Pääsiäiskakku

Vähemmän hiivaa, enemmän terveyttä!

Tuen, vaikka tekisin syntiä heidän kanssaan.

Se nousee joka tapauksessa!

Jos puhumme kulichista, niin kyllä

Kyllä, minulla ei ole ongelmia pääsiäiskakun ulkopuolella ... No, en siis minä ...

Aloin puhua aikaisin. Paastoa on vielä jäljellä, mutta täällä käärme on houkuttelija ...

Ja kiusaaja sanasta purra?

Hurraa, kaikki onnistui. Kiitos kaikille neuvoista ja tietysti kirjoittajalle reseptistä!

Tai ehkä laittaa plusmerkki kirjoittajalle ...

Olen jo kokeillut kaikkia tämän sivuston kakkuja, ja tämä resepti on kaikkein kulichny. Luultavasti salaisuus on kerma.

Oletko kokeillut sitä smetanalla?

Ei, voitko? Reilu?

[Fugasca]

Hmm ... Älä satuta minua Fugasca...

Kirjoitin jo, että leivon kakkuja ympäri vuoden. Se on vain, että ympäri vuoden heitä kutsutaan Walkin-leipää (nimetty tyttären mukaan) ja suorakulmainen, ja pääsiäisenä - pyöreät ja niitä kutsutaan pääsiäiskakkuiksi.

Täytän paperilomakkeet kolmanneksella. Joten ainoa kakku ilman taikinaa ja ilman kermavaahdon proteiineja pääsi muotista oli hapankerma Aglon reseptin mukaan. En voi edes kuvitella, missä tämä resepti on nyt. Mutta hän otti meiltä foorumiin tuona vuonna varmasti! Vain minä laskin sen itselleni, ja seurauksena se kävi näin:

Kulich Aglo

jauhot - 300 gr.
suola -1 tl
sokeri - 25 gr.
voita 22 gr.
1 muna
smetanaa - 110 gr.
maito - 110 gr.
hiiva - 15 gr.

vanilliini - 2g. (laukku)
rusinat - 0,5 kuppia
kuori 1/4 sitruunasta

Täällä laitoin sen, vaikka fondantin yhteydessä ... Voit nähdä, kuinka se nousi 1/3 muodosta ...

Juuri täällä

Fugasca, älä heitä tossujani minuun ... en löydä missä hän oli.

Kiitos kaikille nopeudestasi ja kerro myös, muuntanko kuivahiiva eläväksi hiivaksi oikein? reseptissä 1,5 tl. kuiva. Taulukon mukaan näen, että se on 6 grammaa kuivaa tai 14 grammaa elävää. Eikö? Kuka keitti tämän kakun eläville, auta. Haluan sanoa sen jo, mutta minun täytyy selventää. Kiitos jo etukäteen

Kuivan ja elävän hiivan uudelleenlaskenta
3,5 grammaa kuivaa = 10 grammaa elävää

Hiusneula, mutta miksi heittää tossut? reseptistä kiitos, otan sen alukselle

Kyllä, siitä, että harkitsin todennäköisyyden korvata kerma hapankerralla kuuluisassa kulichissasi (pienellä jauhomäärän muutoksella) ja olen valmis panostamaan, että se nousee korkeammalle. Korkeampi ei tarkoita parempaa, vaan yksinkertaisesti korkeampi ... (kiipesi pöydän alta pölyn itsensä ylpeänä).

No, se on hienoa !!! Olen sen puolesta !!! tärkeintä on, että leivonnaiset ovat herkullisia !!!

Hei! Fugaska, kiitos paljon reseptistä. Tänä vuonna ensimmäisen kerran paistin pääsiäiskakkuja leipäkoneessa pääsiäisenä. Valitsin itselleni kolme reseptiä - "Butter cake" Elena Bo, "pääsiäiskakku" ja "pääsiäiskakku". Sukulaisten ja ystävien "maistamisen" tulosten mukaan juuri sinä otit ensimmäisen sijan - kaikkein herkin, ilmava, ohut kuori, pitkä, herkullinen, yksinkertaisesti kuvaamaton !!!! Kiitos! Hyvää joulua kaikille!

Kakku osoittautui 1170 kg: ksi - se nousi kauhan reunoille, yläosa halkesi hieman. Ei voinut selvittää kermaa 22% - se juo tai isoäitien markkinoilta (kotitekoinen). Taki osti juotavan 10%. Liotin rusinat konjakiin, jonka sitten lisäsin ämpäriin. Siksi laitoin voiteen 40 grammaan. Vähemmän. Konjakki antoi makunan taikinalle ja "söi" keltaisuutta munista. Yhdessä rusinoiden kanssa laitoin 0,5 raastettua omenaa. Seuraavan kerran yritän käyttää paistettua maitoa (väriä varten) ja kotitekoista kermaa tai smetanaa.

[fugaska]

fugaska,
Toin kiitokseni kakusta - erittäin maukas.
Paistettu uunissa. Kuvassa nämä ovat pieniä kakkuja. Kerma oli 33%, sahramia lisättiin kurman sijasta.
Erityiset kiitokset Tortyzhkalle - tiedoista lämpötilasta ja ruiskupistoolista, Shpilkasta - Fugashkin-kakun paistamisesta uunissa ja, näyttää siltä, ​​Zestille (voisin olla väärässä) tiedoista konvektion käytöstä uunissa.



Pääsiäiskakut taustalla paistetaan KhP: ssä, mutta muiden reseptien mukaan - yksi suklaa kirsikalla (jotta se ei pala, vaan sellainen jne.) Ja toinen viranomaiselta KhP: lle asetettiin yön yli - tynnyrien ja ei seurannut

fugaska, kiitos paljon reseptistäsi. Paistin passi aina vain uunissa, tänä vuonna päätin leipoa leipäkoneessa.Resepti on herkullinen, menin melkein lasin alle, heitän sen kamerasta ja näytän mitä tapahtui ... Kiitos vielä kerran

Tässä tapahtui:




Tein vain vähän omia muutoksia, liotin rusinat kuumaan konjakkiin ja lisäsin taikinaan yhden pienen sitruunan kuoren. Herkullinen !!!!!

[KONFETKA]

KONFETKA!
Super osoittautui!))) Meillä on samat leipäkoneet ja tulos on samanlainen!

Muuten! fugaska, Yritin lisätä kurkumaa, mutta tulos ei miellyttänyt minua kovin hyvin. Sen haju on ominainen pääsiäiskakulle ((.... Mutta tekisin vaniljasta pakollisen ainesosan!
No, tämä on henkilökohtainen mielipiteeni ...

[Katyunya]

Katyunya, Lisäsin kurkumaa (kuten reseptissä on kirjoitettu), eikä tälle määrälle taikinaa ollut mitään erityistä hajua, vain kaunis keltainen väri, mutta panin jopa 2 pussia vaniljasokeria. Rakastan sitä, kun se tuoksuu vaniljalle!

Leivin pääsiäiskakkuja tämän reseptin mukaisesti uunissa, maku on ihanaa, mutta taikina ei noussut kovin nopeasti, tai pikemminkin, jopa heikosti, verrattuna toiseen (tein vielä Butter Kulichia ja Kulichia vaivattomasti), mutta lopulta pidin sitä vielä kauemmin, Sain ihania maukkaita kakkuja. Kun olen lukenut koko haaran uudelleen, löysin virheeni, otin tuoreimman basaarikerma (ja he sanovat myös, että on mahdotonta ottaa mitään hyödyllistä Privozille), seisotessaan jääkaapissa yön yli, ne muuttuivat kirjaimellisesti voiksi, joten mielestäni rasvapitoisuus on kaukana 10%, joten ne todennäköisesti hidastivat nousua, mutta kakun maku ei kärsinyt tästä ollenkaan. Tänään aion laimentaa niitä vähän ja paistaa ne uudelleen.
Tänä vuonna perheemme rikkoi kaikki ennätykset kakkujen syömisen nopeudesta, ne kaikki osoittautuivat niin upeiksi, mistä kiitos paljon sivustollemme, tänään minulla on vain yksi pääsiäiskakku, joka ylpeänä ylpeilee olohuoneessa.

Pääsiäiskakut tulivat super! niin heidän pitäisi olla !!!
ja taikina nousee todella hitaasti, kesti 2-3 tuntia ja tulos yksinkertaisesti ylitti odotukset!
Kiitos !!!!

Kiitos herkullisesta reseptistä!
Paistin kaksi vaihtoehtoa: otin ensimmäisen erän ja paistin uunissa, toisen leipäkoneessa. Kun yritin uunista, olin tyytyväinen tulokseen ja ajattelin, että tein oikein. Ja sitten saavuin ajoissa leipäkoneesta ja epäilin jo, mikä vaihtoehto oli parempi. Yleensä pidän todella leivonnasta uunissa, mutta mielestäni tämä kakku KhP: ssä on painavampi ja tiheämpi, kuten mielestäni todellinen kakku sopii.

Kiitos paljon reseptistä !!! Nikolain lomalle aviomies antoi lieden, päätti heti leipoa jotain makeaa teeksi. ..
Katso itse mitä tapahtui :)
🔗

Hei, ei kauan sitten minusta tuli HP: n omistaja ja yritän oppia leipomaan. Yritin leipoa tämän kakun, kun sain sen, yläosa oli tasainen. ja aamulla hän roikkui ja näytti halkeilevalta. Mikä voi olla syy?

paistettu makea leipä moulinex-tilassa

kun sain sen, yläosa oli tasainen. ja aamulla hän roikkui ja näytti halkeilevalta. Mikä voi olla syy?

ja missä sinulla oli koko tämän ajan?
jäähtyä hyvin uunissa ritilällä.
ja jos se kääritään (ei täysin jäähtynyt), erityisesti polyeteeniin, se "kastuu". Ehkä näin tapahtui kanssasi?

10 minuuttia HP: ssä, sitten pöydällä peitetyllä pöydällä

10 minuuttia HP: ssä, sitten pöydällä peitetyllä pöydällä

ja halkeamat, kuten ymmärrän, ovat jo alkaneet näkyä pyyhkeen alla?
Jäin (vaikkakaan ei kakku, vaan leipä) jäähtymään pöydälle, kansi rypistynyt. kun se jäähtyy uunissa, se pysyy sileänä. Ilmeisesti se johtuu kosteudesta ..?

No, se muodostui pyyhkeen alle. Kiitos vastauksesta. Yritän jättää seuraavan kerran HP: ssä, kunnes se jäähtyy kokonaan

No, se muodostui pyyhkeen alle. Kiitos vastauksesta. Yritän jättää seuraavan kerran HP: ssä, kunnes se jäähtyy kokonaan

Jos se jätetään HP: hen, kunnes se jäähtyy kokonaan, pohja imeytyy. Parempi ottaa pois ja antaa jäähtyä ritilällä ilman pyyhettä

No, se muodostui pyyhkeen alle. Kiitos vastauksesta.Yritän jättää seuraavan kerran HP: ssä, kunnes se jäähtyy kokonaan

kyllä, ei tarvitse leipäkoneessa, se kosteaa. grillissä olevassa uunissa (liedeltä)

OK kiitos

[fugaska!]

fugaska! Rakas olet meidän! Olen erittäin kiitollinen kakun reseptistä !!! Vaikuttaa siltä, ​​että pääsiäisharjoitukseni on ohi. Löysin täydellisen kakun reseptin.
Tein kakun laskemalla rakkaus (sivu 12) 400 g: n jauhoille, joissa on 10% kermaa. Valmis kakku oli korkeampi kuin ämpäri ja painoi 900 g. !!! Seuraavan kerran lasken sen uudelleen 300 g: lle jauhoja, jotta kakku ei yritä karata mihinkään.
Katto halkesi hieman, mutta sillä ei ole väliä, tiedän jo, kuinka voittaa tämän haitan. Kakku on herkullinen! Hän on todellinen.

terveydeksesi!
ja kakku osoittautui kauniiksi, luokka!

[fugaska!]

fugaska! Minulla on kysymys sinulle ammattilaisena. Jos en laita sokeria kakkuun lainkaan, toimiiko se? Nousisiko taikina?
Tosiasia on, että sukulaiseni on sairas diabeteksessa, ja haluan todella antaa hänelle kakun pääsiäisenä.

leivonnaiset ilman sokeria ... todennäköisesti tässä tapauksessa ammattilainen - Alexandra, hän on juuri diabeetikoiden ravitsemusprofiilissa. puolestani voin vain olettaa, että tavallinen sokeri on mahdollista korvata makeutusaineella. mutta ota paremmin yhteyttä Alexandraan, hän tietää varmasti!

Pääsiäiskakku
Ainekset: jauhot - 500-550 g
lämmin maito - 100 ml
lämmin kerma - 100 ml
sokeri-110 g (8 rkl. l. mitattuna)
suola - 1,5 tl (ulottuvuus)
voi-50 g-munat -3 kpl.
hiiva-1,5 tl (ulottuvuus)
kurkuma - 0,5 tl (tavallinen)
kuivatut aprikoosit, rusinat - 40 g kukin

Hei.
HP: n kirjassa on resepti pääsiäiskakulle 1: 1-koostumuksella, vain ainesosien määrä on hieman pienempi. Tässä on sama määrä hiivaa -1,5 tl. Täällä he vaivattiin, mutta se nousee huonosti tai pikemminkin pitkään. HP on keskeytetty, koska on selvää, että taikinalla, joka ei ole noussut, ei ole mitään järkeä paistaa. Yhteensä se on varattu nousulle: 40 minuuttia - harjoittelu - 40 minuuttia (HP: lle suositellun ohjelman mukaan) jo + 1 tunti on noussut noin 3/4 ämpäriin. Hiivasta heräsi kysymys, voitko käyttää paremmin "Saf-hetkeä leivontaan"? Nyt on vain "Saf-moment" (pussi sanoo: 11 grammaa. 1 pussi 1 kg jauhoja varten). jauhoja noin 500 g. ja ottamalla pussista 1,5 tl. (mittalusikalla) hiivaa, jotain ei ole vähentynyt, ainakin puolet pussista ei tule kysymykseen. Ehkä siellä on kola? Mittasin 11 gramman pussin. se osoittautui noin 4 tl. (mittalusikka HP-sarjasta) 5 ml dekantterilasiin. vettä.
Luetusta aiheesta on selvää, että kolobokin ei pitäisi olla liian tiheä (otamme huomioon tulevaisuudessa), se on voinut olla melko tiheä ...

[fugaska]

Yleensä näin tapahtui.



Se nousi suhteellisen tasaisesti, korkeammalla vasemmalla, mutta tämä turvotus tapahtui paistamisen aloittamisen jälkeen. Yleensä katon epätasaisuudet muodostuivat nousun aikana ..... koko nousu oli noin kaksi ja puoli tuntia. Paistoaika - 1 tunti 10 minuuttia. Kuori on keskikokoinen (ohjeiden mukaan - 1 tunti 15 minuuttia), mutta näytti siltä, ​​että jos venytät sen ulos, olisi liian myöhäistä.
Se paistui tasaisesti, kuori muuttui ruskeaksi, mutta ei kuivunut. Rusinat ovat enimmäkseen reunoilla, mikä tarkoittaa, että taikina on joko jyrkkää, tai lisää rusinoita ja kuivattuja aprikooseja ennen kuin signaali soi.

.........

Yleensä hiivan kustannuksella ei ole edes selvää nyt ... ... seuraavalla kerralla, todennäköisesti, voit todennäköisesti lisätä, vain vähän, lisätä määrää noin 1,75 tl.
Kuka ajattelee mitä? Mielipiteesi on mielenkiintoinen.
fugaska Kiitos valmistetusta reseptistä! Herkullinen.
Kiitos kaikille osallistujille.

ihmisiä, ja kuka yritti leipoa tämän kakun uunissa, mutta vaivasi HP: ssä? Juoksen nyt Temkossa ja etsin reseptiä. Lomaa edeltävää näytettä ei tule, koska lapsella on DR torstaina. Kukaan ei peruuttanut kakkua ja pöytää. Siksi luotan kokemukseesi - kerro meille askel askeleelta, kuinka leipoa kakku uunissa, joka oli mukana HP: ssä

ihmisiä, ja kuka yritti leipoa tämän kakun uunissa, mutta vaivasi HP: ssä? Juoksen nyt Temkossa ja etsin reseptiä. Lomaa edeltävää näytettä ei tule, koska lapsella on DR torstaina. Kukaan ei peruuttanut kakkua ja pöytää. Siksi luotan kokemukseesi - kerro meille askel askeleelta, kuinka leipoa kakku uunissa, joka oli mukana HP: ssä

Aivan kuin sekoitettu käsiin. Jaa valmis taikina (aiemmin sovitettu) muotoihin (3 \ 4), etäisyys ja lähetä uuniin

Sintratut silmut tämän reseptin mukaan. Se osoittautui super !!!! Hän puuttui uuniin paistettuna uunissa. Tänä vuonna päätin kokeilla ja paistin 4 kertaa eri reseptien mukaan. Seuraava - juuri tämä! Kiitos paljon!!!!!

Voitteko kertoa minulle, mikä tila tulisi ottaa käyttöön pääsiäisen paistamiseen? Paistin sen useita kertoja, se osoittautui erittäin maukkaaksi, mutta nyt unohdin minkä tilan.

Aivan kuten sekoitettuna käsiin. Jaa valmis taikina (aiemmin sovitettu) muotoihin (3 \ 4), etäisyys ja lähetä uuniin

miksi se sopi? Sijoitan sekoitetut lomakkeet, 400 g kumpaankin (taikinani on hieman yli 1200 g, toisin sanoen 3 lomakkeelle) painon mukaan)))
sitten 50 astetta uunissa muutaman tunnin ajan. kun se nousee riittävästi, laitan sen 150 asteeseen. ja paista 30-40 minuuttia

ja jos laitat sopivan, niin miten, vaihda se etukäteen?
ja miksi 3/4? Saan noin 1/4, ja se nousee koko muotoon.

Sintratut silmut tämän reseptin mukaan. Se osoittautui super !!!! Hän puuttui uuniin paistettuna uunissa. Tänä vuonna päätin kokeilla ja paistin 4 kertaa eri reseptien mukaan. Seuraava - juuri tämä! Kiitos paljon!!!!!

Minulla on myös 3 asiaa tulossa, mutta en voi vielä sanoa mitään makusta, vain hajusta))))

[kun se nousee tarpeeksi]

miksi se sopi? ........................ .
sitten 50 astetta uunissa muutaman tunnin ajan. kun se nousee tarpeeksi, sitten laitoin 150 astetta. ja paista 30-40 minuuttia

ja jos laitat sopivan, niin miten, vaihda se etukäteen? ..........

Ja miten "ylösnousseesi" eroaa "lähestymistavastamme"?

tiamira
Muuten, mausta ... valmistustapa sanoo: "Käytän 22%, mutta vähemmän on mahdollista."
Eilen se oli paistettu 10% kerma, viimeinen kerta se 20% (kerma valmistaja on sama) - kakun maku ei ole sama, ehkä en muista sitä jo. Kulich osoittautuu samaksi ja se on maukasta jne., Mutta maku on erilainen, vaikka repäisitkin sen. Mielestäni kerma tulisi ottaa ei vähempää yli 20%.

Tarkoitin, että sinun on odotettava, kunnes taikina nousee kulhoon (kattilaan), jaa se sitten lomakkeisiin ja anna sen nousta uudestaan, ja sitten paista

Eilen paistin tämän reseptin mukaan, tein taikinan leipäkoneessa, paistin uunissa, se osoittautui maukkaaksi ja hyväksi, paremmin kuin aikaisemmin ja vuosi sitten. Taikina seisoi hyvin, tuli esiin, kaikki oli odotettua, vain lisäsin lisää sokeria. Hyvä resepti.