Marshmello (pilvet - toffee)

Marshmello (pilvet - toffee)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
vettä	120 + 120 ml
gelatiini	20 g
sokeria	225 g
suola	hyppysellinen
glukoosisiirappi	200 g
aromi
elintarvikeväri
seos ripottelua varten
maissitärkkelys	150 g
hienosokeri	150 g

Keittomenetelmä

• Liuotetaan gelatiini 120 ml: aan vettä. Lämmitä mikroaaltouunissa. Aseta sekoituskulhoon yhdessä 100 g glukoosisiirapin kanssa. Vispilä. Sinun pitäisi saada korkea valkoinen massa.
• Laita sillä välin kaikki muut ainesosat tulelle (glukoosi, sokeri, vesi, suola, aromi (minulla on oranssi) ja väri). Värin tulisi olla erittäin tyydyttynyt, koska se haalistuu sekoitettaessa gelatiiniin. Sekoita, kunnes sokeri ja glukoosi liukenevat. Lämmitä 112 ℃ ja poista se lämmöltä.
• Nyt meillä on sekoitin, jossa on valkoista kermavaahtoa (emme sammuttaneet sitä?!) Ja 112 ℃ siirappia. Vähennämme sekoittimen nopeutta ja kaada siirappi ohuena virtana. Lisäämme nopeutta ja jatkamme lyömistä, kunnes massa on hieman lämmin. Minulla on Kesha, se kestää noin 10 minuuttia.
• Ota sillä välin muotti (mieluiten kertakäyttöinen kalvo) ja ripottele hyvin runsaasti jauhemaisen sokerin ja maissitärkkelyksen seoksella. Ja nyt vielä kerran. Muussa tapauksessa älä vedä ulos.
• Laita valmis massa muottiin, tasoita ja ripottele seoksella. Laitamme sen ainakin yöksi, tai vielä parempi päiväksi kuivassa paikassa (minulla on tyhjä uuni). Aamulla otamme sen pois, käymme lomakkeen reunojen läpi veitsellä! Erittäin tärkeä, muuten se repeää. Taita kulmat taaksepäin ja käännä ne levylle. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita ne ilmatiiviisti suljettuun astiaan kaatamalla seos.
• Säilytä viileässä, kuivassa paikassa, ei kylmässä. Kerran parin päivän välein voit koskettaa ja ripotella kevyesti seoksella uudelleen. Ripottele päälle tomusokeria tarjoillessasi.
• 

Astia on suunniteltu

paljon

Aika valmistautua:

30 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

mikseri

Merkintä

Jos sekoituskulho on syvä, lyö ensin gelatiini käsisekoittimella. Maissitärkkelys on välttämätön, se imee kosteutta ja pidentää säilyvyyttä, ei salli tarttumista toisiinsa.
On mahdotonta maalata useilla väreillä kerralla. Väriainetta ei jakaudu tasaisesti, on mahdollista, että massa kovettuu eikä sitä ole mahdollista laittaa muottiin tasaisesti, joten työskentelemme nopeasti! Niille, jotka eivät pidä väriaineista, suosittele kookospähkinän lisäämistä ripotteluun.
P.S. En löytänyt tätä reseptiä foorumiltamme. Jos on, pyydän moderaattoreita poistamaan se.
hyvää ruokahalua

Mistä saada glukoosisiirappia? Telecafe-kanavalla, jossa kokkeja koulutetaan, kuulen usein hänestä, mutta kukaan ei sano, mistä ostaa.

[Ludmila]

Ludmila, tulisi tarkistaa kondiittoreiden erikoisliikkeistä.

[Natasha]

Natasha, näyttää turkkilaiselta ilokselta. Ja millaista toffeetta saadaan ja glukoosisiirappia mistä saan

tulisi tarkistaa konditorien erikoisliikkeistä.

En edes tiedä, onko Togliatissa sellaisia ​​kauppoja!?

[Albina]

AlbinaTurkin iloksi on toinen resepti. Reseptissä on hyvin suuria eroja.
Koska olen toisesta maasta, en voi auttaa tietyssä kaupassa

Lisätty perjantaina 25. maaliskuuta 2016 17.46

[Ja millaista toffeetta saadaan

Myyt myös marshmelloa, voit tehdä niistä mastiksia. Mutta nämä maistuvat paljon paremmin.

Internetistä löytyi miten tehdä glukoosisiirappia itse:
Ainekset:
Sokeri - 300 grammaa
Vesi - 130 millilitraa
Sitruunahappo - 1,7 grammaa
Ruokasoodaa - 1,2 grammaa
Aluksi ota ei kovin syvä kattila ja kaada siihen sokeria.
Täytä rakeistettu sokeri määrätyllä määrällä vettä.
Panemme massa tuleen ja kiehuvat.
Kun siirappi on kiehunut, lisää siihen sitruunahappoa ja anna massan jälleen kiehua.
Sitten teemme pienimmän lämmön kattilan alla ja keitetään siirappia 30-35 minuuttia.
Kun siirapimme on hieman jäähtynyt, siihen tulisi lisätä soodaa, jonka jälkeen siirapin pinnalle ilmestyy pieniä kuplia.
Kun kuplat ovat melkein kokonaan poissa, siirappi on käyttövalmis. Voit heti keittää jotain sen kanssa tai voit kaada siirappi purkkiin ja laittaa sen jääkaappiin, siirappia säilytetään pitkään.
Toivon, etten rikkonut sääntöjä, jos mitään, olen pahoillani

[Nelya]

Nelya, kiitos paljon, erittäin hyödyllistä tietoa!

[prona]

pronaja kiitos reseptistä! Halusin todella tehdä sen tyttärentyttärilleni, joten uteliaisuus on tiedon moottori ja ajoi minut etsimään Internetistä siirappireseptiä. Nyt teen varmasti sen!

[Nelya]

Nelya, onnea! Jos sinulla on hyvä sekoitin, yksi tai kaksi voidaan tehdä.

[Lucilia]

Lucilia, Ludmila, tämä on käänteinen siirappi. Nelja, Nelya, antaa sen reseptin.

[Natasha]

Natasha, upea resepti 🔗

En vain pidä makeisista, mutta mieheni ja poikani syövät enemmän makeisia.

[Albina]

Albina, Kiitos! Yritän vain

Kuinka paljon voidaan varastoida?

[Elena]

Elena, kosteudesta ja lämpötilasta riippuen, mutta joka tapauksessa ei pitkään. Noin viikko tai enemmän. Harjoittelu juhlasalissa päättyy hyvin nopeasti. Päivät 2-3 ja siinä kaikki. Kotona se päättyy noin viikon ajan. On myös erittäin tärkeää noudattaa reseptiä. Poikkeamat siirapin lämpötilasta / massan jäähdytys vaikuttavat lopputuotteen yleiseen laatuun (se voi yksinkertaisesti vuotaa), sinun on sitten ripottele seos uudelleen seoksella ja käytettävä sitä nopeammin.

se on käänteinen siirappi. Nelja, Nelya, antaa sen reseptin.

Anteeksi, en halunnut tulla harhaan, mutta artikkeli kertoi glukoosisiirapista. Joten lähetin sen. On vielä toivottavaa, että joku osaava laatii oikean reseptin.

[Nelja]

Anteeksi, en halunnut tulla harhaan, mutta artikkeli kertoi glukoosisiirapista. Joten lähetin sen. On vielä toivottavaa, että joku osaava laatii oikean reseptin.

Nelja, Nelya, kaikki on oikein. Vain

Kun siirapimme on hieman jäähtynyt, siihen tulisi lisätä soodaa, jonka jälkeen siirapin pinnalle ilmestyy pieniä kuplia.

sooda on välttämätöntä! liuotetaan 1 rkl. l. vettä ja sitten siirappia. Jos et liuota vaahtoa, sitä on paljon eikä se laskeudu (henkilökohtaisesta kokemuksesta).

[Natasha]

Anteeksi, en halunnut tulla harhaan, mutta artikkeli kertoi glukoosisiirapista. Joten lähetin sen. On vielä toivottavaa, että joku osaava laatii oikean reseptin.

Glukoosi on yksinkertainen hiilihydraatti, ja glukoosisiirappi on glukoosiliuos vedessä. Sen valmistamiseen ei voi olla reseptejä kotona. Sinun on tiedettävä siirapin glukoosipitoisuus ja siinä kaikki.

NatashaKiitos marshmello-reseptistä. Tyttäreni rakastaa heitä kovasti!

Yllä on Neljan inverttisiirappiresepti. Tämä ei ole glukoosisiirappi. Mutta ne ovat molemmat kiteyttäjiä, ja tässä tapauksessa korvaaminen on mahdollista. Ja inverttisiirappi voidaan korvata Trimolinilla (tuotemerkillä teollista inverttisokeria), glukoosisiirapilla, melassilla, maissisiirapilla, hunajalla.
Kehotan teitä tekemään 1 litra kerralla. Säilytä helposti ja pitkään ruokakomission suljetussa purkissa. Kotiäitien on aina käytettävä sitä leivonnassa (se on pehmeämpää inverttisiirapin kanssa, se ei vanhene niin nopeasti), hilloissa ei ole sokeria varastoinnin aikana, makeisten ja makeisten valmistuksessa .... Erinomainen asia.
Annan mittasuhteet 1 litran astian tuotokselle.
sokeri 1000g
vesi 440g
sitruunahappokiteet (jauhetaan jauheeksi) 4 g
ruokasoodaa 5g

Pannu on korkea, valmistettu ruostumattomasta teräksestä, paksulla pohjalla. Sokeri + vesi. Sekoita, kunnes se on liuennut. Kiehauta + sitruunahappo. Sekoita. Pienin tulipalo. Peitä kattila ja keitä noin 30 minuuttia. On tärkeää saavuttaa lämpötila 107-108C (tämä on suuren langan vaihe: jos kastat kylmään veteen ja sitten nopeasti siirappiin, laita peukalosi ja etusormesi yhteen ja erota ne sitten, näet 5 mm paksuisen venytyslangan).Mutta on parempi mitata lämpömittarilla. Jäähdytä 90 ° C: seen ja neutraloi soodalla (sekoita sooda siirappiin). Valmis siirappi, keltaista ja nuoren nestemäisen hunajan koostumus, hajuton ja maistuu tavalliselta makealta siirapilta, jolla ei ole happoa makua. Kaada astiaan varastointia varten. Sitä voidaan varastoida pitkään huoneenlämmössä. Paksumpi ajan myötä.

[Natasha]

Natasha, kiitos kommentista, ostan aina valmiita. Vaikka tietysti maksan joskus liikaa ...

Tytöt, sinun ei tarvitse sekoittaa mitään ja keittää 30 minuuttia, et tarvitse myöskään soodaa.

Glukoosisiirappi, joka on inverttia, valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Kaada kattilaan, jossa on paksu pohja, 300 g sokeria dioja, kaada 130 ml vettä, ÄLÄ sekoita mitään! Lisätään enimmäislämpö, ​​kun se kiehuu, lisätään 1 g (1/3 tl. Ilman dia) sitruunahappoa. Keitä suurimmalla lämmöllä, kunnes se saavuttaa 108 astetta siirappia tai näyte pehmeällä pallolla, tämä on noin 10-12 minuuttia (riippuen liesi). Poista uunista, jäähdytä. Voit säilyttää kaapissa enintään yhden kuukauden, jääkaapissa enintään 6 kuukautta. Ehkä pidempään, en ole kokeillut sitä.

Kirjoitin muistiinpanoon kookospähkinän ripottelusta. Ehdotan hänen kanssaan ja leivonnaisen laukun avulla tehdä koristeita kakulle, kakulle tai muulle ...



Emme maalaa massaa, kaikki muu on muuttumaton. Kypsennä useita lautoja tai leivinpaperia, ripottele seokseen ja runsaasti kookospähkinällä. Kun olet sammuttanut sekoittimen, laita massa konditoripussiin, jossa on pyöreä suutin, ja purista pisarat ja viivat. Sinulla on muutama minuutti tähän, sitten massa kovettuu. Ripottele kookos päälle heti. Seos voidaan ripotella myöhemmin, koska nyt laskenta kestää minuutteja. Ensin suosittelen tippojen tekemistä ja sitten flagellaa. Käytä jäljellä olevaa massaa kuten reseptissä.

[prona]

prona, kerro minulle, käytätkö gelatiinijauhetta tai -arkkia?

[AlenKa]

AlenKa, jauhe. En ole koskaan työskennellyt peltiä, koska meillä ei ole sitä myynnissä.

[Natasha]

Natasha, Kiitos!. täytyy kokeilla ..

[AlenKa]

AlenKa, kokeile sitä, erittäin maukasta

[Natasha]

Natasha, kerro minulle, onko esimerkiksi vaahtokarkkimassaan nähden sama tai voimakkaampi sekoittimen kuorma? Kun voitin vaahtokarkkeja, muovipohjan vispilä murtui. Pelkään ottaa riskejä nyt.

[Elvira]

Elvira, mielestäni vähemmän. Kokemuksensa mukaan hän lyö pienitehoisella sekoittimella, mutta hän myös selviytyi, vaikka liian. Kesha hallitaan 15 minuutissa.

Eilen kokeilin reseptiä, kaikki näytti toimivan, mutta massani ei kuivu, pinta alkoi jopa kastua. Keitin siirapin lämpötilaan 112 ° C tarpeen mukaan, jauhoin lämpimään. Natasha, kuinka kuivua?

[Elvira]

Elvira, ripottele päälle lisää tärkkelystä ja jauhesokeria (50/50). Sen pitäisi seistä viileässä ja kuivassa paikassa. Sulje tiukasti joko kalvolla tai kalvolla.
Lämmössäni voin käyttäytyä ruma, leikata sitten pieniksi neliöiksi ja ripotella se hyvin runsaasti seoksella, toista toimenpide pari kertaa. Sitten tilanne voi parantua.

[Natasha]

Natasha, Olen jo sirottanut sitä kahdesti, ne kastuvat edelleen, joten jätin lapsille iloa kotikäyttöön.

[Elvira]

Elvira, ehkä piiskaat vähän?

Vaikuttaa siltä, ​​ettei ainakaan sisällä oleva rakenne ole oikea. Tiedätkö, mikä mielenkiintoista, ne toffeet, jotka suljin astioihin, kastuivat, ja ne, jotka jätin vain ripottelemalla pöydälle, osoittautuivat kuivemmiksi.

Joskus laitan ne pergamentti- / silikonimatolle, joka on ripoteltu seoksella, flagellalla tai kakkuilla. Ripottele päälle tarvittaessa jotain värillistä ja ripottele päälle seoksella. Jätän sen uuniin päiväksi. Nämä kuivuvat parhaiten.

Kiitos neuvoista

Natasha, sekoitettu ja maalattu！

[Elena]

Elena, hyvin tehty! Kauniita!

[prona]

prona, Natasha, 5 litran ämpäri uloskäynnillä

Älä viitsi?! Kuinka monta annosta teit?

Kaikki reseptin mukaan 20 grammaa gelatiinia. Pienennin veden vain 100 grammaan.

Jotain osoittautui paljon, mutta paljon ei riitä

Natasha, niin lempeä！ Mutta mikserini on voimakas ...

[Elena]

Elena, Käytän reseptejäni
Ja jos marshmello makaa hieman ilmassa, ilmestyy pieni kuori. Sekoitin varmasti vaikuttaa

Natasha, loppujen lopuksi on olemassa lukutaitoisia reseptejä, ammattitaitoisia ю kirjoitan uudestaan ​​ja hallitsen ... valtiovarainministeriö！ Kiitos vielä kerran paljon！ Reseptien parissa työskenteleminen on niin mukavaa！ Tulos on AINA onnellinen！

[Elena]

Elena, Kiitos paljon ystävällisistä sanoistasi.
Kaikki alkoi HP: stä, joten yritän aina jakaa, kun mahdollista

yritti yhdistää marenkit vaahtokarkkeihin.

Teikö Marshmello eikä siitä tullut mitään. En voi sanoa 100% tarkkuudella, mutta "makkara" ei toiminut, se osoittautui liian nestemäiseksi. Ehkä johtuu siitä, että inverttisiirappi on vetistä. Keitin sen itse, jopa 112 °. Ehkä sinun on saavutettava lisää tutkintoja? Siellä on siirappia, jota keitetään 125 °: ssa, se on kuin hunajaa, paksu. Tässä ovat makkarani

Huomenna näen mitä tapahtui. Pelkään, että se ei jäädy lainkaan astiaan. Voita gelatiini + inverttisiirappi massa hyvin. Sekoittimella löin sitä noin 20 minuuttia, massa muuttui valkoiseksi, lisääntyi, jopa alkoi kiivetä vanteita.



Nyt tuli ajatus, ehkä gelatiini on melko heikko? Ostin "Joka päivä" Auchanista, en tiedä mikä laatu se on.

[Marina]

Marina, surullisuus
Vaihtoehtoja on useita:
1. Ei löytänyt siirappi-injektion jälkeen. Massan tulisi olla paksu, kuten marenki
2. Liivate. Joko gelatiini on heikko tai virhe siinä (pieni).
3. Jossain oli virhe tekniikassa

Käänteistä siirappia tarvitaan, jotta tuote ei ole sokeripäällysteinen. Vaikka se onkin hieman karu, tämän ei pitäisi vaikuttaa, koska siinä on gelatiinia.

Natasha, ehkä ensimmäinen. Masa ei ollut sama kuin marenkilla, se virtasi pussista. Laitoin gelatiinia kahdella 10 gramman pussilla, punnitsin sen jopa erikseen koruvaa'oissa. Huomenna katson ja peruutan tilauksen. Vaikka se ei onnistu, teen sen, kunnes se toimii!