Suklaajäätelö (ei munia)

Suklaajäätelö (ei munia)

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Maito	250 ml
Tiivistetty maito ilman sokeria	1 tölkki (320 g)
Rasvavoide (22-33%)	200 ml
Maissitärkkelys	4 teelusikallista
Sokeri	130 g
glukoosisiirappi / maissisiirappi / hunaja	1 taulukko. lusikka
kaakao (liukenematon)	35 g
katkera suklaa	80 g
merisuolaa	tl kärjessä
vaniljauute (tai vanilliini)

Keittomenetelmä

• Jälleen David Leibovitzin suosikki resepti.
• Jäätelö, jolla on erittäin runsas suklaan maku ja joka eroaa hieman suklaajäätelöstä siinä mielessä, että se maistuu täysin rasvattomalta.
• Resepti ei ole lainkaan hankala ja ilman "sudenkuoppia" keltuaisen kiehumisen muodossa. Kaikki menestyvät.
• 1. Laimenna tärkkelys parin pöydässä. lusikat kylmää keitettyä vettä.
• 2. Kaada kaakaojauhe pienellä määrällä KUUMAA vettä, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Sakeus on nestemäistä smetanaa.
• 3. Yhdistä maito, purkitettu maitotiiviste, kerma, sokeri, glukoosi / hunaja, suola ja vanilliini suuressa kattilassa. Kiehauta ja kaada kaakao. Keitä matalalla lämmöllä 4 minuuttia.
• 4. Kaada tärkkelyssuspensio, kiehauta ja sakeuta ja sammuta lämpö välittömästi.
• 5. Riko suklaa erillisessä kulhossa pieniksi paloiksi. Kaada kuumaa seosta suklaaseen pieninä annoksina sekoittaen jatkuvasti. Kahdessa tai kolmessa annoksessa suklaa liukenee ja massasta tulee kiiltävä.
• 6. Jäähdytä kokonaan ja keitä jäätelökoneessa ohjeiden mukaisesti.

Astia on suunniteltu

teho - 1 l

Merkintä

En muuttanut mitään reseptissä, vain sääsin väkevöidyn maidon määrän Venäjän standardien mukaan: tölkissämme ei 250 g, vaan 320 g. En pidä käsittämättömistä ylijäämistä.
Ei ole mitään eroa.

On parempi käyttää maissitärkkelystä.

Minulla on varastossa glukoosisiirappia, joten käytän sitä reseptin ohjeiden mukaan. Mutta luin useammin kuin kerran, että se voidaan helposti korvata hunajalla.
Luulen, että glukoosi (hunaja) yhdessä tärkkelyksen kanssa toimivat emulgointiaineina tässä reseptissä.

Samanlaisia ​​reseptejä

Suklaajäätelö "humalalla kirsikalla" ja mantelipraliinilla (Brand 3812 -jäätelökone) (Sonadora)

Suklaajäätelö (Arka)

Suklaajäätelö (Brand 3812 -jäätelökone) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Katrin]

Katrin, vei kirjanmerkkeihin!
Rakastan kaikkea suklaata.
On erittäin hyvä, että ei ole munia! Se on tehtävä lähitulevaisuudessa!

Katrin, kirjanmerkillä! Rakastan kaikkea suklaata.

Liityn! Erittäin ruokahalua!

mutta kuinka makeus maistuu on normaalia. tavallisessa suklaassa 1 litra nestettä ja 8 keltuaista varten 180 g sokeria (tämä on jäätelökoneeni reseptin mukaan)

Hyvin tasapainoinen makea maku. Itse asiassa jäätelö sisältää sokerin lisäksi suklaata ja glukoosisiirappia - ja ne ovat makeita.
Jos pidät silti makeammasta, voit laittaa 150 g sokeria.

Kuva on niin herkullinen, että halusin jo herättää jäätelöä

Kuva on niin herkullinen, että halusin jo herättää jäätelöä

Tässä on hieman enemmän kauneutta sinulle sitten Valikoima minttu- ja suklaajäätelöä David Leibovitzin reseptien mukaan



Resepti on itse asiassa hyvin yksinkertainen. Toisin kuin klassinen suklaajäätelö (jota myös rakastan ja valmistan usein), sinun ei tarvitse keittää keltuaisia ​​ja vapisemaan niiden päällä peläten, että ne käpristyvät

[Katrin]

Katrin, mitä voidaan käyttää tiivistetyn maidon sijaan?

[Pavla]

Pavla, yritä korvata maito ja kerma.Lisää vain niiden määrää väkevällä maidolla.

[Katrin]

Katrin, kiitos, yritän tehdä maalaismaidolla

Ja voitko käyttää tiivistettyä maitoa tiivistetyn maidon ja sokerin sijasta?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Korvasin tiivistetyn maidon 10%: lla kermaa.
Mutta voit kokeilla myös tiivistettyä maitoa. Totta, en tiedä mitä sille tapahtuu kiehumisen jälkeen - reseptin mukaan koko jäätelömassaa keitetään 4 minuuttia.

Shakalad-jäätelöä, viet kirjanmerkkeihin, ostan kermaa ja teen sen varmasti, tällainen valokuva on mahtava ja resepti on helpoin, erittäin yksinkertainen

[Katrin]

Katrin, sain sen. Luulin, että tiivistetty maito on kuin tiivistetty maito, mutta ei makea
Ja kerma on vieläkin helpompaa!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, ja on
Miksi et halua käyttää lääkemääräistä tiivistettyä maitoa? Sitä ei ole pulaa, sitä myydään missään supermarketissa.

Voit myös ottaa tiivistettyä maitoa. Mutta tässä tapauksessa korjaan reseptin: kasvattaisin kerman määrää ja pienennän tiivistetyn maidon määrää. En kerro sinulle sokerista, laita se joko vähemmän tai edes poista sitä kokonaan.

Ehdottomasti sinun ei tarvitse valmistaa tiivistettyä maitoa. Keitä kaikki ainesosat reseptissä kuvatulla tavalla, sekoita kuuma seos suklaan kanssa, kunnes se liukenee.
Ja viimeiseksi, lisää tiivistetty maito valmiiseen suklaaseokseen ja sekoita hyvin.

Sitä ei ole pulaa, sitä myydään missään supermarketissa.

Silti kylä I
Sitten katson. Jos on, ostan sen tietysti. En vain kiinnittänyt siihen huomiota

[Katrin]

Katrin, En löytänyt ((
Onko se tölkeissä, pulloissa?
Yhdistetty resepti, metsästys. Ovatko nämä kaikki saman tyyppisiä maitotiivisteitä ilman sokeria? Tai miltä se näyttää?



Ja sitten laitan kerma, heillä on aina

[M @ rtochka]

M @ rtochka, yksi yhteen - kuin tölkki tiivistettyä maitoa. Vain siinä sanotaan "Tiivistetty maito ilman sokeria".

[Katrin]

Katrin, mutta ilman jäätelökoneita et voi jotenkin tehdä sitä, minulla ei valitettavasti ole sitä ((

[kavmins]

kavmins, ennen kuin ostin jäätelökoneen, laitoin valmistetun jäätelön pakastesäiliöön ja laitoin sen pakastimeen. En ole koskaan sekoittanut sitä. Jäätelöä oli ok. Jäätelökoneessa sitä sekoitetaan jatkuvasti, voit sekoittaa sen itse ottamalla sen pois pakastimesta, mutta en ole koskaan sekoittanut sitä. Kerma estää jäätelön kiteytymisen.

[kavmins]

kavmins, sinulle on jo vastattu edellä.
Aloitin jäätelön valmistamisen vasta ostamalla automaattisen pakastimen.
En tiedä miten se voi käydä ilman jäätelöä.

[Katrin]

KatrinJa silti löysin kaiken ja tein tämän jäätelön! Totta, glukoosisiirapin sijasta oli jonkinlainen nestemäinen karamelli Pudoffista.
Kiitos, tämä on ensimmäinen suklaapatukka. Mieheni piti siitä, teen joskus sen. Nyt tiedän jo, missä he myyvät mitä
Katrin,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Olen iloinen, että kaikki onnistui.
Klassinen suklaa on myös maukasta, mutta jos et halua vaivautua kiehuvaan kermaan keltuaisilla, voit käyttää tätä reseptiä turvallisesti.
Teen usein suklaajäätelöä. En itse pidä suklaasta, mutta perheeni.

Kehotan sinua ostamaan glukoosisiirappia. Myydään verkossa, on halpaa ja kulutetaan hitaasti.

Ja kerro minulle klassisen suklaan resepti.
Ostin jäätelökoneen päähäni, nyt perhe ei voi elää ilman jäätelöä

[M @ rtochka]

M @ rtochka, katso, varmasti tällä foorumilla on resepti klassiselle suklaajäätelölle.
"Klassisella" tarkoitan englantilaisen kerman (keltuaiset + sokeri + maito) keittämistä, johon lisätään myöhemmin raskas kerma ja suklaa.

Katson, tajusin mitä etsiä
Tilasin glukoosisiirapin tutun glukoosisiirapin kautta, yritän ehdottomasti sen kanssa.
Kirjoitan myös niille, joilla ei ole jäätelöä. Minulla on pieni tilavuus, ja siksi koko seosta ei usein sisälly siihen. Kaadan jäännökset muotteihin syömäpuikoilla. Joten poikani syö tikkuja. Ja hän todella piti tästä jäätelöstä. Huolimatta siitä, että se ei ole jäätelökoneen jälkeen, vaan yksinkertaisesti jäädytetään välittömästi.
Lisäksi edellisenä päivänä söin Vkusvilan suklaata ja sitten tämän. Ja hän sanoi, että kotitekoinen on paljon maukkaampaa. Niin kiva
Joten kiitos vielä kerran!