Krupnik - puolalainen sienikeitto

Krupnik - puolalainen sienikeitto

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: kiillottaa

Ainekset
sienet (tuoreet tai jäädytetyt) tai kuivatut	100 g (kuiva 50 g)
liemen luut	200 g (lisää)
vettä	1 1 \ 2 l
sipuli	2 kpl (tai 1 iso)
perunat	2 kpl (keskikoko)
riisipunainen	75 g
kasvis tai voi	2 rkl. l. (sipulien paistamiseen)
suola	1 tl (tai maun mukaan)
persilja	pieni nippu
tilli	pieni nippu
timjami	muutama oksa
mustapippuri	6 herneitä

Keittomenetelmä

• 1. Valmista liemi luihin - älä suola (!). Minulla oli kanaliemiä. Kun liha on täysin kypsennetty, suodatettu, erotettava liha luista. Sinun pitäisi saada 1,5 litraa nestettä. Jos keität luita pitkään, katso lopullinen tilavuus - sinun pitäisi saada 1,5 litraa uloskäynnistä.
• 2. Leikkaa sipuli neljänneksi renkaiksi ja paista yhdessä viipaloitujen sienien kanssa auringonkukassa tai voissa. Paista sipulia läpinäkyväksi, lisää sienet (kuivatut sienet on ensin liotettava pieneen veteen). Paista yhdessä noin 10 minuuttia, lisää liha ja paista muutama minuutti.
• 3. Laita pesty riisi siivilöityyn liemeen ja keitä 20 minuuttia - älä suola (!). Alkuperäisessä puolalaisessa reseptissä käytetään helmiohraa. Sitä on liotettava 12 tuntia. Se ei ole minulle sopiva - punaisella riisillä se osoittautuu melkein samaksi. Aloin keittää sitä samaan aikaan kun aloitan sipulien paistamisen.
• 4. Yhdistä liemi, paistaminen, perunat, leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi.
• 5. Lisää timjamioksat ja pippuri.
• 6. Keitä keitetyt perunat ja riisi.
• 7. 5 minuuttia ennen kuin otat timjamioksat pois, lisää suolaa, hienonnettua persiljaa ja tilliä - 2 rkl. l. vehreys.
• 8. Jos sipuli ei ole tarpeeksi makea, voit lisätä 1 \ 2-1 tl. sokeri (maun mukaan).
• 9. Tarjoillessasi voit maistaa kermalla.
• Hyvää ruokahalua!
• 

Aika valmistautua:

valmiilla liemellä noin 40-50 minuuttia

Merkintä

Tämän keiton valmisti isoäitini (polka), vain helmihalla. Se osoittautuu erittäin rikkaaksi ja täynnä makuja, joilla on uskomaton metsähaju.

Kokin samanlaisen keiton pastalla. Totta, se tuoksuu upealta ja herkulliselta! Nyt yritän sitä riisin kanssa. Vain minusta tuntuu, että 50 g kuivia sieniä on paljon, kuivia ja 20 g riittää, jos reseptin mukaan tarvitaan vain 100 g tuoreita tai jäädytettyjä.

[TATbRHA]

TATbRHA, kenties. Tällainen määrä on kirjoitettu vanhaan kirjaan, jossa on puolalaisia ​​reseptejä. En ole yrittänyt kokata kuivatuilla sienillä - joko tuoreilla tai jäädytetyillä.
Siksi on parempi uskoa Tatiana ja ottaa 20 g kuivia, koska minulla ei ole niitä punnita ja tarkistaa.

[klo]

Ja viime kesänä ystävä toi minut pohjoisesta - todellisia, he keräsivät ne kukkuloille ja kuivattuivat itse ... (Joten tuoksuu nuoruudeltaklolo ...) Osterisienet ja samppanjat eivät makanneet! Luulen, että kuivilla sienillä keittosi olisi yksinkertaisesti erittäin maukasta. Aion varmasti kokata, kiitos.

molemmat isoäitini olivat polkoita ja perhe keitti samanlaisen keiton - aina ohran kanssa! Porkkanat, sipulit - paistaminen, perunat - ja smetana - herkullista! Tämän keiton jälkeen en koskaan syö sienikeittoa pastalla! Kokeile, ja kiitos reseptistäsi! Keitto lapsuudestani.

Mielenkiintoinen resepti, pidän sienikeitosta, yritän ehdottomasti ohran kanssa, vain kaikki ainesosat ovat saatavilla.