Liha (valmistus) Steba-painekattilassa

Tänään minulla on unkarilainen gulassi, kirjoittaja Lukyanenkon reseptin mukaan.
Kypsennysaika, kun perunat ovat keitetyt, eli se ei voi olla laiskempaa

Valmistan myös tällaisen vasikanlihan muhennoksen, mutta pidempään (1,39 - eli enimmäisaika lihalle). Ja sitten laitoin sen muoviastioihin ja pakastimeen. Otan yhden säiliön ja säilytän sitä jääkaapissa (enintään viikossa). Ja nyt otan siitä muhennosta, koska pussien kanssa ei voi arvata, kuinka paljon laittaa, ja joskus tarvitset pari lusikkaa. Valmistan melkein kaiken sen päällä ja keitot, tattarin, riisin ja perunat. Ja joskus syön jopa sellaisena

[henkka_81]

henkka_81, Yritin pidempään, kuten minäkin, joten lihaa kuumennettaessa kypsyy hyvin ja menettää maunsa.
Sinulla on täysimittainen muhennos. Ja tässä se on puolivalmis tuote, joka valmistetaan jo astiassa.

[Lerele]

Viileä! Se ei näytä olevan mitään uutta, mutta erittäin arvokasta tietoa minulle !!!
Kiitos paljon, Lerele!

[Natusichka]

Natusichka, Olen itse oppinut niin paljon täältä, iloinen, että se tulee kätevästi.

[Tytöt,]

Tytöt, jossain näin Shteban reseptin haudutettua lihaa, en muista missä näin.
Minun täytyy mennä pankkeihin, viedä pois.
Ole hyvä ja kerro minulle.

En tiedä Shtebasta, mutta Omelokalla on Kukushkassa keitetyt purkkipurkut

Säilykkeet muhennos (Käki 1054) (Omela)

[Natusichka]

Natusichka, Tanyulyalla on resepti. Tein sen henkilökunnassa, laitoin lihan purkkeihin, kierrin sitä, vettä kattilassa olkapäihin asti ja keittotilassa maksimissaan. Herkullinen.

[Natusichka]

Minun täytyy mennä pankkeihin, viedä pois.
Ole hyvä ja kerro minulle.

Natusichka, Teitkö kalasäilykkeitä Shtebassa? Periaate on sama lihan kanssa. Suolaa 10-11 grammaa lihakiloa kohti, mausteita maun mukaan (älä laita raakaa valkosipulia), täytä tiukasti purkkeihin, jotka eivät ulotu 2 cm: n päähän reunasta, ja steriloi 90 minuutin ajan esimerkiksi liha-tilassa.

[Tytöt,]

Tytöt, Kiitos!
Kyllä, tein kalasäilykkeitä, uskomattoman maukkaita, erityisesti makrillista! Mutta pidän niitä jääkaapissa. Ja tässä sinun täytyy mennä, siksi kysyn. Onko mahdollista tallentaa ne yksinkertaisesti autoon, ainakin päiväksi. Menikö se huonosti. Jumala varjelkoon, että saat myrkytyksen.
Ja Käkissä paine on sama kuin Shtebassa? Tee sama aika?

[Natusichka]

Natusichkakyllä, mitään ei tapahdu parin kolmen päivän ajan varmasti, jopa ilman jääkaappia. Unohdin kerran yhden purkin parvekkeelle, jotkut pusseihin, ja jotkut purkkiin kypsennyksen jälkeen, minun piti laittaa se jääkaappiin, ja panin parvekkeelle jäähtymään yöksi ja unohdin. Oli kesä, ei kuuma, mutta kesä. Joten tämä purkki, ei steriloitu, vain suljettu kierrekorkilla, seisoi useita päiviä, vähintään 3 päivää varmasti. Sitten laitoin sen jääkaappiin ja hän sai sen sinne

[Lerele]

Lerele, ymmärsi. Olemme jo tehneet 3 pankkia. Teemme enemmän.

Tytöt, ja mikä on lihan lämpötila, kukaan ei tiedä? Eilen minua kidutettiin tekemään 9 tölkkiä villisikapaistosta Shteba 41 -uunissa. Haluan maistaa kokonaisen kulhon lihaa Shtebessa ja laittaa sen steriileihin purkkeihin.



Minulla on 106 astetta lihaohjelmassa. Botulismi-itiöiden kuolemaan tarvitaan 124 astetta, en muista tarkalleen aikaa. Joten jos varastoit, sinun on laitettava se purkkeihin ja uuniin ja sitten vain suljettava se tiukasti. Luuletko, että olen oikeassa?