Rubiinihelmi kakku

[Keksi:]

Rubiinihelmi kakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksi:
Munat	4 asiaa.
Sokeri	120 g
Tärkkelys	20 g
Jauhot	100 g
Baijerin valkosuklaavoide:
Maito	250 g
Sokeri	50 g
Keltuaiset	6 kpl
Gelatiini	10 g
valkosuklaa	250 g
Kerma 33%	500 g
Vaniljatanko	1
Marjahyytelö:
Mansikka	250 g
Vadelma	150 g
Sokeri	100 g
Gelatiini	8 g
Sitruunamehua	10 g
Lasite:
Kerma 33%	150 g
valkosuklaa	250 g
Glukoosisiirappi	150 g
Maitojauhe	15 g
Gelatiini	10 g
Koristeluun:
Marjasiirappi	1 rkl. l.
Mansikat, vadelmat

Keittomenetelmä

• Melko helppo valmistaa kakku kuuluisalta italialaiselta konditorilta Luca Montersinolta "Torta perla rubino". Maku on erittäin herkkä eikä sitä ole lainkaan vaikea valmistaa.
• Kakun valmistamiseen tarvitaan kaksi irrotettavaa muotoa: yksi halkaisijaltaan 24 cm, jossa leivotaan keksi, ja toinen 25 cm, johon keräämme kakun. Meidän on myös lisättävä lomakkeen korkeutta, tähän käytin paksua valkoista paperia, kiinnitettynä nitojalla.
• Valmistamme keksin sinulle tavalliseen tapaan yllä olevista tuotteista. Leivotaan muotissa, jonka halkaisija on 24 cm, mikä voidaan tehdä etukäteen.
• Marjahyytelö:
• Liota gelatiinia kylmässä keitetyssä vedessä, anna sen turvota.
• Yhdistä kaikki marjat ja sose tehosekoittimella.
• Erota 1/4 osa, sekoita sokeriin ja lämmitä uudelleen mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Lisää gelatiinia, sekoita kunnes se on liuennut. Yhdistä kylmään hedelmäsoseeseen ja sitruunamehuun. Jäähdytä.
• Baijerilainen kerma:
• Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja anna sen turvota.
• Kuumenna maito melkein kiehuvaksi (85 °), kaada sokeriin sekoitettuihin keltuaisiin. Sekoita, kaada kaikki takaisin kattilaan ja kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen vispilällä. Poista lämmöltä ja lisää välittömästi palasiksi leikattu valkoinen suklaa ja vaniljansiemenet.
• Sulata gelatiini vesihauteessa ja sekoita maito-suklaaseokseen:
• 
• Jäähdytä.
• Vatkaa kermaa, kunnes se on kiinteä
• 
• Yhdistä kerma jäähdytettyyn maitosuklaakreemiin
• 
• Kakun kokoaminen:
• Keksin leikkaaminen
• 
• Ja laita se valmistettuun muotoon, jonka halkaisija on 25 cm.
• Laita 1/2 kermaa kekseihin.
• 
• Odotamme, että seinän ja keksin välinen rako on täynnä kermaa. Kermasta valmistetusta leivonnaisesta pussista teemme sivun lomakkeen seinän alle ja levitämme marjahyytelöä varovasti keskelle lusikalla
• 
• Peitä toinen keksi.
• Peitä sienikakku voiteen toisella osalla, kohdista
• https://mcooker-fim.tomathouse.com/ga...7710/______________~1.jpg
• Laitimme sen jääkaappiin jäätymään, minulle oli yö.
• Poista muotti varovasti pakastetusta kakusta, valmista kuorrutus.
• Valkosuklaa kuorrutus:
• Kaada gelatiini vedellä ja anna sen turvota.
• Tuo kerma ja glukoosisiirappi lähes kiehuvaksi. Lisää maitojauhe, sekoita kaikki hyvin tulen yli, kunnes se on liuennut.
• Poista lämmöltä, lisää hienonnettu valkosuklaa ja gelatiini. Voita kaikki hyvin sauvasekoittimella. Jäähdytä huoneenlämpötilaan. Lasitteen tulisi sakeutua hieman
• 
• Peitä kakun pinta (laitoin kakun ritilälle, jotta kuorrutus virtaa vapaasti, älä yritä suoristaa juoksevaa kuorrutusta.)
• Siirrä kakku lautaselle, kun kuorrutus on vielä käynnissä, ja lisää heti muutama tippa marjasiirappia tai soseen kaarena. Levitä ne tasaisella veitsellä tai lastalla kiinteään kuvioon, laita marjoja ja laita ne jääkaappiin jäätymään.
• Se näyttää leikatulta kakulta:
• 
• Itsestäni voin lisätä, että kakku on erittäin herkkä ja marjojen happamuus täydentää sitä.

Astia on suunniteltu

16 annosta

Aika valmistautua:

24 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni, liesi.

Kansallinen keittiö

italialainen

Merkintä

Tuttomukseni tähän kakkuun tapahtui "Tasty Art" -sivustolla Nina Niksya, josta kiitokset hänelle
Ninan kakun reseptissä hedelmähyytelö on valmistettu mangosta, en käyttänyt mangoa lisäämällä marjan kokonaispainoa

Mahtava ja houkutteleva kakku!
Helen, miksi Perla Rubino, tämä on Luca Montersinon kakku. Tiedän monia hänen reseptejään ja kerään hänen tekniikoitaan ja herkullisia asioita. Hän on erinomainen leivonnaiskokki, totta, hän jakaa aina salaisuuksia yksityiskohtaisesti ja mielellään.
Keitin tämän mangolla (kuten Nina neuvoi), tein isomman kerroksen ...

Mahtava ja houkutteleva kakku!
Helen, miksi Perla Rubino, tämä on Luca Montersinon kakku. Tiedän monia hänen reseptejään ja kerään hänen tekniikoitaan ja herkullisia asioita. Hän on erinomainen leivonnaiskokki, totta, hän jakaa aina salaisuuksia yksityiskohtaisesti ja mielellään.
Keitin tämän mangolla (kuten Nina neuvoi), tein isomman kerroksen ...

Perla Rubino on kakun italialainen nimi, näin hän kutsuu sitä YouTube-videossa, Nina keitti todella hyytelöä mangolla. Katsottuani mitä myymälöissämme myydään, päätin olla käyttämättä sitä, lisäämällä mansikoiden ja vadelmien kokonaispainoa. Marjakerrosta voidaan tehdä enemmän, se ei pahenee

Perla Rubino olisi mukava konditori ...

Perla Rubino olisi mukava konditori ...

[Lenochka]

Lenochka, upea kakku !!! Otin sen kirjanmerkkeihin.

[Lenochka]

Lenochka, upea kakku !!! Otin sen kirjanmerkkeihin.

Marish, toivottavasti pidät kakusta

Helen, mielenkiintoinen kakku! Jo kirjanmerkeissä. Kerro minulle, älä liota keksiä, osoittautuuko se kuivaksi? Rakastamme märkiä.

Helen, mielenkiintoinen kakku! Jo kirjanmerkeissä. Kerro minulle, älä liota keksiä, osoittautuuko se kuivaksi? Rakastamme märkiä.

Natasha, jos pidät siitä erittäin märkä :) voit ripotella sitä hieman, mutta en tehnyt sitä, keksi ei ole kuiva, huolimatta voiteessa olevasta gelatiinista, se ei jääty, mutta tarttuu hieman, leikkaus osoittaa, kuinka kerma tavoitteli veistä

mmm ... kuinka herkullista! Hoitan mielelläni itseäni sillä !!!

mmm ... kuinka herkullista! Hoitan mielelläni itseäni sillä !!!

Tule sisään, auta itseäsi, vieraat ovat aina iloisia ...

Reseptissä sanotaan: "Yhdistä kylmään hedelmäsoseeseen ja sitruunamehuun."
Sitruunamehun määrää ainesosissa ei ole määritelty.
Nyt paistan kakkusi, mutta nyt olen hieman hämmentynyt

Kirjoita kuinka paljon sitruunamehua sinun olisi pitänyt laittaa

Reseptissä sanotaan: "Yhdistä kylmään hedelmäsoseeseen ja sitruunamehuun."
Sitruunamehun määrää ainesosissa ei ole määritelty.
Nyt paistan kakkusi, mutta nyt olen hieman hämmentynyt

Kirjoita kuinka paljon sitruunamehua sinun olisi pitänyt laittaa

Marjahyytelö sisältää 10 g. sitruunamehua

Kiitos nopeasta vastauksesta, lisäsi 1/2 sitruunamehua

Kerma osoittautui vetiseksi, hedelmähyytelöstä ei ole mitään sanottavaa, olin järkyttynyt, okei, huomenna illalla saan selville mikä lopulta osoittautui

[lyusyen]

lyusyen, ja mistä teit marjahyytelöä tämän vuoden aikaan?)))

Tuoreista mansikoista ja vadelmista julmilla hinnoilla)))) Vaikka ihmiset eivät höyryy toisella kulinaarisella sivustolla, he kirjoittavat heti: tuoreet tai jäädytetyt marjat. Ja luin sen myöhään, kakku on kallista

Vaikka, jos vain osoittautui. Nyt "avaan" ennen täytettä lasitteella

Tuoreista mansikoista ja vadelmista julmilla hinnoilla)))) Vaikka ihmiset eivät höyryy toisella kulinaarisella sivustolla, he kirjoittavat välittömästi: tuoreet tai jäädytetyt marjat. Ja luin sen myöhään, kakku on kallista

Vaikka, jos vain osoittautui. Nyt "avaan" ennen täytettä lasitteella

;) lyusyen, toivon, että kakun maku ei tuota pettymystä eikä hinta ole niin kiusallinen. Esitin kakun kesällä, joten jotenkin en ajatellut pakastettuja marjoja.

Se osoittautui erittäin kauniiksi, illalla maistamme

Mielestäni se onnistui! Vain minulla on se lempeä vaaleanpunainen: lisäsin vadelmasiirappia glukoosisiirapin (en tiedä millainen eläin) sijaan.

Mansikka-vadelmahelmi on herkullinen yhdistelmä. Älä säästä rahaa - kakku antaa paljon iloa Tein äskettäin. Erittäin, erittäin maukas!

Se osoittautui erittäin kauniiksi, me maistamme sitä illalla

Mielestäni se onnistui! Vain minulla on se lempeä vaaleanpunainen: lisäsin vadelmasiirappia glukoosisiirapin (en tiedä millainen eläin) sijaan.

lyusyen, tietysti se meni toisin ja se ei voi olla vaaleanpunainen Vadelma-siirapin takia, mielestäni se ei ole huonompi tästä. Glukoosia myydään makeisten verkkokaupoissa

Mansikka-vadelmahelmi on herkullinen yhdistelmä. Älä säästä rahaa - kakku antaa paljon iloa Tein äskettäin. Erittäin, erittäin maukas!

Natasha, olet oikeassa, ilo, jonka saat maistelemalla tällaisia ​​kakkuja, on paljon enemmän kuin niiden hinta. Ostin äskettäin itselleni lomakkeen ilman pohjaa, erityisesti tällaisille kakkuille, aseta tarvittava halkaisija ja kaada se suoraan astiaan.

Herkullinen kakku. Tein poikani syntymäpäiväksi. Kaikki rakastivat sitä! Kiitos reseptistä.

Herkullinen kakku. Tein poikani syntymäpäiväksi. Kaikki rakastivat sitä! Kiitos reseptistä.

Galina, ja kiitos palautteestasi, olen hyvin iloinen siitä, että pidit kakusta

lyusyen, tietysti se meni toisin ja se ei voi olla vaaleanpunainen Vadelma-siirapin takia, mielestäni se ei ole huonompi tästä. Glukoosia myydään makeisten verkkokaupoissa

Onko apteekki 40% hyvä?

Onko apteekki 40% hyvä?

Anya, apteekki ei sovi se on nestemäinen. Jos ei, mutta haluat, voit korvata sen sokerisiirapilla.

niin herkullista! tehty mustaherukalla (rakastamme sitä kovasti) ja pienellä poikkeamalla malliin, tein sen ilman lasiteita, halusin lisää kesähappoa
.
yläkakku oli liotettu ja koko kakku vain sulanut suussa
.
Kiitos!

Messalina, olen erittäin iloinen siitä, että käytit tätä reseptiä ja pidit siitä. Ja kiitos palautteesta

ja asiayhteydessä



Resepti on otettu verkkosivustolta
🔗

Jos aion kokata uudelleen, vähennän ehdottomasti geelin määrää lasituksessa vähintään 2 kertaa. Kuorrutus osoittautui erittäin tiheäksi, mikä toi dissonanssin ja pilasi kakun kokonaisvaikutelman.

[Meri klarissa]

Meri klarissa se tuli upea kakku ja toivottavasti pidit siitä. Kiitos, että jaoit tuloksen ja valokuvat

Kyllä, pidin mausta. Marjakerrokseen lisättiin mangosose, joka puolestaan ​​lisäsi omaa makua.

Kyllä, pidin mausta. Marjakerrokseen lisättiin mangosose, joka puolestaan ​​lisäsi oman maun.

Ja pidin siitä paremmin aprikoosien, mansikoiden, vadelmien kanssa.Erittäin maukas kerros osoittautuu

Hyvä idea, kokeile!

Hyvä idea, kokeile!

Kokeile sitä, herkullista. Ja ilman hyytelölasetta minun pyysi tekemään kakku ilman sitä, he eivät pitäneet siitä