Kaakao ja vaahtokarkkeja

[Marshmallow]

Kaakao ja vaahtokarkkeja

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Marshmallow
gelatiini	30 grammaa
vesi gelatiinille	120 millilitraa
sokeria	400 grammaa
glukoosi (käänteinen) siirappi tai tärkkelyssiirappi	160 grammaa
vesi siirappia varten	100 millilitraa
vanilja tai muu aromi	maku
Kaakao
maito	250 millilitraa
sokeria	2 tl
kaakaojauhe	2 tl
kaneli	1/2 tl
-------
maissitärkkelys	50 grammaa
hienosokeri	50 grammaa
--------	-----
leivinpaperia tai silikonimattoa
kasviöljy b / s
lämpömittarin anturi
leivonnaiset laukku
iso suutin pyöreällä reiällä

Keittomenetelmä

• Marshmallow
• Kaada gelatiini kiehuvaan veteen huoneenlämmössä. Anna sen turvota ja liueta vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Emme ylikuumene. Kaada kulhoon lyömistä varten.
• Sekoita kulhoon kaikki siirapin ainesosat (vesi, sokeri, inverttisiirappi). Panemme tuleen ja kiehuvat. Sekoita. Keitä 110-112 asteen lämpötilaan.

• Heti kun siirappi on kiehunut, pienellä nopeudella, alamme lyödä gelatiinia. Lisäämme asteittain nopeutta. Liivatteesta tulee samanlainen väri kuin kermavaahdoista. Kiedotaan korollien ympärille. Mutta johdonmukaisesti se on enemmän purukumia (no, minusta tuntuu).

• Kaada siirappi lopettamatta vatkaamista ohuena virtana. Yritämme olla pääsemättä corolloihin. Nostamme liikevaihdon maksimiin. Lisää aromi.

• Aluksi mitään ei tapahdu. Jäähtyessään massa alkaa muuttua valkoiseksi ja lisääntyä. Se näyttää kermavaahdolta. Se on erittäin herkkä ja ilmava. Vatkausaika voi kestää 15-25 minuuttia. Kaikki riippuu huoneen lämpötilasta ja sekoittimen tehosta. Anna kermavaahdon hiukan jäähtyä.

• Voitele paperi runsaasti kasviöljyllä. Jos sinulla on silikonimatto, voitele se myös. Siirrämme massa leivonnaispussiin ja laita se nauhoiksi. Anna seistä huoneenlämmössä 3-4 tuntia.

• Sekoita jauhe tärkkelyksen kanssa, seulaa. Tämä on meidän leivontamme, jotta kosteus imeytyy ja vaahtokarkit eivät tartu yhteen.

• Leikkaa valmiit nauhat. Minulle on helpompaa tehdä tämä keittiösaksilla. Kasta tärkkelys-sokeriseokseen, rullaa molemmin puolin ja poista. On parempi poistaa se siivilällä ylimääräisen leivän poistamiseksi välittömästi. Tee kaikki pieninä annoksina (leikattu ja leipä).

• Laitamme sen astiaan, joka voidaan sulkea ilmatiiviisti. Ripottele jäljellä olevalla seoksella päälle ja sekoita.

• Kaakao

• Sekoita kaakaojauhe sokerin ja kanelin kanssa. Koska kaakao liukenee hyvin maitoon eikä anna kokkareita.

• Kasvatamme kaakaota kylmällä maidolla. Sekoita.

• Kiehauta maito, kaada kaakao ja kiehauta.

• Kaada kaakao kuppiin, kaada kourallinen vaahtokarkkeja päälle, ota kirja, kääri itsemme peitteeseen, laita vierekkäin astia vaahtokarkkeilla, koska yksi kourallinen ei riitä ja nauti herkullisesta jälkiruoasta kylmänä talvi-iltana)

• 
• Kuinka hyvä oli, että jotain oli vielä muutettavissa!
• Tänään valmistin marmyshkin inverttisiirapilla ilman soodaa, voitin planeetan sekoittimella. Tulos on parempi kuin ennen. Lomake pidetään jigin aikana. Istutin sen suurella "tähti" -suuttimella, jopa raidat ovat näkyvissä eivätkä leviä. Meidän piti työskennellä nopeasti. Laitoin massan välittömästi kolmeen pussiin, ja sitten laitoin ne vain leivonnaisiin, joissa on suutin. Erinomainen. Tänään minusta tuntuu, että vaahtokarkkien tuotos on suurempi, koska olen kerännyt melkein kaiken. Kuiva. Sitten punnitsen ja näytän sinulle.
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan)

Astia on suunniteltu

650 grammaa

Merkintä

Sivustolla on resepti vaahtokarkkeja Natasha Prona mutta täysin erilaisella annoksella. Mielestäni tulos on hieman erilainen.

Marshmello (pilvet - toffee) (prona)

KÄÄNTÖSIRUPPI ILMAN SODAA.

Käänteinen siirappi korvaa hunaja (tumma melassi) ruoanlaitossa, paistossa ja leivonnassa (Tumanchik)

Sanominen, että se on herkullista, on sanoa mitään. Tämä on herkullista. Tee kotitekoisia kumimaisia ​​vaahtokarkkeja. Tunnet eron sen ja kaupan välillä. Suositella!



Kaakao on jauhe, joka tuotetaan trooppisen ikivihreän kaakaopuun siemenistä (kaakaopavuista). Se kuuluu vanhimpiin kulttuureihin. Sitä viljeltiin modernin Guatemalan alueilla. vielä 2 tuhatta vuotta eKr. e. Kaakaopuita viljellään tällä hetkellä 28 alueella maailmassa.

Entisessä Neuvostoliitossa ne kasvavat vain kasvihuoneissa. Tärkeimmät kaakaopapujen toimittajat maailmanmarkkinoille ovat Ghana, Brasilia, Nigeria, Kamerun, Norsunluurannikko (aiemmin Norsunluurannikko).

Kaakaon siemenillä on karvas, supistava maku tanniinien ja teobromiinin läsnäolon vuoksi. Ne sisältävät myös tärkkelystä, lipidejä, sokereita, kofeiinia, proteiineja, erilaisia ​​vitamiineja ja mineraaleja. Maun parantamiseksi äskettäin korjatut siemenet, jotka on vapautettu massasta, käydään käymisellä, joka kestää 2-7 päivää. Sitten istutusten pavut kuivataan auringossa tai lämmitetyssä ilmassa. Fermentoidut ja kuivatut kaakaopavut jalostetaan edelleen makeistehtaassa, jossa ne paahdetaan. Alla. pavun korkean lämpötilan vaikutus on monimutkainen fysikaalis-kemiallinen muutos; muodostuu erityinen miellyttävä maku ja aromi, ne saavat ruskean värin (eri sävyt).

Kaakao - arvokas, erittäin maukas ja aromaattinen elintarvike, joka sisältää 17,5% rasvaa, proteiinia, tärkkelystä, sokeria, tanniineja, orgaanisia happoja, mineraalisuoloja, teobromiinia, kofeiinia. Kuumat ja kylmät juomat valmistetaan kaakaosta, sitä lisätään makeisiin ruokiin (voiteisiin, jäätelöön), leivonnaisiin, fondanteihin, lasitteisiin jne. Kaakaopavut ovat tärkein raaka-aine suklaan ja raastetun kaakaon valmistuksessa. Valmistetaan kaakaojauheita "Golden Label", "Silver Label", "Prima", "Our Mark" ja vanilliinia. Ne saadaan jauhamalla osittain rasvattomia kaakaopapuja.

Kaakaon valmistus. Sekoita kaakaojauhe sokerilla (1 tl jauhetta lasillista juomaa kohti, sokeri maun mukaan) ja laimenna pienellä määrällä kiehuvaa vettä tai maitoa. Kaada sitten jatkuvasti sekoittaen kuumaa maitoa, lisää kuhunkin annokseen lusikallinen kermavaahtoa tai kermavaahtoa. Hyvän juoman voi valmistaa purkituotteesta "Kaakao tiivistetyllä maidolla". Laita 2-3 tl kaakaota tiivistettyä maitoa lasiin tai kuppiin, kaada vähän kuumaa vettä, sekoita ja lisää kiehuvaa vettä.

Kiitos, Angela, reseptistä))) Rakastan sellaisia ​​herkkuja))) vein sen kirjanmerkkeihin)

Kyllä, se on todella herkullista. Se ei näytä ollenkaan kaupalta. Mutta minulla oli ongelma - paljon kosteutta kuvassa ja hän itki minua ((((

[Nataliya]

Nataliya, Olga, Kiitos käynnistä. Tämä on herkullista.

xartissa oli paljon kosteutta ja hän itki minua ((((

Tietenkin se on surullista. Jos unohdan sulkea, päinvastoin, se kuivuu.

[Nataliya]

Nataliya, Olga, Kiitos käynnistä. Tämä on herkullista. Tietenkin se on surullista. Jos unohdan sulkea, päinvastoin, se kuivuu.

Mutta kaakaossa en arvannut heittää sitä! Näen, näen sen turhaan! Parannamme!
Kiitos mahtavasta ideasta!

[Ol,]

Ol, kokeile kaakaon tai kahvin kanssa. Luulen että pidän siitä)

[Angela]

AngelaJa värillisen vaahtokarkin saamiseksi sinun on pudotettava siihen väriä tai toimivatko luonnolliset mehut?

Väriainetta tarvitaan. Näin jonnekin ohjelmassa, että gelatiinia kaadettiin pinaatti- ja porkkanamehulla ja siirappia ei keitetty vedellä, vaan tällä mehulla.

Kiitos! Olen jo lukenut atashan reseptistä, että on tarpeen ottaa väriaine ja tehdä väristä kirkas, koska se sitten haalistuu, kun molemmat seokset lyötään)

Tämä on luultavasti sellainen ihmisryhmä, joka "taisteluun"))) toinen ajattelee, hän naarmuttaa naurisaan, ja yhtäkkiä se ei toimi .., mutta tarvitsen sitä ..,
Sinulle ei ole mahdotonta tehtävää !! Olen hämmästynyt tällaisesta vaihtelusta ja halusta miellyttää itseäni, rakkaitaan ja meitä samanaikaisesti kaikenlaisten herkullisten herkkujen kanssa

Voi, Angela, tämä resepti on vain miehelleni: hän rakastaa tätä.
Ja lopuksi, olen jo kyllästynyt ihailemaan sinua! Näyttää siltä, ​​että tämä on upein resepti ja taiteellisin valokuva, ja seuraavana päivänä lähetät jotain vielä mielenkiintoisempaa!
En voi edes kuvitella, kun onnistut löytämään kaiken tämän, kokata, ottaa kuvan, laatia reseptin ja sitten syödä sitä! Minulla ei ole edes aikaa lukea kaikkia teoksiasi, ja sinä ...

Tytöt, Angela, mutta jonnekin oli jotain korvaavaa invertterisiirappia, en löydä mitään

[Angela]

Ilahduttaa! Angela, Löysin äskettäin Marshmellon itselleni, ennen kuin HP ei tiennyt tarkkaa nimeä

mutta jonnekin oli jotain korvaavaa invertterisiirappia,

myös hyvin kiinnostunut

[Jeanne]

Jeanne, OlgaKiitos tällaisista minulle osoitetuista ystävällisistä sanoista. Olen niin tyytyväinen oooo)

iloita itseäsi, rakkaitaan ja meitä samanaikaisesti kaikenlaisilla herkkuilla

Jeanne, kyllä ​​olet sama! Pidän siitä todella. Vaikka on ainakin jonkinlainen mahdollisuus ostaa ja valmistaa ainakin jotain, käytän

Toivon, ettei se tule tähän, mutta pian tarvitset reseptejä

kun sinulla on aikaa löytää, kokata, ottaa kuva, laatia resepti ja sitten syödä se!

Syöminen ei vain ole iso ongelma. Valmistan pieninä annoksina, ja syömme kolme kertaa päivässä ja joka päivä Joskus ne auttavat

kuinka vaihtaa invertterisiirappi,

Ol, sivustolla on reseptit inverttisiirapille, ja Internet on täynnä. Voit valmistaa sen itse. Tumanchikilla oli ehdottomasti resepti.

Lisätty tiistaina 17. tammikuuta 2017 05:35

vasta äskettäin löysin itselleni Marshmellon, ennen kuin HP ei tiennyt tarkkaa nimeä

Lenochka, et ole yksin! Kutsumme sitä usein "pilviksi" tai pureskeltaviksi vaahtokarkkeiksi. Ei niin kauan sitten menin kauppaan, minun piti ostaa ne. Ei ollut. Menin markkinoille tietäen, että siellä oli ehdottomasti tämä vaahtokarkki, pakattu pusseihin. Kysyin myyjältä, ja hän vastaa minulle, että sellaista ei ole, vain tämä on ... ja antaa minulle vaahtokarkin. Sitten he nauroivat pitkään. Hän sanoi, että toisen kerran elämässään hän kuuli tämän sanan.

myös hyvin kiinnostunut

Sivustolla on miten kokata. Menen etsimään ja lisäämään linkkejä.

Lisätty tiistaina 17. tammikuuta 2017 05:38

Tässä. Löytänyt sen.

Käänteinen siirappi korvaa hunaja (melassi) ruoanlaitossa, leivonnassa ja leivonnassa (Tumanchik)

Avoimissa tiloissa on sellainen siirappi ilman soodaa. Google tarvittaessa.

Avoimissa tiloissa on sellainen siirappi ilman soodaa.

Ja sivustollamme on hieno resepti Mousse Cakesissa, tein sen ja kaikki osoittautui hienoksi ja ilman soodaa)

[Angela!]

Mitä kauneutta ja herkullisuutta, Angela! Juoksin kirjanmerkin resepti. Sinun täytyy hemmotella itseäsi (ja tietysti pieniä miehiäsi), kunnes kevät tulee hänen kevättyönsä maahan ja taimet.

Ja verkkosivustollamme on hieno resepti Mousse-kakkuissa, tein sen ja kaikki osoittautui hienoksi ja ilman soodaa)

Tiili, heitä viite, pzhlsta!
Angela, millaista invertteriä teet soodan kanssa tai ilman?

[Olenka,]

Olenka, Käytän teollista tärkkelyssiirappia. En ole vielä keittänyt sitä itse. Mutta hyvin soodatonta vaihtoehtoa kehutaan. Toivon, että Natasha heittää linkin pois täältä.

Tytöt, tässä reseptihttps://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0

[Natasha,]

Natasha, Kiitos. Lisätty reseptiin)

[Angela]

Angela,

Kiitos reseptistä

Vanhin tytär rakastaa hyvin kaakaon "nesquik" heidän kanssaan, mutta vain pienten kanssa, mutta jostain syystä on vaikea ostaa niitä meiltä, ​​ne ovat suuria kaupoissa, mutta näin juuri "mini" Auchanissa ja ostin ne kirjakaupasta

Tein sen eilen - ne eivät eroa muista kuin myymälöistä. Tein myös itse inverttisiirapin, vain ylivalottanut sen, hieman karamellisoitua

Ainoa asia - yritin istuttaa sen leivinpaperille - se leviää, se on nestemäinen, ja jos kuivaa sitä vähän, se ei mene päällekkäin (minun täytyi tulvia se), on vaikea saada kiinni hetkestä, jolloin se muuttuu joustavaksi, mutta ei vielä niin kiinteytynyt.

Loppujen lopuksi kaadoin ne levyjen pohjalle ja leikkain ne sitten pieniksi paloiksi.

Leikkaamiseksi paremmin - rullaa hyvin ennen leikkaamista :) se ei tartu käsiin ja vähemmän veitseen.

Etkö ymmärtänyt kuivaa? Annetaan jäähtyä hyvin lämpimäksi. Leivinpelti oli peitettävä paperilla. He uivat vähän, näen sen, mutta ne eivät muutu yhdeksi kokkareeksi. Tietenkin voit vain laittaa sen muotoiltuun muotoon, antaa sen "kovettua", siirtää sitä reunojen ympäri ja kääntää sen ympäri.

ne eivät eroa maustaan ​​kaupasta

Täällä en ole samaa mieltä. Ne eroavat toisistaan. Kotitekoinen maistuu paremmalta.

rulla ennen leikkaamista on hyvä :) ei tartu käsiin ja vähemmän veitseen.

Tässä olen samaa mieltä. Voit ripotella sen päälle ennen viipalointia. Leikkain nauhat saksilla. Se on helpompaa minulle.

Tänään valmistin marmyshkin inverttisiirapilla ilman soodaa, voitin planeettasekoittimella. Tulos on parempi kuin ennen. Lomake pidetään jigin aikana. Istutin sen suurella "tähti" -suuttimella, jopa raidat ovat näkyvissä eivätkä leviä. Meidän piti työskennellä nopeasti. Levitin massa heti kolmeen pussiin, ja sitten laitoin ne vain leivospussiin, jossa oli suutin. Erinomainen. Minusta tuntuu tänään, että vaahtokarkkien tuotos on suurempi, koska olen kerännyt melkein kaiken. Kuiva. Sitten punnitsen ja näytän sinulle.

[Angela]

Angela, Odotamme kuvia)

kiitos reseptistä!

[Pchela maja]

Niin hienoa! Planeetan sekoitin on kuitenkin voima. Myös käänteinen siirappi toimii erittäin hyvin, vaikka pelkäsin hyvin, että se oli ohut tärkkelyssiirappiini verrattuna.

Lisätty sunnuntaina 22. tammikuuta 2017 15.16

kiitos reseptistä!

Pchela maja, terveydelle)

planeettasekoitin on voima.

Toistaiseksi vain unelmissa))
Kuinka hienoa se osoittautui)

[Nataliya]

Nataliya, Kiitos. Minulla on tavallisin Klatronic-mikseri. Ostin noin 4 vuotta sitten 1200 gr: lla. Hinta oli melko normaali. Näyttää siltä, ​​että dollari oli 8.

Luokka, vei sen kirjanmerkkeihin.
Haluan tehdä vaahtokarkkeja pitkään.

Kiitos!

[Miranda]

Miranda, Kiitos. Muista tehdä se! Maukas ja yksinkertainen)

[ang-kay]

ang-kay, Teen ehdottomasti sen!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, keitin sen vihdoin !!! Se on niin herkullista! Tein kaiken reseptin mukaan käyttäen kotitekoista inverttisiirappia. Voin kaiken käsisekoittimella (kun kaadin kaiken siirapin, se kesti 14 minuuttia).
Nyt nämä kauniit raidat kuivuvat.

Vain 1,5 tunnin kuluttua en kestänyt sitä ja tein itselleni kahvia namilla !!! Super !!! Pidin siitä todella paljon !!!

Angela, kiitos paljon upeasta reseptistä !!! Luulen, että lapseni ovat iloisia! He rakastavat näitä makeisia !!!

[Nataliya]

Nataliya, teit hyvin! Hyvin tehty. Olen iloinen siitä, että pidin tuloksesta, mutta että lapset iloitsevat ehdottomasti)

teit hyvin!

Kiitos!! : ruusu: Voidaanko niistä valmistaa mansikoita vai mitä tahansa? Tai vain monivärinen väriaineella?

Tyttö teki banaanista ja kaakaosta. Klassinen on paras.

klassikko on paras.

Ymmärsi))

[Angela]

Sekoita kulhoon kaikki siirapin ainesosat (vesi, sokeri, inverttisiirappi). Panemme tuleen ja kiehuvaan. Sekoita. Keitä 110-112 asteen lämpötilaan.

Angela, ja jos ei ole lämpömittaria, mitä tehdä?

Kun lanka alkaa vetää pois siirapista, suunnilleen haluttu lämpötila on.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kiitos paljon.

[ang-kay]

ang-kay,

Angela, en tiedä kuinka paljon tietoa tarvitaan, mutta oikeudenmukaisesti haluan sanoa: Tumanchikin reseptin mukaan keitetään todella inverttisiirappia (sakkaroosi hydrolysoidaan sitruunahapolla glukoosin ja fruktoosin seokseksi, joka ei kiteydysiirappi pysyy nestemäisenä; ilman soodaa olevan reseptin mukaan saadaan vain sokerisiirappia, tässä ei tapahdu inversiota (sakkaroosia ei hydrolysoida glukoosiksi ja fruktoosiksi). Sitruuna lisätään anti-kiteytyksenä. Tällainen siirappi voi joskus kiteytyä spontaanisti.
Reseptissäsi, kuten ymmärrän, tämä ei ole erityisen tärkeää - tärkkelyssiirappi (glukoosi + maltoosi + dekstriinit) ja inverttisiirappi (glukoosi + fruktoosi, resepti soodalla) ja sokerisiirappi (sakkaroosi, resepti ilman soodaa) toimivat. Mutta periaatteessa anna tietojen olla siellä, yhtäkkiä ne ovat hyödyllisiä jollekulle.

[Elena]

Elena, Kiitos. En ole ollenkaan kemisti enkä käytännössä ymmärtänyt mitään. Mutta yksi asia on selvää, että resepti toimii minkä tahansa siirapin kanssa.

joskus kiteytyy spontaanisti.

Se tapahtui minulle. Keitin pari kertaa ja ... oli surua. En ole kokeillut sitä Iran reseptin mukaan.Ostan typerästi. Ei niin kallista kanssamme. Ostin 5 kg glukoosia ja 5 kg karamellisiirappia (vain rehellisesti sanottuna, en ole varma onko se hän) naurettavalla rahalla. Ruplaa kaikesta noin 430 ruplaa. Tämä tukku laskee)
Liinavaatteet, ja tärkkelyssiirappi, maissisiirappi ja karamelli ovat sama asia?

En tiedä .
Teoriassa tärkkelys on sivutuote perunan ja maissitärkkelyksen tuotannossa. Mutta tämä on yhä enemmän elintarviketuotantoa kuin biokemiaa. Tietoja karamellista on täällä

🔗Siirappi

... On käynyt ilmi, että tämä on suunnilleen sama asia, kemiallisessa koostumuksessa on joitain eroja.

Kiitos)

[Angela]

Angela, tämä sotku! Kuinka pääsin ohitse niin upean reseptin? No, tietysti en lakkaa ylistämästä sinua, tämä on ymmärrettävää .. Minulla on yksi sana resepteihisi - MASTERY!
Juuri nyt, juuri nyt, meidän on kiireellisesti tehtävä ne, mutta ei yksinkertaisia, vaan muotteina? Luuletko, että silikoni toimii?

[Olya]

Olya, Kiitos. Se onnistuu. Vain lomakkeet on voideltava.

Hurraa!! Minulla on tämä siirappi ..

meneekö se?

[Olya]

Olya, En ole nähnyt tätä. Jos se on maissia, glukoosia tai inverttiä, niin se menee)

Yleisesti ottaen mielestäni tätä reseptiä ei ansaita ansaitusti! Joten teen kaunis tyttö (jos mahdollista), ja kaikki ovat kateellisia!
Pakkaukseen he kirjoittavat tummaa siirappia. Kirjoitin nyt asiantuntijalle, ehkä hän vastaa, millainen peto?

Tytöt, tarvitsen apuanne. Tein vaahtokarkin, mutta jotain meni pieleen. Varaan heti, keitin siirappia ilman lämpömittaria. Lopputulos tuli kuin sulatettu kumi, sitä oli mahdotonta laittaa mihinkään, se oli tahmea kaikkeen siihen kosketettuun, tuskin laittoi sitä ja tasoitti sen märillä käsillä. Ja sitten sekoittimen kulhoon on vielä jäljellä. Joten siitä tuli jo 5. minuutti lyömistä planeettasekoittimessa. Valmistettu inverttisiirapista Tumanchik-reseptin mukaan, Mriya-gelatiini 25g.

[natasha]

natashaEpäilen, että siirappi oli korkeammassa lämpötilassa kuin tarvittiin. Tarve tehdä lämpömittarilla. natashakun se vakiintuu, kirjoita minulle miltä se näytti.