Kotileivonnan talous (ja ei vain)

Kotileivonta johtui leseiden ja jodattujen leipien katoamisesta myynnistä. Kuten kävi ilmi, kaupungin leipomo on vähentänyt tuotantoa ja toimittaa niitä vain päiväkodeille ("verinen hallinto on loppujen lopuksi tavoittanut"). Syynä on alhainen kysyntä kauppaverkostossa johtuen siitä, että tämän tuotteen hinta on 20 prosenttia korkeampi kuin tavallisten leivän.

Lisäksi tehdasleivän koostumus oli jonkin verran kireä - yritän syödä kaiken luonnollisen aina kun mahdollista. Tarvitaan leseitä, jodia (ks. Galicia), onko leipomon termofiilinen hiiva haitallista vai ei - en ole lopulta saanut selville enkä aio levätä täällä. Mutta tiedän yhden asian varmasti - jopa kymmenentuhatta vuotta sitten leipää leivottiin hapantaikaleilla, jotka sisälsivät luonnollista, luonnollista hiivaa, ja vain viimeiset 50 ... 70 vuotta tätä varten kehitetyllä hiivalla. Joten se ei tule pahemmaksi palatessaan "alkuperään".

Loppujen lopuksi se on minulle vain mielenkiintoista - loppujen lopuksi ei ole olemassa kahta samanlaista leipää, joka kerta on jotain uutta. Ja uutta tietoa ja taitoja, mukaan lukien

Joten 5 vuotta sitten ostettiin merkkituote leipäkone (HP) - nyt en ostanut sitä monista syistä. Pienien tamburiinilla tehtyjen tanssien jälkeen "ikuinen" ruisjuurikas tuotiin esiin ja vehnä-ruis-hapantaikaleivän leivonta alkoi. Pysähdyin tähän reseptiin, koska se on hyvä sekä kaalikeiton että voi-juustovoileivän kanssa, ja se ei ole vain huono. Noin 170 leipää vuodessa, noin joka toinen päivä, milloin ja enemmän, kun vähemmän. Jokainen ulostulo painaa 1040 ... 1060 grammaa.

Ja nyt - laskemme leivän hinnan. Laskelmien yksinkertaistamiseksi ainesosien kustannukset pyöristetään ylöspäin.

1. Vehnäjauhot yleiseen käyttöön (tai luokka 1) - 22 ruplaa / kg x 0,38 kg = 8,36 ruplaa.

NOTE_1. Voit vähentää vehnäjauhojen määrää 50 ... 100 grammalla ja laittaa sen sijaan saman määrän tattaria \ kaura \ täysjyvä \ amarantti \ auringonkukka-kurpitsa-setri-pellavansiemenet \ myslihiutaleet \ ruis mallas \ pähkinät \ sipuli-porkkanat jne. jne. - mutta! Tämä lisää leivän kustannuksia 0,5 ... 20 ruplaa, ja tässä artikkelissa tarkastelemme vain yksinkertaista vehnä-ruisleipää.

2. Kuoritut ruisjauhot - 30 ruplaa / kg x 0,21 kg = 6,3 ruplaa.

3. Vesihanan hymiö - 20 ruplaa \ 1000 litraa x (0,5 litraa leivälle + 3 litraa käsin astioiden pesuun) = 0,07 ruplaa.

4. Vehnäleseet punnittiin, otan markkinoilta 20 ruplaa / kg x 0,05 kg = 1 rupla.

MUISTIO 2. Jodaseiinia ei ollut mahdollista ostaa jodisointia varten, koska sitä myydään 100 500 leivän säkissä - en syö / paista niin paljon. Minun täytyy nojata äyriäisiin.

5. Pöytäsuola - 10 ruplaa / kg x 0,01 kg = 0,1 ruplaa.

6. Sokeri - 45 ruplaa / kg x 0,01 kg = 0,45 ruplaa.

7. Auringonkukkaöljy - 80 ruplaa x 0,015 kg = 1,2 ruplaa.

8. Jauhettu korianteri (et voi laittaa sitä) 100 ruplaa / kg x 0,0015 = 0,15 ruplaa.

9. Sähkö. HP: n teho - 550 W. Uskomme, että tämä on lämmityselementin teho, joka kytketään jatkuvasti päälle / pois päältä leivontaprosessin aikana 1 tunti 05 minuuttia. Kokonaisteho on enintään 0,3 kW * tunti. Lisäksi moottori toimii vaivaamisen aikana yhteensä 10 minuuttia, yhteensä paistojaksolle, hyvin, enintään 0,5 kW * tunti x 3,8 ruplaa \ kW * tunti = 1,9 ruplaa.

YHTEENSÄ: 8,36 + 6,3 + 0,07 + 1 + 0,1 + 0,45 + 1,2 + 0,15 + 1,9 = 19 ruplaa 53 kopikaa. Kilogrammaa leipää. Hei, Karl!

Oikeudenmukaisuuden vuoksi olisi tarpeen laskea:

- työvoimakustannukset - 5 minuuttia aamulla aloituskulttuurin vaivaamiseen ja noin 25 minuuttia illalla: raaka-aineiden asettamiseen HP: hen, seoksen valmistamiseen seuraavaa leipää varten (yleensä kypsennän 3 annosta 3 leivälle kerralla - kuljetinhihna, kiitos Ford (C)), astioiden pesu - vain 0 , 5 tuntia. Henkilömme * tunnin keskihinta alueellamme on todennäköisesti 125 ruplaa.Joten leipä maksaa minulle 62,5 ruplaa korvaamatonta aikaa, jonka voisin viettää Internetissä, pörssissä, kuntosalilla tai lasten kanssa;

- HP: n poistot - ostettu 5 vuotta sitten 5500 ruplaan, nykyinen keskihinta on 12000 ruplaa. Vain 5 vuodessa paistettiin 850 leipää (kyllä, olen!), 12 000 leivotaan yhdelle leivälle: 850 = 14,12 ruplaa.

En edes tiedä, onko tarpeen sisällyttää työvoimakustannukset ja poistot omakustannushintaan. Emme ota huomioon työvoimakustannuksia, kun teemme grillin itsellemme. Ja grillin hintaa ei oteta huomioon. Se on hauskaa. Ja amatööri kalastaja, joka ostaa hienostuneita tarvikkeita, ei aio "lyödä" hintojaan saaliiden kustannuksella.

Viitteeksi: alueellisessa keskuksessamme (Volgan alue) samanlaiset kustannukset, mutta leipomohiivan kanssa leipomosta saatu leipä on 35 ... 45 ruplaa / kg, yksityisten leipomoiden hapanleivän hinta (ja niitä on jo vähintään 3, ja tämä miellyttää - pieni yritys! ) - alkaen 80 ruplaa / kg.

Joka tapauksessa leipomo maksoi 5 vuodessa - leivekilon kustannukset plus poistot viiden vuoden aikana: 19,53 ruplaa + 14,12 ruplaa = 33,65 ruplaa - vähemmän kuin leipän hinta kaupassa (alkaen 35 ruplaa / kg).

Ja mikä on talon haju ...

🔗

Lisää aiheesta:
Onko kannattaa ostaa liesi? Leivän hinta
Leivän paistamiseen kuluva sähkö
Miksi leivomme leipää kotona?