Kouglof

[Taikina:]

Kouglof

Kategoria: Juhla-keittiö

Ainekset
Taikina:
kuivahiiva	4,5 g
korkeimman luokan vehnäjauhot	120 g
maito	115 g
sokeria	10 g
Taikina:
taikina	kaikki
korkeimman luokan vehnäjauhot	250 g
maito	30 g
suola	4 g
sokeria	50 g
keltuaiset	40 g (2 kpl)
ricotta	85 g
voita	70 g
paahdettuja hasselpähkinöitä	30 g
rusinat	70 g
manteli	20 g
jauhesokeri tarjoiluun	2 tl

Keittomenetelmä

• 1

  Kasta mantelit kiehuvaan veteen minuutiksi.

• 2

  Heitä seulalle, huuhtele kylmällä vedellä. Kuori ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä.

• 3

  Jauhaa hasselpähkinät kahvimyllyssä.

• 4

  Liota rusinoita kuumassa vedessä tunnin ajan. Heitä seulalle, kuivaa.

• 5

  Sekoita hiiva jauhojen kanssa, lisää sokeri ja lämmin maito (30C). Sekoita, kunnes kaikki jauhot on kostutettu tasaisesti.

• 6

  Jätä fermentaatio 28 - 29 ° C: n lämpötilaan 40 minuutiksi.

• 7

  Lisää taikinaan maitoa, keltuaisia, sokeria, ricottaa, jauhettuja hasselpähkinöitä ja 220 grammaa jauhoja. Vaivaa 2-3 minuuttia pienellä nopeudella.

• 8

  Lisää puolet pehmennettyä voita ja jauhoja. Vaivaa uudelleen ensimmäisellä nopeudella 2-3 minuuttia.

• 9

  Lisää taikinaan suolaa, jäljellä olevat jauhot ja voi. Vaivaa toisella nopeudella 10-12 minuuttia.

• 10

  Taikina viimeisen erän alussa.

• 11

  Taikina vaivaamisen lopussa.

• 12

  Valmis taikina on erittäin pehmeää, silkkistä ja kiiltävää.

• 13

  Rulla rusinat jauhoissa, ravista ylimääräinen jauho pois.

• 14

  Sekoita rusinat taikinaan käsin.

• 15

  Hyvin vaivattu taikina on hyvin muovista, ulottuu helposti "kiilleikkunaan".

• 16

  Kiristä astia taikinalla kalvolla ja jätä käymiseksi 27-29 ° C: n lämpötilaan kahdeksi tunniksi.

• Vaiva taikina kerran käymisen keskellä.

• 17

  Valmis taikina.

• 18

  Voitele leivinastia öljyllä (sinun ei tarvitse rasvaa silikonimuottia), laita mantelit.

• 19

  Laita taikina pöydälle, rullaa se senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi.

• 20

  Rullaa ylös. Yhdistä telan päät. Laita saatu rengas muottiin.

• 21

  Todistaminen kalvon alla lämpötilassa 27-29 ° C noin tunnin ajan.

• 22

  Paista uunin keskellä (ilman höyryä) 200 ° C: n lämpötilassa 10 minuutin ajan, alenna sitten lämpötila 180 ° C: seen ja palauta valmius.

• Jäähdytä hieman muodossa, sitten ritilällä.
• Ripottele jauhemaisella sokerilla lämpimään kugloffiin.
• 
• 
• 

[Sonadora]

Sonadora, En voinut edes kävellä ohitse !!
Onko se kuin kakku vai kakku?

[Manechka]

Manechka, leivonnaiset ovat, kuten aina, mahtavia. Hyvin tehty!

[Maria, Checkmark]

Maria, Checkmark, Kiitos. Olen erittäin iloinen siitä, että he kävivät ohi.

Onko se kuin kakku vai kakku?

Mash, Pääsiäiskakku (haluan yrittää tehdä kakkuja tästä taikinasta, mutta otan lisää sokeria). Muru osoittautuu niin herkäksi, että se rypistyy omalla painollaan.

On mahdotonta selviytyä! Leivonta, kyllä ​​hiiva, mutta rikas, hyvin, myös pähkinöillä ... Tätä varten kannattaa oppia leipomaan!
Kiitos!

VAU! Manya !!!!!!!!!!! haluta))))))))))))))))))))))))))))

[Tumanchik]

On syytä oppia leipomaan tätä varten!

Ja onko tämä mies, joka paisti tänään niin herkullista leipää?
TumanchikIrishka, sinulla on yö päästä sinne, minun täytyy leipoa lisää. Mene ulos.

[Irochka]

Tiedätkö mitä, Irochka, et ole yksin! Siirry, haluan myös! Abalden kauneus!

Kiitos, Ksyusha. Toivottavasti pidät siitä myös, kokeile sitä.

Tumanchik, Irishka, sinulla on yö päästä sinne, minun täytyy leipoa lisää. Mene ulos.

Kyllä kulta! ja meillä on elinaika unelmoida siitä

Yritän ehdottomasti. Totta, minulla ei ole niin kaunista muotoa. Jotain ajattelee

[Manka]

Manka, oi ...... eräänä päivänä unelmoin hänen käyvän läpi reseptejä ... houkuttimia a! Teen vain pieniä ... Minun on nyt valittava leivonnaiset hunajalla uudeksi vuodeksi, ja täällä Mudge jotain viikonloppuna
Ja kyllä ​​...suklaa-siruilla ja marjoilla ne ovat myös upeita, ja jos heität niitä kuumana sokerissa ..
voit syödä mieltäsi

[Ksenia]

Kyllä kulta! ja meillä on elinaika unelmoida siitä

Joten en ymmärtänyt. Tämä on pessimismi? Yksi jalka on siellä, toinen on täällä. Ja puhumatta! Ja sitten ...

Totta, minulla ei ole niin kaunista muotoa.

Ksenia, muoto ei myöskään ole aivan sopiva. Kugloffia ja kugelhopfia varten tarvitaan hieman erilainen, sujuva siirtyminen alhaalta ylös.
prona, Natasha, kiitos. Minulla ei ole pieniä 10-12 senttimetriä, joten paistan yhdellä suurella leivällä.

eräänä päivänä haaveilin siitä etsimällä reseptejä

Kyllä, reseptejä on paljon. Ermeellä on rikkaampi ja "raskas" versio.

[Tumanchik]

Ja onko tämä mies, joka paisti tänään niin herkullista leipää?
TumanchikIrishka, sinulla on yö päästä sinne, minun täytyy leipoa lisää. Mene ulos.

Kyllä, juuri loppui runsas letti tuorejuustolla)
Pitäisikö minun seurata kauneustasi? Ja et voi mennä oven läpi - yö ei lievitä ruokahalua))))))

[Manechka]

Manechka, ei sanoja!
Mikä kaunokainen!

[Trishechka,]

Ja et voi mennä ovesta - yö ei lievitä ruokahalua

Kyllä, juuri loppu raejuustoa

Joten .... tästä paikasta tarkemmin. Millainen letti? Ehkä tarvitsemme sitä myös?

Trishechka, Ksyusha, kiitos, rakas. Auta itseäsi.

Kyllä, tämä on - Reinhart-testissä)))

Okei, siinä se. Älä provosoi minua. En ole laiska, voin laittaa taikinan yöllä) tai pahimmillaan nukkua tunnin ajan 4: een asti, enkä sitten siedä sitä ja herään testiin)))

[Olga]

Olga, kaunotar!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, kaunis))) valokuvan vuoksi venytetyllä taikinalla elää leipoa))

Tämä on komea mies!

[Jeanne]

Jeanne, Anna, Kiitos. Olisin erittäin iloinen, jos pidät siitä.

[Manechka!]

Manechka! Vain Vau !!!! Ei sanoja! Tällainen leivinrakenne !!!
Minulla on kysymys: mitä voidaan käyttää ricottan sijaan?

[Natusichka]

Natusichka, rasvainen juusto. Hiero vain seulan läpi niin, ettei siinä ole kokkareita.

Manyasha, kauneus! No, ei ole enää sanoja, sinä olet velhomme. Hyväksyikö pörröinen rakastajatar tämän ihmeen?