelinpalveluun ja he kertovat minulle kaiken.

Haluan vain keitettyä naudanlihaa. Haluan oppia valmistamaan sen oikein.

Joten sous vide keitetään, mutta alhaisissa lämpötiloissa ja tyhjiössä. Proteiini pysyy pehmeänä tässä lämpötilassa. On sarjakuva, jossa on monikokki - jäljellä on vain ostaa tyhjiölaite. He ovat yleensä Alissa 1300r: n hintaan. En kuitenkaan tiedä kuinka laatu on. Maanmiehellä on tämä.

Lisätty tiistaina 3. tammikuuta 2017 15.29

Viime aikoina keitin samanaikaisesti kalkkunasiipiä painekattilassa ja kananrintaa. Ero on ilmeinen.

[tascha-tasha]

Haluan oppia valmistamaan sen oikein.

tascha-tasha, Ymmärrän kysymyksen. Myöhemmin valmistelen vastauksen ja annan sen täällä - ole kärsivällinen hieman

on vain ostaa pölynimuri.

voit tehdä ilman sitä: laita pesty liha muovipussiin, lisää suosikkimausteesi, kaada vettä MV: hen, laske pussi lihan kanssa siten, että kaikki pussin ilma puristuu ylöspäin, tartu pussista lähemmäs lihaa suoraan vedessä, ota se ulos, kiristä se pussi on lähempänä lihaa, aseta samalla tavoin toinen pussi vakuutusta varten, ja voimme olettaa, että evakuointi on tapahtunut.
65 * C tekee loput 3-6 tunnissa.

Sitten pehmeällä lihalla ei ole lainkaan esteitä.

[Olga]

65 * C tekee loput 3-6 tunnissa.

Olga, Onko mahdollista 60 *? CF: lläni voi olla vain 40, 60,80 jne. Ja kuinka paljon aikaa tarvitaan 1 kg lihaa?

Sianliha "Sous Vide" (monikooker Marta MT-1989) (Järjestelmänvalvoja)




Sianfilee ja kalkkunanfilee kirsikoilla, jotka on marinoitu juustoheraan (Marta MT-1989 multikeitin) (Järjestelmänvalvoja)




Kalvossa haudutettu naudanliha (monikeittolaite Marta MT-1989) (Järjestelmänvalvoja)

Avasi erillisen aiheen Luu- ja lihaluuliemen valmistus (perinteinen keittomenetelmä liedellä

[Olga]

Olga, Onko mahdollista 60 *? CF: lläni voi olla vain 40, 60,80 jne. Ja kuinka paljon aikaa tarvitaan 1 kg lihaa?

Rusina, se riippuu lihasta. Naudanlihalle ja 60 * on normaalia, siipikarjalle ja sianlihalle se ei välttämättä riitä, vaikka se riippuu myös ruhon osasta ja vatsan iästä.
Minä, jos sous-vid, kypsennän vähintään 4 tuntia, ellei se ole sisäfileetä, tietysti. Voin jättää sen 6 tunniksi, ellei ole kiire. Se riippuu myös siitä, mitä tehdä tällä lihalla. Voit esimerkiksi paistaa sen grillillä kauneuden vuoksi tai kuivata, sitten kypsennysaika on lyhyempi, voit syödä niin tai voit pilkkoa sen hienoksi salaatiksi, sitten on välttämätöntä, että liha säilyttää kuutioiden muodon eikä hiipiä puuroon, toisin sanoen ei sulattaa.
Oletko tarkistanut, mitä lämpötilaa CF todella pitää? Ja onko sinulla lämmitystila? Mikä on lämmityksen lämpötila?
Itse asiassa meillä on paljon sous vide -aiheita, katso lisää siellä.
Onnea!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya, paikan päällä on taulukko (tai ei taulukko) valmiuslämpötiloista kanalle, sianlihalle, kalalle jne.P.? (valmiuden määrittämiseksi lämpötila-anturilla)

[Sveta]

Sveta, sikäli kuin tiedän, ei ole erillistä aihetta, mutta tällaista infoa löytyy eri aiheista satunnaisesti.

[Svetlana]

Svetlana, Olen tallentanut Moniuuni DeLonghi FH1394 # 3753
Se voi olla hyödyllistä.

Tytöt, etkö voi käyttää MV / SV: tä, mutta kypsennä samoja 4-6 tuntia kaasu-uunissa, oikeassa lämpötilassa, esimerkiksi hihassa? Kyse on naudanlihan sous vide.
Miksi olen niin itsepäinen. Sinun täytyy kokata hyvin usein, joten et halua käyttää sähkölaitteita. Niille, joilla on kotona sähköliesi, ei ole eroa. Asunnoissa, joissa on kaasuliesi, sähkön hinta on korkeampi. Kohtuullisen taloudellisuuden lisäksi käytän niitä sähkölaitteita, joita ilman en voi tehdä.

Multikeitin ei lisää sähkölaskua.
Minulla on myös kaasuliesi, jossa on el. uuni eikä kaasumittaria. Näyttää siltä, ​​polta kaasua niin paljon kuin haluat, mutta ei)))

[tascha]

keitä sama 4-6 tuntia kaasu-uunissa, haluttuun lämpötilaan,

tascha, ruoanlaitto multicookerissa, AG ja muut kompakti ja suljetut sähkölaitteet kertyvät lämpöä laitteen sisälle, ja ne luovuttavat vähän lämpöä itse ulkopuolelle. Lämpösäädin el. laitteet ovat tarkkoja ja pitävät asetetun lämpötilan hyvin. Kaasu-uuneissa tätä ei voida saavuttaa, kun taas suuri ilmamäärä on lämmitettävä. Kaasu-uuni soveltuu suuriin määriin paistamiseen tai paahtamiseen.

Kypsennysajat ovat usein pitempiä kuin kohdelaitteella.

Ja kaasun laatu jättää joskus paljon toivomisen varaa, ja huono kaasu on huono ja lämpenee. Ja laskuri pyörii.

Minulla on kaasuliesi, en aio poistaa sitä, loppujen lopuksi ruoanlaittoon tarvitaan heti iso tai jopa 2 leivinlevyä.

Mutta liemen keittäminen, hyytelöity liha noin 100 *, haudutus, se ei toimi kaasulla, ja sinun on tehtävä niin pieni valo, ettet mene pois, se yhtäkkiä sammuu. Mutta joskus tarvitset suuren potin, ja siellä kaasu on kätevä. Ja joskus ei ole sähköä, mutta on kaasua.

Joten ei ole vaikeaa yhdistää kaasun ja sähkön edut älykkäästi. Sähkömittari kääntyy tietysti enemmän, mutta kaasumittari maksaa.