Hapankaali "Genren klassikot"

[Olga M.]

Olga M., Kudoin punoksia kesällä

ja maastaan ​​sipulia ja valkosipulia. Kudottu ensimmäistä kertaa se näyttää toimivan, mutta kuuntelen kokeneita toverit.

Ja haluaisin oppia, Svetta. Luultavasti siirrymme toiseen aiheeseen nyt :)

[Olga M.]

Olga M.kyllä, rakastan sitä myös sipulien, sokerin ja voin kanssa, ja voit myös lisätä karpaloita!
Ja letti on mielenkiintoista ...

Päätin tehdä kaalia tällä menetelmällä. Tein kaiken niin kuin pitäisi, "ei liian tiukka", laitoin sen kattilaan, laitoin sorron ... odotan päivän, toisen - mehu ei eronnut, kaali on kuivaa ja alkoi muuttua mustaksi ... Lävistin, kaikki oli oikein, mutta ... ja keitin sen koiralle, hän söi - mitä hyvää hukkaan. Mikä on minun virheeni? Oikeastaan ​​kaali oli eräänlainen löysä, ei mehukas. Pelkään kokeilla sitä toista kertaa, meillä on tänä vuonna vähän kaalia, meidän on mentävä ostamaan markkinoille.

Irina, todennäköisesti se on kaali. Valitse tukeva valkoinen. On myös talvi- ja kesälajikkeita. Tarvitsemme talvisen. En tiedä miten määritellä se silmällä. Kysy markkinoilla erityisesti peittausta. Se on kätevä lävistää puisella rullalla.

[proshka]

proshka, Inna-kaali on varmasti sääli, mutta ainakaan se ei ollut hukkaan.
Ja mielestäni asia on itse kaalissa, ilmeisesti tämä tarttui kiinni.
Mehuni erottuu jo, kun laitan sen ämpäriin, ja 1-2 tunnin kuluttua on yleensä paljon mehua ja se peittää levyn - sorron, joten luulen, että se on kaali ..

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, minulla on kysymys ... Laita kaali sunnuntaina - tänään kaksi päivää, käy ilmi. Haluan päästää ilmaa ulos koko ajan - mutta sitä ei ole siellä! Hän ei vaeltaa ympäriinsä! Otan kuorman pois, painan sitä - nestettä on paljon, se vain ei näy pinnalla. Pistin häntä veitsellä - mutta ilma ei tule ulos, ei ole sellaista vuotamista! Suolasin aina suolavedellä - hän vaelsi sinne seuraavana päivänä! Ksyusha, mikä vikaa? Tai sen pitäisi olla - neste ilmestyi jo eilen.

Se ei koskaan tule ulos kuplista, tärkeintä on, että mehua on tarpeeksi ...
Otan vain kuorman pois, otan levyn ja lävistän sen pohjaan ...
Ja kaksi päivää ei vieläkään riitä, tällä kertaa seisoin 4 päivää, ja käymisen hajun pitäisi nousta, ja sen pitäisi maistua enemmän fermentoituneelta kuin suolaiselta ..
Jotain tällaista, sitten mitä

Lisätty tiistaina 22. marraskuuta 2016 kello 18.57

sitä ei ole vielä esitetty pinnalla.

Mutta tämä on outoa, ilmeisesti kaali ei ole mehukas tai kuorma on pieni ..
Minulla on kaikki suolavedessä tunnin ajan 3-4 tunnissa

Joo, ymmärrän, kiitos, lisätään paino heti ...

Olenka, sitten: mail1: toimiiko se?
Mistä olen huolissani

[anavi]

Ehkä viileä kaali? anavi, laita se lämpimämmäksi.

s. alkaen. siksi laitoin mustaa leipää. Näkee ensimmäisen päivän loppuun mennessä.

Ja kaalin mehu voi myös määrittää, onko kylmä snap vai lämpeneminen. Vaikka se olisi säkä.
Liuos lisätään lämpenemiseen. Ja kylmälle - suolavesi on missä :), sitten se lähtee ja kaalista tulee sui

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, älä pelkää, me murtaudumme läpi! Kirjoitan ehdottomasti!

päättää onko jäähdytys vai lämpeneminen. Vaikka se olisi säkä.
Liuos lisätään lämpenemiseen. Ja kylmään - suolaliuos menee jonnekin ja kaalista tulee sui

On hauskaa, kuinka joillekin ihmisille ... he ajavat kylmäkäynnille, anteeksi, wc: lle, mutta kun lämpenee, se päästää ...
Lyhyesti sanottuna ihmiset ja kaali = sukulaiset ..

Lisätty tiistaina 22. marraskuuta 2016 20.01

murtautua

Olya, toivon ja odotan!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, minulla on raportti. Minulla on kaali! Kaali oli onnistunut, olisin tiennyt enemmän ostettuja. Kiitos

[Natalia]

Natalia, oi kuinka ihanaa!
Olen iloinen, että kaali oli menestys ja resepti oli kätevä!
Nyt voit korvata C-vitamiinin puutteen luonnontuotteissa!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ja minä mietinnössä, vaikkakaan ei kovin hauska, tietysti olen syyllinen ja ymmärrän jopa, mitä tein väärin - panin pienen kuorman! Tämä on ehdottomasti syy siihen, miksi kaalia fermentoitiin 5 päivän ajan, ja mehua oli hyvin vähän. Viidentenä päivänä poika kokeili sitä, sanoi hapan (totesin tekemään sen koko ajan suolavedessä sokerin kanssa). Sitten kaadoin vettä sokerilla - ja toisen päivän. Ja uudistettu! Ei kadonnut! Ja jopa erittäin maukas se osoittautui! Seuraavan kerran laitan kuorman ba-a-lshoi - ja siellä on viileä kaali!

[anavi]

anavi, Voi, kiitos Jumalalle, onnistuin silti!
Kyllä, se oli vielä kaalissa, toivottavasti seuraavassa. kun kaikki on kunnossa. !

[Trishka]

Olen kiitollinen reseptistä
Suolasin kaalia ensimmäistä kertaa elämässäni. Aiemmin äitini teki sen meille, mutta äitini kuoli, enkä voinut toistaa hänen reseptiään, koska, kuten sanotaan, hän teki kaiken koneella silmällä. Mutta en tiedä miten)))
Ja sitten näen reseptin, joka on niin samanlainen kuin äitini.
Lyhyesti sanottuna otin riskin ja varoitin perhettäni siitä, että se ei välttämättä toimi. En tehnyt suurta osaa, vain 1,5 kg. Kaalia fermentoitiin 3 päivää, se on viileää kotona, päivän kuluttua laitoin sen lähemmäksi akkua. Ja katso, kaikki sujui !!!! Kaali on mahtava !!! Purkki lensi melkein heti!
Nyt teen enemmän!
Trishka, Ksyusha, Kiitos paljon

[Zamorochka]

ZamorochkaGalina, kuinka mukavaa on lukea arvostelusi, kiitos luottamuksestasi ja siitä, ettet pelkää kokata!
Onneksi voisin auttaa!
Näyttääkö se vähän äidiltäni?

Ksyusha, kaali, kuten äitini
Koko perheemme mittaamaton kiitos Nyt meillä on kaali pöydällä

No, se on mukavaa, olen erittäin iloinen!
Syö terveydellesi!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, paljon kiitoksia yksityiskohtaisesta reseptistä! Ruoanlaittoon en lisännyt mausteita, mittasuhteet ovat optimaaliset, kaali maistuu hyvältä. Tänä vuonna tein sen kahdesti, toisen kerran - keväällä se ei riittänyt, vaikka laskin äänenvoimakkuuden marginaalilla.

[Korsika]

Korsika, Olen iloinen siitä, että pidin kaalista, syö sitä terveyden vuoksi!
Kiitos palautteestasi!

Luin reseptin mielenkiinnolla, vaikka se ei vielä ole kaalin peittauskausi. Teen juuri sen, se on todella hieno tapa! Hän vain kokeili muita reseptejä ja silti tämä pysyi tärkeimpänä. Laitoin vain suolaa 23-24 g / 1 kg kaalia, no, olen jo kokeellisesti tuonut esiin maun perheellemme.
Ksyusha, kiitos reseptin jakamisesta !!!

Kiitos ystävällisistä sanoista!
Joten yritin joukko reseptejä, käännin joukon kaalia ja palasin tähän!

Ksyunya, edes ikuisuus ei ole kulunut! Tein aina kaalia suolavedessä, mutta tällä kertaa päätin yrittää käydä. Kauppakaalia (jo hienonnettua) oli vain 1,5 kg, yllättävän valkoista ja mehukasta. Lisäsin pala ruista lehden alle. En lisännyt mitään mausteita. Mehu tuli ulos muutamassa tunnissa. Kolmantena päivänä kaali oli valmis. Poikani murtaa sen mielihyvällä violetilla sipulilla, sokerilla ja tuoksuvalla voilla.
resepti!

Ksyunya, edes ikuisuus ei ole kulunut! Aikaisemmin tein aina kaalia suolavedessä, mutta tällä kertaa päätin kokeilla käymistä. Kauppakaalia (jo hienonnettua) oli vain 1,5 kg, yllättävän valkoista ja mehukasta. Lisäsin pala ruista lehden alle. En lisännyt mitään mausteita. Mehu tuli ulos muutamassa tunnissa. Kolmantena päivänä kaali oli valmis. Poikani murtaa sen mielihyvällä violetilla sipulilla, sokerilla ja tuoksuvalla voilla.
resepti!

Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä.
Minulla on myös se valmis, huomenna purkissa ja kylmässä, noin 7 kg tuli ulos.

niin, että alaosassa on kirjain p

oi kuinka onnekas olen tänään!
Ugh ugh ugh
Suolaan aina tällä tekniikalla, mutta sitten päätin punnita suolaa, ja kävi ilmi, että olisin laittanut enemmän!
Joten odotan tulosta.Maistuu varmasti paremmin vähemmällä

oi kuinka onnekas olen tänään!
Ugh ugh ugh
Suolaan aina tällä tekniikalla, mutta sitten päätin punnita suolaa, ja kävi ilmi, että olisin lisännyt enemmän!
Joten odotan tulosta. Maistuu varmasti paremmin vähemmällä

Dasha, anna kaiken toimia.

[Trishka]

Trishka, kiitos reseptistä! Minulla ei jo ole valokuvaa, mutta kaikki on tavalliseen tapaan - herkullista, rapeaa, maistuvaa kaalia.

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​olen iloinen siitä, että pidin kaalista.
Kiitos luottamuksesta reseptiin ja.
Olemme myös lounaalla nyt

[Ksyushenka]

Ja hallitsin kulhon vihreällä sipulilla ja karpaloilla. Kauneusaaaaaa!
Vain vähän mehua vapautui. Toivon, että se varastoidaan hyvin, minun täytyy syödä se nopeammin, luultavasti?
Ksyushenka,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, olen iloinen, että pidän siitä.
Ja mehua ei ole tarpeeksi, ehkä se on pahoin puristettu purkkiin?
Varastan sitä aina hyvin tiukasti purkkeihin, jotta mehu peittää kaiken.

Kyllä, eikä sitä ollut tarpeeksi pannussa. Sen päällä oli levy, jossa oli vesipannu. Tässä mehu peittää levyn kevyesti.

Niin on minun kanssani, mutta törmään aina tölkkeihin "julmasti" niin, että mehu on suoraan ylhäältä

[Ksyusha]

Niin on minun kanssani, mutta törmään aina tölkkeihin "julmasti" niin, että mehu on suoraan ylhäältä

Ksyusha, meillä ei ole kykyä tallentaa tällaisia ​​määriä alhaisessa lämpötilassa, joten meidän on jäätävä.
Kun kaali on valmis, otamme sen ulos parvekkeelle, koska se on jo tarpeeksi kylmä, käymisprosessi pysähtyy. Seuraavaksi pakastamme kaali hyvin ämpäriin, sitten tuomme sen tarvittaessa taloon, sitten sulatamme sen vähän ja pakkaamme sen pakkauksiin (vahvat tai kahteen pakkaukseen kerralla), laitamme sen varastointiin sopivaan astiaan ja vietään takaisin parvekkeelle, keväällä loput loput siirrämme paketit pakastimeen. Tällä menetelmällä kaikki mehut säilyvät tasaisesti ja sulatettaessa kaali pysyy mehukkaana ja rapeaksi.

täytyy jäätyä.

Vau, kiitos tiedoista, en olisi koskaan ajatellut, että ne voivat jäätyä!

En olisi koskaan ajatellut, että se voisi jäätyä!

vanhempamme opettivat meille, mutta yleensä monet ystävät tekevät tämän.
Kyllä, jäätymisen aikana on tärkeää pitää ympyrän kuormitus ensimmäistä kertaa niin, että kaikki kaali peitetään mehulla, ja jos tämä kuorma on vesipurkki, on parempi korvata se kivellä tai millä tahansa raskalla esineellä. Kaalia pakattaessa on suositeltavaa työskennellä nopeasti, jotta sillä ei ole aikaa sulaa. Sulatettaessa, ennen juomista, kaikki mehut ovat kaalia.

Kyllä, menetelmä on mielenkiintoinen, mutta en hapan niin paljon, syömme nopeammin.
Kiitos .

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, minulla on kaalia kolmantena päivänä, mehua ei ole lainkaan ((((Mitä tehdä? Haluan vain seistä toisen päivän. Luulen - vesi voi lisätä ((

Pellava, en edes tiedä, ehkä lisää sortoa, mutta äärimmäisissä tapauksissa lisää vettä, en koskaan lisännyt, joten en sano ...
Ehkä tämä kaali ..

[Trishka]

Trishka,
Minusta tuntuu, että kaali on sellainen. Nyt "kaivoin" sen oikein - siellä on mehua, jonnekin 1/4 kaalikerroksen paksuudesta. Ja se ei ole vielä valmis - maun perusteella päätellen se vaeltaa edelleen.

1/4 on hyvin vähän, kaali on niin näkyvissä.

[Trishka]

Trishka,
Menen sitten pari lasillista

Pellava, mutta en todennäköisesti tiedä edes lisätä suolaa veteen.

[Trishka]

Trishka,
Yritän illalla)

Lisään myös vettä ja suolaa. On tarpeen lukea muita reseptejä, joissa suolavesi kaadetaan. Tässä on yksi ja sekoita.

Juuri eilen kaali tuntui minusta suolaiselta. Katsotaanpa, mitä tapahtuu tänään veden jälkeen

[Antonovka]

Antonovka, Lena, jos murtokaalia, voit yrittää lisätä vettä hunajalla, vähän hunajaa, noin teelusikallinen ilman päätä lasilliseen vettä, sain myös tänä vuonna kuivaa kaalia.

[Yarik]

Yarik,
Fermentoin kaalia yleensä toisen reseptin mukaan, johon lisätään vettä, se valmistetaan myös 3-4 päivässä.Joten siellä, hapankaalin viimeisenä päivänä, sinun on tyhjennettävä suolaliuos ja lisättävä siihen sokeri ja palautettava kaikki kaali, yön yli jääkaapissa - aamulla voit syödä. Itse olen sitä mieltä, että minun kaali on tasoittava maistumaan veden tulvimisen jälkeen.