Mausteinen coho-lohi, kuivattu a la sous vide

Minulla on kaikki vitsi mukaan: pidimme todella reseptistäsi avokadoa katkarapuilla. Totta, avokadon sijasta oli perunoita ja katkarapujen sijasta sarda, mutta se oli erittäin maukasta.
Minulla on näin: kalaa edustaa vaaleanpunaisen lohen ja makrillin filee. Marinade on aprikooseista valmistettu kastike, jossa on pektiiniä ja agaria (melkein hilloa, mutta en lisännyt steviosidia asiantuntijan kanssa tietäen, että käytän sitä marinadina). Ja kaikki muu on tiukasti reseptin mukaan.


Johtopäätös: kaikki öljyiset ja jopa ei kovin kalat tekevät. Marinadikastikkeen ei välttämättä tarvitse olla soijakastiketta. Mutta keittomenetelmä on vain jumalatar. Lenchik, minä cha lyu

[Anyuta!]

Anyuta! Olet edelleen valmis tämän reseptin! Hyvin tehty
Millaista kalaa pidit enemmän .. vaaleanpunaista lohta tai makrillia? Ja kuinka pidät ala-kokeilukastikkeestasi ??

Pidin molemmista. Makrilli on tietysti rasvaa kuin vaaleanpunainen lohi. Kastike on myös ok.

kaikki muu on tiukasti reseptin mukaan

Aaaaaaa! Annatko minulle reseptin?

Anh, massa on outoa! ... Olen erittäin iloinen siitä, että pidit ... coho-lohi... marinadi... resepti... kypsennystapa.

Pysyään jääkaapissa 24 tuntia (ei pakkasia) auki (vain lautasella), vaaleanpunaisen lohifileen ohuet pyrstöosat kuivuivat, sen pureskelu ja maku muuttui vaikeammaksi kuin kuivattu.
Len, päätin jakaa huomautukseni, koska syömisnopeuteni on pienempi kuin sinun))). Heitin jopa vähän pakastimeen arvioidaksesi maun säilytyksen jälkeen. Haluan ladata koko kuivausrummun eikä yhtä kuormalavaa)))

Voi, kerro minulle myöhemmin, miten kala käyttäytyy pakastamisen jälkeen. Minulle tämä on myös tärkeää - tykkään tehdä paljon, mutta et voi tallentaa sitä jäädyttämättä.

Sanon teille: jäädyttämisen ja sulattamisen jälkeen kalat pysyivät täysin samoina.

Mikä sinä olet? Mikä upea uutinen!
Anya, mene abym, donya!
Fuh, kiitos Jumalalle, nyt voit pakastaa kalat turvallisesti. Shcha kaaak Olen niukka!

Abashdi !!!
En ole vielä kokeillut coho-lohta! Viimeinkin!
Mitä, herkullista?
Ja miten se otetaan? Mona-jäätelö?

Joten jäin ja otin sen, Nat. Saanko Kamchatka coho-lohen elävänä keskellä Moskovaa?
Yummy, joo, epäilemättä siitä. Hän voi vihdoin olla suosikkimme.

Tänään taas vaaleanpunainen lohi, mutta iholla
Muuten, Sedna teki sen yhdessä pullossa (yhdessä tilassa) kanan kanssa - ei huonompi kuin 55 astetta. Sama kuuma savustettu kala maun mukaan.

Olen hiljaa, koska minulla ei ole typerästi sanoja (mikä on hyvin harvinaista)
Pallas, stoll, vastaatko sinulle? ...

Pallas, stoll, vastaatko sinulle? ...

Onko se todella kuuma? Mutta ruijanpallas ei silti ole kalani, se on Omega-6, ei Omega-3

No, kuivat kuivaimet, vaeltanut-kiusannut
Ja jos haluan sinua näistä savustetuista-kuivatuista herkkuistasi, heitän hullun idean?
Merkittävän tältä: ota muutama leppä-lastu, paista ne hyvin paistinpannussa tai jopa paahda ne useilta puolilta ja laita ne kuivausrumpuun puhaltimen lähelle luodessasi näitä törkeitä asioita
FSE kirjattu? Ilmoitan kanssasi

laita kuivausrumpu lähellä puhallinta

Tuuletin takana pyörii. Eikö sitä lakaista kaikkialla liedellä? Ripottelen vain savustettua paprikaa)))

Jotta se ei hajota, voit kääriä sen sideharsoon.
Se riippuu tuulettimesta. Ruoho on kuivunut - se ei lennä erillään.

[Olga VB]

siellä Omega-6, ei Omega-3

Jätit minut sanattomaksi toisen kerran tänään, olet nirso. Ei, no, olen nähnyt paljon ahkeria ihmisiä, mutta shobit "omega-3 - haluan, ja omega-6 - nihachu" - se on todella viileä taipunut, aivan podvypertin kanssa.

Onko se todella kuuma?

No, ankka, me teemme hänen kagbeensa teeskennellä olevan "kuuma tupakointi", hän ei arvaa.

Olga VB, Olkaaa! Oletko chooo? Onko sinulla aavistustakaan, mitä höyryttävät sirut, joihin puhallin puhaltaa, ja kuivausrummun katossa on reikiä ilmapuhaltamista varten, voivat tehdä? Täällä savu on verhossa sellainen, että savustamoni ei koskaan unelmoinut. Ja miksi olet niin ystävällinen tänään?

Len, enkä ole edes tavannut hänen jäätelöään, Schaub hänen kanssaan on niin salakavalaa tehdä

Ei, hän ei tietenkään ole jokaisella tiskillä, mutta jäätelöä myydään. Näin hänet metrolla, ja hän on myös "Punaisessa kaviaarissa", vaikkakin kallis ja pihvi, mutta milloin se pysäytti meidät?

Mutta, vascheto, 789 re / kg byr jäähdytti kostoni

mitä savuinen haketta voi tehdä

Lenk, annat sen! Tietysti, sinun puolestasi pystyn kaikenlaisiin likaisiin temppuihin, mutta virta on pieni, eikä suuri tupakointi!
Tällaisiin tarkoituksiin tarkoitetut sirut poltetaan tai yksinkertaisesti paistetaan hyvin, mutta ne ovat kokonaan sammuneet, ei hiiltä tai utua - niiden henki on nykyinen
Minulla ei kuitenkaan ole kuivausrumpuja, joten voin antaa neuvoja vasemmalle ja oikealle narulle!
Joten ota yhteyttä

[Lenochka]

Täällä kaikki ylistävät reseptiä, mutta en todellakaan tiedä mitä kirjoittaa ...

Näyttää siltä, ​​että kaikki on reseptin mukaista: 1,5 kg mustekalaa, palanut, kuorittu, leikattu, marinoitu yön yli. Aamulla kuivuriin osoittautui 5 kuormalavaa, sitten menin katsomaan. Joko häntä kuivui ja murisi kutsuvasti, sitten ohut nauha kuivui aikaisemmin kuin muut, sitten aviomies tuli kysymään, sitten uusi häntä kuivui taas, kokeile sitten pientä ... Ja tässä olet

viidestä !!! niin monta kuormalavaa on jäljellä parissa tunnissa! No, mikä resepti, miten ne katoavat niin nopeasti?

Mutta vakavasti, Lenochka, pudota kuollut maukas! Viimeistämme seuraavat puolitoista kg kalmaria. Lisäsin savustettua paprikaa ja kuumapippuria keskihiutaleilla - ihme! Kiitos!

Aaaaaa! Ja tässä olen kaikki liiketoiminnassa, kaikki huolissa, luulen, anna minun katsoa HP: tä ainakin yöllä, mutta tässä on sellainen tervehdys - pelkäsin katsoa spoilerin alle
Phew, Naska, kuinka teit minut nauramaan "viidellä" kuormalavallasi! Minun täytyy nousta aikaisin, ja valehtelen, uni on nyt yhdessä silmässä.
Olen hyvin iloinen siitä, että pidit kalmarista, olen itse paskiainen heistä, mutta minulla ei ole aikaa sekaantua heidän kanssaan, mutta ainakin rakastan "viittä kuormalavaa". Voi, rzhunimagu, hitto se!

[Tricia]

Tricia, kalmarit ovat hyviä !!!

Tytöt söin Lenkin coho -lohea ja kalmaria. Se on jotain. Uskomattoman herkullinen kala. Kiitos Lenochek. Teen ehdottomasti sen, mutta se näyttää minusta maukkaammalta kuin sinun.

mutta se näyttää minusta maukkaammalta kuin sinun ei ole koskaan ollut

Aivan kuten et löydä mistään muualta sellaista shish-kebabia kuin sinun sisäfileesi. Olen edelleen vaikuttunut! No, okei marmoripihvit, ne eivät vain voi olla mauttomia, en odota heiltä mitään muuta, mutta lihasta valmistettu shish-kebab, jossa ei ole yhtä rasvaista lihaa, oli mehukas kuin appelsiini ... Lyhyesti sanottuna myöhemmin Timon ja minä melkein taisteli kaiken jäännöksen puolesta, jonka sinä kasasit kanssamme.
Ja nyt hän vaatii "Irkinin valkoista kastiketta".
Menen kaivamaan muistini mitä häntä tarvitaan.
Irusik,

[Elena Tim]

Elena Tim, smetanaa, korianteria (mnogA), suolaa, valkosipulia ja vähän majoneesia. KAIKKI. Voit jauhaa korianteria valkosipulin ja suolan kanssa laastissa tai et.

maukkaampaa kuin koskaan.

et löydä mistään muualta sellaista shish-kebabia kuin sinun sisäfileesi.

Kutsu minut ainakin kerran, ainakin johonkin ...

[gawala]

smetanaa, korianteria (mnogA), suolaa, valkosipulia ja vähän majoneesia. KAIKKI.

Kaikki näyttää olevan niin yksinkertaista, mutta se osoittautuu niin herkulliseksi. Pidin erityisesti kivihiilellä paistetuista munakoisoista - lopuksi, lentää pois!

gawala, Galyun, kyllä ​​welkam, taksyazyat!

kyllä ​​velkam, taksyazyat!

Kyllä, kyllä ​​.. kaivoihin .. kuinka kaivoihin tulee, kaikki partisaanit-maanalaiset taistelijat menevät .. Ja olen rauhallinen tyttö, hyvä ja ystävällinen ..

Luuletko, että me kaikki tapaamme täällä koko ajan? Kyllä, pyydän sinua!
En päässyt Irkaan yli vuodeksi, ja jos minun ei tarvinnut antaa hänelle jotain kiireellisesti, en tiedä kuinka paljon en olisi suunnitellut. En ole nähnyt Mankaa sata vuotta, puhumattakaan Melkasta. Jokaisella on omat asiat, huolet, ymmärrät, ei ennen kokouksia, lyhyesti sanottuna, se tapahtuu.

ymmärrät, ei ennen kokouksia, lyhyesti sanottuna,

Lyhyesti sanottuna kaikki on selvää ..

Aaaaaa! Kaikenkudoja mielenkiintoinen venäjä - poista vain yksi sana lauseesta ja osoittautuu, lähetetään.

sho lähetetty.

Lähetin jo, joten lähetin.

[gawala]

gawala, se ei ole totta
Kutsuin sinut käymään, kun saavut. Ja sinulla ei ollut aikaa

Kutsuin sinut käymään, kun saavut. Ja sinulla ei ollut aikaa

No tady oh .. Mutta Lenka lähetti minut tunnetusti. Minä arvostin..

Olen hämärä hulluus
Ylhäältä alas: chum-lohi, silli (tein sen ensimmäisen kerran - hyvin ponra), makrilli.

[Anna]

silli (tein sen ensimmäistä kertaa - erittäin onnellinen)

Anna, ja silli kuivattiin missä lämpötilassa ja kuinka kauan?

Noudata tämän reseptin suosituksia. Kaikki yhdessä pullossa.

Kiitos nopeasta vastauksesta. Sinun on myös yritettävä kuihtua silliä.

Siinä se hitto, menin kalojen mukaan ... Ei elää.

Ja makrillista kuivaamalla vahvaa meripihkaa ympärillä ?? Tai ei?? Minulla on vain kuivausrumpu, ei kaappi, vaan pyöreä.

Epäilen, että se tuoksuu edelleen marinadilta. "Mutta haluaisin kuulla kuljetusosaston päälliköltä"
Aaan, ammu makrillille, olen myös kiinnostunut.

Hitto, vastasin. Todennäköisesti vastaus ei mennyt. Kuivaan yöllä. Ja aamulla ei ole epämiellyttävää hajua.

[Anna]

Anna, Kiitos!!

Lenusya Tim, kerro minulle, olen marinoitunut kalmaria, mutta kuivausrumpussani se on vain 35-50-50 astetta. Keskimäärin ei ole 55. Mitä neuvot kuivattavan?

Kyllä, se on mahdollista ja 60 ° C: ssa, Natasha, mutta lyhentäisin aikaa vähän. Povyal ensimmäiset 3 tuntia ja yritä, ja sitten sinä itse ymmärrät, sinun täytyy tehdä se tai se on kunnossa.

Kyllä, melkein unohdin, on parempi olla säilyttämättä kalmaria pussissa, niitä ei ole kuivattu kuoliaaksi. On parempi laittaa paperipyyhe tai lautasliina kattilaan, laittaa kalmareita ja peittää kansi, jossa on reikä. Vapaasti säilytetään jääkaapissa viikon ajan (en ole kokeillut sitä kauemmin - ei ollut enempää).

Kiitos, Lenchik, puomi kokeile kuivumista tai kuivumista, joten mitä tapahtuu ensimmäistä kertaa ...

[Lenochka]

Lenochkaja jos kuivatat sen ja lähetät sen pakettina, luuletko heidän kuolevan? Jos on vaikeampaa kuivua, ehkä he pääsevät sinne? Pietarista Moskovaan, kuten klassikko.

Nastya, en tiedä.
Jos vain flammi kuivataan ja kääritään ei pussiin, vaan liinaan, jotta ei tukehtua ...
Haluatko lähettää paketin postitse tai mahdollisuuden kanssa? Jos toinen, niin he saavuttavat nopeasti, heille ei tehdä mitään. Ja postitse ... kaveri tuntee hänet.