2 muuta vaihtoehtoa kotitekoiselle juustolle

Minulla on kysymys, jonka ostin kaiken maidon, smetanan, entsyymin, mutta tässä on kalsiumkloridiin kirjoitettu 10 ampullia 5 ml, mikä tarkoittaa 5%. Ja kuinka paljon tarvitaan 4L: lle?

[Svetlana]

Svetlana, kaikki on oikein, nämä samat 10% ampullit, tee se rauhallisesti reseptin mukaan.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, teki juustoreseptin. Äidin nopea alkaa, hän toi minulle loput maidosta jääkaapista.

(Ei tottele elämään yksin, ostaa kuten aiemmin)

Lisäsin varastoni.
Valmistettu juusto kotitekoisesta maitosta 3,5 litraa, smetanaa 25% - 150 g ja kotitekoista juustoa maitoa 0,5 litraa, kalsiumkloridia 3 ampullia ja 5 tablettia happamapepsiiniä. Poistu 700gr. Ja seerumia noin 3 litraa.
Suolassa ja yrtteissä lepää juusto. Katkaisin palan - herkullista! Laitoin taikinan heraan.
Kiitos reseptistä! Etsin nyt laitosta. entsyymi.
Kysymys kuuluu, voitko lisätä suolaa suoraan juustoon?

voinko lisätä suolaa suoraan juustoon?

Ei, älä. Proteiinin hyytyminen tapahtuu, se murenee ja tulee kovaksi. Suolaa sitten joko kuivasuolaamalla tai 25-prosenttisessa suolaliuoksessa. Ja hera on suolaista, jos suolaat sen heti, kuinka voit laskea sen myöhemmin leivälle? Ja teen ricottaa heralle, se myös häiritsee minua myöhemmin.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, kiitos selvennyksestä.

Ja teen ricottaa heralle

Onko todella mahdollista puristaa enemmän herasta?

Joo, katso tulos

[Linadoc]

Linadoc, ja missä on ricotta-resepti, eikö? Haluan ricottani

[Svetlana]

Svetlana, foorumilla on reseptejä. Teen suunnilleen saman, vähän omalla tavallani, kuten olen tottunut. Tulos on erinomainen.

[Linadoc]

Linadocja näyttää kaupalta ostetulta? juustokakku tarjous sen kanssa? Voiko myös juustoheraa käyttää? eikä vain juustoa?

[Svetlana]

Svetlana, hyvin samanlainen kuin ostettu, herkkä, herkkä, unelias. En ole kokeillut juustoheraa, mutta en näe paljon eroa.

[Linadoc]

Linadoc, ehkä typerä kysymys - onko mahdollista käyttää kinkkutuottajaa puristimena Redmond- tai Beloboku-juustoon?

[Nataliya]

Nataliya, miksi ei? Mielenkiintoinen tarjous! Minulla on yksinkertainen kotitekoinen puristin, joka on valmistettu 2 leikkuulaudasta, alempi on kiinnitetty ja ylempi liikkuu ylös ja alas 4 tapilla. Laitoin juustoa niiden väliin, laitoin kuorman päälle. Kaikki.

Tytöt, oletko varma, että sinun täytyy lämmetä 80: een. Kun lämmitin 70: een, sain kumisia paloja. Ja 200 gramman tuotos, jos sellainen on. sekoittaen. tuotteiden käännös osoittautui ... mozzarella lämmitetään 40: een, näyttää. epäillyt, mutta valmistettu reseptin mukaan.

[Natasha]

Natasha, nimittäin 80 ° C: een asti, kumimaisuus saavutetaan, jos sekoitat liian voimakkaasti ja riippuu maidosta. Saanto riippuu maidosta ja entsyymin aktiivisuudesta ja määrästä. Jos entsyymi on pieni tai inaktiivinen, saanto on pienempi. Teen mozzarellaa lämpötilassa T = 82-85 * C.

valokuvassasi, jossa se on jo lämmitetty 80: een, näyttää täysin erilaiselta kuin mitä minulle tapahtui. hyvä kotitekoinen maito, sama entsyymi. lämpötila-anturi on normaali. En ymmärrä miksi tällainen ero? jos et puutu lainkaan, se tarttuu pohjaan. Mittasitko laitteella vai silmällä? kiitos vastauksista

Minulla on lämmitetty sarjakuva, jonka herkkyys on 1 * C. Tiedän varmasti, että T. mikään ei tartu pohjaan, sinun on sekoitettava hyvin huolellisesti ja harvoin.

ymmärrettävästi. tämä ei ole minun reseptini.

Linochka, ja tulin luoksesi epäonnistumisellani
Ei, ei, sinä ja reseptisi eivät ole ollenkaan syyllisiä. Ja tuottajat ovat syyllisiä, tai pikemminkin, tällä kertaa syömässä ovat kotitekoista maitoa myyvät tädit basaarissa, mitä he, mlin, ovat oppineet lisäämään maitoonsa, että se ei ole ollenkaan hapan, vain he tietävät.
Lopetin kaupan maidon ottamisen käymiseksi kauan sitten, vaihdoin kotitekoiseen maitoon. Mutta toista kertaa minulla on bummer ja kotitekoista maitoa
Ja jos ensimmäistä kertaa jätin vain maitoa jogurtille, vain lisäämällä ruiskuoren ja asettamalla sen aurinkoon, se hapan sitten
Ja se oli hänen oma lypsynsa, joka toi meille maitotuotteita kylästä, ja olin luottavainen häneen. Lopetin ottamisen häneltä, aloin ottaa basaarilla, mutta monet ihmiset tuntevat hänet jatkuvasti saapuvasta, myyvästä yhdessä paikassa.
Otti maidon ja kotitekoisen smetanan. Laitoin kaiken tiukasti reseptisi mukaan, vain sarjakuva-manuaalitilassa 80`
Se oli tunti ... ei ajattele hapan muuttua ... vielä tunti ... putki, ei reaktiota lainkaan ... mitä teen otan täytän vielä vähän sitruunaa ... ei viikunaa ... aika on myöhässä, sammutan sarjakuvan ja menen nukkumaan. Aamulla avaan piirroksen heti - kaikki on myös maitomassaa, ilman pienintäkään merkkejä juustosta. Käynnistän sarjakuvan uudelleen, en enää toivoa mitään.
Lyhyesti sanottuna ... nyt tämä massa on jääkaapissa. En tiedä mitä tehdä sen kanssa. Se olisi vain maitoa - olen jo kaatanut sen kansalle. Mutta on myös 250 grammaa kotitekoista smetanaa - rupikonna kuristaa. Tänään 0,250 ml: lla paistin piirakoita kirsikoilla. Luulen, että pakastan loput massasta leivontaan.
Voi harmi! En tiedä mitä tehdä, mutta en näe kotitekoista juustoa. Jos aikaisemmat maitomiehet myivät maitoa kesällä, ja lähellä oli usein jogurttipulloja, he myivät hapatettua maitoa halvemmalla. Nyt en näe mitään sellaista ... maitomme ei hapastu!
Ja mikä tärkeintä, löysin meito-entsyymin verkkokaupasta ja tilasin jo 10 annospussia, sitten luulen, että yritän ensin sitruunalla, anna sen entsyymin olla nyt korissa. Joten se makaa korissa

[Nelya]

Nelya, älä paniikkia. Paneer. Otat massaasi ja kuumennat kiehuvaksi, lisää puolet lusikallista sitruunahappoa ja voit kalsiumkloridia pari ampullia, sekoita se ja laita seula kankaalle. Saat juustomassan, paina sitä 5-6 tuntia, suolaa jääkaapissa, voit syödä huomenna.

Linochka, en ole tarkkaavainen, kaipasin vastaustasi.
Ei ole mitään muuta kiehuvaa. Vaikka oli ajatus tehdä niin, pelkäsin.
Jo kaikki hänen epäonnistuneet joukkonsa ovat uupuneet. Hän paisti leivän, paisti kaksinkertaisen annoksen pannukakkuja, pani sen vähän pakastimeen, ja Richkin nautti lopusta siitä mielihyvällä.
Ainoa asia, että nyt katson niin epäuskoisesti kotitekoista maitoa ja haluan kotitekoista juustoa.

[Nelya]

Nelya, Käytän joko erittäin pastöroitua rasvapitoisuutta (5,5-6%) tai otan sen luotettavalta viljelijältä, mutta "eilen" (muuten mikään ei toimi).

Lina, onko UHT hapan hyvin?
Vaikka ... luultavasti tyhmä kysymys, koska jogurtille otan vain tällaista maitoa.
Mutta myymme UHT: tä vain 2,5% ja 3,2%. Voitko saada juustoa tästä?

2,5% ja 3,2%. Voitko saada juustoa tästä?

Voit lisätä pastöroidun 200 g: n kerma-annospussin 1 litraan maitoa.

[Linadoc]

Linadoc, herkullinen juusto! Kiitos reseptistä!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, erinomainen tulos! Fiksu tyttö! Hyvää ruokahalua ! Nyt dachassa teen juustoa tämän reseptin mukaan vuohenmaidosta, otan sen naapureilta. Vkuuusno, erityisesti basilikalla.

[Linadoc]

Linadocja mistä voi ostaa 10% kalsiumkloridia? Pidin resepti hyvin.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Ostin apteekista!

[marina-asti]

marina-asti, Marina, kiitos, katson.

[Tatyana]

Mistä voi ostaa 10% kalsiumkloridia?

Tatyana, oikein marina-asti, Marina sanoi, että apteekissa sitä myydään hiljaa.

[Linadoc]

Linadoc, kiitos, kun ostan, yritän tehdä juustoa, lopetan ehdottomasti mitä tapahtui

Ja tein sen uudestaan, mutta muutoksin. Laitoin juuri smetanaa 400 g. Tässä on jäämiä

Tämä juusto asuu kanssani. Taloudellinen ja maukas.

Natasha, miksi tämä on ruusuista?

Tällainen valokuvaaja.

Oooh, Natasha, niin siisti, ruusuinen. No, entä 400 g smetanaa? Ei rohkea?

Ei, ei rohkea!
Herkullinen ja tyydyttävä!

Ei rasvainen. Helen sanoi oikein, herkullista oooo

[Linadoc]

LinadocOlen kiitollinen, juusto on yksinkertaisesti hämmästyttävää, maku on kermainen, tein kaiken tiukasti reseptin mukaan ja lisäsin hieman enemmän kermaa, koska maitoa oli 3,2%, teen sen nyt koko ajan, en edes voi verrata sitä myymälän maitoon, mutta vuohenmaidosta kaikki on niin mitä tehdä?

Mutta en onnistunut, 4 litraa maitomaitoa roskakorissa

Tein ensimmäisen kerran. Se osoittautui. Kiitos. Ainoa kysymys oli, että oli käsittämättömiä sulkeumia, ikään kuin suola, mutta ei suolaa. Crunching minun hampaita. Mikä se on?

[Catherine]

Catherinekun ei ole kuvattu, mikä ja missä vaiheessa ei toiminut, on erittäin vaikea neuvoa mitään.Mutta useimmissa tapauksissa joko maidossa on jotain vikaa (esimerkiksi liian tuoretta) tai tekniikan vastaista.
Marina, täpliä voi syntyä kalsiumkloridin ja maidon lisäaineiden vuorovaikutuksesta.

[Marina]

Marina, täpliä voi syntyä kalsiumkloridin ja maidon lisäaineiden vuorovaikutuksesta.

Minulla ei ollut aavistustakaan siitä. Kiitos. Heramme ei keventynyt, mutta juusto on yleensä hyvä.

[Linadoc]

Linadoc, kiitos reseptistä!
2 litraan maitoa 3,2 rasvaa, 200 grammaan 20% smetanaa, puolitoista sitruunaa ja 2 ampullia kalsiumia saatiin Adyghe-juusto - 294 grammaa. Tällainen tiheä, miellyttävä maku.
Koska Teskomovsky-sarja ei ole vielä käytettävissäni, tein sen siivilässä ja sideharsoissa (sideharso oli 6 kerroksessa! Vain kyyneleitä, ei sideharsoa ...).

Lisätty torstaina 28. heinäkuuta 2016 kello 21.26

Halusin ottaa kuvan, mutta en valitettavasti tällä Internetillä.

[Katerina]

Katerina, fiksu tyttö! Teen sen myös siivilässä, mutta ilman sideharsoa. Hieno. Teen sen usein. Nyt dachassa otan vuohenmaitoa ja tein vuohenjuustoa - yleensä "ranskalainen herkku". Sitten basilikalla se ...

Ja kylämaitoni ei palannut takaisin, kaikki meni roskakoriin. Kohtasin tämän ensimmäistä kertaa

kylämaito ei palannut

Tämä voi tapahtua, jos maito on hyvin tuoretta tai antibioottien kanssa.

Tämä voi tapahtua, jos maito on hyvin tuoretta tai antibioottien kanssa.

Haluan yrittää valmistaa juustoa, mutta vasta tänään otin tuoretta maitoa. Kuinka kauan hänen täytyy seistä, että kaikki toimii?

[* Tanya *]

* Tanya *, huomenna jääkaapissa. Onko se pastöroitu? Kun voit pastöroida - lämmitä 80 * C: seen, jäähdytä ja jäähdytä. Tee huomenna.

[Linadoc]

Linadoc, Kiitos! Aion yrittää.

[Linadoc]

LinadocEhkä tiedät miksi juusto ei sula? Tein sen meiton kanssa, yritin tehdä sulugunia, se ei sula, juustosi ei myöskään halua sitä. Mikä voisi olla saalis?

miksi juusto ei sula?

Jos lämpötila on 80 * ja korkeampi, aika on yli 7-10 minuuttia eikä sulaa, et ole maitoa juustoa. Jopa juustoaine sulaa näissä olosuhteissa. Minulla ei ollut sellaisia ​​ongelmia