Merikivet

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Testiä varten:
Jauhot
Munat	5 kpl.
Vodka	2 rkl. l.
Vanillin	1 pussi
Siirappia varten:
Sokeri	2 rkl.
Maito	0,5 rkl.
Kaakao	veitsen kärjessä
Syvälle rasvalle:
Hajuton kasviöljy	1-1,5 l

Keittomenetelmä

Vatkaa munat kevyesti (sekoita vain tasaiseksi), lisää vodka, vanilliini ja jauhot, vaivaa sitkeä taikina kuten nyytit. Leikkaa pieni määrä taikinaa, rullaa lippalakki (käärme) niin paksu kuin pikkusormi (1,5 - 2 cm), leikkaa pieniksi paloiksi, taas yhdensuuntaisesti nyyttien kanssa. Teemme tämän koko testin ajan. Kun liikkumme, tila, syvä rasva lämpenee. Paista taikinapaloja pieninä erinä syvässä rasvassa, kunnes ne ovat pehmeitä, sekoita säännöllisesti, jotta ne eivät tartu yhteen. Täällä on oltava varovainen, koska palojen koko kasvaa huomattavasti (3-4 kertaa) ja voivat "hypätä" pois kattilasta. Paistamme kuin harjapuu. On suositeltavaa laittaa valmiit taikinapalat paperilautasliinalle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy, ja siirrä sitten kulhoon. Paistettuamme kaikki kivet aloitamme siirapin keittämisen. Tätä varten sekoita sokeri kaakaoon, se tarvitsee ehdottomasti murusia vain vaaleanpunaisen sävyn saamiseksi. Lisää maito ja kiehauta kaikki. Keitä 2-3 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen toisinaan. Kaada kivet kiehuvalla siirapilla ja sekoita voimakkaasti ura-lusikalla, kunnes kaikki lasite kovettuu ja kivet alkavat vapaasti erota toisistaan. Laita kylmään 40 minuutista tuntiin.

Merkintä

Kommenttini reseptistä:
Aloitan jauhoista - teen aina kaksinkertaisen annoksen ja se vie minulle hieman yli 1 kg jauhoja. Mutta kaikkien jauhot ovat erilaisia, joten on parempi tarkastella taikinan koostumusta, sen pitäisi olla kuin nyytit.
Taikinan palojen koosta riippuen niiden maku muuttuu, mitä pienemmät palat, kuivemmat ja murenevat kivet, sitä suurempi, pehmeämpi keskiosa, mutta tämä on makukysymys, pidämme pienistä.
Paistettu paistaminen - jotta en polttaisi itseäni, laitoin taikinapaloja ura-lusikalle ja lähetin ne rasvaan. , Sekoitan, jotta en tarttuisi yhteen. Ne paistetaan nopeasti, muutama minuutti, ja olet valmis. Syvän paistamisen on oltava kuumaa, jotta pikkukivet paistuvat nopeasti, sitten niiden koko kasvaa enemmän ja ne ovat vähemmän kyllästettyjä rasvalla.
Valmiilla taikinalla ei sellaisenaan ole makua; siirappia tarvitaan täällä.
Siirappi - siirapin kattila tulisi ottaa 2-2,5 kertaa enemmän, koska siirapin koko kasvaa kiehumisen aikana ja se voi yksinkertaisesti "karata". Sinun on keitettävä siirappia tarkalleen 2-3 minuuttia, ei enempää, ei vähemmän, muuten se joko ei kiinteyty ja tahmea tai päinvastoin, se tarttuu liian nopeasti ja pikkukivillä ei ole aikaa tukkia kaikkea. Aluksi on hyvin vaikeaa sekoittaa kaikkea, mutta heti kun siirappi alkaa kovettua, prosessi normalisoituu.
Yhdestä taikinan osasta saadaan 3-3,5 kuppi valmiita kiviä. Kahdesta annoksesta - kulho litraa 6-7: lle
Tämä resepti on ollut perheessämme 40 vuotta, ellei enemmän, joten lähdettä on vaikea ilmoittaa.
Perheemme rakastaa näitä pikkukiviä erittäin hyvin, viikonloppuna pesuallas katoaa kokonaan, joten en voi ilmoittaa tarkkaa jauhojen määrää annosta kohden.
Kivet maistavat harjanteen ja piparkakkujen välisen rajan, kuivan, murenevan, makean ja niin maukkaan. Ne murentuvat kuin siemenet, on vaikea päästä irti.
Resepti on helppo valmistaa, kirjoitin paljon, koska halusin helpottaa ruoanlaittoa, koska jokaisella reseptillä on omat ominaisuutensa.
Hyvää ruokahalua.