Raejuustokastike (resepti ravintoloille, 1968)

Raejuustokastike (resepti ravintoloille, 1968)

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
raejuusto (kaikki annetaan grammoina !!)	120/185
mannasuurimot	10/15
sokeria	15/20
kananmuna	10/5
rusinat	15/--
voita	3/5
keksejä	4/5
smetanaa	3/5
vaniljasokeri
suola

Keittomenetelmä

• Ensimmäinen sarake on tarkoitettu rusinoille, toinen on ilman rusinoita, kaikki on grammoina.
• Tällaisia ​​outoja ja pieniä grammaa annetaan johtuen siitä, että tämä määrä ainesosia menee yhteen annokseen. Vastaavasti lisää niin monta kertaa kuin haluat. Henkilökohtaisesti paistin 1,2 kg: sta raejuustoa, toisin sanoen resepti kasvoi 10 kertaa.
• 1. Vatkaa munat sokerilla, vaniljasokerilla ja suolalla. Vatkaa todella paksuksi ja vaahtoavaksi. Koska vuoka ei ole muita hapatusaineita.
• 2. Sekoita raejuusto, mannasuurimot, lisää rusinoita. Kaada lopuksi lyötyt munat ja sekoita hyvin. Kermaviili, voi ja keksejä - muotin valmistamiseksi !! ne eivät ole taikinassa !!
• 3. Voitele muoto voilla, ripottele leivänmurulla, laita ja tasoita juustomassa (5-6 cm kerroksena, lyhyesti sanottuna, ei kovin ohut, joten valitse muoto omaleivastemassamäärällesi), rasvaa se päälle hapankerma (alkuperäisessä smetanassa lisäämällä munia) ja paista 1 tunti 160 asteessa. Uuni tuottaa myös höyryä vuoka-tilassa.
• En halunnut kokonaisen munan rasvaa, joten tein sen ilman ollenkaan. Voit poistaa pari tl munia vuoka.
• 4. Älä avaa uunia, jätä pata siihen, kunnes se on lämmin. Ota sitten ulos ja anna jäähtyä.
• Joten halusin sitä rusinoilla, kun meitä ruokittiin päiväkodissa. Suoraan tällainen jälkiruoka, eikä vain valkoinen raejuusto))). Vuoka on ihana. Vahva (rakastan niitä, jotka eivät leviä puuroon), uskomattoman harmoninen sokerin / makeuden määrä. Laittaisin yhtä paljon sokeria rusinattomaan kuin rusinaan.
• 
• pieni tyttö nimeltä Plush seurasi minua ensin vaativalla ja vihaisella huudahduksella "Anna minulle pekonia !!" Sitten tajusin, että uhkaukset eivät toimineet, ja vaihdoin salakavalaan, valitettavaan sävyyn: "Anna se, torkut, vai? Tämä olento kiillotti sardin mustalla leivällä samalla patanalla rusinoilla ja sai minut jo huutamaan: "Anna minulle rusinoita! Anna minulle se pulla rusinoilla!": Hullu:

Merkintä

Samalla opetan nyt, kuinka reseptit kerrotaan tarpeidesi mukaan. Yhtäkkiä joku ei tiedä miten. Teen tämän koko ajan, koska rakastan todella Neuvostoliiton julkisen ruokailun reseptejä. Minulla on paljon kirjoja, mutta siellä on ikuisesti joko 5 kg jauhoja (on hyvä, jos tai jopa 100 kg, he kohtaavat)), sitten annos (jonkinlainen jauhettu nyytit: 146 g lihaa, 43 g sipulia ...). Ja niin istu ja laske.))

Joten se siitä. Varusta itsesi laskimella - se yksinkertaistaa prosessia huomattavasti.

Otamme vuoka rusinoita, joka on 120 g raejuustoa. Esimerkiksi sinulla on jääkaapissa 680 g raejuustoa ja laitat sen kaiken kattilaan ja kiinnität sen. Se on yksinkertaista. Jaa 680gr. 120 g RECEPTIä ja saat 5,66. Tämä on tekijä, jolla kaikki muut reseptin ainesosat on kerrottava.
Eli raejuusto 680g
mannasuurimot 5.66X10 = 56.6gr (pyöristettynä 60gr)
sokeri 5,66x15 = 84,9g (tietysti pyöristämme 85 grammaan)) jne.

Jos sinulla on vähemmän tuotteita kuin reseptissä, kaikki on sama, mutta kerroin osoittautuu yksinkertaisesti alle yhdeksi. Esimerkiksi resepti sisältää 4800 g jauhoja, mutta haluat ottaa 500 g jauhoja. Jaa samalla tuotteesi määrä RECEPTIN määrällä. 500/4800 = 0,104 on kerroin, jolla kerrot loput reseptistä. Pakollinen sääntö: jakamiesi tuotteiden on oltava samassa laskelmassa: sekä grammoina että kilogrammoina, litroina tai millilitroina ...

On hienoa, että meillä on tämä resepti! Paljon kiitoksia - toteutan mieheni unelman! Kaikki muistavat keittiömestarin isoäidiltä tulleen vuoka!

[Variksenpelätin]

VariksenpelätinHaluan vain kiivetä keskelle lusikalla! Ja niin, että kuori murisee hieman kuultavasti ...

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, viileä vuoka) Ja muoto on tyylikäs

Natasha, näytä minulle ja kerro minulle levystä ..) näyttää erittäin houkuttelevalta.

[Lika_n]

Lika_n,

mikä levy? Mikä kappale makaa?

Joo :))

[Lika_n]

Lika_n,

Nämä ovat lastemme ruokia METRO: lta. Yksi tällainen (sarja):



Ja toinen on kuvassa oleva pöllö, mutta en löytänyt kuvia))). Tämä on Plushinin levy)).

Natasha, kuvaa ei näy ..

Hurraa! Hurraa! Hurraa! Halusin vain kysyä hänestä. Kiitos paljon Natasha, eikö kokoelmissasi ole kalaruokia?

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Nata, Rakastan "ruokailu" reseptejäsi. Erittäin houkutteleva vuoka. Lapsena rakastin juuri sellaista - lempeää ja samalla joustavaa ja kohtalaisen makeaa. Kiitos reseptistä!

Natasha, tein sen tänään. Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Kiitos. Ja kerro minulle kirjan nimi, josta tämä resepti. Näin muut reseptisi, ilmeisesti samasta kirjasta.

[Lika_n]

Lika_n,

Tässä korjasin sen. Kuva on kömpelö, mutta en löytänyt sitä ollenkaan paremmalta. Ja tällä on molemmat sarjamme. Ne ovat keramiikkaa, erittäin mukavia, erinomaisia ​​malleja, tyylikkäitä ja hyvin tehtyjä. Ja hinta oli erittäin mukava.

Silta,

Etsin. Joku kysyi minulta myös mehusta - löysin kaksi reseptiä. 1959 ja 68.

[Dana15]

Dana15,

Lähetin reseptin vasta tunti sitten, ehkä mikä muu resepti valmistettiin?

Ja on olemassa useita kirjoja, erilaisia. Joskus kerään yhden reseptin useista. Juuri tätä kutsutaan - Reseptikokoelma julkisen catering-yrityksille.

Näin .. Kiitos, piirustus on hyvin kaunis .. luultavasti Plushilla on suosikki.

Joo, keitin laiskoja nyyttejä. todella piti siitä. Ja sitten tuli vuoka etsimään ja kirjoitti ilmeisesti väärään aiheeseen. anteeksi

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, kiitos klassisesta reseptistä! Ja paista se mielihyvällä, kun laitat sen pois!

[vedmacck]

vedmacck,

Ja lähetän sen!))

Yksi on jo paistettu. Mikä on vanhempi - 1959, koululaisten ruokintaan. Se on ilman leivinjauhetta. Ollenkaan! Mehu hieman erilainen kuin mitä söimme, mutta herkullinen: klassinen murokeksi taikina on kova ja mureneva. Mutta vuonna 1968. soodaa ja ammoniumia eli hapatusaineita on jo lisätty. En ole toistanut sitä vielä, tänään halusin, mutta vuoka keskeytti kaiken. Oli tarpeen kiinnittää todella paljon raejuustoa, mutta et voi työntää niin paljon mehua!)))

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Paistin täällä tämän reseptin mukaan

Mehu raejuustolla (Pogremushka)


- ei ehkä GOST, mutta klassikko. Olisin iloinen voidessani verrata.

[vedmacck]

vedmacck,

Kiinnostavin! Mutta vertain ainesosia - ei lainkaan. Taikina ei sisällä lainkaan hapankermaa, sokeria on vähemmän (ja jauhoja on enemmän, eli ei makeaa) ... Lyhyesti sanottuna sinun on tehtävä se!)))

Lyhyesti sanottuna sinun on tehtävä se!)))

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, ja mistä saan ammoniumia mehujen paistamiseen, herkullisen vuoka, jonka keitin itse uunissa ja höyrysaunassa, se oli jo vuonna 1986

kiitos reseptistä: ruusu: Olen iloinen rakkailleni vuoka

[Natasha]

Luultavasti tämä annettiin päiväkodissa? En voinut koskaan toistaa sitä, mutta tyttäreni pyysi tätä ... Muistutan nyt hänen lapsuudestaan! Kiitos, Natasha!

Mistä muualta löytyy koulupaloja - miellyttämään toista tytärtä.

Onko selaimessani jotain vikaa? Missä yksiköt ovat? Voi 3 - mitä? Pakkaukset?

[Aloittelija]

Aloittelija, Kaikki on grammoina, Natasha selitti muistiinpanossa, kuinka saat reseptin tarvitsemallesi määrälle

[Nata]

Nata, kiitos reseptistä! Yritän vuoka vielä yhdessä versiossa!

Kiitos reseptistä, voit nähdä kuvasta ..... kuten päiväkodissa ..., minä palvoin sitä. Tulen vapaapäiväksi, joka varmasti luo tämän ihmeen.

Kiitos reseptistä! Rakastan myös Neuvostoliiton vuoka !!

[Variksenpelätin]

Onko selaimessani jotain vikaa? Missä yksiköt ovat? Voi 3 - mitä? Pakkaukset?

Teksti kertoo sen grammoina, mutta lisätään itse taulukkoon, jotta en sekaannu.

Variksenpelätin, ja mistä saan ammoniumia mehujen paistamiseen, herkullisen vuoka, jonka keitin itse uunissa ja höyrysaunassa, se oli jo vuonna 1986

Ei, emme ota ammoniumia mihinkään, nafikkk.))) Se on varastoitava täydellisesti, sitä ei pidä liioitella, muuten se maistuu katkeralta ja haisee kuin helvetin ammoniakki, joten otamme vain modernin leivinjauheen. Tärkeintä on, että taikinassa on tosiasiassa leivinjauhetta, mutta korvataan se yksinkertaisesti toisella.)))

[MariS]

MariS,

Merikotletit kaikissa kirjoissa. En edes tiedä, mitkä tarttua. Ja kyljyksiä, lihapullia ja lihapullia. Kärsin edelleen päiväkodin bitchkistä)))
Istun ja syön pala vuoka jääkaapista. Kädet. Se on muuttunut tiheäksi, täydellisesti leikatuksi ja säilyttää muotonsa, mannasuuren jyvät näkyvät leikkauksessa. Hullusti herkullinen. Ei tylsää, hieman vaniljatuoksu. Kylmä on minulle vielä maukkaampaa - jälkiruoka kuumana päivänä))).

[MariS]

MariS,

Kärsin edelleen päiväkodin bitchkistä)))

Oi, tarkalleen! Ja hän muistaa palaset ...
Mikä tämä on? Kaukaisen lapsuuden maku tai todella lihapullat ovat niin oikeat? Näyttää siltä, ​​että kotitekoiset leikkeleeni eivät vertaa - vaikka ne pyyhkivät ne kaikki puhtaiksi.

Kärsin edelleen päiväkodin bitchkistä)))

Eräänä päivänä aloin ajatella sanan "lyönti" etymologiaa. Kukaan ei valaise? Luulen voivani voittaa sen, mutta en ole varma.

Nata, kiitos! Kaunis ja luultavasti erittäin maukas vuoka. Olin myös lastentarhuri ja rakastin mannasuurimoa hapan kanssa. Sylkivä suora, muistan kultaisen lapsuuteni.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, En ajatellut - en arvannut, paistin vahingossa vuoka. Ohitan ohi, näen mielenkiintoisen reseptin ilmestyneen))). Raejuusto odotti jääkaapissa. Pidin todella lähestymistavasta tuotteiden laskemisessa kertoimella, teen myös tämän, he vain vähentävät reseptejä yhden munan suhteen. Näin tapahtui:

Erittäin maukasta! Juuri nyt mieheni istuu, maistelee.
Kiitos!

Viehätys

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Tahattomasti voit kiinnittää nyytit!)))

Mikä kauneus se osoittautui ... Kuinka pidät sokerista? Olen vain täydellinen!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Kiitos! Sokerin suhteen - siihen pisteeseen, että tein variantin rusinoita, meillä ei ole makeisia, mutta vain vähän, joten tämä vaihtoehto oli täydellinen.
Ja mitä, voin vahingossa sokea nyytit, lukea täältä, foorumista ja juosta tekemään, vain jonkinlainen taikapotku.

Pidin myös vuoka d / s: stä. Ja toimiiko sarjakuvassa tämä?

Nata, kiitos! Kaunis ja luultavasti erittäin maukas vuoka. Olin myös lastentarhuri ja rakastin mannasuurimoa hapan kanssa. Sylkivä suora, muistan kultaisen lapsuuteni.

Lyhyesti sanottuna olemme molemmat perverssejä))). Rakastin sekä mannasuurimoita että hyytelöä.

Rakastin sekä mannasuurimoita että hyytelöä.

Suuni on jo täynnä kuolemaa: Syöisin pari annosta

[Nata]

Nata, miten kaipasin tätä? Minun piti kiireellisesti kiinnittää kotitekoista juustoa ja keitin juustoa ... Ja tässä on vuoka !!!!!! Ja tuorejuustoa ei ole melkein jäljellä !!!

[Babushka]

Babushka,

Ja keitin myös juustoa. Lähetän sen myöhemmin, myös kirjasta))).

[Nata]

Nata, näytä minulle, vai mitä?

[Babushka]

Babushka,

Sisään:

Natus, mikä tämä yrttijuusto on? Vau! Hyvin tehty ja siinä kaikki!

Rakastin sekä mannasuurimoita että hyytelöä

ja vuoka hyytelöllä? Pidän juustokakkuista niin paljon

Natasha, en ymmärrä mitään: yksi normaali muna 750 g: n raejuustoa kohden, vai eikö niin?
ja mitä, herkullista, grilliä, vai mitä? ei, se on kaunista

vain mnu 300 g: lle raejuustoa 2 munaa

millaista juustoa odotamme reseptillä

[MariS]

MariSFjrumissa on monia reseptejä päiväkodiruokaa varten. Sanoa7. Hakukoneessa on paljon niitä.

läpinäkymätön foorumi. sano 7

[ninza]

ninza,

Joo, mausteilla, vaikka sen olisi pitänyt olla kumina. En koskaan löytänyt kuminaa, vaikka minulla oli sitä paljon ... minne olet menossa? Vanhenen))).

silmä,

Luulette kaikki niin. Siellä saadaan hieman yli 60 g, ja yksi SB-luokan muna painaa 60 kuorella... Kaikki reseptin tuotteet ovat verkkomaisia. Heillä on normaali paino munaa ilman kuorta resepteissä - 40 g. Nämä ovat melko moderneja C2-malleja. Lyhyesti sanottuna otat 2 kappaletta.C2 750 g: n raejuustolle ja puolet jätät voitelemaan pintaa.