Mausteinen kinkkuleipä sous vide -tekniikalla (Caso SousVide Center SV 1000)

Mausteinen kinkkuleipä sous vide -tekniikalla (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Sianliha (kaula)	600 g
Kanan vatsat	300 g
Jäävesi	100 ml
Bulgarialainen pippuri	1/2 kpl.
Chili	1/2 kpl.
Kuopattomat oliivit	kourallinen
Gelatiini	1 rkl. l.
Jauhettu kuiva valkosipuli	1 tl
Korianteri, oregano, rakuuna, jauhettu meirami	1/2 tl.
Fenugreek-vasara.	1 tl
Sokeri	0,5 tl
Nitriittisuola	20 g

Keittomenetelmä

• Leikkaa pesty sianliha ja vatsat: sianliha paloiksi ~ 3 cm, vatsa - kahteen tai kolmeen osaan.
• 
• Kun olet lisännyt hienonnettuun lihaan kaiken paitsi vihannekset, vaivaa sitä 15-20 minuuttia millä tahansa sopivalla tavalla, kunnes seos kirkastuu ja alkaa venyttää.
• 
• Lisää seokseen kuutioidut punaiset paprikat ja chili, kokonaiset oliivit, sekoita kaikki, tampaa se pitkänomaiseen ruokasäiliöön (kaivoksen mitat: pituus 19 cm x leveys 12 cm x korkeus 7 cm) ja lähetä se jääkaappiin käymiseksi yön yli.
• 
• Laitamme kypsytetyn puolivalmisteen suoraan säiliöön pussiin, josta pumpataan ilmaa sisäänrakennetulla tyhjiölaitteella.
• 
• Upotamme tulevan leivän pussin Caso-keskuksen astiaan, johon on aiemmin kaadettu kuumaa vettä
• 
• ja ompelemme asettamalla lämpötilaksi 66,5^noinAika 5 tuntia 20 minuuttia. Kun prosessin loppumisesta on ilmoitettu, aseta koko pussi ja astia kylmää vettä sisältävään astiaan ja säilytä jäähdytettyä leipää jääkaapissa.
• Näin saimme sen
• 
• 
• Hyvää ruokahalua!

[Larissa]

Ahhh ... Leipä silmillä ...
Larissaosoittautuu melko helpoksi. Ja kinkunvalmistajia ei tarvita. Luokka !!!
Kiitos reseptistä!

Nämä silmät ovat vastakkain .... Älä tule irti!

[Larissa]

Larissa,, vei sen kirjanmerkkeihin, mutta kun leipä on valmis jäähdytettäväksi vedessä, etkö tarvitse sitä?

[dopleta]

dopleta, Larissa! Upea resepti ja idea !!! Teen sen myös ..

Voi, Natasha, en kirjoittanut! Kiitos, yritän korjata sen !!! Checkmark, Sveta, Natasha - kiitos, tytöt!

[dopleta]

dopleta, Larissa! Hyvää päivää! Resepti on hämmästyttävä! Tietenkin jo kirjanmerkeissä haluan yrittää kokata. Kerro minulle, missä vaiheessa gelatiinia lisätään.

Kiitos, Sveta! Laitoin gelatiinin monitoimikoneen kulhoon sekoitettavaksi mausteiden kanssa.

[Larissa]

Larissa, kaksi kysymystä:
1) Pitäisikö astia sulkea kannella (vai onko siinä kalvoa)?
2) Jos nitriittisuolaa ei ole, voidaanko käyttää tavallista suolaa?

(mitat: pituus 19cm x leveys 12cm x korkeus 7cm)

Suoraan eivätkä vaivaudu ... He menettivät minut kaikesta reseptin nautinnosta.
No, yleensä tietysti tämä on jotain! Lorik, vertaansa vailla oleva kinkku, pelkkä kauneus!
Ja valokuva - vihdoin kuin aikakauslehti. Bravo!

Galya: 1) peitä kansi tai kalvo vain kypsytysaikana jääkaapissa, ja tyhjennin sen ilman kalvoa - tyhjiöpussi toimi itse kannena
2) tavallista suolaa voidaan käyttää, jos et aio säilyttää tuotetta jääkaapissa hyvin kauan ja jos olet tyytyväinen kinkun väriin vähemmän vaaleanpunaisena kuin sitä käytettäessä.

He menettivät minut kaikesta reseptin nautinnosta.

Poista, INTO la ... Olen iloinen, olen valmis ffsjo!

[Larissa]

Larissa, kiitos, kaikki on selvää.

Larissa, niin kaunis.
On välttämätöntä tehdä sama muodossa, muuten aloin tehdä makkaraa, joten mitä ... ne olivat kuin leikkeleitä, he sanoivat herkullisesti, mutta makkaran ulkonäkö ei.

Poista, shto la

Ei kiitos. Kerran et antanut kidutuksen ulottuvuuksia. Joten hämmästyin tottumuksestani.

Ei kiitos. Kerran et antanut kidutuksen ulottuvuuksia. Joten hämmästyin tottumuksestani.

Lenka, olen sanaton! Kapeeets !!!

Hemmetti!

Hemmetti!

Pyydä korvausta aiheutuneista vahingoista, nuuuu ..... vähintään puoli leipää.

Larissa. Kaikki on niin kaunista ja kaikki on kirjoitettu niin helposti saataville, että haluan heti tehdä sen. Mutta entä makusi? Herkullinen vai vain herkullinen? Oliko kalkkuna sous-vide, ei pitänyt siitä. Nyt pelkään

Pyydä korvausta aiheutuneista vahingoista, nuuuu ..... vähintään puoli leipää.

Kuva! Minun on helpompi poistaa mitat:! Ja pysyn kinkun kanssa, ja Lenka on tyytyväinen!

Mutta entä makusi?

En edes tiedä mitä sanoa, Lena, koska se käy vaatimattomasti. Joka tapauksessa voit aina säätää mausteiden määrää makusi mukaan. Ja kiitos arvosanastasi!

Kuva! Minun on helpompi poistaa mitat:! Ja pysyn kinkun kanssa, ja Lenka on tyytyväinen!

Jee .... se on huono asia: tyttö-th: Lenka on hiljaa ja kuin hän olisi sanaton

Larissa, tarkoitin sitä lihaa, ikään kuin keitettyä tai lähempänä raakaa. Ja silti luuletko voivasi ajaa lapaluita tai silti juosta kaulasi takana?

[Larissa]

Larissa, todella siistiä!

Lena, ei, liha ei tietenkään ole lainkaan raakaa. Otin kaulan, koska se on rasvaa, kinkku on mehukkaampaa.
Masha, kiitos!

Ja kinkunvalmistajia ei tarvita. Luokka !!!

Samat ajatukset! hieno resepti, käytän sitä!)

Masterpiece kinkkuleipä !!! Larochka, kaunis, ruokahalua, alkuperäinen ja maukas !!! Kiitos reseptistä ja kuva on mahtava !!!!! Otan sen käyttöön!

Ah, Lorik!
Seison vain syrjässä kaikista intohimoista ja ihailen hiljaa!

Tässä! Ja sitten yksi pyytää minulta kinkkua, toinen lihaa, ja Larisa on älykäs tyttö, hän yhdisti tekniikat yhdessä! Aion varmasti käyttää sitä!

Marina, Natasha, Luda, Zhenya - kiitos, rakkaat ystävät, pysähtymisestä ja arvostamisesta - rakastan kehujasi!

Larissa, mikä hauska kinkku! Suora live
Katsoin hänen "silmiin" pitkään ... sitten luin ... sitten katsoin uudestaan ​​...
Ihailisin

Haluatko lisätä gelatiinia koskevaan tekstiin, jonka laitat monitoimikoneen kulhoon mausteiden kanssa?

Kiitos, Irochka!

Olen valmis!

No ... se on sen arvoista, se on keitetty ... ihmettelen, toimiiko se vai ei?
Kananrinta. Vaivaaminen taikinasekoittimella. Täytin sen astiaan. Evakuoitu.

Laitoin sen päämajaan.

Nyt odotan.
Ja kirjoitin kaiken tämän, tuloksia ei vieläkään ole, joten en ole ainoa huolissani.

Luuletko olevani huolissani? Et saa sitä! Koska olen varma, että kaikki tapahtuu parhaalla mahdollisella tavalla.

[dopleta]

dopleta, Laris, kuinka kaipasin tällaista namia? ... Ilmoitan siitä - laitan sen kirjanmerkkeihin ... Teen sen varmasti, vain pistaasipähkinöillä ... minun ei pidä oliiveja lihassa ... he syövät niitä vain puremassa ...
Voi, Laris ... Laris ... Laris ... osaat yllättää ... millaista piirustusta kasasin kinkkuni ... Joten katson viipalointia, ja fota on niin kiusaa / kiusaa ... se tuoksuu jopa moneen herkulliseen ... Olen todella yllättynyt - tämä likainen mopsi valokuvassa tekee sellaisia ​​ihmeitä! ...

[Alyonushka]

Alyonushka, Kiitos ! Itse piirustus on veistetty, tämä ei ole koulun ansio. Mutta se haisee - varmasti, herkullista.
Galyun, ja teet vain rinta? Etkö lisännyt mitään? Kirjoita tuloksesta heti, Lan? Ihmettelen myös, tuleeko siitä mehukas.

Ja kirjoitin kaiken tämän, tuloksia ei vieläkään ole, joten en ole ainoa huolissani

Gal, älä huoli liikaa ... Cherkanin nykyinen osoite, tulen illalla veturilla, otan näytteen ... jos et pidä siitä, sinun ei tarvitse edes yrittää - otan tämän upean leivän mukaani
...

[Larissa]

Larissaveistän kinkun ensimmäistä kertaa elämässäni. Joten en lisännyt mitään ensimmäistä kertaa.
Useammin kuin kerran yritin vietellä eri resepteillä. Mutta hän piti kiinni kuin vankka tinasotilas. Sait sen päätökseen.

[AlenKa]

AlenKa, ystävä !!!

ystävä

ei, Gal, en ole ystävä ... Olen kinkkujen ja makkaroiden syöjä ... No, siellä on kaikenlaista lihaa ... pullia ...

Joten en lisännyt mitään ensimmäistä kertaa

Ah, se on selvää ... Lisään silti lankaa rasvalla kanan fileeseen mehukkuuden vuoksi. No, odotamme raporttia.

[Larissa]

Larissa, mietintö on vasta myöhään huomenna illalla. Huomenna menemme luontoon ystävien kanssa. Siihen asti en avaa pakettia. Jos käy ilmi, että kinkku on kostea sisältä, leikkaa vain paloiksi ja paista. Joten se ei häviä joka tapauksessa. Otan kamerani mukanani, korjaan ehdottomasti, miten kaikki näyttää sisältä, ja asettan valokuvat.

No, se ei voi olla kostea, älä huoli.

[Larochka]

Larochka, ota raportti!
Tämä on kinkku, kun se otettiin (kaatettiin, ravistettiin) säiliöstä:

Se näyttää vauvan kakulta.
Mutta hänet on jo leikattu:

Tämä on kuva ilman kommentteja:

Tein sen päivän ja pyyhkäisin sen 15 minuutissa ...
Kinkku osoittautui erittäin maukkaaksi, ei ollenkaan kuivaksi. Huolimatta siitä, että käytettiin tavallista suolaa (ei nitriittiä), väri oli melko kunnollinen.
Olen oppinut tekemään kinkkua !!!
Kiitos vielä kerran reseptistä, toistan sen varmasti.

[Larissa]

Larissa, niin kaunis resepti osoittautui ja erittäin maukkaaksi. (y) Toivon voivani vieroittaa mieheni makkarasta. Nyt sianlihaa valmistellaan, nyt meidän on pikaisesti tehtävä kinkku.
Lisäsin reseptin kirjanmerkkeihin. +

[Galina]

Galinaja imoitit kinkun kannella?

[Natalia]

Nataliakyllä, evakuoitu kannella. Kaikki sujui hienosti!

Galya, kiitos! Huomenna kokin ja huolehdin siitä, miten se imetään, minulla on Caso 10.

[Natalia]

Natalia, onnea! Kaikki järjestyy!

[Galina]

Galinaja kannessa on reikä tai se sopii tiukasti