Pullat käärityillä voilla "Sakarudos"

[Käynnistin:]

Pullat kääritty voilla "Sakarudos"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Käynnistin:
vehnäjauho	115 g
Kuivahiiva	1/8 tl
Kokojyväinen vehnäjauho	25 g
Hunaja	1 tl
Vesi	240 g
Pääerä:
Käynnistin	Koko
vehnäjauho	220 g
Kuivahiiva	1/2 tl
Suola	1 tl
Jauhot tyynyä varten	Noin 500g
Voi käärimistä varten	25 g
Ripottele suolaa	1 tl

Keittomenetelmä

• Sakarudos ”- nämä vauvanpullat ovat hyvin epätavallisia. Ensinnäkin ne ovat kauniita, itse taikina on tyypillinen vesitaikina (hieman kumimainen), jossa on täysjyvämausta. Suoraan uunista - niillä on kova rapea kuori. Mutta sisällä kääritään suolattua voita ja koko palalla. Paistettuna se sulaa ja jättää suolaisen-kermaisen maun koko muruselle.
• Vaivausprosessi on melko pitkä. Siksi suunnittelemme eteenpäin.
• Muodostaminen on erittäin työlästä. Mutta uskokaa minua, olet enemmän kuin palkittu ponnisteluistasi.
• 1. Vaivaa käynnistin. Sekoita kaikki käynnistysaineet 2 minuutin ajan.
• Peitä ja pidä lämpimänä 1-4 tuntia, kunnes käynnistin alkaa kuplia. Jos aiot leipoa toisena päivänä, lähetä se sitten jääkaappiin 6-24 tunniksi.
• 2. Sekoita hiivajauhot ja alkupala. Vaivaa koukulla noin 1 minuutti, kunnes taikina kerääntyy kokkareeksi ja kaikki jauhot kostuvat. Sammuta vaivaaminen ja anna taikinan levätä 20 minuuttia.
• 3. Lisää suola ja käynnistä vaivaaminen 7 minuutin ajan. Taikina on joustava, pehmeä, irtoava kulhon seinämiltä.
• 
• Keräämme sen tiukkaan pullaan ja laitamme sen kulhoon, joka on voideltu kasviöljyllä.
• 
• Muista peittää. Odotamme kaksinkertaistamista (noin 1 tunti)
• 
• 4. Aseta esille tullut taikina öljyttyyn työpintaan. Taita varovasti kirjekuoreen (Venytä ja taita -menetelmä) ja aseta se takaisin astiaan toista vedosta varten. Jälleen odotamme kaksinkertaistamista. (Tämä vedos voidaan suorittaa myös jääkaapissa 8-12 tuntia)
• 5. Esilämmitä uuni 250 ° C: seen.
• 6. Siinä se, nyt hauskaa alkaa - muovaus. Jos taikina oli jääkaapissa, ota se pois ja anna seistä 10 minuuttia huoneenlämmössä.
• - Jaa taikina 35 gramman paloiksi. Muodosta pallot ja peitä folio.
• 
• -Leikkaa jäähdytetty voi 1x1 cm: n kuutioiksi (noin 2 g kukin).
• - Valmista tyyny jauhoja. Tätä varten kaada jauhot 1 cm paksuiseen astiaan.
• - Ota taikinapallo ja muodosta levy, jonka halkaisija on 5 cm, laita keskelle pala voita ja pari suolaa. Puristamme taikinan keskelle kahdelta vastakkaiselta puolelta. Puristamme tarkalleen niin, että reunat tarttuvat yhteen, mutta emme ole liian innokkaita. Tiivistä saumaa ei tarvita. Toista sama kahdella muulla vastakkaisella reunalla. Vastaanotettiin kirjekuori.
• 
• - Toista edellinen vaihe tuloksena olevilla kulmilla. Tuloksena teimme 4 tuckia.
• 
• -Pane pulla, purista alas, tyynymme.
• 
• Anna pullien nousta tyynyyn 30 minuutin ajan.
• 7. Siirrä pullat varovasti leivinpaperille jauhot ylöspäin.
• 
• Älä ravista jauhoja!
• 
• Suihkutamme ne vedellä ruiskupullosta ja lähetämme ne esilämmitettyyn uuniin. Paista 5 minuuttia. Alennamme lämpötilan 200 ° C: seen ja jatkamme paistamista 10-15 minuuttia ruskistumiseen.
• 8. Siirrä pullat ritilälle ja anna jäähtyä.
• 
• Kyllä, se ei ole niin yksinkertaista. Mutta se on ehdottomasti herkullista. Ja lisäksi upea. Siipit irtoavat paistamisen aikana muodostaen hienon kuvion. Voi parantaa makua.
• 
• Paista mielihyvää varten!
• Resepti on otettu Rose Levy-Berandaumin leipäraamatusta

Astia on suunniteltu

14 kpl

Aika valmistautua:

2 päivää

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Kuinka herkullisia vauvoja! Olga, laitatko uunin päälle ilman konvektiota?

Kuinka herkullisia vauvoja! Olga, laitatko uunin päälle ilman konvektiota?

Paistan ilman kiertoilmaa ☺. Konvektiolla sinun on asetettava se 20C matalammaksi.

Kiitos! Voin kuvitella tämän hieman suolaisen maun, olen ottanut sen kirjanmerkkeihin, yritän ehdottomasti!