Redmond RBM-1908. Ruisleipä "a la Borodinsky"

Redmond RBM-1908. Ruisleipä "a la Borodinsky"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kuoritut ruisjauhot	200 g
Vehnäjauho	200 g
Ruismaltaat	30 g
Kukkahunaja	1 rkl. l.
Kuiva hiiva (SAF)	5 gr.
Suola	6 gr.
Jauhettua korianteria	3 grammaa
Jauhettu kumina	3 grammaa
Viinietikka	20 ml
Oliiviöljy	1 rkl. l.
Vesi	200 ml
Kiehuvaa vettä	100 ml

Keittomenetelmä

• Kaada kiehuvaa vettä mallaseen (100 ml), sekoita ja jäähdytä.
• Aseta ämpäri leipäkoneeseen:
• Huoneenlämpötila vettä
• Höyrytetty ja jäähdytetty mallas
• Hunaja tai sokeri
• Suola
• Viinietikka tai kuiva viini
• Kasviöljy
• Korianteri
• Kumina
• ruisjauho
• Vehnäjauho
• Hiiva
• Valitse Redmond RBM-1908 -leivänvalmistajalle leivän paino - 700, kuoren väri - tumma, ohjelma - "Borodinsky"
• Ennen ensimmäistä äänimerkkiä hallitsemme pullaa - tarvittaessa voit lisätä jauhoja tai vettä.
• Ohjelman lopussa ota se pois, kääri se pyyhkeeseen ja laita se ritilälle jäähtymään.
• Hyvää ruokahalua!
• 

Astia on suunniteltu

700

Aika valmistautua:

3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Borodinsky

Erittäin kaunis leipä

Mikä upea leipä

[gajar]

gajar, hyvää leipää!

Kerro minulle,

Viinietikka 20 ml

miksi valitsit viinin? Puna- tai valkoviinietikka?

[Galleon-6]

Galleon-6, brendabaker, Kiitos!

Svetlenki, reseptikirjassa oli kuivaa viiniä, jota en pidä. Etikka otti punaisen, mielestäni sillä on kirkkaampi maku ja aromi, mutta mielestäni valkoinen on myös hyvä.

Astia on suunniteltu 700: lle

Mikä on 700?

Mikä on 700?

Valmis leipä 400 grammasta jauhoja saat noin 600-700 grammaa valmiita leipää. Joten x / uunitila on 700 grammaa, leivän paistoaika riippuu siitä

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja,

[gajar]

gajar, ihana leipä

Paistin sen, kaikki onnistui, leipä on upea. Minun makuuni seuraavalla kerralla vähennän kuminaa ja korianteria.

Upea resepti! Erittäin maukas ja aromaattinen!

[gajar]

gajar, Paistin sen uudelleen tänään. Leipä on hämmästyttävää. Otin sen töihin kokeillakseni - he poimivat kaikki muruset, sanoivat, ettei tule enää ilman tällaista leipää.

Ja leipäkoneeni on vain Redmond RBM-1908.

Ainoa asia ... paistan luultavasti viidennen kerran. Joka kerta yläkansi ei ole kupera, mutta hieman kovera. Tämä ei vaikuta leivän laatuun. Ilmava leipä, huokoinen. Kuoren alla ei ole ylimääräisiä aukkoja .. Lyhyesti sanottuna kaikki on hyvin. Mutta haluan täydellisyyttä)

Leipä ei putoa, kun otin sen pois. Ja tämä on jo loppusignaalin jälkeen. En avaa kantta prosessin aikana.

Luin syistä, jotka voivat aiheuttaa. Niistä: liiallinen kosteus ja liiallinen hiivan aktiivisuus. En voi sanoa mitään pahaa hiivasta (en vain tiedä), mutta paistamisen lopussa minulla on pieni tiivistyminen katseluikkunassa.

gajar, Haluaisin tietää, onko sinulla kondensoitumista paistamisen lopussa? Ehkä tarvitsen vähän vähemmän nestettä? Haluaisin kuulla mielipiteesi.

Paljon kiitoksia reseptistä. Vaikka minulla on kirja leivänvalmistajalle, se on täynnä virheitä. Ja kokemuksesi auttoi minua

Vaikka kysymystä ei ole osoitettu minulle, vastaan. Ikkunassa on aina kondensaatiota, ja jos sitä ei ole, vesi on lasia ja sitä on kertynyt lähellä aukkoa, josta kansi avautuu. Yläkuori ei ollut kupera vain kerran, kun hiiva siirtyi hieman. Leivänvalmistaja on juuri sitä.

[Tatka O]

Tatka O, Kiitos paljon. Olen juuri valmis leipomaan, ja tässä on vastaus. Muiden leipien kanssa minulla ei ole koveraa kuorta. Mutta lisätään kuivaa viiniä vain Borodinoon.Ehkä se stimuloi lisää käymistä.

Paistin etikan kanssa, joten ei ole mitään lisättävää.

Kerro minulle, missä vaiheessa sinun tulisi poistaa sekoitusterä muotista?

Ennen viimeistä tarkistusta. Joten taikina nousee rauhallisesti ja menee paistamiseen.

Mutta jos taikina on hyvin pehmeää, nestemäistä, se on hyvin ongelmallista, koska se on hyvin tahmeaa.

Kiitos, yritän.

gajar, onko sinulla todella 3 tuntia aikaa leipoa tämä leipä eikä sinun tarvinnut leipoa mitään? Paistan leipää vielä 2 tuntia "Leivonta" -tilassa.

Ja miksi tällaisia ​​ongelmia leivonnassa?
Ruisvehnäleipä, tässä tilassa on vain yksi vedos (ruisleivälle) ja paistaminen riittää tunnin ajan.

Järjestelmänvalvoja, kiitos. En ole vielä paistanut Borodinoa enkä tiedä. Joten kysyin, vain jokaiselle palomiehelle)))))))))

[gajar]

gajar, hyvää leipää!

Kerro minulle,

miksi valitsit viinin? Puna- tai valkoviinietikka?

Lisäsin luonnollista omenaa. Leipä oli menestys.

Erityisesti rekisteröitynyt jättämään arvostelun:
Resepti on hieno!
Vaikka minulla on Redmond 1915, mutta käytän reseptiä muuttumattomana, se osoittautuu aina hyväksi. - Yritin sitä viinin ja etikan kanssa. Vain hunaja ei mennyt - korvaan sen ruskealla sokerilla. Kiitos kirjailijalle!