Sous Vide-kananrinta juustokuorella

Sous Vide-kananrinta juustokuorella

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kananrintafilee	1 KPL.
Mausteiden maku (minulla on Camus kanaa varten)	maku
Soijakastike	1 rkl. l.
Oliiviöljy	1 rkl. l.
Worcester-kastike	1 tl
Koristeeksi - riisi	1 rkl.
Sipuli	1 ke r-oja
Porkkana	1/2

Keittomenetelmä

• Otamme kananrintaa, filee sitä, sain 3 kappaletta. Ripottele mausteilla, sekoita kastikkeet oliiviöljyn kanssa, rasvaa fileet ja anna seistä, liota 0,5 tuntia. Sillä välin valmistelemme imuria (minulla on CASO VC350) ja teloja imurointia varten. Päätin imuroida fileet erillään toisistaan, joten otin ohut rullat STATUS: sta. Laitoin fileen ja imuroin sen.
• 
• Laitoin sen jääkaappiin illalla ja otin sen seuraavana päivänä. Hän antoi sen lämmetä huoneenlämpötilaan 3 tunnin ajan, kaatoi vettä Steba SV2 -maljaan ja lämmitti veden 60 ° C: seen. Asetin ajan taulukon mukaan, sain 2,5 tuntia, upotin tyhjiösäkit fileillä Steba SV2: een ja aloin valmistaa lisuketta.
• 
• Koristele riisiä. Mietin vettä ennen ympyrää, nyt en. Valmistan kaikki viljat ja pastat al dente. Huuhdotaan muki riisiä juoksevan veden alla kulhossa puhtaaseen veteen (se osoittautuu noin 5 kertaa). Täytän sen kylmällä vedellä (ei suolaa!), Heitä ripaus sahramia, kiehauta. Pienennän lämmön, jotta vesi ei kiehua ja roiskeita. Samanaikaisesti keitin vedenkeittimen vedellä riisin pesemiseen. Riisin kypsennessä seison lähellä ja maistan joskus suun kautta. Siitä tulee al dente -valmis, kun se lakkaa hampaisemasta, mutta vilja on silti kovaa. Se valmistetaan tällä tavalla noin 10 minuutin ajan. (ei tarkalleen, sinun täytyy kokeilla riisiä). Älä pelkää kovuutta, riisi seisoo ja muuttuu pehmeäksi (se toimii). Laitoin kypsennetyn riisin seulalle, huuhdotin sen kuumalla vedellä kattilasta ja lähetin sen takaisin pannulle. Ripottele 1 tl oliiviöljyä (jotta se ei tartu yhteen), sekoita, jätä nousemaan kattilaan ilman kantta. Sillä välin paistan yhden sipulin pannulla kullanruskeaksi, lisää 1/2 porkkanaa, raastettuna hienoimmalle raastimelle, paista kaikki ja sekoita riisiin. Peitän astian kannella.
• 2,5 tunnin kuluttua otan valmiin kananfileen, kaadan sen päälle kylmällä vedellä, lisätään pakastimelle kylmäsäiliöitä, annan sen jäähtyä.
• Valmis filee
• 
• Iskujäähdytys
• 
• Jäähdyttämisen jälkeen leikkaa 1 filee puolikkaiksi ja loput jääkaapissa Steba 4.4-grillillä. Mielestäni Suvidin erityispiirre on se, että mitä kauemmin kypsennetty liha on jääkaapissa, sitä maukkaampaa se on (tietysti kohtuullisissa rajoissa).
• Filee osoittautui ulkonäöltään tiheäksi, mutta maku on lempeä, kuten kakku. Neste (mehut) ei sulanut lainkaan tänä kypsennysaikana.
• 
• Paista kahdelta puolelta noin 1 minuutti sävytystä varten
• 
• Laita astia, ripottele kovaa juustoa (kuten parmesaania)
• 
• Lähetämme sen mikroaaltouuniin sulattamaan juustoa
• 
• Leikkaa annoksiksi, lisää koriste, koristele tuoreilla vihanneksilla ja lounaalla
• 

Astia on suunniteltu

3 henkilöä

Aika valmistautua:

3,5 tuntia

[Samopal]

Samopal, kiitos reseptistä! Aion ehdottomasti kokata sen! Lisäksi kaikki tarvitsemamme laitteet ovat samat!

[Belka13]

Belka13No niin siinä se on

Lisätty tiistaina 7. kesäkuuta 2016 klo 17.17

Belka13No niin siinä se on

Ja vakoilin ammattimestareiden reseptin, joka oli valmistettu omilla muunnelmillani

[Belka13]

Belka13, Samopal, ja minulla on niin kokonainen tekniikka .. !!!

Lisätty tiistaina 7. kesäkuuta 2016 05:35

En ole nähnyt sitä pitkään aikaan ...

[Helen3097]

Helen3097Hurraa! Joten jäljellä on vain ostaa rinta ja kokeilla resepti.

[Oleg]

Oleg, näyttää herkulliselta, hyvä resepti osoittautui.

[francevna]

francevna, Valokuvaa ei ole riittävästi valaistusta, ja värit ovat erinomaiset. On aika ostaa valokeila valokuvalle Täällä minä istun Temkaan Kiitos

Testaa rinta- ja riisikeittotekniikkaa.

[Samopal]

Samopal Miehet osaavat yllättää. Kiitos reseptistä. Ei ole suvidnitsaa, hyvin, on painekeitin, yritämme.

[Fofochka]

Fofochka, hitaassa liedessä se ei toimi yhtä hyvin kuin sous vidnice. Minä yritin.

[domovoyx]

domovoyx, Ymmärrän, mutta ei ole vielä syytä ostaa suvidnitsaa suunnitelmissa. Sitten kirjanmerkki.
Ja mitä muuta voit käyttää suvidnitsaa ?. Haluan ostaa mieluummin monitoimilaitteita.

[Fofochka]

Fofochka, ei aina ole mahdollista ostaa monitoimilaitteita. Täällä minulla on japanilainen riisikeitin, se keittää vain riisiä (erilaista), mutta se maksaa kuten sv1😂

[Fofochka]

Fofochkaehkä kokata jotain vesihauteessa?

[Fofochka]

Fofochka, CB1: ssä voit kokata paljon, koska cham-kulho on irrotettava eikä siinä ole reikiä.
Mutta vanhemmissa malleissa vain suvid)

Samopal, Oleg, kiitos reseptistä!
Ainoa mikroaaltouuni, jota minulla ei ole, mutta sulatan juuston polttimella)
Ja voin kokeilla sitä, kun palautan sen Moskovaan, koska nyt minulla on vain Shteba-painekeitin, eikä polttimia ole)))

[Maria]

Maria, Minulle kerrottiin, että sous-vidnitsan pintaa ei ole vieläkään tarkoitettu kosketukseen ruoan kanssa.

[Olga]

Olga, kyllä, ja kuka puhui? Joten on myös tarttumaton pinnoite.
No ehkä))

Sitten käy ilmi, jos otat toisen astian, voit kokata kuten hitaassa liedessä vesihauteessa)

[Maria]

Maria, En muista mielestäni jotakuta Comfort-Maximumista.

[Olga]

Olga, sinun on tiedettävä tämä kysymys tarkemmin. Jotain outoa.

Kyllä, Mash, yritä selvittää. Näyttää siltä, ​​että Stebovich kirjoitti minulle tästä.