Mango-Kokos-juustokakku

Kategoria: Makeiset

Keittiö: amerikkalainen

Ainekset
Säätiö:
evästeet (ei liian makeat)	120 (200) gr
voita	60 (100) g
fariinisokeri	1 (1,5) rkl
merisuolaa	1 (1,5) puristusta
Täyte:
kermajuusto (kuten Philadelphia)	350 (530) gr
smetanaa (24% -30%)	150 (230) gr
sokeria	110 (165) g
vaniljasokeri	1 (1,5) annospussi
tärkkelys	2 (3) rkl
sitruunan kuori ja mehu	1/2 (2/3) sitruunaa
kookosmaito	125 (190) g
kokonainen kananmuna	1 (2) kpl
keltuainen	1 (1) kpl
Täyttö:
kypsä mango, suuri koko	1 kpl
kookosmaito	2 rkl
sah. jauhe	1 tl
tärkkelys	1 tl
kookoshiutaleet	kuinka paljon ei haittaa :-)
valinnainen - toinen mango koristeluun

Keittomenetelmä

Alkuperäinen resepti on suunniteltu muottiin, jonka halkaisija on 20 cm. Laskin uudelleen reseptin 26 cm: n muotille, joten ainesosaluettelon ensimmäinen numero viittaa 20 cm: n muottiin ja sulkeissa oleva luku on 26 cm: n muotti. Täytteeksi en kasvattanut mitään - se on jo tarpeeksi.
1. Esilämmitä uuni 170 asteeseen. Rasvaa astia ja vuoraa leivinpaperilla
2. Jauhaa evästeet (tai laita ne muovipussiin, murskaa ne hyvin rullalla) niin, että evästeet muuttuvat hienoksi homogeeniseksi hiekaksi :-). Sulata voi ja lisää se yhdessä sokerin ja suolan kanssa maksaan. Sekoita kaikki perusteellisesti, laita muottiin, paina hyvin pohjaan ja paista uunissa 10 minuuttia. Ota ulos ja anna jäähtyä.
3. Sekoita kermajuustoa ja smetanaa tasaiseksi, lisää sokeri, van. sokeri ja seulottu tärkkelys. Lisää sitten kuori ja sitruunamehu, sitten kookosmaito, muna ja keltuainen. Sekoita kaikki nopeasti, mutta hyvin.
4. Kaada täyte muottiin ja paista 45 minuuttia. Poista uunista, kävele kakun reunaa varovasti terävällä veitsellä erottaaksesi sen hieman lomakkeen seinistä (tämä estää halkeamia pinnalla, kun se jäähtyy) ja paista vielä 5-10 minuuttia.
5. Sammuta uuni, avaa luukku hieman ja jätä kakku sisälle vielä 30 minuutiksi. Poista sitten, anna jäähtyä kokonaan ja jääkaapissa vähintään 5 tuntia (mieluiten yön yli)
6. Kuori ja leikkaa mango paloiksi, lisää kookosmaito, jauhesokeri ja jauhaa sekoittimella tasaiseksi. (Jos mango on erittäin makea, sinun ei tarvitse lisätä jauhesokeria.) Siirrä sose pieneen kattilaan ja lämmitä. Laimenna tärkkelys 1-2 rkl kylmää vettä, lisää kuumaan perunamuusiin ja keitä muutama minuutti, kunnes se on hieman sakeutunut.
Anna jäähtyä.
7. Kaada hedelmämassa juustokakkuun, ripottele runsaasti kookospähkinää ja säilytä jääkaapissa vielä vähintään tunti.
Voidaan koristaa mangoviipaleilla.
Hyvää ruokahalua!

Aika valmistautua:

kakku on vihdoin valmis vain seuraavaa varten. päivä!

Merkintä

Tämän reseptin otin Christin Geweken aivan upeasta saksalaisesta kirjasta "Rakastan juustokakkua", joka ilmestyi vain pari viikkoa sitten myynnissä ja tuli silmiini melko vahingossa. Henkilönä 1). pohjimmiltaan purettu keittokirjan teema ja 2). joka mieluummin raejuustoa sisältäviä leivonnaisia ja sen sukulaisia kuin kaikki muut piirakat ja kakut - kuinka voisin ohittaa! Lisäksi kirjaimellisesti jokainen tämän kirjan resepti on kelvollinen, kuten minusta tuntuu, toistettavaksi, mikä on harvinaisuus keskimääräiselle keittokirjalle.
Koska talossa oli (melkein ylikypsä) mango- ja kookosmaitoa - tämä resepti oli ensimmäinen.