Osso buco papuilla ja perunoilla

Osso buco papuilla ja perunoilla

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Vasikanliha tai naudan varsi	700 g (4 kpl.)
Pavut	100 g
Pavun kiehuva vesi	200 ml
Sipuli	100 g
Bulgarialainen pippuri	100 g
Porkkana	100 g
Paahtoöljy	20 ml
Kaneli	1 tikku
laakerinlehti	2 kpl
Tomaattisose	250 ml
Liemi tai vesi	300 ml
Suola, mustapippuri
Rosmariini	1 rkl. l.
Hunaja	35 g
Perunat	700 g
Paprikahiutaleet	1 tl
Kuiva valkoviini	100 ml
Vehnäjauho	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Osso buco on kuuluisa italialaisen keittiön ruokalaji, joka on muhennos vasikan varresta.
• Osso buko tarkoittaa kirjaimellisesti "ontto luu" (italialaisesta osso - "luu" ja buco - "reikä"), koska luu yhdessä aivojen kanssa on olennainen osa astiaa. Juuri tämä luuydin unohtumattomalla maulla on tämän ruoan erityinen "kohokohta".
• Keittämme osso bucoa maustetulla kasviskastikkeella, perunoilla ja papuilla.

• Peseemme pavut esitäytöllä, täytämme ne runsaalla vedellä ja jätämme ne yöksi. Tyhjennä ylimääräinen vesi ja huuhtele uudelleen. Keitä pavut, kunnes ne on puoliksi kypsennetty määrätyssä määrässä vettä.

• Kolme porkkanaa keskikokoisella raastimella.

• Leikkaa sipulit 2 mm paksuiksi puolirenkaiksi.

• Leikkaa paprika puolikkaiksi ja leikkaa 4 mm paksuudeksi.

• Pilko rosmariini hienoksi.

• Leikkaa perunat 5 mm paksuiksi renkaiksi.

• Pesemme ja kuivamme vasikanvarret paperipyyhkeillä. Ripottele suolalla ja mustapippurilla.

• Kuumenna oliiviöljyä paksuseinämisessä paistinpannussa. Paista molemmin puolin 5 minuuttia kumpikin. Levitä paperipyyhkeelle päästäksesi eroon ylimääräisestä rasvasta.

• Laita porkkanat, paprikat ja sipulit samaan pannuun. Lisää suola ja mustapippuri, laakerinlehti, kanelitanko, rosmariini ja paprika. Sekoitamme. Peitä kansi ja paista keskilämmöllä 10 minuuttia. Älä unohda puuttua asiaan.

• Lisää tomaattisose ja hunaja. Sekoita uudelleen.

• Lisää 1 rkl. l. jauhot ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

• Kaada viini, liemi tai vesi, palauta liha vihanneksiin. Lisää perunat ja pavut. Peitä ja kiehauta.

• Lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen 2 tunniksi, ja valmis liha poistuu helposti luusta.

Astia on suunniteltu

4 annosta

Aika valmistautua:

2,5 tuntia

Olya! Hyvää iltaa!
Tänään olen ensimmäinen, joka maistuu ja ihailen! Kiitos paljon! Voin vahvistaa, että tämän reseptin mukainen liha on todella maukasta (yritin sitä yksinkertaisemmassa versiossa)! On tarpeen valmistaa täsmälleen reseptisi mukaan! Luulen, että siitä tulee perheen miespuolisen suosikki ruokalaji!

Olya! Pelkään jo itseäni! Minulla on myös "muisti" tästä reseptistä. Isoisäni oochen kunnioitti juuri sellaista lihaa, jotta voisit syödä kaiken luusta. Tietenkin hän keitti kaiken helpommin (perunat ja vihannekset, mikä kausi oli, mutta luuytimen saamiseksi - tämä on välttämätöntä! Ja joskus sain tämän "aikuisen" ruoan. Se oli herkullista! Muistan vielä niin erityisen maun! Kiitos, Olya!

Varsi on yleensä yksi ruhon herkullisimmista osista. Meillä on melkein kaikki keitot naudan varressa.
Joten varmasti se on herkullista.
Olenka, millaista leipää sait kehyksessä? Onko tämä jonkinlainen focacci? Erittäin kaunis!

Olya! Hyvää iltaa!
Tänään olen ensimmäinen, joka maistuu ja ihailen! Kiitos paljon! Voin vahvistaa, että tämän reseptin mukainen liha on todella maukasta (yritin sitä yksinkertaisemmassa versiossa)! On tarpeen valmistaa täsmälleen reseptisi mukaan! Luulen, että siitä tulee perheen miespuolisen suosikki ruokalaji!

Olya! Pelkään jo itseäni! Minulla on myös "muisti" tästä reseptistä.Isoisäni oochen kunnioitti juuri sellaista lihaa, jotta voisit syödä kaiken luusta. Tietenkin hän keitti kaiken helpommin (perunat ja vihannekset, mikä kausi oli, mutta luuytimen saamiseksi - tämä on välttämätöntä! Ja joskus sain tämän "aikuisen" ruoan. Se oli herkullista! Muistan vielä niin erityisen maun! Kiitos, Olya!

Kyllä terveydelle! Ja mietin jo, mihin tämä muukalainen yhteys johtaa)))

Lähetetty lauantaina 5. marraskuuta 2016 13.06

Varsi on yleensä yksi ruhon herkullisimmista osista. Meillä on melkein kaikki keitot naudan varressa.
Joten varmasti se on herkullista.
Olenka, millaista leipää sait kehyksessä? Onko tämä jonkinlainen focacci? Erittäin kaunis!

Ja tämä leipä on seuraava löytöni. Sain kiinni englanninkieliseen kirjaan nimeltä Manish.
Niin paljon kuin rakastan focacciaa, tämä on vieläkin parempi makuni. Lisätään vain vähän voita ja sokeria. Ja itse muru on hieman aromaattisempi ja pehmeämpi, mutta silti kumimainen. Ja kuori on rapea kuolemaan asti. Ja öljystä, seesaminsiemenistä ja mausteista valmistettu täytettä. lyhyesti sanottuna, söimme kilpailun lapsen kanssa)))

Ja tämä leipä on seuraava löytöni. Sain kiinni englanninkieliseen kirjaan nimeltä Manish.
Niin paljon kuin rakastan focacciaa, tämä on vieläkin parempi makuni. Lisätään vain vähän voita ja sokeria. Ja itse muru on hieman aromaattisempi ja pehmeämpi, mutta silti kumimainen. Ja kuori on rapea kuolemaan asti. Ja öljystä, seesaminsiemenistä ja mausteista valmistettu täytettä. lyhyesti sanottuna, söimme kilpailun lapsen kanssa)))

Onko siellä resepti? Erittäin mukava leipä!

Onko siellä resepti? Erittäin mukava leipä!

Olga, jos haluat, voit järjestää)

käytettävissäsi!
Odottaa

käytettävissäsi!
Odottaa

Hyväksytty!