Kulich "Pekhorsky"

[Taikina:]

Kulich "Pekhorsky"

Kategoria: Erityinen leipä

Ainekset
Taikina:
puristettua hiivaa	30 g
maito	200 g
korkeimman luokan vehnäjauhot	200 g
Kidesokeri	20 g
Ensimmäinen taikina:
taikina	kaikki
maito	200
korkeimman luokan vehnäjauhot	400 g
keltuaiset	120 g (6 kpl)
Kidesokeri	60 g
suola	8 g
Toinen taikina:
ensimmäinen taikina	kaikki
korkeimman luokan vehnäjauhot	70-100 g
Kidesokeri	80 g
voita	100 g
vanilja	1,5 g
tummat rusinat	150 g
sokeroituja hedelmiä	150 g
konjakki	100 g

Keittomenetelmä

• Valmistautuminen:

• Kaada brandy rusinoiden ja sokeroitujen hedelmien päälle. Anna sen hautua vähintään 12 tuntia.

• Taikina:

• Jauhaa hiiva sormenpäillä, sekoita jauhoihin.

• Kaada lämmin maito, lisää sokeri. Sekoita, kunnes kaikki jauhot on kostutettu tasaisesti.

• Peitä astia taikinalla ja jätä käyminen 27-28 ° C: n lämpötilaan 45 minuutiksi.

• Ensimmäinen taikina:

• Lisää taikinaan lämmin maito, keltuaiset, jauhot ja sokeri.

• Lisää suolaa 7-8 minuuttia sekoituksen aloittamisen jälkeen. Pese 4-5 minuuttia.

• Anna taikinan käydä yhden tunnin ajan lämpötilassa 27–28 ° C.

• Toinen taikina:

• Lisää sokeri, pehmennetty voi ja jauhot ensimmäiseen taikinaan.

• Vaivaa erittäin pehmeä, kiiltävä, silkkinen taikina.

• Hävitä rusinat sokeroiduilla hedelmillä seulalla, kuivaa.

• Rullaa vähän jauhoja, lisää ne taikinaan.

• Vaivaa niin, että kuivatut hedelmät jakautuvat tasaisesti taikinaan.
• Anna taikinan käydä yhden tunnin ajan 27–28 ° C: n lämpötilassa.

• Laita valmis taikina pöydälle, vaivaa varovasti.

• Jaa taikina muotteihin, täyttämällä ne kolmanneksella *.

• Korjaus lämpötilassa 28-29 ° C 60-90 minuuttia.
• Aseta taikinamuodot kylmään uuniin. Tuo lämpötila 200C asteeseen. Laske lämpötila 5 minuutin kuluttua 170 ° C: seen ja paista kunnes se on pehmeä.

• Jäähdytä valmiit kakut ylösalaisin. Koristele haluamallasi tavalla.

• 

Merkintä

* Tästä taikinamäärästä saadaan neljä pääsiäiskakkua, joiden halkaisija on 13 cm (kumpikin noin 420 grammaa). Tällä kertaa minulla oli vain suuria muotteja, halkaisijaltaan 18 cm, ja paistin niissä.

Mitä, Manechka, joka on lomasta tyytyväinen, humalassa viikon ajan? NG ei kävellyt vielä, ja aloitit jo pääsiäisvalmistelut? Tämä on rakastajatar!
Kiitos reseptistä!

NG ei kävellyt vielä, ja aloitit jo pääsiäisvalmistelut?

Joo. Itse asiassa äitini paistaa usein kakkuja ja baboja 12 vuoden lomille. Tämä on vain hänen resepti, perhe.

Manechka! Mikä komea mies! Suorat istukkajonot venyvät. Näyttääkö taikina Panettonelta?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Mikä komea mies! Huomasin oikein, että lävistit kakun pohjassa kepillä ja kiinnitit sen siihen, kun hän lepää? Olin hämmentynyt siitä, kuinka jättää kakku lepäämään hatulla.

[Ikra]

En koskaan paistanut pääsiäiskakkuja. Mutta haluan. Toivon kokeilevan sitä vuonna 2017.
Erittäin hyvä resepti, yksityiskohtainen kuvaus. Minun pitäisi käsitellä
Manechka, mutta niille, jotka ovat erityisen tylsää: kuinka jäähdytät ylösalaisin?

Lisätty tiistaina 13. joulukuuta 2016 klo 21.36

Kun kirjoitin ja Ikra kysyi samaa)

[Manechka]

Manechka, aluksi ajattelin mitä kuvitellaan. Mutta ei, niin komea KULICH. Ja heti pääsiäisen jälkeen ajattelin. Mutta totta, meillä ei ole aikaa kävellä NG: llä, eikä pääsiäinen ole kaukana. Master-luokka 🔗

[Manechka]

Manechka, mutta miten kakku maistuu? Makea, mehukas vai ei liikaa? Hän näyttää komealta, mutta ei sanaakaan makusta ...

[Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria]

Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria, kiitos paljon, tytöt.
Pidän todella tästä taikinasta. Et voi vain leipoa kakkuja siitä, mutta myös yksinkertaisia ​​pullia, joissa on rusinoita tai sokeroituja hedelmiä. Tässä tapauksessa on parempi paistaa ne muodossa repäistävän kakun muodossa (saeks), koska taikina on erittäin pehmeää eikä pidä muotoa hyvin ilman tukea.

Näyttääkö taikina Panettonelta?

Irlanti, ei, ei pidä. Etsitkö edelleen panettoneesi?

Olin hämmentynyt siitä, kuinka jättää kakku lepäämään hatulla

kuinka jäähdytät ylösalaisin?

Irina, Tatianakyllä, lävistä kakku neulalla tai puisella vartaalla noin senttimetrin päähän ja "ripusta" se. Sitten se ei rypisty oman painonsa alla jäähdytyksen aikana.

En koskaan paistanut pääsiäiskakkuja. Mutta haluan. Toivon kokeilevan sitä vuonna 2017.

HP: llä on niin paljon reseptejä, että löydät varmasti herkullisimman.

Albina, se on varmaa. Emme ole ajoissa yhdelle maratonille juostakoe, kuinka toinen alkaa.

Maria, makea, kuituinen, erittäin pehmeä (rypistynyt veitsellä), painoton.

Etsitkö edelleen panettoneesi?

se on liian ilmava minulle. Pidän siitä mukavammin.

Ja lihavampi, jotta seuraavana päivänä se ei muutu krutoniksi.

Ja lihavampi, jotta seuraavana päivänä se ei muutu krutoniksi.

ahaa! ja jotta kuidut voidaan purkaa !!!!
En ole ahmatti?!

Ei. Synkkä. Kuinka nyt, haaveillessasi herkullisesta pullasta, kaada lasillinen kylmää kefiriä itseesi?

Kuinka nyt, haaveillessasi herkullisesta pullasta, kaada lasillinen kylmää kefiriä itseesi?

innostuneesti!

Mies ja ihminen, kuvaamaton kauneus!

Miksi jäähdyttää sitä ylösalaisin?

Kuinka nyt, haaveillessasi herkullisesta pullasta, kaada lasillinen kylmää kefiriä itseesi?

Pala kakun kanssa - se menee hyvin. Juuri niin suloinen pari - mmm!

[Mashun]

Miksi jäähdyttää sitä ylösalaisin?

Mashun, se on vain ilmava, jotta se ei tule yhteen harmonikana, mutta sillä on alkuperäinen muoto.
Manechka, isännöi

Mies, miksi Pekhorsky? Asun lähellä Pekhorka-jokea, käymme siellä uimassa, joten olen kiinnostunut.

[SchuMakher]

SchuMakher, Mash, kiitos. Jäähdytän sen alhaalta ylöspäin, jotta se ei uppoaa omalla painollaan. Tyynyllä, sivussa, riippumatta siitä kuinka paljon yritin, ne rypistyvät.
Ikra, Irin, jos vain. Paistin sen puolitoista kuukautta sitten, en saanut kaikkia sen reseptejä.
Albina, Kiitos!
Tancha, Tatyan, Pehran kylän nimellä (Pekhorka-joki virtaa lähellä), josta äiti tulee.

[Sonadora]

Sonadora, ja näin keksit "kuivan" kakun tai anopin? No, kuka se on, se on loistava! Lempikakukakku Elena Bo istuu usein kanssani, on sääli! Nyt jäähdytän hänet niin. Se ei ole resepti, joka sinulla on tänään, mutta aarreaitta kaikenlaisia ​​maukkaita, hyödyllisiä ja terveellisiä!

Irin, ei tietenkään, hän ei keksinyt sitä itse. Luin jostain, että panettone on niin viileä. Tässä on vain niitä kakkuja, jotka on paistettu ilman paperilomakkeita, en voinut ripustaa näin, vartaat murtivat murunen. Ehkä sinun on lävistettävä kauemmas pohjasta tai, kuten Olga-Rada-dms kirjoitti jonnekin, aseta vartaat ristiin tai vaihtoehtoisesti käytä kolmiomaisia ​​vartaita.

[Sonadora]

Sonadora, Pidin todella reseptistä, paistan. Jo liottaa sokeroituja hedelmiä ja rusinoita brandy: girl_claping: Minulla on sellainen kysymys - vaivaitko taikinan HP: ssä? Jauhot tekivät HP: n melko paljon? Ja vielä ... niin kaunis lasite: girl_love: Kuinka tehdä? Vai onko se ostettu?

Lempikakukakku Elena Bo istuu usein kanssani, on sääli! Nyt jäähdytän hänet niin.

ei, eikö pohja putoa?