Octopus carpaccio - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Mustekala carpaccio

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Mustekala	1 kg
Porkkana	1 KPL.
Sipuli	1 KPL.
Selleri	1 lyöjä.
laakerinlehti	1-2 kpl
Tilli, persilja	useita haaroja
Suola, pippuri, maustepippuri	maku
Kastike:
Oliiviöljy	2 rkl. l.
Sitruunamehua	1 rkl. l.
Valkosipuli	1-2 hampaat
Persilja	1 eläinlääkäri
Suola

Keittomenetelmä

Yleensä mustekaloita myydään perattuina myymälöissämme. Jos sinulla on tuore mustekala, sinun on suolistettava, pestävä hyvin ja voitettava se hieman.

Kasviliemen keittäminen seuraavaa mustekalaa varten.

Pidä mustekala kiehuvan liemen päällä, laskemme sen astiaan vähitellen, useita kertoja.

Ensinnäkin laskemme lonkeron kärjet.

Aina kun upotamme lonkerot yhä syvemmälle. Kierrettyinä spiraaliin ne lisäävät estetiikkaa tulevaan rullaan.

Kun olet kastanut lonkerot kiehuvaan liemeen useita kertoja, upota siihen koko mustekala ja keitä noin puoli tuntia, kunnes liha on lävistetty haarukalla. Mutta älä ylikypsennä, mustekalan tulisi pysyä kohtalaisen tiheänä!

Keitetty mustekala leikataan riittävän suuriksi paloiksi.

Tarvitsemme nyt sylinterimäisen muovipullon, josta yläosa leikataan "hartioihin" ja pohjassa on lävistetty kaksi tai kolme reikää.

Laitamme mustekalan pulloon niin, että sen osat luovat kauneimman kuvion tulevan rullan ulkopuolelle.

Nyt mustekala on tampattava. Rakensin tämän rakenteen: Laitoin messinkilaastin pullon sisään, kiedotin sen kalvoon ja asetin pullon astiaan, johon ylimääräinen neste valui. Tämä malli sijoitetaan jääkaappiin päiväksi.

Päivän kuluttua vapautamme mustekalan pullosta, leikkaamalla se varovasti, ja saamme sellaisen rullan.

Jäljellä on leikata rulla ohuiksi viipaleiksi (tämä on erittäin kätevää tehdä viipaleella) ja ripottele kastikkeeseen, joka on valmistettu oliiviöljyn, sitruunamehun ja hienonnetun valkosipulin, persiljan ja suolan sekoituksesta. Upea, maukas ja alkuperäinen alkupala on valmis!