Vaniljakastike kakku iso

Vaniljakastike kakku iso

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
biga:
vehnäjauho	150g
vettä	150ml
sokeria	1/2 tl
puristettua hiivaa	3 g (tai 1 g kuivaa)
hitsaus:
vehnäjauho	100g
Kuuma maito	200ml
taikina:
kaikki biga ja kaikki teelehdet
vesi (hera, maito)	80ml
vehnäjauho	800-820g
kananmuna	5 kpl
sokeria	160-170 g
voita	140-150 g
puristettua hiivaa	24 g (tai 8 g kuivaa)
vaniljasokeri, kardemumma, sitruunan kuori
rusinoita, pähkinöitä	150-200g

Keittomenetelmä

• Tämä kakku osoittautuu herkäksi ja ilmavaksi, erityisellä leipäaromilla, se valmistetaan yksinkertaisesti eikä vaadi meiltä paljon vaivaa, vaikka sen "kypsyminen" vie paljon aikaa, kuten mikä tahansa muu kakkuresepti.
• Valmista bigu 24-48 tuntia ennen kakun paistamista. Tätä varten liuotetaan hiiva veteen, sekoitetaan kaikki ainesosat tasaiseksi ja jäähdytetään välittömästi. Tänä aikana biga lisääntyy huomattavasti, joten sinun on otettava sopiva määrä astiaa.
• 
• Valmista teelehdet puoli tuntia ennen taikinan vaivaamista. Tätä varten kaada jauhot kuumaan maitoon jatkuvasti sekoittaen ja anna jäähtyä.
• 
• Liuotetaan puristettu hiiva 80 ml: aan vettä (minulla on heraa). Sinun ei tarvitse kasvattaa kuivahiivaa. Vaivaa taikina yhdistämällä kaikki ainesosat, vaivaa tasaiseksi. Tein tämän taikinasekoittimessa 10 minuuttia. Taikina osoittautuu tahmeaksi ja melko viskoosiseksi, tarttuu seiniin ja käsiin. Jätä kalvon alle lämpimään paikkaan 3 tunniksi, vaivaa 2 kertaa lusikalla tai öljyisillä käsillä joka tunti. Taikina menee hyvin.
• 
• Jaa taikina voihin ja jauhoilla päällystettyihin tölkeihin. Parempi käyttää silikonimuotteja tai peittää leivinpaperilla. Täytä 1 / 3-1 / 4 lomakkeen korkeudesta. Laitoin sen lusikalla ja tasoitin sen veteen kastetuin käsin. Aseta lämpimään paikkaan höyryllä tai muovikalvon alle ja jätä 50-60 minuutiksi. Taikina nousee 3-4 kertaa tänä aikana.
• 
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 * C: seen höyryllä, jonka lämpötila on T = 180 * C, pienet muodot 20-25 minuuttia, keskikokoiset 35-40 minuuttia, suuret 45-50 minuuttia. Annetaan hieman jäähtyä muotissa pyyhkeen alla ja poista se varovasti muotista. Jäähdytä ritilällä. Pääsiäiskakut ovat ilmavia, tuoksuvia ja pehmeitä. Käytin myös ei-perinteisiä suorakulmaisia ​​muotoja. Mutta tällaisia ​​kakkuja on helppo leikata.
• 
• Tässä on leikkaus ilmakakusta:
• 
• Koristele kuorrutuksella, fondantilla tai ripottele yksinkertaisesti tomusokerilla.

Joo, laitoin tuoreita pääsiäiskakkuja! Ajattelen vielä puoli tuntia, kun vaivaan taikinan yksin ja sitten William meidän Shakespeare sinun, katso, minä keinu! Jotain mieliala on muuttunut! Mutta kerro minulle, ovatko ne kuivia vai eivät kovin hyviä?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka on niin kaunis! Näyttää siltä, ​​että resepti on yksinkertainen! Yritän leipoa pääsiäistä!
Voit tehdä sen myös!

Ovatko ne kuivia vai eivät kovin hyviä?

Ei lainkaan kuiva, erittäin herkkä. Peks, mitä sitten on tehtävä?

Tiedät itsesi, tänä aikana tein vain vähän siitä, pesin ikkunat

Näyttää siltä, ​​että resepti on yksinkertainen!

Aivan, Tonya.! Kaikki on yksinkertaista ja helppoa, ja tulos on miellyttävä.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, hyvä! Pienimmät työvoimakustannukset ja pitsinen muru - mitä muuta tarvitaan onnellisuuden kannalta?

[Manka]

Manka, sitä minä tarkoitan! Ymmärrät minut heti

Soooo ...
Pääsiäiskakut ... isoilla! Minulle jo nimi "biga" on shokki ... ja tässä on pääsiäiskakkuja ...
Lasetaan nyt ... vaivaa, paista sunnuntaina! Ei ... Minun täytyy laittaa tuo biga huomenna ja paistaa se maanantaina!
Otin reseptin roskiin!

Lin, riittääkö sinun isoisäsi päiväksi? Hitto, olisin voinut kertoa sinulle eilen, että minun pitäisi laittaa iso!
Voinko saada vähän enemmän sokeria?

[Borisyonok]

Pellava, päivä riittää isolle, vaikka enemmän on parempaa, maukkaampaa.Voit lisätä sokeria niin paljon kuin haluat. Tein sen makuuni.

Lisätty perjantaina 29. huhtikuuta 2016 12.37

Borisyonok, Len, laita bigu tänään, se seisoo hiljaa viikon ajan, vain se on maukkaampaa. Minulla on sitä jatkuvasti jääkaapissa, teen sen päälle leipää.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka!
Kuten sanot!
Toimitan sen tänään! Ja paistan sen ensi viikolla!

Minä kannan raporttini! Vertailun vuoksi vieressä on suklaakakku.
Lina, niiniiiii herkullista! Kiitos! Puolet suuresta on jo murskattu, maku on erittäin tyytyväinen!

Minulla on sitä jatkuvasti jääkaapissa, teen sen päälle leipää.

Upea pääsiäiskakku! Näin en nähnyt häntä! Yritän ehdottomasti !!!! Linochka, miten teet leipää tässä isossa? Kuinka paljon nestettä ja jauhoja kokonaismäärästä korvattava bigalla ja laittaa se skoko?

Linochka, miten teet leipää tässä isossa?

Liityn kysymykseen

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenus peki ilosta! Olen iloinen siitä, että kaikki onnistui, mutta kaikki on siellä yksinkertaista, joten se ei voi epäonnistua
Olga, korvaa 10 prosenttia painosta, laske jauhot, neste ja hiiva uudelleen. Esimerkiksi 500 g jauhoista ja 310 ml nestettä valmistettu leipä, otan 80 g bigiä (40 + 40 jauhot ja vesi), 460 g jauhoja, 270 ml nestettä, hiiva on kolmanneksella vähemmän.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, eli vähennän 10% kaikesta määrätystä jauhosta, nestemäisestä ja hiivasta, eikö? Ja kuinka paljon laitan tämän bikin? Oletetaan, että sekoitan sen 300 grammaan jauhoja ja 300 vettä - ja se on aina jääkaapissa ... Olen pahoillani ehkä tyhmistä ja ärsyttävistä kysymyksistä, mutta haluan todella selventää heti ...

[Olga]

Olga, mutta täällä dachassa ei ole lainkaan Internetiä, on vaikea vastata. Biga seisoo jääkaapissa jopa 2 viikkoa, se vain paranee, parhaat päivät ovat 5-7. Antaa tuoksun ja ilmavuuden leivälle.

Odotan, Lina, Internetiin asti ... En ole menestys.

No, täällä minulla oli kunnia ilmestyä! Lina, he söivät kolmannen eilen ... Mutta hän voiteli nämä kaksi vähän, kuka ei pidä siitä - he puhdistavat sen. Lyhyesti sanottuna kaikki osoittautui hyväksi ja erittäin maukkaaksi. Vie loput Biguista dachalle. Kiitos vielä kerran, reseptisi ovat aina todella reseptejä!

Esimerkiksi 500 g jauhoista ja 310 ml nestettä valmistettu leipä, otan 80 g bigiä (40 + 40 jauhot ja vesi), 460 g jauhoja, 270 ml nestettä, hiiva on kolmanneksella vähemmän.

Lina, kiitos paljon, nyt kaikki on oh-oh-oh-chen selvää! : tyttö-kyllä: Se on vain vähän - paista, paista ja paista!

[Veronica]

Veronica, olet loistava, olet aina valmis kokeilemaan uutta reseptiä. Olen iloinen siitä, että kaikki pitivät siitä, enkä epäillyt, että se käy. Kaunis osoittautui
Olga, se on yksinkertainen ja maukas, leipoo terveyttä!

Kiitos hyvästä reseptistä ja uudesta kokemuksesta minulle, kaikki sujui herkullisesti ja todella yksinkertaisesti.
Minulla oli maalaismainen leipä biga 180 g, loput tuotteista reseptin mukaan, vain puoli välilehteä, vain vaivaa ja paista leipäkoneessa.
Ja yläosa säröili hyvin ruokahalua

Toistan sen varmasti isojen kanssa! Erittäin korkealaatuinen murusin, jossa oli keskinkertaisia ​​jauhoja, osoittautui.

[svetlana]

svetlana, Olen iloinen siitä, että pidin kaikesta. Hakee terveyttä.

Yritän reseptiäsi tänä vuonna. Ajattelin, kuinka voisin lisätä biga kakkuun, se todella muuttaa leivontaan. Ja sitten näen reseptisi - tässä se on valmis vastaus kysymykseeni! :)
Pienennän ainesosien määrää HP: n alla ja paistan siinä.

[Alyona]

Alyona, joten pidän siitä myös niin paljon, että kokeillessani erilaisia, palaan tähän. Mutta olen täydellinen normi, koska syöjiä on paljon

[Linadoc]

LinadocOlen jo asettanut ensimmäisen oikeudenkäyntiin
Minulla on myös paljon ruokaa)) tänä vuonna kokeilen kolmentyyppisiä kakkuja: reseptisi, äitini (olen paistanut sitä monta vuotta) ja Pokhlebkinin mukaan. Siksi kakkuja tulee olemaan paljon))

On paistanut jo. Rusinoiden sijaan laitoin sokeroidut kesäkurpitsaani - valkoisen mintun ja punaiset marja hedelmät. Sekoitettu hyvin eikä tarttunut mihinkään. Siksi tein venytys-taitoksen sen sijaan, että vaivaisin lusikalla. Rose nousi erittäin korkealle. Järjestetty 5 eri kokoa. Laitoin sen 1/3 osaan lomakkeesta, mutta nousin silti lomakkeen reunaan 45 minuutissa. Leivonnassa se nousi 1/3 muottien yläpuolelle ja halkesi hieman.Ilmavia ja tuoksuvia pääsiäiskakkuja tuli täältä, ne ovat jäähtymässä, sitten peitän fondantilla.

Viime vuonna paistin sen, tänä vuonna tein sen uudelleen, koska tämän reseptin mukaiset kakut ovat ainoat, joista kaikki pitivät - eivät kovin makeat, eivät kuivat.
Tehtiin täysi annos. Lisäsin rusinoita ja sokeroituja hedelmiä, omia ei ollut, joten minun piti tehdä ostettuja. Taikina osoittautui erittäin "ketteräksi", kun se nostettiin, se täytti 8 litran astian. Kun se oli avautunut muotteihin, se nousi hyvin nopeasti, pelkäsin, että se olisi "roikkuu". Ei, mitään ei tapahtunut.
Houkuttelevin - hyvin vähän aikaa käytetään ruoanlaittoon. Sekoitettiin, laitettiin jääkaappiin, otettiin se pois, heitettiin vaivaimelle ja sekoitettiin sitten kerran tunnissa lusikalla. Samanaikaisesti voit tehdä uudelleen joukon tapauksia. Ja uloskäynnillä - erittäin maukkaita pääsiäiskakkuja.
Linusik, kiitos! Olet todellinen ystävä, ja reseptisi (joita kokeilen säännöllisesti) ovat usein hengenpelastaja. Ja nopea, maukas ja terveellinen!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, vaatiiko resepti suolaa?
vaivasi taikinan ja mielestäni, ja suola?)))

[Linadoc]

Anteeksi, emme voineet vastustaa ... Menin erittäin hyvin kahvin kanssa! Kaikki odotukset täyttyivät. Sai positiivisen arvion mieheltään.

Linadoc, Lina, vaatiiko resepti suolaa?
vaivasi taikinan ja mielestäni, ja suola?)))

Panen. Voin aina lisätä leivonnaisiin, ellei reseptissä.

[avustettu 1]

avustettu 1, Kiitos!
Murskaan, lisää suolaa

[Linadoc]

Teeksit ....
Odotan sinua huomenna aamullaLinadoc, ja sinä,avustettu 1, kaste! Tietenkin pääsiäiskakkujen kanssa!

Ja minäkin, unohdin?

Irishkin, odotan aina sinua! Jopa ilman pääsiäiskakkuja! Se on mahdollista Maria Fedorovnan kanssa

[Veronica]

Veronica, no, luokka, kuten aina! Kauneus ja paljon muuta!
Evgeniya, voit lisätä 7-8 g. Mutta ei välttämättä. En lisää.

kastaa! Tietenkin pääsiäiskakkujen kanssa!

Kyllä, me tulemme! Ja Irishkin pääsiäiskakkujen kanssa

Tässä olen sinulle kakkuni kanssa. Keitin, sisustin poikani))



Totuuteni on erilainen niiden jauhojen takia, joista keitin kosteutta imevä, joten en voinut sekoittaa taikinaa lusikalla, mutta en voinut murskata taikinaa.
Se osoittautui todelliseksi pääsiäisleiväksi, ei cupcakeiksi. Kuiturakenne. Tällaisen rakenteen vuoksi keitin Pokhlebkinin mukaan, mutta sekä minä että perheeni suostuimme siihen, että makuun ei ollut mitään eroa, mutta Pokhlebkinin yli oli tarpeen järjestää tansseja tamburiinien kanssa, mutta ei tämän yli. Joten ensi vuonna keitän tämän kakun.

Itselleni esitin seuraavat kommentit:
1. KhP: ssä (kun kulich on 400 g jauhoja, lukuun ottamatta bigiä) 50 minuutin leivonta riittää. Sitten saadaan kostea kakku.
2. Jos rusinat korvataan sokeroiduilla hedelmillä, ne tulisi laittaa yli kaksi kertaa.

Kokeilua varten yritin muuttaa reseptiä viemällä sen lähemmäksi Pokhlebkinskyä, jonka ohitin yhden kakun seuraavien vaiheiden läpi.
1. Valmistele teelehdet ja bigu erikseen.
2. Sekoita bigu, teelehdet ja hiivasekoitus, anna sen tulla esiin.
3. Vaivaa yksinkertainen taikina ilman paistamista. Hän antoi minun tulla.
4. Lisättiin munasekoitus + sokeri. Kerran laiskuudella lisäsin sekoittamatonta sokeria ja naarmuisin kauhan pohjan. Nyt lisätään aina sokeria liuenneessa muodossa. Annoin taikinan mennä.
5. Lisätty rusinoita. Hän antoi minun tulla.
6. Paistettu KhP: ssä.

Vertaamalla kahta KhP: ssä alkuperäisen ja kokeellisen menetelmän mukaisesti valmistettua pääsiäiskakkua, en huomannut eroa.

Ehkä joku voi käyttää kokeilua.

Yleensä olen yli tyytyväinen kakkuun. Olin erityisen iloinen siitä, että sinun ei tarvitse vaivautua liikaa ja päädyt saman pääsiäisleivän kanssa.

[Alyona]

Alyona, erinomainen tulos! Voidaan nähdä, että se syntyi täydellisesti ja murtui hieman. Siksi suosittelin, että astiat täytetään enintään neljännes. Mutta joka tapauksessa olen iloinen siitä, että resepti tuli esiin! Pekit terveydelle!

[Linadoc]

Linadoc, se ei halkeillut minua)) katto ei ollut tasainen, mutta tämä on nivelleni, jouduin muotoilemaan taikinan ennen viimeistä oikaisua.
Hän tulee tietysti hyvin nopeasti. Pelkäsin, että en heittäisi taikinaa, koska Lux-hiiva on vahva, ja tämä ikävä alkoholipitoinen aromi säilyy. Mutta ei, kaikki on hyvin, kaikki on niin kuin sen pitäisi olla.

Ja minä taas.Minulle sattui sairastumaan pääsiäisenä: kurkuni sattuu, nenäni, korvani ovat täynnä ja yleinen huonovointisuus. Ja sitten on käsitys, että kakkuni ei ollut sama kuin reseptissä tarkoitettu (kevyt ja ilmava), vaan melko raskas. "Valehtelen sairas, olen pahoillani itsestäni" (c), ymmärrän puutteeni. Päätin työskennellä virheiden varalta. Onneksi sinun ei tarvitse ravistaa liikaa tämän kakun yli
Taikina ei mahtunut yhtä nopeasti kuin ensimmäisellä kerralla. Laitoin 1/3 lomakkeista, peläten, että sekaisin uudelleen, eivätkä ne edes nouse lomakkeiden yläosaan. Nousimme ylös. Ja kuinka uunissa he alkoivat kasvaa edelleen! On hyvä, että paistan höyryllä ensimmäiset 10 minuuttia, ja leivonnaisilla on aina aikaa kasvaa maksimaalisesti eivätkä halkeilla kattoa.
Pienet paistetaan 15 minuuttia, suuret puoli tuntia. Kaikki paistettiin täydellisesti ja piti kevyttä kosteutta.

Tällä kertaa se osoittautui kevyeksi ja ilmavaksi. Vain ilo!

[Alyona]

Alyona, oooooo, jäähtyä! Iloinen, että kaikki sujui niin kuin pitäisi! Terveyttä!

Lina, kiitos reseptistä!
Toin raporttini, minulla ei ollut tarpeeksi sokeria, tein puolet normista, sokeroidut kesäkurpitsa + lisäsin paketin unikonsiemeniä. koristeltu fondantilla gelatiinilla Mashan reseptin mukaan ja otti bezeshkin roskista

[Evgeniya]

Vau , Evgeniyamikä mestariteos! Super! Sokeri on meille hyvä, mutta tuskin käytän sitä ja suolaa. Esittelen rannikon terveyttä ja terveellisiä makuja lapsille. Siksi olemme jopa suloisia. Mutta jos et ole tarpeeksi, voit aina lisätä. Terveyttä!

Kuten tavallista, käytin tätä reseptiä. Vain biga- ja täysjyväjauhoja, loput ovat 1. luokan jauhoja. Paljon rusinoita, sokeroituja hedelmiä, kuivattuja aprikooseja. Lisätty kurkuma, sitruunankuori, kardemumma, vaniljasokeri. Se oli vähän kova, ilmeisesti johtuen raskasta jauhosta ja paljon lisäaineista. Seisoi tunnin ajan 40-45 minuuttia tunnin sijasta. Mutta yksikään kakku ei repeytynyt! Gelatiinin lasite jäätyi heti, ei ollut aikaa ripotella, jouduin peittämään sen toisen kerran. Herkullinen ja aromaattinen.

[Linadoc]

Linadoc,
Paljon kiitoksia minulta ja koko perheeltäni. Tänä vuonna paistin pääsiäiskakkuja reseptisi mukaan. Pidimme siitä erittäin paljon.
Valokuvat, jos pystyn, lähetän ne myöhemmin, näen vieraat.
Hyvää pääsiäistä.

[Linadoc]

Linadoc, sinulla ja minulla on rinnakkain kaltevuus 1 luokka ja CZ))) Ja pääsiäiskakulle tämä väri ei näytä olevan jotain vikaa? Tein jopa suklaaversio viime vuonna yrittäen piilottaa epätavallisen värin. Mutta minulla on mieluummin vain makea (steviosidi) pulla, ei kakku - tämä on ymmärrettävää ainesosistani. Jostain syystä harmahtava väri ärsyttää minua, etsin jatkuvasti vaihtoehtoa tämän hetken tasoittamiseksi.

[An]

Eikö tämä väri näytä olevan jotain vikaa pääsiäiskakussa?

An, pääsiäiskakun perinteinen väri on valkoinen-kermanvärinen, koska juuri sitä varten pidettiin korkealaatuisia jauhoja suurelle lomalle. Ja muina aikoina he paistivat koko ajan harmaista, täysjyväjauhoista sekä 1. ja 2. luokan jauhoista. Ja maassamme on päinvastoin - he leipovat koko ajan korkealaatuisista ja satunnaisesti muista jauhoista. Ja minulla ei vain ole sitä, ensiluokkaista jauhoa, en osta sitä. Siksi olen kaikki tottunut taikinan luonnolliseen väriin, ei valkoiseen. Ja lisäsin myös kurkumaa kakkuun, se on todellisessa elämässä keltaisempaa kuin kuvassa. He havaitsivat kaiken ehdottomasti normaalisti, mutta melkein kaikki sen gobbled ylös söi, koska se on erittäin aromaattinen ja maukas!

Ja maassamme on päinvastoin - he leipovat koko ajan korkealaatuisista ja satunnaisesti muista jauhoista. Ja minulla ei vain ole sitä, ensiluokkaista jauhoa, en osta sitä.

Joo niin on.