Kurkkumajoneesi

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Ainekset
Pitkä hedelmälliset kurkut	2 kpl
Raakapähkinät	60-70 g
Salottisipuli	1 KPL.
Valkosipuli	4 neilikkaa
Tilli tai korianteri	1 nippu
1 appelsiinin, 1 limetin ja puolen sitruunan mehu
Mäntypähkinät tai siemenet	1 kourallinen
Oliiviöljy	4 rkl. l.
omenasiiderietikka	1 rkl. l.
Kukkahunaja tai vaahterasiirappi	1-2 rkl. l.
Merisuola	1 hyppysellinen

Keittomenetelmä

Pilko kurkut, yrtit, salottisipuli ja appelsiini satunnaisesti. Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon nestemäisistä, pehmeistä kuiviin ja koviin pähkinöihin. Jauhaa ja voita tasaiseksi, kohtalaisen paksuksi.

Astia on suunniteltu

Noin 1 litra

Merkintä

Resepti on peräisin raakaruoka-asiantuntijoista, mutta sain sen Gastronom-lehdestä.
Tein näytteelle neljänneksen (kurkut 230 g, siemenet ja pähkinät yhteensä 45 g, loput ainesosat jaetaan helposti).
Se osoittautui melkein puoli litraa (eli enemmän kuin odotin). Vakaa emulsio ei toiminut, kuten kuvasta näet, neste erottui hieman. Olin varma, että sinun täytyy syödä heti ruoanlaiton jälkeen, muuten se virtaa kokonaan. Mutta ei! 8 tunnin jääkaapissa olon jälkeen kastikkeen rakenne vahvistui ja maku kirkastui. Siisti valkosipulin kanssa, se tuntuu melko kirkkaalta valmiissa astiassa.
Kaiken kaikkiaan se osoittautui jotain kurkkupesto.
Mitä syödä.
Voit maustaa salaatteja, erityisesti vihreitä. Voidaan lisätä keittoihin smetanan sijaan. Voidaan käyttää pulahdus, voit yksinkertaisesti syödä lusikalla.
Luulen, että voit paistaa kalaa tällä kastikkeella. Joka tapauksessa yritän.