Polaris 1501. Vehnä-ruisleipä hapantaineella ja kurkkukurkkua

Polaris 1501. Vehnä-ruisleipä hapantaineella ja kurkkukurkkua

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Opara
alkupala (ruis humalan hapanta)	2 rkl. lusikat
vettä	100 ml.
ruisjauho	100 g
taikina
kaikki taikina
suolakurkkua	200 ml.
hunaja	1 rkl. lusikka
mallas	1 rkl. lusikka
kasviöljy	1 rkl. lusikka
vehnäjauho	420 g

Keittomenetelmä

• Tämä leipä on täysin hapatettu ilman grammaa teollista hiivaa. Tehtävänä oli yrittää leipoa ruisjauhoja ilman hiivaa HP Polariksen ohjelmoidussa tilassa. Ja vaikka työtä on vielä tekemättä, pidin tuloksesta yhtä hyvin. Jos ei olisi pintakuorta, joka yön jälkeen pyyhkeen alla muuttui kosteaksi ja "punnituksi", olisin yleensä täysin tyytyväinen.
• Niin. Laitamme alkupalasta taikinan, vesi ja ruisjauho. Taikinan tulisi kasvaa 2,5 - 3 kertaa. Täällä tietysti kaikki riippuu aloituskulttuuristasi. Minulla on se melko voimakas, se on jo neljä kuukautta vanha. Tämä on "yksinkertaisin hypyn käynnistin". Hän nosti taikinan 4 tunnissa. (Laitoin kulhon taikinaa sarjakuvaan).
• Samanaikaisesti taikinan kanssa teemme teelehtiä. Kiehauta 50 ml suolaliuosta + hunajaa ja hauduta mallas. Kääritään astia teelehdillä johonkin lämpimään ja jätetään, kunnes taikina vaivataan.
• Taikina varten lähetämme kaikki ainesosat HP: lle. Periaatteessa olisi tietysti tarpeen lähettää öljy erän loppuun. Mutta halusin tehdä algoritmin, jotta voit ladata kaiken ja lähteä.
• Valitsemme ohjelman 15. (Kotiohjelma). Polarisissa hän on melko joustava.
• Vaiheittainen algoritmi. (numeeriset arvot)
• 1 - 0
• 2 - 5
• 3 - 5
• 4 - 15
• 5 - 100
• 6 - 59
• 7 - 150
• 8 - 0
• 9 - 0
• 10 - 60
• 11 - 0
• 12 -35
• 13 - 40
• 14 -----
• 15 - 150
• Joten leikkauksessa.
• 
• En tiedä, tekikö oikein oikein rajoittaa itseni kahteen hissiin. Yritän uudelleen.

Astia on suunniteltu

1 leipä

Merkintä

Työskentelen edelleen reseptin parissa, mutta leipä on herkullista. Se on ruisleivän ystäville. Kostea, hapan, mutta kohtuullisesti, on kevyt mauste suolavedestä ja hunajasta. Mutta hyvin, hyvin ei tunkeileva. Leipä on täysin paistettu. Herkullinen voin kanssa.