Raparperihyytelö vaaleanpunaisella pippurilla

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
raparperi	1 kg
vettä	250 ml
agar-agar	2 tl
sokeria	800 g
punaviini	50 ml
vaaleanpunaiset pippurit	2 tl

Keittomenetelmä

Pese raparperi, leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi, lisää vesi ja kiehauta melkein, mutta älä anna sen kiehua. Peitä ja anna seistä 5-10 minuuttia.
Laita iso seula tai suodatin kattilaan, aseta paksulla liinalla, kaada raparperi mehulla, valuta ja purista hyvin. Anna jäähtyä.
Tärkeä älä anna raparperin kypsyä - silloin mehu ei erotu hyvin. Jos näin tapahtuu, sinun on vain lisättävä massaan niin paljon vettä kuin ei ole tarpeeksi, sekoita ja lähetä se takaisin seulalle. Sinun pitäisi saada 800 ml mehua.
Kaada se laajapohjaiseen kattilaan, lisää agar-agar ja anna sen turvota.
Lisää sitten sokeri, laita keskilämmölle, kiehauta ja keitä 10-15 minuuttia. Poista vaahto, jos sitä on.
Siirrä kattila pois liedeltä, kaada viiniä ja pippuria, sekoita ja kaada välittömästi steriloituihin purkkeihin, sulje.
Kun purkit jäähtyvät, käännä ne säännöllisesti ylösalaisin, jotta pippuri jakautuu tasaisesti.

Astia on suunniteltu

1150 ml

Merkintä

Olen valmistanut tätä hilloa viisi vuotta.
Hyytelö on läpinäkyvä ja herkkä. Väri ja aromi riippuvat paljon viinistä - ota jotain maukasta ja aromaattista.

Tänään otin granaattiomenaviiniä - se on vaaleanpunaista, joten hyytelön väri osoittautui ilmeettömäksi.
Vaahto oli poistettava, se osoittautui lumivalkoiseksi ja reheväksi kuin vaahtokarkki.

Pippuria ei tietenkään heti tunneta. Hyytelön on oltava liotettu pippurimakuun.
Ja sanoisin, että hyytelö ei ole täynnä pippurin makua, koska pippuri imee hyytelöä. Mutta kun pippurimaissi osuu hampaan, se kompensoi ylimääräisen makeuden.
Siksi voit lisätä vaaleanpunaista pippuria.
P.S. Raparperiuutteet ovat edelleen melko "toimivia", käytän niitä yleensä leivonnaisissa. Tai voit keittää siitä vielä yhden hillon. Jotain muuta ...

Rhabarber-Campari-Gelee mit rosa Pfefferbeeren -resepti Dr. Oetkerin kirjasta. Einmachen von A bis Z. Se on suunniteltu 1: 1 gelatiinille (1 annospussi), 1 kg sokerille ja kamparilla maustetulle. Valmistan omalla tavallani.