Korealaistyylinen liha kurkkujen kanssa (perustuu ve-chaan) - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Korealaista lihaa kurkkuilla (perustuu ve-chaan)

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Keittiö: Korealainen

Korealaistyylinen liha kurkkujen kanssa (perustuu ve-chaan)

Ainekset
Mikä tahansa liha (minulla on broilerifilee)	700 g
Sipuli	2-3 kpl
Kurkut (olen jäätynyt)	700g
Bulgarialainen pippuri valinnainen	2-3 kpl
Suola	maku
jauhettua korianteria, mustapippuria, punaista pippuria (savustettua chiliä)	maku
Soijakastike	maku
Etikka (valinnainen)	1-2 rkl. l
Vihreät (korianteri, basilika) valinnainen	maku
Valkosipuli (pää)	1 kpl
Kasviöljy paistamiseen

Keittomenetelmä

Rakastan tätä salaattia kovasti, mutta keitin sen aina vain kurkkukaudella. Viime vuonna päätin kokeilla kurkkujen pakastamista tälle ruokalajille. Kiitos Tatianalle (järjestelmänvalvoja) ajatuksesta pakastaa kurkut, lisätietoja tässä... Kaikki sujui hienosti! Ja muuten, tässä tapauksessa sulatus ei vaikuta millään tavalla valmiin astian kurkkujen makuun ja ulkonäköön. Niiden maku valmiissa salaatissa on samanlainen kuin marinoitujen marinoitujen kurkkujen maku. Esisuolaus ja puristaminen aikaansaavat "rikkoutuneiden" kurkkujen vaikutuksen tuoreissa ja jäädytetyissä kurkkuissa, tätä vaikutusta lisää ylimääräinen lämpökäsittely, mutta kurkun "murskaus" säilyy myös tässä tapauksessa.
Nyt järjestyksessä ...
Salaattia varten tarvitset lihaa, sipulia ja kurkkuja. Paprikaa voidaan laittaa sisään tai ilman sitä. Minulla on se myös jäätymiseltä. Punaisella paprikalla salaatin ulkonäkö on värikkäämpi ja maku on tietysti myös rikkaampi.
On parempi valmistaa ruoka etukäteen, paistaminen on nopeaa ja parempaa, kun viipalointi on valmis.
Ensinnäkin, käsitellään kurkkuja. Ne on leikattava kuutioiksi (leikkaa pieni kurkku puoliksi pituussuunnassa, sitten jokainen puolikas pituussuunnassa kolmeen tai neljään osaan ja leikkaa sitten nämä pitkät tangot puoliksi). Suolaa tikkuja (keskeneräinen tl), sekoita hyvin, peitä lautasella ja jätä 30 minuutiksi, jotta kurkut antavat mehua. Sitten tyhjennämme mehun, painamalla kurkut lautasella. Huuhdotin pakastetut kurkut vedellä lumesta, suolaan ja jätän puoli tuntia. Sulatan myös paprikan.
Hoidetaan loput tuotteista. Valmistetaan liha. Liha voi olla mikä tahansa, samoin kuin sen määrä (voit ottaa sen puolet enemmän kuin kurkut, voit tehdä sen ilman lihaa ollenkaan) Otan useimmiten kananfileetä. Leikkain fileet pituussuunnassa, löysin ne pehmentimellä (sinun ei tarvitse, mutta pidän tällä tavalla käsitellystä lihasta enemmän, se muuttuu pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi ja kypsyy nopeammin), sitten leikkain valmistetut levyt nuudeleiksi kuitujen yli.
Sipulit voidaan leikata millä tahansa sinulle sopivalla tavalla, leikan ne puolirenkaiksi tai neljännesrenkaiksi.
Liuota paprikaa pituussuunnassa neljänneksi ja leikkaa nuudeleiksi. Pilko valkosipuli ja pilko yrtit.
Viipalointi on valmis.
Kuumenna syvä paistinpannu tai wok. Kaada öljyä. Heitä liha kuumaan öljyyn, sekoita ja paista sekoittaen, kunnes ruskea alkaa (sinun ei tarvitse ylivalottaa pitämään lihaa mehukkaana). Yleensä 10-15 minuuttia. Heti kun liha alkaa hieman ruskeutua, lisää sipuli, sekoita ja paista, kunnes sipuli on läpinäkyvä (5 minuuttia), lisää sitten paprika sekoittaen vielä 2-3 minuuttia. Jos kurkut ovat jäädytettyjä, tyhjennä huolellisesti valittu mehu ja heitä kurkut paistoon. Sekoita, kuumenna 2-3 minuuttia. Sammuta tuli. Lisää valkosipuli, yrtit, mausteet, suola, sekoita. Lisää soijakastike ja etikka. Sekoitamme.
Jos meillä on tuoreita kurkkuja, ne sekoitetaan paahtamiseen tässä vaiheessa.
Anna valmiin salaatin jyrkätä 2-3 tuntia jääkaapissa. Salaatti on hyvä sekä itsenäisenä ruokana että lisukkeina.Voit keittää riisiä tai pastaa lisukkeeksi. Voidaan sekoittaa höyrytettyyn funchoseen ja tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä.