Kakku "Olympic"

[ei]

Kakku "Olympic"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Ilman koristelu
Munanvalkuainen	30 g
Hieno sokeri / jauhettu sokeri	60 g
Sitruunamehu / sitruunahappo	useita pudota \ useita. kiteitä
Kakut
Jauhoja \ s	100 g
Hieno sokeri / jauhettu sokeri	200 g
Munanvalkuainen	80 g
Voi (82%)	100 g
Sokeroitu oranssi	45 g
Paahdetut mantelit (pilko pieni)	35 g
Charlotte-kerma 500 g \ 330 g
Maito	125 ml \ 75 ml
Voi (82%)	200 g \ 125 gr
Sokeri	185 g \ 115 g
Keltuainen	2 kpl \ 1 kpl
Konjakki / rommi	1 rkl. l.
Vaniljasokeri	1 \ 0,5 annospussia
Koristeluun
Sokeroitu oranssi	25 g
Katkera suklaa (puoliksi - kerma)	30 gr.

Keittomenetelmä

• Rakkaat kumppanit, suosittelen, että luet PS Markhelin uudelleen kanssani. Tämä upea kirja on vain aarrearkku upeista resepteistä, jotka on helppo toteuttaa kotona.
• Jostain syystä kakun nimi on "Olympic", vaikka kirja on vuodelta 1975. Kävin Internetissä. Kävi ilmi, että kaukana vuonna Neuvostoliitossa perustettiin komitea valmistelemaan Moskovan olympialaisia-80. Resepti ei tuskin liity tähän tapahtumaan (loppujen lopuksi kirjan ensimmäinen painos oli vuodelta 1972), mutta haluaisin ajatella, että se on. En onnistunut saamaan täydellistä samankaltaisuutta vuoden 1975 valokuvaan, mutta nautin kokeilusta todella ja olen varma, että jos kokeilet tätä kakkua, sinäkin olet tyytyväinen. Ne, jotka söivät kakun, sanovat, että maku on peräisin lapsuudesta. En saanut sitä, koska koe tehtiin tarkoituksellisesti lahjaa varten.
• Kakun valmistuksessa on kaksi vaikeutta.
• Ensimmäinen on löytää sokeroituja oransseja hedelmiä. Juoksin paikallisiin kauppoihin ja kaikki mitä löysin näytti tältä:
• 
• Minun piti ostaa appelsiineja ja kokata sokeroituja hedelmiä itse. Jos joku yhtäkkiä tarvitsee sokeroitujen hedelmien reseptin, lähetän sen aiheeseen.
• Haluan varoittaa heti: älä osta kuivattuja kumkvatteja, joita myydään värjätyssä muodossa "sitruunoiden" ja "appelsiinien" varjolla, niillä on kauhea kemiallinen haju, jota ei voi tappaa mikään, mutta sisällä ne virtaavat, ne eivät mahdu kakkuun missään muodossa. Äärimmäisissä tapauksissa osta papaija, se on helppo leikata ja voit leikata siitä minkä tahansa muotoisia koruja. Mutta kakun maku ja haju kärsivät.
• Toinen vaikeus on valmistaa bezeshki yhdestä proteiinista, on vaikea voittaa pieni määrä.
• Laita suklaa ensin jääkaappiin ja ota sitten loput.
• On parempi aloittaa valmistamalla ilmava koriste.
• Valitsin tarkoituksella proteiinin ja sokerin suhteen 1: 2, koska proteiinia on vähän. Astioiden tulisi olla pieniä, muuten kaikki lentää seiniltä. On tärkeää noudattaa kaikkia proteiinien piiskaamisen sääntöjä: astiat eivät saa olla muovisia, mieluiten pyöreän pohjan, puhtaita ja rasvattomia, myös vatkaamalla. Vatkaa proteiini kevyesti ilman sokeria, lisää kaikki sokeri ja vatkaa kuumiin huippuihin. Kesti noin 10 minuuttia ponin kanssa.
• Kytke uuni päälle samalla, kun vatkataan munanvalkuaista. Siihen mennessä kun laitat beeshkin kuivumaan, se on lämmitettävä 100-110 ° C: seen. Istuta pergamentille pyöreitä evästeitä, joiden halkaisija on enintään 5 cm, koska koko kakku on d = 18 cm. Aseta se haluamallasi tavalla. Ne, joilla on suuttimia - suosikkimuotonsa suuttimen kautta, joilla ei ole - pyöristävät pergamenttipussin. Tuloksena oleva määrä evästeitä riittää valitsemaan kakulle tasaisimmat ja kauneimmat ja sitten juoda teetä jäämien kanssa. Kuivaa vähintään 40 minuuttia. Riippuu liesi. Minun konvektorilla, tein sen 45 minuutissa.
• Kakut.
• Jos haluat suuremman kakun, kerro kakun ainesosien määrä 1,25: llä (20 cm: n ympyrä, ja kakun kerrokset tulevat paksummiksi). Ehdotetusta määrästä saat 5 kakkua, joiden halkaisija on d = 18 cm, ja yhden murusekakun sivujen ripottelemiseen.
• Pilko sokeroidut hedelmät hienoksi ja pilko mantelit, mutta ei jauhoksi. Laitoin mantelit pussiin ja ajoin hyvällä rullalla.Kävi ilmi, mitä tarvitsemme.
• Voita voita sokerilla, jotta kokkareita ei jää, lisää pähkinät, sokeroidut hedelmät, jauhot, puolet proteiinista, vatkaa tasaiseksi, kaada toinen puolet proteiinista ja voita uudelleen. Tehty.
• Ota 6 kappaletta pergamenttia, merkitse 18 cm ympyrät. Mittaa 5 kappaletta taikinaa, kukin 95 grammaa, viimeinen - kuinka paljon jäljellä on. Levitä 5 kakkua pergamentille varovasti lastalla, kuudes, kun se leviää. Muista, että kakkujen ohut reunat palavat, joten mene kakkujen reunoja pitkin varovasti veitsellä ja "kauha ylös" reunat niin, että kakut ovat reunoiltaan paksut. Kakkujen korkeus on noin 4 mm. Kun kakut kuivuvat, lähetä kakut pakastimeen tai jääkaappiin. Pakastimessa enintään 10 minuuttia.
• Paista kakkuja 6 minuuttia 215 ° C: ssa. Katso uuniin, että kakkujen on oltava tumman kultaisia, mutta ei ylikypsiä.
• Kerma Charlotte.
• Olen antanut reseptissä valitsemiesi ainesosien määrän. Reseptin mukaan tarvitset 490 grammaa kilogrammaa kakkua varten. kerma. Minulle - niin toivottomasti paljon. Tein ja minulla on paljon jäljellä. Mutta jos pidät enemmän kermaa, ota tuotteita puoli kiloa kermaa, jos ei, niin toinen vaihtoehto on pienempi.
• Poista öljy jääkaapista 40 minuuttia ennen kerman valmistamista, jotta siitä tulee huoneenlämpöinen. Siivilöi keltuaiset maidolla, lisää sokeri ja keitä siirappi tiivistetyn maidon sakeudella matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen (kiehumisen jälkeen kiehauta minuutin tai kaksi). Jäähdytä siirappi huoneenlämpötilaan. Jos keltuaiset rypistyvät vahingossa, hiero siirappi yksinkertaisesti hienon seulan läpi.
• Voita voita valkaisuun ja lisää volyymia, lisää vaniljasokeria, lyö lisää. Kaada jäähdytetty siirappi sekoittimen suurella nopeudella lusikalla olevaan öljyyn. Lisää konjakki vatkaamisen lopuksi.
• Poista suklaa jääkaapista ja raasta se karkealle raastimelle. Jos sinulla on valmiita suklaalastuja, käytä niitä. Sekoita puolet suklaasta kermaan.
• Kokoaminen.
• Poista kakut varovasti (hyvin varovasti! Veitsellä ja lempeillä sanoilla) pergamentista. Taita ja leikkaa myös hyvin siististi.
• Sahausliikkeillä (ei ylhäältä alas, vaan oikealta vasemmalle (tai päinvastoin) pitkin levyä), jotta kakut eivät murtuisi.
• Levitä lusikallinen kermaa astiaan niin, että kakku ei liu'u ja laita pohjakakku. Aseta kakut "väärällä puolella" ylöspäin, se on vain tasaisempaa.
• Kerros kakut, peitä kakun pää ja sivut voidella tasaisen ja tasaisen rakenteen saavuttamiseksi. Käytä leikkuulautaa, kun asetat murskaavat kakut, jotta et rikkoa seuraavaa "lattiaa".
• Pilko kuudes vino keksi veitsellä pieniksi muruiksi, joihin ripottele kakun sivut. Muru on pehmeää ja tarttuu erittäin hyvin jopa itseensä.
• Valitse kaunein ja tasaisin bezeshki (kuinka monta tulee) ja aseta ne ympyrään kakun reunaan. Aseta bezeshki rakoon, koska sokeroidut hedelmät on sijoitettava näihin aukkoihin.
• Valitse kauniita sokeroituja hedelmiä, leikkaa ne eri pituisiksi kolmioiksi ja aseta niin monta kuin ne ovat marenkien väliin. Mahtun kahteen evästeeseen.
• Kaada loput suklaasta kakun keskelle. Suuremman kauneuden saavuttamiseksi, jos kuoressa on murusia, voit sekoittaa sen suklaan kanssa ja koristella kakun keskikohdan tällä seoksella.
• Pidä kakku jääkaapissa yön yli (jos voit, tietenkin).
• Vaikka kakut ovat ohuita, kakku on pitkä. tällä leikkauksella
• 

kiitos niin yksityiskohtaisesta reseptistä. Kunnioitan tällaista työtä!

Tumanchik, kiitos.
Kirjoitan aina yksityiskohtaisesti, koska opiskellessani itseäni sain joukon kuoppia tekniikan huonosta kuvauksesta.

Ihana kakku, loistava kuvaus, kiitos!

Luin reseptin uudelleen, korjasin virheet. Nyt kaikki on oikein.

Osa osoittaa selvästi, että jotkut kakkujen reunat ovat paistettuja - pyrin paistamisaikaan. Minulla on Bosch, jossa on 3d kuumailmatila. Tässä tilassa uunissani voit laittaa leivonnaiset tasoille 2 ja 3 ja olla varma lämpötilasta tietyssä pisteessä, joka on tarkistettu lämpömittarilla. Joten, kirja suosittelee 8 minuuttia. Uunissani testikakku ei istunut jopa 8 minuuttia - se olisi palanut varmasti. Onneksi se oli kevyttä. Kalpea 5 minuuttia. Mutta 6-6,5 on eniten sitä!Mutta olin jälleenvakuutettu ja paistettu yksitellen. Lisäksi toinen leipoo, toinen istuu pakastimessa ja niin edelleen viimeiseen asti. Teoriassa lämpötilani uunissa on asetettu tarkalleen ja huomasin, että suositellussa lämpötilassa se joko kypsyy nopeammin tai palaa suositellun ajan kuluessa. Siksi kirjoitan aina "katso uuniin", koska vain sinä tiedät kuinka se leipoo.

Kerma. Minua ei aina häiritse ylimääräinen kerma, ylijäämästä laitoin koristeet ja lähetän ne pakastimeen, joten minulla on aina varastossa valmiita koristeita kakkua varten, minun ei tarvitse maalata voiteita jne. Se oli "strateginen varasto", joka meni koristelemaan hiekkakastiketta. ...

Suklaan sekoittamisen tapauksessa se on vaikeampaa - on jo vaikea järjestää kermaa suklaan kanssa. Siksi, jos yhtäkkiä päätät puoli kiloa kermaa, varaa sitten vähintään 100 grammaa. Suklaa on aina helpompi pyyhkiä pois kuin lisätä suklaasekoitettu kerma myöhemmin.

Muistiinpanoon. Sinulla on todennäköisesti 8 bezeshek-kappaletta, koska ne ovat pieniä. Tee kaksoiskastike-evästeet ja aseta kakun ympärille. Koko kakku + kakut -malli mahtuu tavalliseen laatikkoon kilogrammaa kakkua varten, ja näkymä on "wah!" No, tai syö näin.

Hauska on, että kakun ensimmäinen asia he söivät sokeroituja hedelmiä

Kuka tarvitsee linkin sokeroiduille hedelmille? Tehdä niitä kahden päivän ajan. Ensimmäinen päivä kokata toinen - kuivua

[Zmeika,]

Zmeika,
Tietysti tarvitaan myös sokeroituja hedelmiä! Kiitos, että kuvasit kaiken niin huolellisesti, ja on sääli, ettet onnistunut maistamaan kakkua

Otin sokeroitujen hedelmien reseptin täältä live-cat.livejournal.com/72284.html. Minusta se tuntui optimaalisimmalta työkustannusten ja tuloksen suhteen suhteen. Päivä riitti todellakin katkeruuden poistamiseksi kuorista. Mutta muista kuivata se. Kuivatin sitä pari tuntia 50 ° C: ssa uunissa ja laitoin sen kakkuun. Mutta sokeroitu hedelmä saavutti viehättävimmän tilan kahdessa päivässä avoimessa purkissa. Ja tämä siitä huolimatta, että he makasivat kasaan. Ja jos laitat ne leivinpaperille, luulen, että kakkulle riittää päivä.

[Zmeika,]

Zmeika,
Valitettavasti linkki ei toimi ... voitko lähettää sen lyhyesti tähän?

[Zmeika]

Zmeika... Kiitos, kakku on mielenkiintoinen! Ja missä vaiheessa sinun pitäisi lisätä jauhoja kakkuihin, aivan lopussa? Ja sitten on resepti, mutta ei kuvauksessa.

Korjattu. Jauhot sokeroitujen hedelmien ja pähkinöiden kanssa

[Zmeika,]

Zmeika,
Valitettavasti linkki ei toimi ... voitko lähettää sen lyhyesti tähän?

Joten lisäät 3w linkkiin. Valitettavasti foorumin sääntöjen mukaan et voi antaa linkkejä, eikä omatuntoni salli minun ladata reseptiä ilman linkkiä ilman kirjoittajan lupaa.

Jauhot sokeroitujen hedelmien ja pähkinöiden kanssa

Tajusin kiitos!

Valitettavasti foorumin sääntöjen mukaan linkkejä ei voida antaa

Voit antaa linkkejä, niiden on vain oltava passiivisia.

Kiitos kakun valmistelun yksityiskohtaisesta kuvauksesta. Minusta tuntuu kuin tekisin rakkaudella

Otan voimaa ja asetan lisää

Kuka tarvitsee linkin sokeroiduille hedelmille? Tehdä niitä kahden päivän ajan. Ensimmäinen päivä kokata toinen - kuivua

Foorumilla on 2 sokeroitua hedelmää:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=436375.0
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122608.0

Kakku näyttää erittäin houkuttelevalta! Minusta tuntuu, että tämä on sellainen, jota rakastamme, tarkoitan kakkuja! Vaikka kirjanmerkeissä, mutta aion ehdottomasti!