Vinaigrette-valmistuksen temppuja

[Vinaigrette-valmistuksen temppuja]

Vinaigrette-valmistuksen temppuja

Vinaigrette-reseptit

1. Kypsennä vihanneksia illalla pienessä määrässä vettä univormussa ja jätä nesteeseen vähintään yöksi, mutta enintään päiväksi, ne ovat kyllästettyjä mehuilla.
Jätä vihannekset nesteeseen ennen kypsentämistä, kuori heti ennen vinaigretin leikkaamista, niiden ei tulisi makaa ja kuivua edes muovipussissa.
Leikkaa vihannekset suuriksi kuutioiksi, joiden sivu on vähintään 0,7 cm.
Voin lisäksi lisää hienonnettuihin vihanneksiin noin 50-70 ml punajuurista jäljelle jäänyttä liemiä, pari ruokalusikallista suolaliuosta ja 1 tunti. l. Venäläinen sinappi, tämä määrä nestettä kulutetaan 3 litraan vinaigrettiä. Voit laittaa enemmän sinappia, sinun tarvitsee vain valita annos makusi mukaan.
No, ja öljyssä käytetään tietysti puhdistamatonta ja hajutonta auringonkukkaöljyä, niin sanottua "tuoksua"
Hyvää ruokahalua!



Vihannekset vinaigretellä, viipaloitu höyrylaivaan monivärisenä

1. Kypsennä vihanneksia illalla univormuissaan ja jätä nesteeseen vähintään yöksi, ne kyllästyvät mehuilla.
Jätä vihannekset nesteeseen ennen kypsentämistä, kuori heti ennen vinaigretin leikkaamista, niiden ei tulisi makaa ja kuivua edes muovipussissa.
Leikkaa vihannekset suuriksi kuutioiksi, joiden sivu on vähintään 0,7 cm.
Voin lisäksi lisää hienonnettuihin vihanneksiin noin 50-7 ml punajuurista jäljelle jäänyttä liemiä, pari ruokalusikallista suolaliuosta ja 1 tunti. l. Venäjän sinappi. Voit laittaa enemmän sinappia, sinun tarvitsee vain valita annos makusi mukaan.
No, ja öljyssä käytetään tietysti puhdistamatonta ja hajutonta auringonkukkaöljyä, niin sanottua "tuoksua"
Hyvää ruokahalua!

Luokka, huomaan sen varmasti, rakastan todella vinaigretteä ja valmistan sitä usein, ja reseptisi mukaan salaatin pitäisi olla uusi maku

[itse]

Kypsennä vihanneksia illalla univormuissaan ja jätä nesteeseen ainakin yöksi, ne kyllästyvät mehuilla.

ja sinä itse teki tuon? yleensä vedessä liotetut keitetyt vihannekset muuttuvat vetisiksi ja menettävät makunsa

[itse]

ja sinä itse teki tuon? yleensä vedessä liotetut keitetyt vihannekset muuttuvat vetisiksi ja menettävät makunsa

Ja ajattelin, että minulla oli ainoa tällainen roska .. luulin tekeväni jotain väärin)))

Luin sen ja istun hiljaa .... Ajattelin - yksin uskon, että keitto onnistuu.Pidän yleensä paistetuista punajuurista - se on makeampi ja rikkaampi. Ja jos kokin, niin höyrylle

Luen ja istun hiljaa

Joo, ja istun epäuskoisena

Luin sen ja istun hiljaa .... Ajattelin - yksin uskon, että keitto onnistuu.Pidän yleensä paistetuista punajuurista - se on makeampi ja rikkaampi. Ja jos kokin, niin höyryä varten

Jälleen siiistra minä leivon kaiken vinaigrette, sekä perunat että porkkanat. Lasin heidät vain vähän myöhemmin. Täysin erilainen maku!

[oma]

istu hiljaa ... nada kokemus delitsa, Lyudmila toi tämän menetelmän pikemminkin Internetistä, ei Internetistä omamikä on arvokkaampaa kokemusta

[Hiiri]

Muistan vain, kuinka eräs ystävä, joka työskenteli sairaalan catering-yksikössä, toi kotiin valmiita keitettyjä punajuuria. Tama keitettiin valtavissa astioissa - kaadettiin vedellä, keitettiin niin kauan kuin oli aikaa ja annettiin jäähtyä aamuun saakka samalla pannulla (sähköuunit - vihannes oli juuri kunnossa). Joten - tätä oli mahdotonta syödä (vaikka he itse söivät - ilmaiseksi) - märkä-limainen-vetinen g ...
Hiiri, Paistan joskus myös, mutta useammin keitin perunoita

teitkö sen itse? yleensä vedessä liotetut keitetyt vihannekset muuttuvat vetisiksi ja menettävät makunsa

Olen tehnyt niin monta vuotta. Tärkeintä on, että vihannekset univormussaan eivät luista.On parempi pitää ne jääkaapissa, mutta ne voivat seistä liedellä yhden yön. Muuten, ne ovat paremmin puhdistettuja kuin juuri keitetyt.

Luin ja istun hiljaa ... ajattelin - luulen yksin, että keitto onnistuu

Ja olen hiljaa, luulen, elävän ja oppivan ... Ja se se on, Mikhalych!

Joo, ja istun epäuskoisena

+1

Todennäköisesti tässä aiheessa on suositeltavaa jakaa vain oma ja monen vuoden kokemus

Vinaigretin osalta omasta kokemuksestani: keskikokoiset punajuuret ja perunat (ei valkoisia, jotka ovat murenevia, mutta vaaleanpunaisia, ne eivät hajoa tai murene 0 likaharjalla, pistele pari kertaa haarukalla lävistämään kuori ja laita se levysoittimeen (lasiastia) ) Kytke mikroaaltouuni maksimiin (minulla on 900 W) 5 minuutiksi, käännän sitten mukulat ja vielä 5 minuuttia. Yleensä keskikokoisille perunoille riittää 10 minuuttia kokonaisajasta ja se on valmis. Otan perunat ja paistan punajuuret uudelleen tarkistamalla valmiudesta.
Punajuuret ovat hieman "puristettuja", mutta erittäin makeat. Porkkanoilla tämä ei onnistu, valitettavasti se puristaa niin paljon, että sitä on mahdotonta kuoriutua.
Kiinnitän huomionne, jos joudut leipomaan muutamia vihanneksia, esimerkiksi yhtä punajuurta, laitoin vihanneksen viereen kupin vettä, jotta ei tapahdu räjähdyksiä.

Olivierille teen vihanneksia kaksoiskattilassa. Hän otti tämän kokemuksen yhdestä "Kitchen" -kanavan kulinaarisista ohjelmista. Leikkain kuoritut perunat ja porkkanat kuutioiksi, sitten höyrytin ne kaksinkertaiseen kattilaan tai hitaaseen liesi. Yleensä 15 minuuttia riittää. Mutta punajuurilla se ei toimi niin nopeasti kaksoiskattilassa ja on maukkaampaa paistettua.

Monia vuosia sitten luulen noin 20 vuotta, ehkä jopa hieman enemmän, jopa äitini huomasi, että hänen tyttärensä tyttäreni vinaigrette on paljon maukkaampaa ja mehukkaampaa kuin meidän. Mummy kiinnittyi kysymyksiin tätilleni, eikä hän piilottanut tekniikkaa. Ja äitini ja minä olemme jo 20 vuoden ajan valmistaneet vinaigretteä juuri niin. Vihannekset ovat kosteat ja mehukkaita. Luonnollisesti ennen ruoanlaittoa ne on pestävä harjalla, mutta harjaan yleensä kaikki vihannekset, jotka kypsennän univormussa.
Olen tehnyt kaiken neuvostossa kirjoitetun noin 20 vuoden ajan ja opetin kaikille ystävilleni tekemään vinaigrette.

märkä-limainen-vetinen ...

mikä lisäksi heikkenee silmänräpäyksessä, ja kyllä ​​= tämä ikävä vesisyys, työskentelin osastolla kädessä, vinaigrette seisoi vasta illalla - he kuolivat.

Valmistan punajuuria porkkanoilla, veden pitäisi peittää vain vihannekset. Eikä se, että 2 punajuurta kelluu kolmessa litraa. Liemi, joka lisätään sitten vinaigretteyn, osoittautuu erittäin tummaksi, purppuraksi!

märkä-limainen-vetinen ...

Tytöt, toistan: Olen tehnyt tätä yli 20 vuotta, kaikki ystäväni pitävät tuloksesta, jos et pidä siitä, älä! Miksi kirjoittaa ikäviä asioita?
Kokeile tätä ensin ja kritisoi sitten. Älä vain liioittele sitä vedellä!

Olen tehnyt kaiken neuvostossa kirjoitetun noin 20 vuoden ajan ja opetin kaikille ystävilleni tekemään vinaigrette.

Lyudalla ei ollut tällaista kokemusta, joten he epäilivät, on hyvä, että teet.

Miksi kirjoittaa ikäviä asioita?

Kysyin kokemuksestasi - vastasit, kiitos. ja ikävät asiat eivät koske neuvojasi, vaan sairaalamenetelmää ja sen tuloksia

Naiset Kiitos mielenkiinnostanne reseptilleni. En odottanut niin kiivasta keskustelua. Aikaisemmin en voinut mennä Internetiin vastaamaan nopeasti, ja nyt minun on lähdettävä muutamaksi tunniksi, enkä ole. Jos sinulla on kysyttävää, odota vastausta. En heti, mutta miten voin vastata!

Kyllä, vain siinä tapauksessa: kypsennän aina paljon vihanneksia, osoittautuu vähintään 3 litraa vinaigretteä - kestää kaksi päivää, ennen kuin voimme lentää pois. Joten "kastikkeen" määrä lasketaan 3 litralle vinaigrettiä.

[Ludmila]

Ludmila, älä loukkaa kommentteja, kiitos. Ainoastaan ​​se, mitä kuvailit, on niin ristiriidassa vihannesten keittämisen yleisesti hyväksyttyjen normien kanssa, että kaikki olivat niin erikoisen yllättyneitä, myös minä. Tie on melko odottamaton, hämmentynyt suoraan.Vasta nyt en ymmärrä, keitetyt porkkanat juurikkaalla eivät välitä kuinka paljon vettä makaa? Loppujen lopuksi ne ovat edelleen vedessä, ja sitä on 1 litra tai 3 litraa - mikä ero on ??? En tee leikkiä, haluan selvittää sen.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaja porkkanoita ei ole värjätty?
Ehkä teen jotain väärin, mutta punajuuret ja porkkanat, jotka ovat jääneet keiton jälkeen liemessä, ovat liian vetisiä ...
Ja laitoin sinappia ja puhdistamatonta öljyä ...

Punajuuria koskettavat paikat ovat hieman värillisiä, mutta vinaigretissä kaikki muuttuu silti tummaksi - juurikkaan liemi on vahva väriaine.

se on 1 litra tai 3 litraa - mikä ero on ???

Jos vettä on paljon, pelkään että se osoittautuu vetiseksi - vaaditun tiheyden ja värin sisältävä punajuuriliemi ei toimi.
Valmistan aina paljon vihanneksia: 5 litran kattila on täytetty alkuun, lisätään usein perunoita yhteiselle pannulle tunnin kypsennyksen jälkeen.
Kaikki tytöt pakenevat, jos jotain, tulen takaisin illalla. Vastaan

Ei, en pidä, kun vinaigrette on yhden viininpunainen, pidän siitä, kun kaikki on "luonnollista". Tätä varten kaada ensin hienonnetut punajuuret kulhoon, lisää siihen lusikallinen etikkaa ja öljyä, sekoita ja sitten kaikki muu. Tällä menetelmällä vain perunat muuttuvat hieman vaaleanpunaisiksi. Anteeksi kuvista!

[Ksyusha]

Ksyushavalitettavasti, mutta seuraavana päivänä, jopa kaikkien tällaisten manipulaatioiden jälkeen, vinaigrette muuttuu suunnilleen tasaiseksi sokerijuurikkaan väriksi.
Sinun tapa on hyvä pienelle annokselle, joka syö nopeasti. Heti kun en sairastunut, se tahraantui, infektio. Vai ovatko punajuuremme niin voimakkaita ???

Emme pidä vetisistä punajuurista! Ja yleensä vetisiä vihanneksia! Brrr ...
Ja koska ensimmäistä kertaa höyrytin juurikkaita painekattilassa (minulla on ollut painekattila yli 26 vuotta), en ole koskaan keittänyt niitä enkä aio keittää vedessä! Minulla on aina vinaigrette mehukas ja maukas, ja kokin aina kattilassa vähintään 3 litraa ja joskus enemmän.
Ensimmäisen kerran, kun kuulen, että neste lisätään vinaigrettiin (öljy ei lasketa).

En pääse punajuuria mikroaaltouuniin. Yritti sitä useita kertoja, se kutistuu! Mutta perunat ja porkkanat ovat hienoja! Porkkanat eivät ole koskaan kutistuneet monien vuosien ajan. Ja höyrytetyt punajuuret maukkaampia minulle.

Vai ovatko punajuuremme niin voimakkaita ???

normaali punajuuri challe, mutta mikä se on vain maukkaampaa seuraavana päivänä, kaikki kastuu, niin kaunis = punajuuri

Ja me rakastamme ennen kaikkea tuoretta vinaigrettiä. Ja ei ylimääräistä nestettä. Vain öljy. Ja väri ei pidä yhtenäisistä. Sekoitan kaikki vihannekset (punajuuria lukuun ottamatta) öljyyn ja sitten vain lisää juurikkaat. Osoittautuu moniväriseksi, kauniiksi. Seuraavana päivänä se tietysti muuttuu punaiseksi, mutta ei niin paljon kuin jos kaikki sekoitettaisiin kerralla.

En pääse punajuuria mikroaaltouuniin. Yritti sitä useita kertoja, se kutistuu! Mutta perunat ja porkkanat ovat hienoja! Porkkanat eivät ole koskaan kutistuneet monien vuosien ajan. Ja höyrytetyt punajuuret maukkaampia minulle.

Opeta porkkanaa mikroaaltouuniin. Punajuurilla on kaikki hyvin, otan "keskikokoisen" ja isomman, joten mikä "kutistuu", se yksinkertaisesti katkaistaan ​​puhdistettaessa. Ja porkkanat ovat jo ottaneet sekä paksut että ohuet niin kutistuvat, että niitä on mahdotonta kuoriutua.
Kiitos!

Enkä saa punajuuria mikroskooppiini. Yritin useita kertoja ja luopuin tästä hankkeesta. Ja kyllä, kuinka monta ihmistä - niin monta makua. Haluan esimerkiksi sekoittaa punajuuria lämpimiin perunoihin, jotta ne ovat värillisiä, kaada päälle tuoksuöljyä ja silliä. Tämä on suosikkiruokani. Lihaa ei tarvita. Tämä olen muuten, koska tämä ei tietenkään ole vinaigrette

Opeta porkkanaa mikroaaltouuniin.

Minun, laitoin sen lasipannuun - veden pohjalle 0,5 cm. Teho 800 wattia, aika 11-12 minuuttia. Sen jälkeen tarkistan porkkanan yläosan (koska se on paksumpi siellä) .. jos aikaa ei ollut tarpeeksi + vielä 2-3 minuuttia. Punajuuria keitetään 16-18 minuuttia

Tanya-Fanyaja mitä siellä voi olla.Otan lasikattilan, jonka pinta-ala on suurempi, laitoin porkkanat keskelle ja perunoiden ympärille (äskettäin kuoritut, aikaisemmin univormuissa piikitetyllä haarukalla. Minulla oli jopa ohjelma "takkiperunat" vanhassa mikroskoopissa. Ja sitten aloin kokata sitä ilman yhtenäistä) Käynnistän mikroaaltouunin 15 minuutin ajan aluksi ja sitten vain avaan sen ja tarkistan sen veitsellä. Jos perunat ovat valmiita, mutta porkkanat eivät ole, otan perunat suurelle lautaselle ja laitan porkkanat vielä vähän takaisin. Porkkanaa ei tarvitse ylivalottaa, muuten se voi tulla liian pehmeäksi, koska jopa mikroaaltouunin sammuttamisen jälkeen tuotteet jatkavat keittämistä ja saavuttavat.
Kyllä, ruoanlaitossa kaadan vapautuneen veden pesuallasun, jotta vihanneksista ei tule vetisiä.

Laitoin sen lasipannuun - veden pohjaan 0,5 cm.

Tajusin! Kiitos! Jos leivon perunoita ja punajuuria, porkkanat tulisi keittää lisäämällä vettä, niin ne eivät kutistu. Tänään kokeilen

Teen punajuuria erikseen perunoista ja porkkanoista. Ja ennen munimista koko kuori on leikattava pois ja pussiksi. Pidän siitä enemmän pakkauksessa kuin lasipannussa, eikä vettä tarvita.

Ja kypsennän vihanneksia vinaigretteyn niin hienonnetussa muodossa höyrylaivassa monessa. Steam-tila 25 minuuttia ja olet valmis!

[svetta]

svetta, Voi kuinka hienoa! Vedetty koloon!

[svetta]

svetta, Todellako! Mikä on niin yksinkertaista? Ja että mehu ei tyhjene?

Leikkain kaikki vihannekset kuutioiksi. Ensin vietään punajuuret lasipannussa puoliksi keitettyyn mikroaaltouuniin, sitten lisätään porkkanat ja perunat ja kypsennetään kaikki yhdessä. On jäähtynyt. Sekoitan samassa kattilassa kaiken muun aineksen kanssa ja nautin elämästä. Kaikki on nopeaa ja tarkkaa.

[Tatyana]

Tatyana, sinulla on taloudellisin ja ympäristöystävällisin tapa! Ja mitkä ovat kypsennysajat ja teho?

[svetta]

svetta, Minun täytyy yrittää, kiitos.

[gaala10]

gaala10, kaikki samat mikrot ovat erilaisia ​​ja riippuu myös verkon jännitteestä. Ja ruoan määrä. Leikattu koko ... Joten minulla on se toisin. Ja mitä tulee talouteen, kyllä ​​... Haluan saada saman tuloksen vähällä vartaloliikkeillä ja likaisilla astioilla

Haluan saada saman tuloksen vähällä vartaloliikkeillä ja likaisilla astioilla

Ja kuinka rakastan sitä!

[gaala10]

gaala10, aivan sama mikrot ovat erilaisiaja riippuu myös verkon jännitteestä. kyllä ​​ja tuotteiden lukumäärästä. Viipaloinnin koko... Joten minulla on se toisin. Ja mitä tulee talouteen, kyllä ​​... Haluan saada saman tuloksen vähällä vartaloliikkeillä ja likaisilla astioilla

Aivan oikein! Enkä vain saa vihanneksia mikronissa, joskus osittain raakoja, joskus kutistuneita ... Heitin tämän käännöksen tuotteista ja kaksinkertaisen kattilan sarjakuviin auttaakseni minua. Jos tarvitset enemmän vinaigretteä, lataa kiinteä höyrylaiva 2 tasolle.
Nikusya, mehu virtaa vähän veteen, ilman sitä voit tehdä sen, mutta vihannekset eivät ole kuivia, juuri sopivia. Pikemminkin se ei ole mehu, mutta kondenssivesi monikannesta tippuu alas vihannesten ja tahrojen läpi.

Ja kypsennän vihanneksia vinaigretteyn niin hienonnetussa muodossa höyrylaivassa monessa. Steam-tila 25 minuuttia ja olet valmis!

Enkä ole vielä käyttänyt tätä koria. 🔗

Enkä ole vielä käyttänyt tätä koria.

Albina on kuin gritsa - lippu käsissäsi! Vinaigretistä muzhuki sanoo kiitos!

Tarkistin, että pienet punajuuret soveltuvat paremmin ruoanlaittoon talvella - jostain syystä ne ovat maukkaampia kuin suuret. Ja jos keitetään, voit myös lisätä veteen ruokalusikallisen sokeria.

Ja jos keitetään, voit myös lisätä veteen ruokalusikallisen sokeria.

Ja etikka, sitten väri säilyy eikä maanläheistä hajua ole.

[valushka-s]

valushka-stietenkin on hyödyllistä valmistaa kaksoiskattilassa, mutta kaikilla ei ole sitä, ja lisäksi se on makukysymys. Perheessämme se tehdään kuten olen kuvannut monien vuosien ajan, enkä ole koskaan syönyt vinaigrettiä herkullisemmalla kuin kenenkään muun, ehkä se maistuu kanssasi paremmin, kirjoita neuvosi ja ne, joilla on höyrylaiva, tekevät niin kuin sinäkin.
En pakota ketään tai levosta.Älä pidä siitä, älä tee sitä, mutta älä kirjoita jotain, jota ei ole siellä! Ihon vihannekset eivät voi a priori olla vetisiä. No, et pidä niitä viikossa, enintään päivän jääkaapissa, ne ovat terveellisempiä kuin kuoritut ja leikatut etukäteen. Kyllä, kaikkein hyödyllisimmät vihannekset höyrytetään kuoressa, on typerää väittää tämän kanssa, seuraavaksi hyödyllisyyden suhteen ovat samat keitetyt pienessä määrässä vettä kuoressa, sitten on kuorittuja vihanneksia, jotka on paistettu kuoressa uunissa, ja vielä hyödyllisemmin kuoritut vihannekset. Jokainen päättää itse kuinka valmistaa.

Ja etikka, sitten väri säilyy eikä maanläheistä hajua ole.

En suosittele etikkaa, se tuhoaa hyödyllisiä asioita, mutta värini on jo kaunis, se riippuu punajuurista, onneksi meillä on omat punajuuret, väri on aina kaunis sekä vinaigretissä että borssissa, en laita etikkaa mihinkään. No, jos todella haluat hapan, on parempi korvata etikka sitruunamehulla tai sitruunahapolla, on pidempiä kemiallisia ketjuja ja siksi se on vähemmän tuhoisa orgaanisille aineille ja mahalle