Hapanleipä ruis-tapetilla ja spelttajauholla

[Herkullinen leipä sinulle)]

Hapanleipä ruis-tapetilla ja spelttajauholla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
aktiivinen vehnähappo 100% kosteutta	200 grammaa
vettä	230 grammaa
spelttijauhoja	50 grammaa
taustakuva ruisjauhoja	50 grammaa
mannasuurimerkki T	30 grammaa
vehnäjauho / laatu	350 grammaa
hunaja	1 tl
puristettua hiivaa	3 grammaa
suola	10,5 grammaa

Keittomenetelmä

• Syötä hapanta 6-8 tuntia edellisenä päivänä. Lämmin on nyt, joten varo happea. Se voi olla valmis 4 tunnissa. Kaikki riippuu käynnistimen lämpötilasta ja aktiivisuudesta.
• Liuota hiiva ja hunaja veteen.
• Vaivaaminen koukulla.
• Aseta kaikki ainekset kulhoon.
• Vaivaaminen 15 minuuttia.

• Taikina on tiheä, ei tartu. Venytä ja taita. Fermentointi 90 minuuttia (kylmänä vuodenaikana se voi kestää 120 minuuttia). Venytä taitetta kerran prosessin keskellä.

• Taikina käymisen alussa, keskellä ja lopussa.

• Muodostamme minkä tahansa muotoisen leivän.
• Todiste 50-60 minuuttia korissa, sauma ylös.
• Käännä leivinpaperille, tee leikkauksia.
• Leivotaan hupun alla kiveä ensimmäiset 15 minuuttia 240-250 asteen lämpötilassa.
• Poista korkki, laske lämpötila 180 asteeseen ja paista, kunnes se on kypsynyt vielä 20-25 minuuttia. Keskitymme uuniin.
• Otamme sen pois, annamme sen jäähtyä. Leikkaamme ja nautimme)
• 
• 
• 
• Herkullinen leipä sinulle)

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

3,5-4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

harvesteri, uuni

Merkintä

Herkullinen, aromaattinen leipä. Resepti on hieno. Suositella!

Levoton Anzhelochka kuten aina komean leivän kanssa 🔗

Ja minulla ei ole vehnänjuuria ... tässä on "Agrotourism", jota paistan jatkuvasti ...

[Albina]

Albina, Kiitos kultaseni. Levätä vain unelmissamme. Isoäitini sanoi aina, että työskennellessään hän asui edelleen.

Ja minulla ei ole vehnänjuuria ...

Helen. On täysin mahdollista leipoa tämä leipä ruisilla.

spelttijauhoja

Mistä tiedät, että ostin tämän jauhon? )))))

Kuten aina, et voi ottaa silmiäsi pois

Mistä tiedät, että ostin tämän jauhon? )))))

Ja minulla on melafoni (en tiedä miten kirjoittaa se oikein)
Kiitos kiitoksesta. Miellyttävästi)

Lisätty tiistaina 10. toukokuuta 2016 06.31

[Angela]

Angela, kuten aina päällä

Ja minulla ei ole vehnänjuuria ...

Mitkä ovat ongelmat, ruis on syötetty vehnälle yli kolme, neljä ruokintaa.

[Sergei]

Sergei, Kiitos)))

Kiitos reseptistä. Leipä on erittäin hyvä ja helppo paistaa ja kuluttaa säännöllisesti. Tein kaiken kuten reseptissä, paitsi kaksi kohtaa:
1) ei laittanut mannasuurimoa, sitä ei yksinkertaisesti ollut talossa
2) Tein vehnähappoa rukin alkupalalla

[goncharenko]

goncharenko, loistava leipä osoittautui. Olen iloinen, että kaikki onnistui ja pidin tuloksesta. Luulen, että voit myös paistaa mannasuurimolla vertailua varten. Ja voit leipoa minkä tahansa hapankaalin kanssa)