Vehnäleipä rusinoilla ja sokerikanelispiraalilla

Vehnäleipä rusinoilla ja sokerikanelispiraalilla

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: amerikkalainen

Ainekset
Esientsyymi:
Vehnäjauho	340 g
Huoneenlämpötila vettä	405 g
hunaja	45 g
Kuivahiiva	3/4 tl
Päätaikina:
Esientsyymi	koko
Maitojauhe	40 g
Vehnäjauho	315 g
Kuivahiiva	3/4 tl
Huoneenlämpöinen voi	130 g
Suola	2 tl
Kanelisokerispiraali:
Sokeri	75 g
Kaneli	2 tl
Vanilja
Kananmuna	30 g
Rusinat	150 g

Keittomenetelmä

• Ja jälleen, amerikkalainen klassikko, kiehtova - ollakseni rehellinen.
• Leikattu pala tällaista leipää näyttää lumoavalta - pehmeä, huokoinen murusia, jonka keskellä on paksuja rusinoita ja tummanruskea upea kierre.
• Eikä ole virhe, että löydät tämän reseptin “leipä” -luokasta. Loppujen lopuksi tämä on kaikki sama epätavallisuus - tämä on leipää, jossa on makeita sulkeumia, eikä leipomusta, johon olemme tottuneet.
• Esientsyymi:

• sekoita sekoituskulhossa seulottua vehnäjauhoa, vettä, hunajaa ja hiivaa 2 minuutin ajan.

• Esientsyymimme päälle seulotaan jauhot, maitojauhe ja hiiva (kutsutaan sitä huopaksi).

• Peitä kulho folioilla ja jätä 1-4 tunniksi huoneenlämpötilaan. Tänä aikana esientsyymimme aktivoituu ja alkaa "kurkistaa ulos ja kiehua" huovan läpi.

• Lisää voita. Aloitamme vaivaamisen, kunnes muodostuu homogeeninen massa (noin 1 min). Sammuta leikkuupuimuri ja anna sen seistä 20 minuuttia.

• Lisää 20 minuutin kuluttua suolaa ja kytke vaivaaminen päälle 7-10 minuutiksi. Taikina on sileä, kiiltävä ja hieman tahmea sormillesi. Peitä ja anna taikinan levätä 10 minuuttia.

• Lisää rusinoita ja jatka vaivaamista 2 minuuttia

• Siirrämme taikinan voideltuun astiaan, peitämme ja odotamme lisäystä 2 ruplaa. (noin 2 tuntia huoneen lämpötilasta riippuen).

• Jaa taikina kahtia. Työskentelemme yhden osan kanssa, joka kattaa toisen. Kaada taikina jauhotetulla työpinnalla noin 1/2 cm: n paksuiseksi 20x35 cm: n suorakaiteeksi. Paina taikinaa varovasti paikoissa, joissa on kuplia. Haluamme tasaisen mureneen ilman aukkoja.

• Voitele taikinan pinta munalla, jättäen 2 cm tyhjä kummallekin reunalle.

• Sekoita sokeri kanelin ja vaniljan kanssa erillisessä astiassa. Levitä kanelisokeri tasaisesti koko munalla voideltuun pintaan. Laskimme 1 rkl. l. leivotun leivän sirottamiseen

• Rulla taikina tiukaksi rullaksi alkaen lyhyestä reunasta. Tiivistä kaikki reunat

• Levitämme työkappaleen suorakaiteen muotoiseksi sauman alaspäin. Peitämme öljyttyllä kalvolla, jotta työkappaleemme ei kääry. Jälleen odotamme kaksinkertaistamista.

• Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele leipä munalla ja laita se uuniin 30 minuutiksi. Leivän sisällä olevan lämpötilan on oltava vähintään 94 ° C

• Otamme leivän uunista. Voitele pinta välittömästi pehmeällä voilla ja ripottele viivästyneellä kanelisokerilla

• Otamme sen pois muotista. Jäähdytä ritilällä

Merkintä

P.S. Ota pois makeat ainesosat - rusinat ja kaneli - ja sinulla on aivan täydellinen leipä joka päivä.
Näin saat 2 reseptiä yhdessä)))

[L-olga]

L-olga, hyvä resepti, paistan ehdottomasti !! Kiitos

[L-olga]

L-olga, Olya, kuinka herkullista! vetää pois kirjanmerkkeihin.

Missä testin toinen osa on?

Missä testin toinen osa on?

Toisessa täsmälleen sama leipä