Nestemäinen hiiva, joka perustuu hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, teehen ...

Myöhään! Heitin herneet.

No, oikein! Hyvin tehty ! Onnea, Olenka!

Kiitos!

[-Elena-]

-Elena-, Teen kaiken silmällä) Taikina varten otin hyvin noin 100 grammaa alkuviljelmää per 300 grammaa jauhoja, suolaa, sokeria / kvassivierettä, toin sen vedellä / mehulla / heralla haluttuun koostumukseen, annoin sen tulla kypsennetyksi.
Sourdoughs jätti 3 ruokalusikallista purkkiin, lisäsi vettä ja jauhoja 1: 1: 1 (paksun hapankerroksen koostumus). Säilytetään jääkaapissa, syötetään jauhoja: vesi 1: 1 3-5 päivän välein. Ennen paistamista otin sen jääkaapista illalla, syötin, jätin sen lämpimäksi yöksi.
Joten siitä tulee tietysti ruista tai vehnää (riippuen millaista jauhoa syötetään), ja "vadelman" säilyttämiseksi on tarpeen lisätä vadelmamehua tai sosea veden sijasta. Minulle se ei ollut kovin tärkeä, joten juurikkaasta tuli ruista, ja lisäsin vadelma tai muu hedelmä- / vihannesmehu / sose suoraan leivään, kun halusin vaihtelua.

Tilaan. Pidin Temkasta erittäin paljon.

Minulla on kotona vain kotitekoisia kuivattuja aprikooseja. Nyt * sekoitan sen. * Ja lämpötila on hyvä akussa. Laitoin puulaudan ja keittiöpyyhkeen useisiin kerroksiin.

[Elena]

Tilaan. Pidin Temkasta erittäin paljon.

Elena,

Minulla on kotona vain kotitekoisia kuivattuja aprikooseja. Nyt * sekoitan sen. * Ja lämpötila on hyvä akussa. Laitoin puulaudan ja keittiöpyyhkeen useisiin kerroksiin.

Kaiken pitäisi toimia. koska aprikooseja suositellaan tällaiselle hiivalle. Ja se, että se on kuiva ... vain prosessi vie vähän kauemmin. Ja kaikki toimii hyvin akun kanssa. Joten, Lenochka, onnea!

Lyudmila, kiitos mielenkiintoisesta aiheesta! Samalla kun juoksin sen yli, saan käsityksen kotona!

Luultavasti ei vain leipää voida leipoa tällä hiivalla? Oletko kokeillut voi taikinaa?

Kiitos! Kuinka yksinkertaista ja ei stressaavaa. Otin sen kirjanmerkkeihin.

Nestemäisen hiivan kulutus leipomotuotteiden valmistamiseksi leipomojauhoista on: ensimmäisen luokan - 20-25%; toiselle luokalle - 30-35%; karkealle jauholle - 35-40%.

kerro minulle, onko tämä prosenttiosuus jauhoista ilman esientsyymiä?
Eli jos minulla on 300 grammaa jauhoja, lasken%, kaada 60 ml (ehdollisesti) hiivaa, laimenna ne 60 grammalla jauhoja. Saanko yhteensä 360 grammaa jauhoja?
Voitko leipoa leipäkoneessa?

Miksi kaikki pelkäävät niin paljon herneitä. Suoraan ristiriitaisuudesta haluan herättää asiaa

[lappl1]

lappl1, Lyuda, tein hienoa työtä, kiitos, nyt ei ole pelottavaa mennä lyötyä polkua. Luin määritetyn artikkelin, mutta päätin, että tämä oli minulle vaikea tehtävä. Nyt on halu. Haluan kokeilla sitä kurpitsa, mutta en tiedä mitä laittaa. Teoriassa ihon mikrobeja tai tarpeeksi massaa?

[Elechka]

Elechka, Kiitos rakas ! Tule, mene yhdessä. Olen vasta matkan alussa. Yhdessä se on hauskempaa ja mielenkiintoisempaa.
Otan vain kuoren kurpitsasta. Silti siinä on elävää hiivaa. Luin, että ne ovat kasvien pinnalla. ja massa voidaan jo laittaa taikinaan. Sen pitäisi olla mahtavaa!

Opettaja, laitoin sen toiseksi. puolukka-lusikat, 2 rkl. kuivia lusikoita omenat + hunaja ja vesi.
Pidä kiinni, opettaja, nyt epäröin.

Menin fermentoitujen teiden ja 546 sivun aiheeseen - se on jotain. Minusta tuntuu, että näin on myös täällä
Tänään laitan vadelmia ja kiusaan myös kysymyksiä

[palkkijauhon ja karkean jauhon suhde]

Kiitos! Kuinka yksinkertaista ja ei stressaavaa. Otin sen kirjanmerkkeihin.
kerro minulle, onko tämä prosenttiosuus jauhoista ilman esientsyymiä?
Eli jos minulla on 300 g jauhoja, lasken%, kaada 60 ml (ehdollisesti) hiivaa, laimenna ne 60 g: lla jauhoja.Saanko yhteensä 360 grammaa jauhoja?
Voitko leipoa leipäkoneessa?

Aloittelija, ja kiitos paljon mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan!
Tietoja suhteesta. se palkkijauhon ja karkean jauhon suhde... Eli jos jauhojen kokonaismäärä on 300 g. (pre-entsyymille ja taikinalle), premium-jauhot voivat olla 200 g. ja karkeat lajikkeet - 100 gr. Vaikka kiinalaiset paistivat ja täysin korkeimmalla arvosanalla. Mutta hiiva rakastaa karkeaa jauhoa, joten paistin leipää tällä hetkellä.
Kirjoitin hiivan ja jauhojen suhteesta esientsyymille - 80-100%. Tein noin 100% ottaessani jauhoja. Vähemmällä hiivalla se ei kastunut hyvin.
Ja jos katsot, kuinka paljon hiivaa tulisi ottaa jauhojen kokonaismäärästä, sitten laskin sen kiinalaisten reseptien mukaan. Se osoittautuu noin 1: 3. Eli meillä on esimerkiksi yhteensä 300 grammaa. jauhot (yhdessä esientsyymin kanssa). Tämä tarkoittaa, että nestemäistä hiivaa on oltava vähintään 100 ml. Enemmän on mahdollista. Leipä ei ole hapan. Tein sen karmiininpunainen. Lisäsin nestemäistä hiivaa sekä esi- entsyymiin että taikinaan.

Opettaja, laitoin sen toiseksi. puolukka-lusikat, 2 rkl. kuivia lusikoita omenat + hunaja ja vesi. Pidä kiinni, opettaja, nyt epäröin.

Lenus, sinä olet minun aurinko! Tiedät kuinka iloinen olen häirinnästä. Joten, häiritse terveyttäsi! Hyvin tehty ! kehua!

Menin fermentoitujen teiden ja 546 sivun aiheeseen - se on jotain. Minusta tuntuu, että näin on myös täällä
Tänään laitan vadelmia ja kiusaan myös kysymyksiä

Ira, kyllä, juttelimme siellä kunnollisesti. Paljon keskusteluja talvella oli merkityksetöntä. Joten avasin Tea Gazebo. Tule! Siellä on hienoa! Puhumme paljon. Ja paljon erittäin tarpeellista ja hyödyllistä tietoa.
Ja häirinnästä vastasin jo Lenochkaan! "Vaivautua"! Vastaan ​​mielelläni kaikkiin kysymyksiin.

Ira, ehdotan siirtymistä "sinuun".

[Fofochka]

Luultavasti ei vain leipää voida leipoa tällä hiivalla? Oletko kokeillut voi taikinaa?

Fofochka, Helen, eivät ole vielä kokeilleet. Mutta kiinalaiset paistivat. Ja Anna metsässä kirjoitti tänään aiheeseen, että hänellä oli hienoja kakkuja.

lappl1, kerro minulle, sinun täytyy käyttää vain tuoreita hedelmiä, hillo ei toimi?

[Kevyt]

Kevyt, ei vain tuoretta! Voit myös kuivua. Mutta hillo ei toimi. Kaikki sen sisältämä luonnollinen hiiva on jo tapettu kypsennyksen aikana. Hilloa voidaan lisätä hunajan tai sokerin sijasta. Tein periaatteessa juuri sen, että lisäsin kotitekoista palonheiton "hunajaa" tuliheden hiivaan. Kasvisraaka-aineita ei kuitenkaan pidä keittää.

Luda, toinen perustyö !!!! Liity muurailuun !!!

shl. mutta sanotaan, pzhl, valmiissa leivässä on eroja maussa, kun käytetään erilaisia ​​makuaineita ???

Kiitos. On tietysti sääli, mutta minulla ei ole mitään muita hedelmiä kuin hilloa.

[Kevyt]

Kevyt, kaikki kuivatut hedelmät tai tuoreet banaani-omenat sopivat. Nyt ei ole mahdollisuutta, niin se ilmestyy. Joten ei ole vielä syytä olla järkyttynyt. Sinulla on kaikki. Kesä on tulossa pian!

Pidä kiinni, opettaja, nyt epäröin.

Etsitään ... Koska menin banaaneille asiantuntijana. Mies kysyy kuinka vanha olet? Ja vastasin, kyllä, minulla ei ole paljon, minulla on, tarvitsen vain kuoren. Aviomiehensä pitkästä hiljaisuudesta päätellen hän on lievästi sanottuna järkyttynyt.
Opettaja, voit sanoa San-Sei, laitoin viisi erilaista purkkia. Epäilen jopa enemmän kuin Lenuska ...

[Ksyusha]

Luda, toinen perustyö !!!! Liity muurailuun !!! shl. mutta sanotaan, pzhl, valmiissa leivässä on eroja maussa, kun käytetään erilaisia ​​makuaineita ???

Ksyusha, kiitos kun katsot valoa! Olen erittäin iloinen nähdessäni sinut!
Enkä sano kaikista juoksuista. Toin vain aasialaiset kakut lihaliemellä ja sipulilla. Sitten hänestä syntyi jälleen turvallisesti tavallinen vehnä. Paistan vain leipää sen päällä nyt. Ei lainkaan kuten tämä nestemäisessä hiivassa. Ehkä mitkä muut hapot ovat samanlaisia, mutta minun - ehdottomasti ei.

Ei, tarkoitin nestettäsi: banaani, tee jne.En tee tätä yleisen kehityksen vuoksi.

Etsitään ... Koska menin banaaneille asiantuntijana.Mies kysyy kuinka vanha olet? Ja vastasin, kyllä, minulla ei ole paljon, minulla on, tarvitsen vain kuoren. Aviomiehensä pitkästä hiljaisuudesta päätellen hän on lievästi sanottuna järkyttynyt.
Opettaja, voit sanoa San-Sei, laitoin viisi erilaista purkkia. Epäilen jopa enemmän kuin Lenuska ...

Olen laiska! Miksi olet niin miehesi kanssa? Miehet, sinun on huolehdittava heistä! Syöisin banaanin, mutta ohitan ihon ...
Ja häirinnästä - terveydellesi! Paljonko haluat!
Miksi sinulla on se viidessä purkissa, lukuun ottamatta banaanikuorta? No, tietysti teemme ... Ja mitä muuta? Älä ole väsynyt .. Vastaa ...

Ei, tarkoitin nestettäsi: banaani, tee jne.

Aaaaa! Selvä ... Kyllä! ja konkreettinen! Söin jokaisen leivän ja ajattelin, että se oli parempi kuin toinen. Varsinkin en voinut rottua vadelmia. Ja nyt hän rakastui teehuoneeseen. Mutta olen ennakkoluuloinen teetä kohtaan. Vaikka yritin arvioida objektiivisesti. Yleensä erilaiset ...

Tämä on yleistä kehitystä varten, en tee sitä

Joku ei edes halunnut tehdä teetä ...

No, tietysti teemme ... Ja mitä muuta? Älä ole väsynyt .. Vastaa

Ja myös kuivatut aprikoosit ja rusinat, sekä omenat-päärynät (kuivatut) ja puolukat sekä kuivatut unabi- ja kiivit (sirut). No, teetä ja banaaneja. Lisättiin hunajaa. Vedeni on klooratonta ja myös suodatettua.

Luda, joten tunnet minut näin - olen päättäväinen ja säästäväinen. Lyhyesti sanottuna käy ilmi, että minulla on jo ne, tämä nestemäinen hiiva. Siitä aloin käyttää siideriä. Minulla on niitä vadelmista karviaismarjoilla ja pienillä herukoilla. Mutta minulla on ne jäädytettynä - toisin sanoen jäätin substraatin yhdessä 10 ml nesteen kanssa. Nyt otin ne ulos, levitin haalealla vedellä, lisäsin sokeria. He pilkkaavat minua jo. Mutta mikä on heidän toimintansa - en tiedä. Lyhyesti sanottuna, olen tekemässä kokeilun varastoimiseksi pakastimeen ja elvyttämään sitten hiiva. Pidän niitä muutaman päivän pukeutumisen ja paistamisen kanssa.

Voi, Linochka, he ovat elossa! Näen! Uryayayayaya! Tule, kulta, peki! Odotan sitä innolla! Onnea sinulle !
Vau, mutta muistan sinut koko ajan, kun keitin tätä hiivaa. Koska muistan kuinka opetit meitä sitten tekemään niistä siideriä. Mutta en ajatellut ajatusta, että leipä voitaisiin leipoa niihin. Ja että voit jäädyttää ne, en myöskään tajunnut ...
Sinulla menee hyvin !

Ja myös kuivatut aprikoosit ja rusinat, sekä omenat-päärynät (kuivatut) ja puolukat sekä kuivatut unabi- ja kiivit (sirut). No, teetä ja banaaneja. Lisättiin hunajaa. Vedeni on klooratonta ja myös suodatettua.

Helen, no ... Nyt kaikki on selvää! Joten kirjoitan sen itselleni! Ja minä hallitsen. Ei ole vielä selvää, kuka kiusaa!

[Ludmila]

Ludmila, Otan hatun pois. Olet niin hieno kaveri. Haluan yrittää tehdä hiivaa, syödä kuivattuja omenoita ja päärynöitä, vain mustikoita jäi jäädytyksestä. Onko se hyvää?

Luda, joten sinä tunnet minut - olen päättäväinen ja säästäväinen

No, viisas Vasilisa on suora ... "hän heilutti toista kättään ja järvi ilmestyi laita siideri, heilutti toista ja joutsenet uivat järvellä valmis happo. "

[nakapustina]

nakapustina, Natalia, kaikki on hyvin! Kuivatuilla omenoilla ja päärynöillä ne ovat lepotilassa, kun taas mustikoilla ne vielä nukkuvat. mutta he heräävät. vain mustikat voivat tehdä leivän liian mustaksi! Erittäin mielenkiintoinen. Mustikoita voidaan toimittaa erikseen. Lisää siihen hieman kuivattuja hedelmiä herätäksesi nopeammin.
Natasha, kiitos paljon! Ja kiitosta ja kiinnostusta aihetta kohtaan. ja siitä, että olet kypsä niin nopeasti elävälle hiivalle!

No, viisas Vasilisa on suora ... "hän heilutti toista kättään ja järvi ilmestyi laita siideri, heilutti toista ja joutsenet uivat järvellä valmis happo. "

Lina - hän on niin ...

lappl1, jos olemme elossa. He ampuvat täällä kanssamme.

Lina - hän on niin ...

Ja mikä minä olen, myönnän. Tällä hetkellä lasken yhden reseptin ja kaadan hiivan.

Natasha, kiitos paljon! Ja kiitosta ja kiinnostusta aihetta kohtaan. ja siitä, että olet kypsä niin nopeasti elävälle hiivalle!

Kiitos, menin laittaa

[Kevyt]

lappl1, jos olemme elossa. He ampuvat täällä kanssamme.

Kevyt, Jumala antaa sinulle terveyttä ja rauhaa mahdollisimman pian! Olemme huolissamme sinusta ja rukoilemme! Pidä kiinni, olemme kanssasi kaikesta sydämestämme!

[nakapustina]

Kiitos, menin laittaa

nakapustina, Natasha, onnea!

Ja mikä minä olen, myönnän. Tällä hetkellä lasken yhden reseptin ja lisätään hiivaa

Lina, vai nämä kypsymättömät? On liian aikaista!

kehittymätön

Ei, ensin kypsyn ne, päivä tai kaksi, katson niitä ja sitten päättäväisellä liikkeellä tarkasti lasketun kaavan mukaan.

On heti selvää kenen kanssa olet tekemisissä! Kaikki on tarkoin laskettu, ilman hemmottelua! Hyvin tehty!

Kiitos! Kuten aina, ymmärsin kaiken väärin.

Ja jos katsot kuinka paljon hiivaa sinun on otettava jauhojen kokonaismäärästä, laskin sen kiinalaisten reseptien mukaan. Se osoittautuu noin 1: 3. Eli meillä on esimerkiksi yhteensä 300 grammaa. jauhot (yhdessä esientsyymin kanssa). Tämä tarkoittaa, että nestemäistä hiivaa on oltava vähintään 100 ml.

Mutta reseptissäsi 500 grammaa jauhoja hännällä, 150 ml hiivaa. Vai etkö ehdottomasti mitään?

[Aloittelija]

Mutta reseptissäsi 500 grammaa jauhoja hännällä, 150 ml hiivaa. Vai etkö ehdottomasti mitään?

Aloittelija, Vietin juuri niin paljon jauhoja taikinaan! Tasaiseen laskemiseen otin hiivaa - 150 ml. Ja he ottivat 160 g. jauhot. Mutta yleensä se osoittautui 510 gr. Meillä kaikilla on erilaisia ​​jauhoja, joten määrä voi vaihdella. Yleensä otin reseptin 500 grammaa. jauhot. Mutta se kävi niin.
Ja leipäkoneeni vaivaa parhaimmillaan enintään 500 grammaa. jauhot. Ja ei enää mene uuniin.

lappl1, kiitos!

Ihmiset, mitä tehdä? On jäädytettyjä puolukoita, mutta ei pestyjä, jäädytettyjä mansikoita, säilytä rusinoita, jäädytettyjä mustaherukoita, säilytä tuoreita omenoita. En aio banaaneja. Ja kyllä, teetä on vielä.

[Veronica]

Veronica, tee teetä, mansikkaa, omenaa. Voit lisätä puolukoita ja rusinoita kaikkialle. Rusinat pelaavat nopeammin. Ja herukoiden kanssa, luulisin. Hän tekee leivästä purppuraa. Vaikka, jos se ei pelota sinua, niin miksi ei?

Luda, kiitos. Kirjoitin koneessa olevista herukoista. Hänen kanssaan kaikki on selvää. Kuori nyt omena, laita se päälle.

Löysin sen Internetistä noin

lisää rusinoita.