Ruoka jauhoja, rusinoita ja inkivääriä

Ruoka jauhoja, rusinoita ja inkivääriä

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Luonnollinen jogurtti	170 g
Vehnäjauho, korkealaatuinen (+ muovaus)	270 g + 2-3 rkl. l.
Ruisjauho (kuorittu)	30 g
Sokeri (+ sadetukseen)	100 g + 2 rkl. l.
Rusinat	80 g
Kasviöljy	4 rkl. l.
Suola	1/2 tl
Jauhettua kuivattua inkivääriä	1/3 tl
Sooda	1/2 tl
Leivinjauhe taikinaa varten	1/3 tl

Keittomenetelmä

• Sekoita jogurtti sokerin kanssa, lisää valmiita rusinoita, suolaa ja kasviöljyä, sekoita. Lisää sitten molemmat jauhot, inkivääri, sooda ja leivinjauhe, vaivaa paakkuinen taikina lusikalla. Käytä käsiäsi kerätä taikina karkeaksi palloksi.

• Pölyä työpinta jauhoilla, laita taikina ja murskaa se kevyesti kämmenilläsi, jolloin se on tasaisempi.

• Pöytä taikinan ja rullan pinta jauhoilla. Kauli taikina 2-2,5 cm paksuksi kerrokseksi kääntämättä taikinaa käytön aikana. Leikkaa leivonnaiset taikinamuotilla. Taikinakappaleet, kääntymättä, siirtymällä yksinkertaisesti keskelle, kerääntyvät yhteen ja yhdistävät ne hieman pienempään kokoon kuin muut leivonnaiset, lyö ne varovasti kämmenelläsi tarvittavaan kokoon muiden leipäkoneiden mukaisesti.

• Aja kypsennysharjalla teeleipien yli harjaamalla ylimääräinen jauho kaikilta puolilta. Seuraavaksi harjaa leivinpinta vedellä ja ripottele sokerilla.

• Siirrä nahat leivinpaperille, joka on voideltu kasviöljyllä, ja laitetaan uuniin, joka on lämmitetty 220 ° C: seen. Paista 15-20 minuuttia riippuen rinteiden korkeudesta ja uunisi ominaisuuksista.

• Valmiilla leivonnaisilla on ohut rapea kuori ja pehmeä mehukas muru.

Astia on suunniteltu

8-12 kpl.

Aika valmistautua:

30 minuuttia.

Merkintä

Kun korvaat luonnollisen jogurtin smetanalla, joudut säätämään reseptin nestemäisten ja kuivien ainesosien suhdetta. Esimerkiksi kun lisätään smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 25%, on tarpeen lisätä 2-3 rkl. l. kylmää kiehuvaa vettä, kun vaivaat kulhon pohjassa, taikinan alla, ei saa olla hienoja kuivia murusia tai jauhoja. Tällaisen taikinan kanssa on työskenneltävä riittävän nopeasti, koska hapankerma pyrkii kiristämään leivonnaisia, valmiissa muodossa pullat ovat raskaita ja tiheitä. Leivonnaisille, joihin on lisätty smetanaa, on ominaista erityinen tuoksu ja maku, joka ei sovi yhteen liikaa inkiväärin kanssa. Tässä muunnoksessa kuivattujen päivämäärien ja kanelin yhdistelmä on harmonisempi, hienonnettujen päivämäärien lukumäärän on oltava yhtä suuri kuin rusinoiden määrä, ja kanelin määrää voidaan lisätä 1/2 tl: aan. tai haluamallasi tavalla, henkilökohtaisen mieltymyksen mukaan. Tällaisen korvaamisen ansiosta leivonnaiset saavat kuoren ja murunen tummemman värin:
,
mutta maistuu yhtä hyvin.

Samanlaisia ​​reseptejä

Karpalo-leivonnaiset (Omela)

Marjarinteet täysjyväjauhoilla (Podmosvichka)

Porkkanaleivokset (barbariscka)