Kakku "Linna ilmassa"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
munat	3 kpl
keksi sokeri	1/2 s
jauhot	3/4 s
sokeri siirappia varten	130 g
vettä	120 g
proteiineja	7kpl
marenkisokeri	2. s
maitotiiviste	2 pankkia
öljyn tyhjennys	2 pakkausta
suklaa pähkinöillä	50 g

Keittomenetelmä

Ennen kakun valmistamista sinun on saatava kermainen
voita jääkaapista ja tee siirappi niin, että se jäähtyy. Sillä
siirapin valmistamiseksi sinun on sekoitettava sokeri veteen ja saatettava tämä liuos
kiehuva. Sitten sinun on tehtävä keksi. Sen valmistamiseksi sinun on sekoitettava
Sekoita munat sokeriin, kuumenna seos 60 °: seen ja vatkaa sitten, kunnes massa kasvaa
kolme kertaa. Lisää sitten varovasti sekoittaen seulotut jauhot. Tuloksena
taikina on asetettava muotoon, joka on aiemmin voideltu vihanneksilla
öljy. Paista 180 °: ssa noin 20 minuuttia. Keksivalmius
voidaan tarkistaa puupuikolla. Keitetty keksi
täytyy jäähtyä.
Kun keksi on jäähtymässä, voit aloittaa ruoanlaiton
marenki. Tätä varten lyö 7 kylmää proteiinia, kunnes vakaa huippu saavutetaan vähitellen
lisäämällä niihin sokeria. Parempaa piiskaamista varten voit lisätä ripaus sitruunaa
hapot tai suolat. Säiliön, jossa vatkaa valkoiset, on oltava
täysin kuiva, muuten marenki ei toimi. Tuloksena oleva seos on levitettävä
leivinpaperilla, joka on vuorattu leivinpaperilla, käyttäen
leivonnaiset laukku tai lusikka. Paista marenkia 3 tuntia 90 °: ssa.
Kun marenki valmistelee, teemme kerma: vispilä
jo pehmennettyä voita, lisäämällä vähitellen tiivistettyä maitoa.
Keksi, joka on jo jäähtynyt siihen mennessä, on leikattava kahteen osaan
kakku, liota jo jäähdytetty siirappi ja rasvaa tuloksena
kerma. Ripottele keksin sivut raastetulla suklaalla. Suklaa on parempi
valitse pähkinöillä - se on sekä kauniimpaa että maukkaampaa.
Otamme valmiin marenkin uunista ja jäähdytämme. Sitten
levitämme sitä kakkuillemme vuorotellen kerma: kerros marenkia, kerma kerma. Ylhäältä
Ripottele valmis kakku raastetulla suklaalla.