Uzbekistanin pilaf - nopea vaihtoehto

Luokka: Liharuoat

Keittiö: uzbekki

Ainekset

Naudanliha tai karitsa 1 kg
Pitkä riisi 2-2,5 kuppia
Sipulit 500g
Porkkana 500g
Zira (kumina) aromista riippuen 1-2 tl
Suola 2h l
Jauhettua mustapippuria 1 h. l
Auringonkukkaöljy kolmasosa lasista
Valkosipuli 4 päätä

Keittomenetelmä

Pyydän, ettet heitä tossuja minulle heti. Tiedän, että todellinen Uzbekistanin pilaf valmistetaan eri tavalla. Siellä sinun täytyy kokata zirvak. se. Tämä on iso vaiva minulle. Haluan jakaa ruoanlaittoni ilman turhia ongelmia. Leikkaa naudanliha (rinta) tai karitsa annoksiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi (leikkasin välimuistin levylle pienille perunoille). Kaada auringonkukkaöljyä kattilaan, jossa on paksu pohja, ja kuumenna, kunnes sinisissä savuissa näkyy suurin liekki. Heitä kuivattu liha (niin, että se roiskuu vähemmän) ja paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on pehmeää. Kun liha on valmis, heitä porkkanat ja sipulit ja paista kunnes ne ovat pehmeitä. Huuhtele riisi hyvin ja liota se lämpimästi etukäteen !!! vettä 30 minuutin ajan. Heti kun vihannekset ovat valmiita Peitä riisi ja peitä kylmällä vedellä 2 sormella riisin yläpuolella. Lisää kaikki mausteet ja sekoita. Vähennä lämpöä minimiin ja keitä kansi auki, kunnes neste on täysin haihtunut. Pienet valkosipulin päät tai neilikka suurista, kuori vain ylemmästä ihosta, huuhtele ja täytä riisiksi. Aseta astian kansi ruokapyyhkeelle ja työnnä pyyhkeen päät kannen yläosaan. Peitä pannu tiiviisti kannella ja pyyhkeellä. Tulipalo on jälleen vähäinen, keitä 15 minuuttia. Avaa kansi 15 minuutin kuluttua, tarkista pohja, ettei se palaa. Sekoita yläkerros puoli senttimetriä varovasti. Jos riisi on vielä märkää, peitä ja keitä vielä 5 minuuttia. Jos yritys on suuri, laita 2,5 kuppia riisiä. Keskimääräiselle perheelle riittää 2 lasia. Riisi osoittautuu murenevaksi ja pilaf on erittäin maukas.
Ruokalaji on suunniteltu 2 kg painolle
Valmistusaika: 1 tunti
Ruoanlaitto-ohjelma: Liesi

Vain minä neuvoisin tässä reseptissä sellaisissa mittasuhteissa, että en liioittele sitä ziran kanssa. Jos haiseva oinas on kiinni, 2h. Jotenkin muuten voidaan selittää. Jos se on normaalia naudanlihaa, niin oi ... Minulla on pieni Uzbekistanin zira - hyvin, tuoksuva! Jos yhdelle kilolle lihaa ja 2-2,5 kupillista riisiä, laitoin 2 tuntia. Tällainen kumina, kaikki muut aromit vain menevät ulos, menevät kauas, kaukana taustalle ...

Shl. Päästä tai kahdesta valkosipulista puuttuu tässä reseptissä ... Se on keittomenetelmässä, mutta se putosi aineksista ... IMHO ...

[Kapet]

Kapet, Kiitos kommentistasi. Jo korjattu.

Gayane! Kirjoitat: "Peitä riisi ja peitä kylmällä vedellä 2 sormea ​​korkeammalla kuin riisi. Peitä kaikki mausteet ja sekoita." Eli kaikki mausteet on sekoitettava veteen, joka tulee riisin päälle? Riisiä ei voi loppujen lopuksi sekoittaa pilafiin?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena sekoitetaan heti, kun nuken riisiä ja kaadan vettä. Sitten luonnollisesti en sekoita. usko minua, mitään kauheaa ei tapahdu. Vesi pysyy päällä ja kiehuu vähitellen. Sen päällä on vain riisiä. Teen vain jakaa suolaa ja mausteita tasaisesti. Voit sekoittaa lihan mausteisiin kaatamalla riisiä, mutta teen tämän ja riisi osoittautuu murenevaksi

Gayane! En ole koskaan tajunnut, että sekoitat mausteisiin - vain liha, liha riisin kanssa, vain mausteet riisin päälle kaadettuun veteen?

Lisätty keskiviikkona 17. elokuuta 2016 kello 21.09

Jos sekoitat kaiken yhteen (sekä lihan että riisin), miten riisi pääsee päällekkäin? Loppujen lopuksi pilafin riisin on oltava päällä.

Äitini teki vähän eri tavalla.Kaikkien mausteiden mukana tuli vain liha, kunnes riisiä lisättiin ja vettä lisättiin. Ja kun riisi ja vesi oli lisätty, hän pani tämän potin uuniin. Uunissa ei tarvitse huolehtia jonkin polttamisesta pohjasta. Riisi pysyi tietysti päällä ja oli murenevaa ja kiehautettua.

[Gayane]

Gayane, - klassinen * Neuvostoliiton, Venäjän * pilaf = a la uzbekki

monet kauniit tukkaiset kotiäidit keittivät pilafinsa tällä tavalla, useimmiten ei edes kattilassa, vaan yksinkertaisessa alumiinipannussa

ja miksi? - * mutta ystäväni olivat vierailulla, ja siellä oli uzbekki, ja hän kokki niin *

Keitin niin monta vuotta ja ostin 3 litran kattilan

Masha IvanovaJoissakin pilaf-keittomenetelmissä riisi sekoitetaan zirvakiin ja saatetaan erityisesti valmiiksi - Uzbekit tekevät niin, tadžikset

mutta emme tienneet kuminaista niin kaukana, ja valkosipuli, jota ei ollut kuorittu kokonaan, oli luultavasti herkullisin pilafissa

ja valkosipuli, jota ei ole kuorittu kokonaan, on luultavasti herkullisin pilafissä

sata prosenttia samaa mieltä !!

Olen jotenkin aina sekoittanut suolaa ja mausteita lihaan, sipuliin, porkkanoihin, ts. Se osoittautuu zirvakin, riisin päälle, enkä ole koskaan sekoittanut sitä erikseen mihinkään, vain valkosipuliin. En tiennyt, että jostain he sekoittivat lihaa riisin kanssa. Minusta tuntui, että tässä tapauksessa riisi ei olisi murenevaa, vaan se olisi puuroa.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, usko minua, ei toimi puuroa. Hän on raaka. Sekoitan vain kerran.

Lisätty torstaina 18. elokuuta 2016 08:06

Mutta jos et pidä tästä vaihtoehdosta, sekoita mausteet lihan ja vihannesten kanssa ja lisää sitten riisi.

Lisätty torstaina 18. elokuuta 2016 08.10

Muuten, keitän tämän pilafin kanalla. Paistamisen jälkeen otan vain kana pannusta, sitten paistin vihannekset ja lisätään kana uudelleen. Kananliha on pehmeää ja voi hajota kokonaan. Hyvin usein kokin ilman lihaa, vain vihannesten kanssa. Voit syödä sitä itsenäisenä ruokana ja lisukkeena esimerkiksi paistettua kanaa varten.

Minusta tuntui, että tässä tapauksessa riisi ei olisi murenevaa, vaan se olisi puuroa.

Lena, riippuu lihasta ja riisistä
ellei suuri määrä pilafia, lihan leikkaus ei ole suuri, liha ei ole sitkeä (sianliha, kana) eikä rasvainen - se kypsyy hyvin sekoittaen, riisi on paremmin kyllästetty lihan makuun (koska liha ei ole rasvaa, niin maku pilafille siinä on vähemmän)

tämä on täsmälleen nopeampi vaihtoehto, ei juhlava, joka päivä

samalla tavoin tadžikit kokkaavat * pilafin * vermisellillä, usein kasvis zirvakilla
ja riisi ei ole kovin, hyvin sileä, zirvak ei anna edes kovin sileän riisin tarttua yhteen, se ympäröi riisin, siitä tulee heti rasvaa

Tytöt, Gayane, Irina! Kiitos valaistuksesta! Yritän ehdottomasti sekoittaa sitä riisin kanssa. Ehkä pidän siitä paremmin. Ja tässä halusin kysyä. Olen aina käyttänyt pyöreää riisiä pilafissa, ja tässä reseptissä riisi on pitkäjyväistä. Onko se tarkoituksella tiettyä tarkoitusta varten? Mitä eroa on lyhytjyväisen ja pitkäjyväisen riisin välillä?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena-riisin on oltava pitkä. Pyöreä riisi muuttuu puuroksi. Käytän sitä vain, jos teen kelluvan kellun. Siellä vain riisi tulisi keittää mannasuurimaksi.

Mausteista ja "sekoittamisesta" ...

Minusta tuntuu, että tässä reseptissä paras vaihtoehto mausteiden ja suolan asettamiseksi on sama kuin Panasonic-monikeittimen pilaf-reseptissä. Lihan ja vihannesten paistamisen jälkeen se ripotellaan puolella maustetta ja suolaa, sekoitetaan, riisi ja valkosipuli asetetaan, ripotellaan mausteen ja suolan toisella puoliskolla ja kaadetaan vettä. Tämän kirjanmerkin version kanssa sekoittaminen on suljettu pois, koska tämä prosessi on tarpeeton ...

Kapet, Constantine! Kiitos! Mielestäni neuvosi ovat erittäin kohtuullisia.

Lisätty torstaina 18. elokuuta 2016 09.58

Gayane! Harkitsen ehdottomasti neuvosi, kiitos! Muuten, reseptisi shila-pilafille on myös erittäin mielenkiintoinen. Jos sinulla on mahdollisuus, lähetä se erilliseen reseptiin. Minulla on reseptisi erillisessä isässä.

Kun keitän pilafia, en koskaan sekoita sitä, mutta haluan aina tehdä sen.Ja en, luulen, että se pilaa pilafin!
Ja nyt uuden tiedon tukemana teen sen mielihyvin !!!!
Kiitos koulutusohjelmasta!

Entä höyrytetty riisi, mitä mieltä olet?

Mitä eroa on lyhytjyväisen ja pitkäjyväisen riisin välillä?

kyllä ​​ei ... vain pitkäjyväinen riisi on vähemmän tärkkelystä ja pyöreäjyväinen riisi ei ole tärkkelystä

Ehkä pidän siitä paremmin.

yleensä ei ole suuria eroja
tärkeintä: millainen liha, millainen riisi, hyvin, myös mausteet ovat tärkeitä
kun Gayane todennäköisesti valmistaa jotain herkullista, olen täällä * hallinnassa *
aivan kuten Gayane kuvaa, keitin periaatteessa pilafia - kaasua varten. liesi 3 litran kattilassa kurssilla

sarjakuvassa tämä menetelmä osoittautuu myös erittäin maukkaaksi pilafiksi

Lisätty torstaina 18. elokuuta 2016 klo 10.13

paras vaihtoehto mausteiden ja suolan asettamiseen on sama kuin Panasonic-monikeittimen pilaf-reseptissä.

tässä! ja mushshina vahvistaa tämän - sarjakuvasta
Minä valmistan nyt myös pilafia sarjakuvassa

Ei ole monta, myös kattila. Siksi keitän kattilassa, jolla on paksu pohja. Ja hyvin usein ilman lihaa. Se auttaa, kun olet liian laiska paistamaan perunoita lisukkeeksi. Minulla on välimuisti, jossa on nopeuden raastimen kiinnitys, joten minulle se on todella muutaman minuutin kysymys. Nyt yll-kellukkeesta. Tämä on pakollinen ruokamme muistojuhlissa, mutta joskus keitin sen kotona. He tarvitsevat ehdottomasti lampaan- ja rasvahäntä rasvaa. Jotenkin kun kokaan, lähetän reseptin valokuvalla. En laita vielä lisää reseptejä. Kunnes on valokuva. Ja sitten olen kuin valkoinen varis. Kaikki valokuvalla ja minä vain kirjoituksella.

Gayane! Pudota nämä ajatukset! Tarvitsemme NYT reseptejäsi, uskomme ilman valokuvaa. Liitä sitten valokuva. Olkoon kaikkien oltava niin mustia lampaita kuin sinä! Tämä, muuten, ei ole ollenkaan huono, erota jonkin verran muista, mukaan lukien valkoinen (tämä on henkilökohtainen mielipiteeni, mutta jostain syystä minusta tuntuu, että monet liittyvät minuun).

Entä höyrytetty riisi, mitä sanot?

Tämä on vain henkilökohtainen mielipiteeni, mutta höyrytettyä riisiä pilafissä - kuoleman tuskasta! Ei, saat epäilemättä riisiä riisiin, mutta pääsääntöisesti tällainen pilaf ei ole maukasta, ja juuri mauton (tämä on parhaimmillaan!) Haudutettua riisiä. On parempi päätyä pehmeään, mutta maukkaaseen shawlahiin kuin muovikumi-pilafiin ...

Shl. En tiedä yhtään reseptiä höyrytettyä riisiä. Voi ruokkia kanoja tai muita eläviä olentoja ... Ehdottomasti hyödytön mauton tuote. Tässä, kuten vitsi: Onko sinulla nappuloita (eli ulkonäkö) vai mene (ts. Maukkaita)?

[Elena Tim]

Entä höyrytetty riisi, mitä mieltä olet?

Saanko Elena Tim lainaanko? Jasmine-pilafia koskevassa haarassaan höyrytettyä riisiä on käsitelty useammin kuin kerran.

En tiedä, miten se on nyt, mutta yli 20 vuotta sitten, kun asuin vielä Taškentissa, kysy Uzbekistanilta höyrytettyä riisiä, hän romahtaa viisi kertaa ennen kuin alkaa selvittää, millainen shaitan-vilja on.
Itse sain tietää hänestä vain Venäjällä. Ja täällä on niin paljon "asiantuntijoita", jotka ovat valmiita luovuttamaan henkensä, opettamaan sinulle kuinka keittää OIKEA pilaf, ooh ... Uzbekistanissa ei ole niin paljon.
Muutama sana kiehautetusta riisistä: sen ainoa etu tavalliseen riisiin verrattuna on, että se on melkein aina mureneva. Siksi sitä käyttävät ne, joilla ei ole ystävyyttä pilafin kanssa tavallisesta riisistä - riippumatta siitä kuinka kovasti ihminen yrittää, se osoittautuu puuroksi. Joten he ottavat höyrytettyä, jotta ne eivät rasittu.
Valtava miinus on riisi (sen käyttö pilafissä) - se vie zirvakia erittäin huonosti. Oletko huomannut, että höyrytetyn riisin kypsyminen kestää kauemmin myös vedessä? Toisin sanoen se on kyllästetty huonommin. Ja pilafissä näyttää siltä, ​​että riisi ottaa zirvakista vain vettä ja jättää kyljelleen herkullisen, mausteisiin kastetun rasvaisen keiton.
Kokeilimme kerran tätä pilafiä vierailulla.Se keitettiin lampaanlihalla, rasvaisella hännällä ja puuvillansiemenöljyllä, ja se näytti siltä, ​​että vaikka ottaisit kuvan ja lähetät sen aikakauslehtiin - riisi on murenevaa, kiiltävää, sitä kutsutaan "die-off", mutta maku ... zirvak - erikseen, ja sitten he vain sekoittivat kaiken ennen tarjoilua, vaikka tiedän varmasti, että näin ei ole. Mieheni kutsuu tätä pilafia "muoviksi" vain siksi, että riisi näyttää olevan kaunista, mutta jotenkin mautonta tai pikemminkin sillä ei ole samaa "sileää" makua.
Tietenkään ei ole tapana kiistellä makujen suhteen, enkä ensinnäkään teeskennele olevani totuus, mutta sen jälkeen emme ole edes yrittäneet käyttää höyrytettyä riisiä pilafissa. Mitä varten? Kun kaupat ovat täynnä monenlaisia ​​lajikkeita: jos haluat pilafia pitkästä riisistä, ole hyvä - basmati, jasmiini, mutta jos haluat pyöreältä, mutta ulos, kiitos - ihana riisi "Kuban" (vain ei pakkauksessa olevaa, jossa lukee "Pilafille") kamala kauhu! Tuskin toin sen mieleeni, jotta pilaa ei pilata. Sitten pyyhin riisinjäännöt puuroon.)

Lisätty torstaina 18. elokuuta 2016 klo 10.35

Gayane Atabekova, kiitos reseptistä! Otin sen kirjanmerkkeihin toistaiseksi.

Lisätty torstaina 18. elokuuta 2016 klo 10.43

Kaikki valokuvalla ja minä vain kirjoituksella.

Ja kuvat tulevat näkyviin. Aloitetaan nyt ruoanlaitto reseptien mukaan - täytämme valokuvia!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, jopa valokuvilla, jopa ilman valokuvia, lähetä kaikki, koska kuvaat kaikkea niin yksityiskohtaisesti, että kaikki on selvää, ja valokuvat ovat samalla tavalla kuin kokaat!
Miksi odottaa !?

Voi ...... ja käytin höyrytettyä Kapetia, Lena
Kyllä ... elää ja opi ...

Voi ...... ja käytin höyrytettyä Kapetia, Lena

Se oli vain mielipiteeni, joka ei kuitenkaan ole yksin. Käytimme viimeksi keitettyä riisiä noin kymmenen vuotta sitten "rehun lisäaineena" jauhelihassa täytettyä kaalia varten. Emme osta sitä enää ...

Ja sitten olen täällä kuin valkoinen varis. Kaikki valokuvalla ja minä vain kirjoituksella.

: girl_haha: meillä on kaksi pientä valkoista pörröistä suppiloa, minulla on myös kaikki reseptit ilman kuvia, deffushkin on uskottava minua sanaani