Leipä-sekoitus useista jauholajikkeista

Luokka: Hapanleipä

Ainekset

Vehnä hapanta 100% 200 gr
Vehnäjauho korkeinta 250 gr
Kokojyväinen vehnäjauho 150 gr
Maissijauho 100 gr
Kuoritut ruisjauhot 100 gr
Lämmin vesi 400 ml
Suola 12 gr
Sokeri 1 rkl

Keittomenetelmä

Ei leipää, mutta uskomaton seikkailu !!!! perusta oli Irina Khlebnikovan resepti "1,2,3" - kaikki on "yhtä yksinkertaista kuin vesimeloni". 1 osa hapanta, 2 osaa vettä, 3 osaa jauhoja. Vain minulle ja niille, jotka "täyttävät kätensä". Kaikki on hyvin yksinkertaista: liuotetaan suola-sokeri haaleaan veteen ja laimennetaan hapatus. Kaada kaikki jauhoihin ja vaivaa taikina. Vaivaa sitä, kunnes "puhtaat kädet". Minä, uskomattoman 15 minuutin ponnistelusta, vedin mesilaa eri suuntiin :) ja sitten rasvaa kulho auringonkukkaöljyllä ja kalvon alla lämmössä 2 tuntia. 40 minuutin kuluttua taikina on venytettävä kulhoon, käännettävä ympäri ja edelleen lämpimäksi pesäksi. mutta!!!!!! Ensimmäisen kerran unohdin tämän hetken kokonaan: (olin kauhuissani ... mutta iloni iloksi se ei vahingoittanut leipää. Pöytä pöytä kevyesti kahden tunnin kuluttua (tai vähän vähemmän, kaikilla on erilaisia ​​tapoja), muodosta leipä ja koristeluun korissa tai kulhossa pellavapyyhkeellä, joka on hierottava perusteellisesti vehnäjauhoilla. Oli paljon jännitystä, koska olin hiljattain uusinut hapan (pidän sitä huoneenlämmössä) ja pelkäsin, että se ei ollut tarpeeksi vahva taikinan nostamiseen. Lisäsin myös maissia ja täysjyväjauhoja ensimmäistä kertaa ... Mutta leikkaukset osoittautuivat - kaunis kauneus !!! Totta, en ripottanut leipää vedellä! Uuni lämmitettiin 220 asteeseen, lämmitin uunia (minulla ei ole kiveä, se on nyt kallista: ((, ja pieni pyöreä teflonmuki), peitti kulhon sillä, käänsi sen nopeasti ympäri ja uuniin :) Paistan höyryllä ensimmäiset 10 minuuttia, sitten lasken uunin lämpötilaa. Huomio !!!!! Kaikki riippuu uunin laadusta !!!! esihistoriallinen, reseptin määrittelemä tempera 200 g, sekä ylempi että alempi kuori palavat: (((((paistan siis 150 astetta). Joten kaikki riippuu tekniikan mahdollisuuksista. Leipää paistetaan noin 50 minuuttia, mutta jollakin voi olla vähemmän. Yleensä tylsälle äänelle ja kullanruskealle kuorelle. Ja nyt ihmeistä: leipäni nousi hieman, se ei ollut kaukana kaksinkertaisesta. Suutuin ... No, okei, luulen, että paistan sen joka tapauksessa. Laitoin sen uuniin ja ... leipä alkoi kasvaa !!!!!! leikkaukset tulivat kultaisiksi, erosivat ... epämaalliseen kauneuteen !!!! Vedetty ulos, tuoksuva, raskas, ei halkeile ... Ja maku ei ole sanoja !!!! Lapset ympäröivät häntä ja "purruttivat" häntä, kunnes se kylmä ja he saivat palan voita. Iloa ja ihmetellä !!!!!! Oli sääli, että en voi liittää valokuvaa - reseptin kirjoittamiseen ei ollut aikaa. Kiinnitän sen hieman myöhemmin, hapan pitäisi saada voimaa, tänään paistan seuraavan ja silloin kun !!!!!!! Rakkaat ystävät, tämä on hieno leipä, kokeile sitä !!!!! Ja suuret kiitokset Irina Khlebnikovalle erinomaisista "tukikohdista", ne ovat niin välttämättömiä meille, kokemattomille, edelleen parantamiseksi !!!! Suuri onnea kaikille !!!!!
Astia on suunniteltu yhdelle leivälle
Valmistusaika: 4 tuntia
Ruoanlaitto-ohjelma: Uuni