Makkaraa Ludasta

[Liss "s]

Makkaraa Ludasta

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Liha*	1 kg
Suola**	8 g
Sokeri	4 g
Konjakki (tai mikä tahansa vahva juoma - vodka, rommi, viski jne.)	1. s. l.
Valkosipuli (maun mukaan käytän ripaus kuivaa valkosipulia)	1-2 hampaat.
Jauhettu muskottipähkinä	hyppysellinen
Jauhettua mustapippuria	hyppysellinen
Jäätä	40 g

Keittomenetelmä

• * Voit käyttää mitä tahansa rasvaa lihaa makkaroissa, tällä kertaa minulla on sianliha (kaula rasvalla) + kana. Valmista jauheliha. Voidaan hienonnettu tai kuljettaa suuren jauhinverkon läpi. Teen sen toisella tavalla.
• ** Suolamäärä tulee käyttää harkintasi mukaan, monille tämä määrä ei riitä.
• Lisää kaikki mausteet (paitsi jää) jauhelihaan, sekoita voimakkaasti käsilläsi, voit jopa lyödä sen pois (ota se ja heitä se astiaan), laita se jääkaappiin yöksi. Minulla on jauhelihaa 3 päivää.
• Murskaa jää, lisää jauhettuun lihaan. Koputtaa jauheliha.
• Huuhtele suolet juoksevan veden alla, täytä jauheliha, solmi.
• Lävistä useita paikkoja hammastikulla ennen paistamista.
• Teen tämän reseptin mukaan Luda (Liss "s) jo kolmen vuoden ajan. Kiitos paljon. Hän on jossain tässä säikeessä:
  Makkara kotona
  
  Pyynnöstä hän antoi erillisen reseptin.
• Siellä on myös paljon hyödyllistä tietoa, kuten suoliston säilyttäminen ja huuhtelu jne.

[Omela]

Epigrafiikka:
- Haluan todella palata Pariisiin ...
- oletko jo ollut?
- ei, halusin jo ...

Omelakatsomalla tätä makkaraa, haluan koskettaa ja suudella ja silti löytää sisua jostakin ja vakuuttaa itselleni, että se ei ole pelottavaa eikä vaikeaa - valmistaa makkaraa)))
fota -

entä kirjoittajan painatus? niin paljon tavaraa!

M-setä ... Ihmiset elävät ... syövät makkaraa ...

Haluan myös makkaraa .. mutta minun on edelleen uunissa ...
kiitos linkistä aiheeseen ja reseptistä!

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos! Minulla on suolistoa 3 vuoden ajan suolassa jääkaapissa seisten. ja jopa kesällä he menevät dachaan. ja takaisin syksyllä. Aikaisemmin sitä oli vaikea löytää, mutta valinnanvaraa on enemmän. Alhainen kulutus. Sitä ei ole ehdottomasti vaikea tehdä. Sisäni ovat puhtaat. Pesen vain suolasta.

Ei, isä teki sen tietokoneella. Pudotan lähteviä kuvia sinne .. 80 kappaletta on jo siellä.

[Vinokurova]

Vinokurova,

Elena Tim,

Enkä ollenkaan ole kiinnostunut siitä, mistä kuiskat!

Sisäni ovat puhtaat. Pesen vain suolasta.

Voinko saada linkin tai vinkin?

Tan, niin se oli sata vuotta sitten .. he ostivat tyttöjen kanssa foorumista yhteisen (kolmelle). Googlea, tarjouksia on paljon, c. mukaan lukien postiennakko.

kiitos, katson

[Omela]

Omelamikä herkullinen makkara! Mistä voi ostaa nitriittisuolaa? Ja sitten hän tarttui suolistoon, mutta nitriittisuolaa ei ole.

[Alevtina]

Alevtina, Kiitos! En ole koskaan ostanut nitriittiä. Tytöt Pietarissa tekivät jotain yhteisyritystä.

[Omela]

Omela, ja miksi kaikki paitsi jää kerralla? ja miksi sitten?

[Omela]

Epigrafiikka:
- Haluan todella palata Pariisiin ...
- oletko jo ollut?
- ei, halusin jo ...

Omelakatsomalla tätä makkaraa, haluan koskettaa ja suudella ja silti löytää suolistoa jostakin ja vakuuttaa itseni, että se ei ole pelottavaa eikä vaikeaa - valmistaa makkaraa)))
fota -

entä kirjoittajan painatus? niin paljon tavaraa!

Ja haluan napata kaiken ja piilottaa sen nopeasti! Ja sitten leikkaa pala ja nauti! No, tämä tietysti syötyään koko ja mustalla leivällä! Olen paskiainen, vai mitä?
Älä kirjoita ahmatista, olen loukkaantunut!

[Tillotama]

Tillotama, jäätä tarvitaan, jotta jauheliha ei kuumene vaivaamisen aikana ja lopputuotteen mehukkuuden vuoksi.

Ja haluan napata kaiken ja piilottaa sen nopeasti!

Olya, no, teen niin. Piiloutun ja jäätyn heti. olla aina jääkaapissa.

jäätä tarvitaan, jotta jauheliha ei kuumene vaivaamisen aikana, ja lopputuotteen mehukkuuden parantamiseksi.

niin miksi ei lisätä sitä heti ... kun se sekoitetaan ensimmäistä kertaa. Ja mitä järkeä on jauhetun lihan seisominen 3 päivän ajan jääkaapissa? Kinkkureseptissä jää vaikutti lisäävän heti.
Pahoittelen, että olen pääsemässä sen pohjaan, en vain pääse tekniikkaan

Voinko saada linkin tai vinkin?

Ki. RU. Tilaan siellä. Samassa paikassa nitriittisuola

[Omela]

Omelakuinka herkullinen makkara! Mistä voi ostaa nitriittisuolaa? Ja sitten hän tarttui suolistoon, mutta nitriittisuolaa ei ole.

Täällä ja suola ja suolet ja toimitus https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281768.0

Ksyusha, viileä makkara ... ehkä jonain päivänä kädet ulottuvat ja haluaa niputtaa jotain sellaista))

[Tillotama]

Tillotama, Kun liha sekoitetaan ensimmäistä kertaa, sitä ei lyöty käsin kovin paljon. Se on marinoitu jääkaapissa, se on kuin shish kebab heti tai päivässä. Seisoin kolme päivää, koska ei ollut mitään tapaa kokata. yleensä se maksaa päivän. Voit lisätä ja sekoittaa heti.

Alex100, Menen yleensä myös pitkään. Minun kaikkein surkeinta on täyttää suoleni. Mutta tulos on sen arvoista. Kiitos linkistä, en tiennyt, että meillä on myös tämä.

[Alex100]

Alex100, Menen yleensä myös pitkään. Minun kaikkein surkeinta on täyttää suoleni. Mutta tulos on sen arvoista. Kiitos linkistä, en tiennyt, että meillä on myös tämä.

Kyllä, katsoin useammin kuin kerran ruiskujen suuntaan) täytettä varten
Äskettäin teurastaja (jolta otan jatkuvasti lihaa) houkutteli minua kotitekoisella makkaralla, mutta söin jo tarpeeksi teollista makkaraa)

Minulla on kiinnitys lihamyllyyn, mutta se on synkkä. Enkä ole ostanut myymälää kymmenen vuoden ajan.

[Omela]

Omela, Kiitos! nyt kokoontui
mutta makkaroista potkia aihetta?
ja nitriittisuolasta - onko se todella välttämätöntä? kaiken mielestäni kemia on haitallista.

[kirch]

kirch, Alex100, kiitos suuntautumisesta

Voi mitä cowgirl, monitori on jo syöty, on vielä pureskeltava koko kapmuter!
Ksyusha, kiitos yökuvista, etsivät etenkin!
Fse, nyt uneton yö on taattu!

[Tillotama]

ja nitriittisuolasta - onko se todella välttämätöntä?

Tillotama, tästä asiasta on keskusteltu useita kertoja jo makkaran aiheessa. Jokainen päättää itse vai ei.) Luin myös, että italialaiset lisäävät askorbiinihappoa säilöntäaineena, mutta en tiedä kuinka monta.

Ksyushajuo vettä ja mene nukkumaan!

[Omela]

Omela, on selvää, onko se kaikkien henkilökohtainen asia vai ei))
Kysyn viimeisen kerran)) ei ole erityistä makkarateemaa?

Ei, en tiedä makkaroista.

Hitto, haluan makkaraa nyt, tämä on Meeeelka klo 11 yöllä, no, älä johdata minua harhaan

palvottu, kuinka herkullinen se on kuvassa

Irk, mene hakemaan viiniä ja mene nukkumaan. Yöllä emme syö, ei.

Irk, mene hakemaan viiniä ja mene nukkumaan.

Sinä puhut siitä!

Se on aina niin, kun pyydät makkaraa, ja sitten kuva, muki vettä ja menee nukkumaan

[Ksyusha]

Ksyusha, joten ei makkaroita, olen tehnyt sen pitkään. Anna minun laittaa nuo kebabit huomenna!

[Omela]

Omela, Ksyunya, kiitos ystävällisestä sielusta!

ja onnellinen mennä juomaan vettä ja nukkumaan!

Yöllä emme syö, ei.

Oletko hullu ?! ... Ja kada siellä on jotain?
Se maistuu aina paremmin yöllä!

[Elena Tim]

Elena Tim, in-in, Lenk, kukaan ei ole leiriltämme, toinen tarkkailee vyötäröä

[Omela]

Omela, mitä mukavia makkaroita, tänään teen myös reseptini mukaan, ja seuraavalla kerralla yritän sinun mukaan))

Mistä voi ostaa nitriittisuolaa?

Anteeksi sekaantumiseni, mutta opiskelin makkaroiden kypsennystekniikkaa paistamiseen mistä ja toiseen, joten nitriittisuolaa ei voida lisätä tällaisiin makkaroihin, paistamisen aikana muodostuu paljon syöpää aiheuttavia aineita, eikä sitä tarvita, se antaa kinkun maun ja sitä käytetään ruoanlaittoon kinkku, makkarat, makkarat

onet-vyötäröt

... tai muistoja paikasta, jossa hän oli

Se on aina maukkaampaa yöllä

OIKEA ... siksi jääkaapissa on hehkulamppu, niin että yöllä piilotetut herkut loistavat)))

Se on aina niin, kun pyydät makkaraa ja kuvitat

Ksyusha, auta itseäsi!minun on myös herkullista ... kuten cervelat)))))))

[Vinokurova]

Vinokurova, no, ainakin okei, aamulla, hoidat aamiaista, kiitos!
Ja jotkut, emme osoita sormia katsellen yötä!

[Kara]

Kara, Irin, kyllä, huomaa läsnäolon puuttumisen!
Sisään, hitto se, tuskin lausuin sanaa aamulla ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Jumalani, mikä kauneus !! resepti studiossa! Luin makkarasta eilen klo 2 asti))

[Tillotama]

Tillotama, Kiitos!

resepti studiossa!

naudanliha 30% lihamyllylle hienolla ritilällä - 450 gr
vähärasvainen sianliha (minulla on lapa) 40% leikattu (se on mahdollista suuren jauhatusäleikön kautta) - 600 gr
30% leikattua sianlihaa (on parempi leikata kuin suureksi lihamyllyksi) - 450 gr
suola 30 gr
mauste
kollageenikotelo 45 mm

En lisännyt vettä ... koukkujen sekoitin (GDRovskiy edelleen) maassa ... jauheliha häiritsi Reginaa (nyytti-kone) ... kunnes jauhelihan langat ...
se oli ilta, joten panin kaiken kulhoon, peitin sen kannella, laitoin jääkaappiin ... aamulla täytin makkaran kuoreen ... sain 4 noin 25-28 cm leipää. laitoin sen takaisin jääkaappiin kahdeksi päiväksi ... viime yönä päätin että riittää, että hän makaa siellä ... ripusti makkaran uuniin ritilälle ... lämpötila nousi hyvin hitaasti .. eli sytytti sen, kunnes lämpötilavalo syttyi, ja odota, kunnes se sammuu .. jonkin ajan kuluttua siirrän lämpötilakytkintä varovasti edelleen ... joten vietin sen 60 asteeseen ... joten jätin sen puoleksi tunniksi ... ja sitten varovasti jopa 80 asteeseen ... minulla ei ole lämpömittaria uunissa, joten kaikki on noin ... puolentoista tunnin kuluttua aloin hypätä lämpömittarilla mitatakseni sisäistä lämpötila ... en vain pystynyt asettamaan lämpömittaria leivään))) ja kun makkara alkoi "itkeä", pelkäsin ... tartuin yhteen leivistä ja kuinka hän pystyi lämpömittarilla aivan pohjaan ... ja siellä lämpötila oli 80 astetta ... pikemminkin heidän leipänsä altaassa ja kylmässä suihkussa ... Söimme vähän ja menimme nukkumaan jääkaapissa ... ja aamulla leikkasin sinulle baarin ...
maun suhteen - lihainen ... lihainen haju, ei kemikaaleja ... ehdottomasti ei kuiva makkara ... se on leikattu ohueksi, ei hajoa ...
lopulta pystyin tekemään sen ... käy ilmi, että kaikki on yksinkertaista .. tärkeintä on vaivata hyvin eikä sulattaa ..
onnea kaikille!

[mekaaninen]

puolentoista tunnin kuluttua hän alkoi hypätä lämpömittarilla sisäisen lämpötilan mittaamiseksi.

Työnnän heti täytettäessä mekaaninen(elektronisella "ei aja") lämpömittari makkarassa. Sido sen yhteen lämpömittarilla. Tässä muodossa kaikkia prosesseja hallitaan.

Heti täytön aikana laitan mekaanisen (elektronisella "ei toimi") lämpömittarin makkaraan. Sido sen yhteen lämpömittarilla. Tässä muodossa kaikkia prosesseja hallitaan

Galina, kiitos neuvosta ... mekaanisen lämpömittarin ostaminen on jäljellä ...
mutta aseta lämpömittari heti tankoon - loistava idea!

Ksyusha on siisti ruokahalua yay-makkara !!! täytyy kokoontua ja tehdä se :-) :-) mutta selitä minulle pimeä, mihin konjakki on tarkoitettu? Kiitos reseptistä !!! : girl_love: Vedetty roskiin :-) :-)

mihin konjakki on tarkoitettu

Luulen, että se on aromiaine ja säilöntäaine ... se on alkoholissa ... kaikki matelijat tulisi tappaa ..
jos olen väärässä, he korjaavat minut)))

Kiitos Alena!

Tytöt, olen pahoillani, jos puutun asiaan .... noin ... miksi jauheliha jääkaapissa? Se on kuin valmistamallamme teellä, lihan on saatava voimaa. Minä yleensä täytän makkaran ja pidän sitä jääkaapissa noin päivän ajan. Makkara on myös äitini, unkarilaisen kansalaisuuden mukaan, ja heidän ruokansa on hämmästyttävän maukasta. Reseptini on tietysti hieman erilainen, mutta pikemminkin ruoanlaittotekniikan mukaan. Ja ostan suolet markkinoilta niiltä myyjiltä, ​​jotka myyvät tuotteitaan itse. Mutta tietysti on parempi ostaa verkkokaupasta, koska kaikki eivät voi puhdistaa suolistoa markkinoilta, ne näyttävät erittäin pelottavilta. Ja täyttöruisku voidaan korvata improvisoidulla tavalla: katkaise "putken" niska, tarttumalla pieneen muoviin kaulaan (jotta liha ei putoa ulos) ja siinä kaikki.Käytetty ja hävitetty.

Ja täyttöruisku voidaan korvata improvisoidulla tavalla

käsillä oleva työkalu on tuskallinen ... ja sianlihani ei sovi lainkaan improvisoituihin keinoihin ... mutta työnnä sormi suppilon läpi, et halua makkaraa ... laitoin suuttimen lihamyllyyn ...
noin

miksi jauheliha jääkaapissa

Nukun vain klo 10, seisoin ... ja sekoitettu jauheliha kello 11, en aseen alle en täytä leipää ...

reseptisi ja oikeasi .. Misteli ja minä jaoimme