Omenatorttu vaniljakastikkeella ja mantelinugatiinilla

[Taikina:]

Omenatorttu vaniljakastikkeella ja mantelinugatiinilla

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
vehnäjauhot c. alkaen.	175 g
manteli jauho	50 g
sokeria	100 g
voita	50 g
keltuaiset	2 kpl
vettä	30 g
suola	hyppysellinen
vanilja
Vaniljakastike:
maito	250 ml
keltuaiset	2 kpl
maissitärkkelys	20 g
sokeria	60 g
vanilja
Manteligutatiini:
proteiinia	1 kpl
sokeria	100 g
manteli terälehtiä	100 g
Täyte:
hapan omenat	4-5 kpl
-------------------------
leivinpelti D 24 cm

Keittomenetelmä

• Taikina:

• Sekoita vehnäjauhot mantelijauhoihin. Lisää suola, sokeri, vanilja ja palat kylmää voita.

• Pilko murusiksi.

• Lisää keltuaiset ja jäävesi. Vaivaa taikina nopeasti.

• Kerää taikinapallo, kääri muovikääreeseen ja jääkaappiin 30 minuutiksi.

• Vaniljakastike:

• Yhdistä lasikulhoon keltuaiset, sokeri, vanilja ja tärkkelys.

• Sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita.

• Lisää maitoa pieninä annoksina.

• Laita kulho mikroaaltouuniin (älä peitä mitään). Keitä kerma täydellä teholla 3-4 minuuttia. Poista kulho mikroaaltouunista joka minuutti ja sekoita kerma huolellisesti.

• Peitä kerma kalvolla niin, että se koskettaa sen pintaa. Viilentyä.

• Manteligutatiini:

• Yhdistä syvällä pohjassa olevaan kattilaan proteiini ja sokeri.

• Laita matalalle lämmölle ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes massa muuttuu sitkeäksi.

• Lisää manteli terälehtiä ja keitä muutama minuutti. Viilentyä.

• Täyte:

• Omenat (otti Antonovkan) kuorimaan ja siemeniä. Leikkaa 2x2 cm kuutioiksi.

• Kuumenna vesi suuressa kattilassa. Laske omenat ja tasapainota 3-4 minuuttia.

• Heitä seulalle, kuivaa ja jäähdytä.
• Kokoonpano ja paistaminen:

• Peitä jousimaisen pannun pohja leivinpaperilla. Voitele sivut voilla.

• Kauli taikina ympyrään, jonka halkaisija on 28 cm, ja aseta se muottiin.

• Levitä vaniljakastike.

• Omenat.

• Aseta viimeinen kerros hieromalla sormillasi manteli-nugatiinia.

• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 35-40 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
• Laita valmis torttu muodossa ritilälle ja jäähdytä kokonaan.
• Kävele ohuella veitsellä lomakkeen sivujen ja tortun seinien välillä. Poista sivut.
• 
• 
• Hyvää teetä!

Merkintä

Israelin kokin Mika Shemon resepti. Vakoili sen Elenan LiveJournaliin (elaizik).

[Manya]

Manya, fine dining ...
mitä olet fiksu!

Mikä maku minulle minulle, Mona minulle se pala, sho lautasella!
Ihana resepti Manechka, kiitos!

[Tatyana]

Tatyana, Ksyushakiitos tytöt.
Suosittelen kovaa torttua. Ohut kuori, herkkä kerma, omenan happamuus ja rapea pähkinäinen "kuori" ovat erittäin maukkaita.

Taikina osoittautuu erittäin hauraaksi, sitä on vaikea koota palloksi. Mutta voit rullata sen ulos jääkaapin jälkeen.

Siellä voin kiinnittää Antonovkan! Ilahduttaa!

Toivon, että hän pitää Marishista ja hänen on saatava Antonovka.

Minulla on se kuin ... se kengänkiillotus!)) On hyvä, että jaoin puolet, perunamuusia ja ne ovat edelleen maassa - he odottavat minua.

Sadonkorjuu.

[Manya]

Manya"nugatin" on minulle vain likainen sana, mutta olen varma, että tämä torttu on uskomattoman maukas

[Sonadora]

Sonadora, Manyash, tämä on sinun "huippumuotikakku" Pariisin käytäviltä ... Se tuntuisi yksinkertaiselta omenatortilta ... Mutta ei ... Ei ole häpeä laittaa tällaista gourmetia pöydälle gourmet-vieraille.

Esitys on upea, Manechka! BRAVO!

[Manya]

No, bliiiiiiiiiiin, no Manya, Mitäs olet tekemässä ???
niin komea!
Menen luoksesi

lukea-tulostaa-tutkia-kokata-hoitaa

Kauli taikina ympyrään, jonka halkaisija on 28 cm, ja aseta se muottiin.

leivinpelti D 24 cm

2 cm per sivu?

Sekoita vehnäjauhot mantelijauhoihin

Manteli on poissa ... voinko lisätä hasselpähkinää?
terälehdillä krasiiivA))) leikkaa ne manteleista monimutkaisimmaksi?

[Tina]

Tina, Sveta, AlenKa, Kiitos! Olen erittäin tyytyväinen, jos resepti on hyödyllinen sinulle.

2 cm sivua kohden?

Joo. Hieman enemmän voi olla.

voinko lisätä hasselpähkinää?

Lisätä. Se osoittautuu tuoksuvaksi hänen kanssaan.

leikata ne itse mantelista monimutkaisesti?

Alyon, en voi leikata manteleita viipaleiksi niin ohuesti ja siististi.

Alyon, en voi leikata manteleita viipaleiksi niin ohuesti ja siististi.

Suu on onnellinen suuresta kappaleesta))) se ei häiritse minua)))

Manechka! No, mikä hieno asia (kuten aina). Aion ehdottomasti leipoa sellaista namia. Minulla ei ole Antonovkaa, kuinka monta kertaa 20 vuoden aikana olen istuttanut ja kasvanut mitään. MUTTA AINOASTA ANTONOVA! Sinun on valittava happamimmat omenat. Kiitos rakas.

Manechka, mikä piirakka ... Mmm ... rakastan vaniljakastiketta. Kiitos reseptistä! On heti selvää, että se on erittäin maukasta! Haluan tehdä sen päärynöillä, muuten ne ovat pilalla. Terälehtiä ei ole eikä myymälöissä. Kerran tein kakun mehiläisten kanssa, joten minun piti leikata terälehdet itse (siipiä tarvittiin, missä ovat mehiläiset ilman siipiä) Joten liotin pähkinöitä vähän ja pilkkoinut ne. Se ei tietenkään ollut huono, mutta näitä terälehtiä ei ollut liikaa. Pitäisikö minun korvata nämä terälehdet? En halua nugatiinia. Eikö se ole manteli?

[AlenKa]

AlenKa, oikeus tuhlata aikaa pikkutarkkuuksiin.

Natalia, Olga, Kiitos. Kakku on todella upea. Toisena päivänä, kuten minusta tuntui, siitä tuli vielä maukkaampaa. Kokeile.

keuhkoputkiNatasha, kyllä, ota kaikki hapan hapot niin, että ne eroavat kerma ja päällyste. Minulla ei myöskään ole omaa Antonovkaa. Tänä vuonna viimeinen omenapuu kuoli dachassa.

Olechka.s, Olya, minusta tuntuu, että nugatiini voi olla minkä tahansa pähkinän kanssa. 100 grammaa manteleita, tietysti, leikataan viipaleiksi. Ehkä vain pilkkoa se suureksi muruksi?

AlenKa, on oikein tuhlata aikaa pikkutarkkuuksiin.

Uutisia pelloilta))) liotin aamulla manteleita terälehtien tekemiseen ... illalla tein kermaa ... erittäin maukasta, söin melkein ... ajattelin sitä paremmin ajoissa)))
Teen taikinan ja nugatiinin huomenna ... Toivottavasti kaikki onnistuu)))
Totta, pelkään nugatiinin kanssa ... Mies, kuinka se jäähtyy, kuten punoksen pitäisi olla? löysä kivi?. Onko tämän nugatiinin tarkoitus olla päällystetty kullalla?

Ja olen jo paistanut. Totta, ilman tapauksia, kuten aina, sitä ei tehty. Se alkoi siitä, ettei leivinpaperia ollut. Se ei ole pelottavaa, ennen kuin tällaista ihmeitä ei ollut ja he tulivat toimeen. Laitoin taikinaan mantelijauhojen sijaan pieniä cashewpuruja. Koe ei osoittautunut riittäväksi, koska irrotettava muoto on suuri, yli 30 cm. Minun täytyi siirtää taikina oikean kokoiseen lasiastiaan. Kerma osoittautui herkulliseksi, manteligugatiinista tuli kovaa jäähtyessään. Mutta Manechka kirjoitti, että hänet on vaivattava käsin. Otin 4 omenaa. Suuri. Paljon tuli ulos. Paistoaika kesti yli 40 minuuttia. Yli tunti. Ja kakun pohja oli paha paistettu. Mutta tärkein asia on erinomainen maku! Manyasha, kiitos. Kypsennän piirakan useammin kuin kerran (ehkä pienillä muutoksilla).

[AlenKa]

AlenKa, olet vain sankaritar! En pysty tällaisiin tekoihin, leikkaamaan niin monta mantelia levyiksi.
Jäähdytyksen jälkeen nugatiinista tulee sitkeä, mutta murenee helposti sormilla.

Natalia, kiitos kokeilemisesta. Olen erittäin iloinen siitä, että pidin kakusta.
Pohjasta. Meillä oli kiista talosta, koska se, entot-pohja, osoittautui märemmäksi kuin tortun sivut, mutta paistamattoman taikinan tunnetta ei ollut. Aviomies sanoi pitäneensä siitä paremmin, pohja osoittautui herkemmäksi.
Seuraavan kerran haluan leivata tortun pohjan 10-15 minuuttia kuormalla ja levittää sitten täytteen. Kerron sinulle kokeen tuloksista.

Neitsyt Neitsyt, muistan juuri nyt, että omenoiden lisäksi täytteeseen lisätään vielä 50 grammaa rusinoita.

[Vinokurova]

Manechka, paistin sen päärynöillä. No, erittäin maukasta! Kiitos Taikina osoittautui todella alhaalta vaaleaksi, mutta sitä ei voi enää pidättää - yläosa on tulessa. Enkä aluksi pitänyt siitä, että se näytti keskeltä ikään kuin leipomatta. Mutta yleensä kaikki on tasapainossa. En todellakaan ole liian laiska paistamaan pohjaa erikseen
Vinokurova, Alyonka, suora sankari-sankari. En uskaltanut sellaista feat. Hienonnin vain pähkinät veitsellä. Ja puolet saksanpähkinöistä, pidin siitä todella. Luulin, että nugatiini olisi kova, mutta se on erittäin maukasta! Rikkoin käteni lusikalla kattilassa, olin liian laiska käsien likaantumiseen
Tässä se on piirakka, ei ollut aikaa odottaa sen jäähtymistä, joten keskiosa on hieman ohut, ei vielä jäätynyt:

[Minä yritin)))]

AlenKa, olet vain sankaritar!

Vinokurova, Alyonka, no, vain sankari-sankari. En uskaltanut sellaista feat

nolotti minua suoraan ... mutta silti niin mukavaa))) kiitos, tytöt!
kyllä, oli tapauksia, manteleiden kuoriminen kesti kauemmin .. ja sitten Berner-vihannesten kuorimalla kerran ja uunissa ... ei, tölkkejä, viisi ensimmäistä mantelia pitkään ... ajattelin, miten se saadaan, niin nopeammin, ja sitten ...
Raportoin .. lisäsin taikinaan vanilliinin sijasta manteliuutetta ... erittäin sielukas maku ... jopa raaka taikina Minä yritin))) Lisäsin hasselpähkinäjauhoja, koska siellä ei ollut manteliuunia ... samoin kuin terälehtiä ... sitten luonnollinen laiskuuteni otti ... liotetut mantelit päiväksi kylmässä vedessä .. illalla tein vaniljakastiketta ... se oli herkullista heti .. Minä yritin))) aamulla kuorin jo manteleita, blansasin omenoita ja onnistuin liukastamaan rusinat sinne, kuten luin Manechkan luona ajoissa))) Valmistin nugatiinia ... Minä yritin)))
Kuulen paljon intohimoja alikypsennetystä pohjasta, laitoin sen heti uunin alemmalle hyllylle ... mutta silti pohja osoittautui vaaleaksi ... kokeilimme sitä lounaaksi ... saimme hyväksynnän "ja tämä on herkullista" ... no, kannabista, Yritin myös
maagisesti. Pidin siitä myös

Manya, kiitos paljon reseptistä! .. mutta älä näytä mitään muuta maukasta, muuten alkan taas lihoa

Manyasha, mielestäni olisi oikein paistaa pohja erikseen. Joten minä aion. Ja kakku maistuu paremmin, kun se jäähtyy kokonaan. Teen lisää nugatinaa (erittäin maukasta).

[Olechka.s]

Olechka.s, Olga, mikä asetelma! Erinomainen torttu osoittautui pähkinäiseksi.

Minä yritin)))

Hurraa!!! Vinokurova, Alyon, sinulla on juuri vivahde.

Berner-vihannesten kuorija kerran ja uunissa ... ei, tölkit, viisi ensimmäistä mantelia, pitkät

Lopuksi, en voi kuvitella, kuinka leikkaat niin monta mantelia levyiksi. Olisin ampunut itseni viidennen mutterin jälkeen.

Mielestäni olisi oikein paistaa pohja erikseen.

keuhkoputki, Natasha, yritän tehdä sen marraskuun lomilla.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ajattelin pitkään, ilmoittaisin vai ei, koska hän otti reseptistäsi vain taikinan. Mutta se on niin siistiä, että se toi kaiken samalla tavalla. Teen ehdottomasti koko tortun ja tuon sen täyteen. Hiekka on hienoa! Olin huolissani siitä, ettei korin alustavaa "sokeaa" paistamista ollut, mutta ei - se osoittautui niiniii herkulliseksi!

Paljon kiitoksia reseptistä!

Sveta, mikä upea torttu! Kadehdin perheesi ja vieraasi. Millainen täyte on piilossa marenkin alla?