Jälkiruoka "Tiramisu" mini-Madeleinen ja Madeleinen reseptistä (perus)

[Mini-elokuville (noin 100 kpl):]

Jälkiruoka "Tiramisu" mini-Madeleinen ja Madeleinen reseptistä (perus)

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Mini-elokuville (noin 100 kpl):
Vehnäjauho, korkealaatuinen	150 gr.
Voi (pehmennetty)	125 gr.
Kidesokeri	150 gr.
Munat käyttöjärjestelmä	2 kpl
Maito	2 rkl. l.
Leivinjauhe	1/2 tl
Tiramisulle (2-3 annosta):
Madeleine	12 kpl
Espressokahvi (minulla on Lungo)	70 ml
Mascarpone	150 gr.
Hienosokeri	50 gr.
Munankeltuaiset	2 kpl
Kaakao tai tumma suklaajauhe	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• 
• Tiramisu (Italialainen Tiramisù, "piristä minua" Ch. Tira - pull, mi - me, su - up) on italialainen monikerroksinen jälkiruoka, joka sisältää seuraavia ainesosia: mascarponejuustoa, kahvia (yleensä espressoa), kananmunia, sokeria ja savoyardi-evästeet. Tyypillisesti jälkiruoka pölytetään kaakaojauheella. Muunnelma saksanpähkinän lisäyksellä on mahdollista.
• Tiramisu on yksi suosituimmista jälkiruokista maailmassa. Reseptissä on mukautuksia, joiden mukaan kaakaojauhe korvataan raastetulla suklaalla, savoyardi keksillä, kahvin kyllästäminen hedelmillä tai alkoholilla (yleensä Marsala tai Madeira), ja joissakin muunnelmissa tiramisu voi muistuttaa vanukasta tai muffinia.
• Olen varma, että foorumillamme on paljon tämän italialaisen jälkiruoan faneja. Ehdotan kokata toinen muunnelma - mini-Madeleinesin kanssa.
• 
• Paista mini-Madeleine:
• Vatkaa munat sokerilla valkoiseksi.
• 
• Kaada seulotut jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhetta, sekoittaen huolellisesti.
• Lisää pehmeää voita ja maitoa ja vaivaa taikina.
• 
• Peitä ja säilytä jääkaapissa 30 minuuttia.
• (Madeleine-taikina voidaan maustaa makuun: appelsiini- tai sitruunamehu ja kuori, hunaja (korvaa osa sokeria), kahvi (siirapilla tai kahviliköörillä), suklaa, pähkinät (jauhoksi jauhetut), alkoholi (rommi, liköörit) tai marjoilla täytetyt , hedelmät, pähkinät jne.)
• Kuumenna uuni 220 * C: seen.
• Paistan mini-madelenit silikonimuotteissa, laittamalla 1/2 tl kuhunkin onteloon. testata.
• 
• Laita muotit uuniin, paista 3-4 minuuttia, alenna sitten lämpötila 180 * C: seen ja pidä sitä vielä 5-6 minuuttia (ajoissa, ohjaa uuni, minulla on arvioitu aika Madeleine-mittaukselle 4x3 cm).
• Siirrä valmis Madeleines ritilälle ja jäähdytä.
• 
• Tiramisu-jälkiruoan kokoaminen:
• Täällä kaikki on "klassisella" tavalla.
• Keitä ja jäähdytä kahvia.
• Vatkaa keltuaiset tomusokerilla kermaiseksi.
• Lisää Mascarpone ja sekoita huolellisesti.
• 
• Kasta Madeleine kahviin (voit lisätä kahviin hieman alkoholia makua varten) ja laita ne kulhoihin (4-6 kpl annosta kohti).
• Kaada Mascarpone-voide päälle.
• Jäähdytä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
• Kun tarjoilet, ripottele kaakaojauhetta tai tummaa (karvas) suklaajauhetta.
• 
• Hyvää ruokahalua!

Merkintä

Reseptejä Sandra Mayun kirjasta "Mini Madeleine. Suolainen ja makea ..."

Kuinka kaunis!!! Meidän on yritettävä tehdä se. Kiitos reseptistä, joka on edelleen "taikakellari" ...

Kaunis pieni !!! Ksenia, sopiiko taikina vain mini-madelleille?

[Inna]

Inna, Kiitos! Pendeley oli jo antanut kaikille tänään ja pudonnut. Tule sisään huomenna.
Tanyush, Kiitos! Et voi mini. Tavallinen voit. Tai käytä muita pieniä muotteja. Ainoastaan ​​klassisille muffineille en suosittele sitä, koska melko suuri määrä sokeria ne palavat keskimmäisen paistamisen aikana. Ja karkkimuotojen tyyppi - hyvin edes mahdollista.

Ksyushik, kiitos.

No, kuten aina, heilureita ei ollut edes tarpeeksi.

Ksyunyushka! mikä kauneus, puhumattakaan namia, olen hiljaa ...Hyvin tehty! : ruusu: Kiitos reseptistä! : ruusu: Lisää kirjanmerkkeihin, kun jotain on vielä jäljellä ...

Mielenkiintoinen resepti. Kiitos

[Inna]

ei riitä heilureita

Tänään olen uudella voimalla valmis jakeluun. Ja parempi Inna, ota kerma kulho (kun jääkaapissa on vielä yksi jäljellä)

Tatyana, Vadelmat, Kiitos! Auta itseäsi!

Välttämättä!

[Ksenia]

KseniaKuinka pidät kirjasta! Tuijotan häntä jatkuvasti, mutta myymälöissä pakattu ei ole mistä tahansa.

Ksyusha, mikä on Madeleineesi täyte?
Ja kuinka onnistuit työntämään hänet niin pieniksi?

[Katerina]

miten varaat?

Katerina, kirja on korkealaatuinen, värikäs, painettu hyvälle paperille, muoto ei ole suuri. Reseptejä on monia, sekä makeita että suolaisia. Valittavana on paljon. Vaellamme edelleen makeisten ympärillä. Sarjan muotit ovat myös hyvälaatuisia: silikoni on melko tiheää, käyttäytyy täydellisesti uunissa - ei ole tahroja, ei tartu (öljyin vasta ensimmäistä kertaa, sitten en rasvannut sitä). Sarja on kallis, mutta ostin sen alennuksella, näytti siltä, ​​että se osoittautui hyväksi.

Mikä täyttää Madeleinesisi?

Olga, kuvassa Madeleine-kirsikat (jäädytetyt), suklaapisarat ja appelsiinimehu + kuori.
Painoin kirsikan yksinkertaisesti marjan päälle soluihin kaadettuun taikinaan. Taikiin sekoitetut pisarat ilman fanatismia pari kertaa "taittivat" taikinan haarukalla. Ja hän sekoitti myös mehun ja kuoren taikinaan. Solut näyttävät tietysti pieniltä verrattuna klassisiin soluihin, mutta niihin on aivan mahdollista lisätä jotain.

Kiitos, Ksenia! Suurella ilolla!

[Ksenia]

Ksenia, sitten odotan nyt suolaisten madelenien reseptejä. Eilen löysin vihdoin muodon ja ostin sen.

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

[Ksenia]

Ksenia, Onnittelut!

[Ksyusha! Onnittelut ansaitusta voitostasi!]

Ksyusha! Onnittelut ansaitusta voitostasi!

[Kokki]

Kokki, Kiitos paljon! En odottanut, en arvannut! Mutta silti erittäin mukava!

Angela, OlgaPaljon kiitoksia onnittelustasi!