Lohi sinappi-viini-kermakastikkeessa painekattilassa

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
lohi (lohi)	4 kpl 150 g kukin
sinappi (Dijon)	2-3 h l
kuivattua tilliä	4 puristusta
kuiva valkoviini	125 ml
kana- tai vihanneslientä	125 ml
sipuli (pieni sipuli)	1 kpl
kerma	125 ml
peruna	10-12 kpl (4 annosta)
jauhettua mustapippuria ja suolaa

Keittomenetelmä

Tämä resepti toimii tietysti kaikille painekattiloille, mutta tein sen Instant Pot -multiuunissa, joten kypsennysaika voi vaihdella riippuen siitä, onko kyseessä klassinen vai sähköinen painekeitin ja mikä malli.
(Klassiset painekattilat tekevät työnsä nopeammin, koska korkeammat paineet voidaan saavuttaa.)
Niin:
1. Kaada liemi ja viini painekattilan pohjaan, lisää hienonnettu sipuli.
2. Aseta höyrytyskori kulhoon ja vuoraa pohja pergamentilla / leivinpaperilla
3. Voitele kalanpalat (toisella puolella) sinapillä, ripottele kuivalla tillillä, pippurilla ja laita voideltu puoli ylöspäin höyrykoriin.
4. Sulje kansi korkeassa paineessa 10 minuutin ajan. ("Manuaalitila)
5. Kuori perunat ja leikkaa ne liian suuriksi (mutta ei pieniksi) paloiksi.
6. Kun kala on kypsynyt, anna höyryn irti, avaa kansi, ota höyrykori kalan kanssa ja aseta sivuun peittämällä jotain lämpimänä pitämistä varten. Voit kevyesti suolaa.
7. Lisää kerma painekattilaan jääneeseen kastikkeeseen, lisää suolaa maun mukaan, lisää perunat ja keitä uudelleen korkeassa paineessa 7 minuuttia.
8. Ota kypsennyksen lopussa kiinni perunat, kaada loput kastike kalan päälle ja soita kaikille nälkäisille :-)
Tai jos haluat homogeenisen sileän kastikkeen, kävele ensin sekoittimella, kytke sitten lämmitys päälle ja lisää sekoittaen teelusikallinen jauhoja tai tärkkelystä.