Jomba - Kalmyk-tee

[Jomba - Kalmyk-tee, tai miksi nuori kalmykilainen nainen löi Pushkinia päähän Musiki-aseella]

Jomba - Kalmyk-tee

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Kaakeloitu vihreä tee	100 g
Vesi	1 litra
Mikä tahansa kerma	1 litra
Suola	1-2 tl
Mustapippurit	10-15 kappaletta
Muskottipähkinä (raasta koko)	0,5-1 tl
laakerinlehti	3-4 kpl
Badan ja muut juuret maun mukaan
Voi

Keittomenetelmä

• Jomba - Kalmyk-tee, tai miksi nuori kalmykilainen nainen löi Pushkinia päähän Musiki-aseella
• Sekä perheeni että ystäväni rakastavat jombaa pitkään ja epäitsekkäästi!
• Mutta jos sitä ei olisi ollut kilpailussa, en tiedä, olenko lähettänyt reseptin vai ei ...
• Ja vaikka hänellä itsellään on kaksivaiheinen tuttavuus tähän ruokalajiin, vain tämän teen sattumanvarainen tapaaminen - maininta Alexander Sergeevichin "Kaukasianpäiväkirjassa" pakotti minut esittelemään sinulle yksinkertaisen reseptin, epätavallinen niille, jotka eivät ole koskaan maistaneet sitä!
• Varoitan sinua heti - älä anna periksi yrittää valmistaa jomba mieleisekseen, vaikka ensimmäinen tuttavuus ei olisikaan onnistunut: uskokaa minua, läpäisin kaikki maistamisen vaiheet - hämmennyksestä "pah-pah-pah" hylkäämiseen ja - muutama vuosi ensimmäisen siemauksen jälkeen - kunnes miellyttävä yllätys ja ilmoittautuminen tämän upean juoman uskollisten fanien joukkoon!
• Aluksi makukuvituksen inertia esti minua. Se, joka saa jotkut eurooppalaiset paheksumaan muutamien kiinalaisten ruokien mainintaa, ja jotkut kiinalaiset kutsuvat juustoa ja voita "pilaantuneeksi maidoksi".
• Vakiintuneet kulinaariset perinteet eivät salli epätavallisen tuotteiden yhdistelmän tai epätavallisen tavan valmistaa niitä syötäväksi ja jopa maukkaaksi; jopa kokeilematta ruokaa, ihminen alkaa pelkästään kuvauksensa mukaan kokea tämän ruokalajin mahdottomaksi.
• Kyse on ainesosien valinnasta ja kylläisyydestä. Reseptejä on monia. Jaan sen, johon kaikki ystäväni ja tuttavani rakastivat, lukuun ottamatta vain kahta ihmistä, joilla on vielä suoraviivaisempi maku kuin miehelläni, joka kohtaa pelokkaasti jokaista kulinaarista innovaatiota, mutta joka rakastui (vaikkakaan ei välittömästi) tähän Kalmyk-teeseen ...
• Pohjois-Kaukasiassa (mistä tulen) Kalmyk-tee on erittäin suosittu ja paikallisten ihmisten rakastama. Se myytiin puristettuna - tumma suorakulmainen laatta, joka painoi puolitoista kiloa. Tee puristetaan niin tiukasti, että tarvittavan annoksen irtoaminen ei ollut niin helppoa. Valitettavasti nyt tällaista teetä voi saada vain Moskovan kautta ... Olen tavannut reseptejä-yrityksiä korvata se tavallisten mustien ja vihreiden teiden seoksella. Mutta pyydän sinua olemaan tekemättä tätä - se on KAIKKI toisin kuin jomba! Tämä on muuta kuin Kalmyk-teetä! Äärimmäisimmässä tapauksessa - suurilehtiset kiinalaiset, halpoja (emme tarvitse hienovaraista aromia!) - Siinä on vielä kierrettyjä lehtiä - katso alla valokuva, jonka juuret voidaan lisätä teeen.
• Tiilenvihreää teetä tuotetaan karkeista lehdistä ja versoista (se on karkea-karkea) sekä teepensaiden kevään karsimisen materiaalista (josta oksat tulevat!). Se koostuu teepensaan karkeista lehdistä (25%) ja lehtien karkeista versoista (75%). Teelehdet eivät ole käymisen ja kuihtumisen alaisia, joten niistä saatavalla juomalla on tyypillinen kirpeä, hieman karvas jälkimaku ja keltainen-punainen väri. Toisin sanoen, tämän teen aromi ja maku eivät ole hienovaraisia, kuten tavalliset lehtiteet, mutta tiheä, rikas, koska tätä teetä ei valmisteta tavalliseen tapaan, vaan sitä valmistetaan.
• Kalmyk-tee, joka tunnetaan myös nimellä Mongolian tee, karym-tee, jomba, kaakelitee, karym-tee ja Kirgisian tee, on sekoitus teelehtiä ja murskattuja yrttejä.Jos puhumme tämän teen pääkomponenteista, niin ensinnäkin se on sekoitus vihreää teetä ja seosta erilaisista steppeistä, jotka perustuvat badan... Ostan sen apteekista. Haluan lisätä myös calamusin, angelican ja galangalin juuret (joka on Alpinia, ei Potentilla-Potentilla): Rakastan vain heidän aromiaan !!! Mutta tämä ei ole ollenkaan vaadittu komponentti ...
• 
• Joten resepti:
• Murskaa tee, kaada kylmää vettä ja keitä keskilämmöllä kiehumiseen, vähennä sitten lämpöä, keitä vielä 10 minuuttia, kaada sitten lasillinen kermaa, kiehauta ja kaada lasiin uudelleen ja lisää kaikki kerma.
• Kun se kiehuu viimeisen kerran, lisää suolaa, mustapippuria, laakerinlehtiä ja raastettua muskottipähkinää.
• Keitä vielä 5-10 minuuttia, anna seistä kiinni 10-15 minuuttia ja kaada sitten.
• Kalmyk-teetä tarjoillaan astiana, ei juomana. Kalmykeilla on tapana palvella suurissa kulhoissa, he tarjoavat suolattua juustoa, kuten fetajuustoa ja baursakia (perinteinen ruokalaji Keski-Aasian paimentolaispastoreista, sekä baskirit, tataarit, uzbekit ja uiguurit pieninä munkkeina, jotka on valmistettu happamattomasta tai hiivataikina). Yleensä aamiaiseksi tai myöhäiseksi illalliseksi.
• Rakastuimme siihen kekseihin ja voita, joskus gheeyn ... Uskokaa minua, ystävämme odottavat tätä teetä, joka on olennainen osa ystävällistä viestintää ennen pöydän maistamista, vain kävelemällä huoneesta toiseen kulholla jomba ja puhumalla ...
• 
  Ja tämä on yksi laatoitetuista teistä, josta todellinen jomba saadaan.

[Jotain mausteista ja juurista]

Jotain mausteista ja juurista

Muskottipähkinä

Rakastan sitä erittäin paljon ja jopa lisätä sen makeisiin leivonnaisiin.
Käyttöherkkyydet: Pitkän kypsennyksen aikana osa herkästä aromista menetetään ja katkeruus näkyy; äläkä yliannostele - astian maku on erittäin tunkeileva.

Tämä tuoksuva pähkinä sisältää: kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, vitamiineja A, B1, B2, B3.

Koska sillä on ominaisuus estää mahalaukun prostaglandiinijärjestelmä, se edistää mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan nopeaa epiteelisyöttöä ja paranemista samalla, kun se tarjoaa samanaikaisesti rauhoittavia ja antimikrobisia vaikutuksia.

Kun muskottipähkinää kulutetaan säännöllisesti ja pieninä annoksina, koko immuunijärjestelmä ja hermosto vahvistuvat. Se parantaa myös muistia merkittävästi.

Ayurveda (muinainen intialainen lääketiede) pitää muskottipähkinää yhtenä parhaista mausteista ruoan imeytymisen aktivoimiseksi, etenkin ohutsuolessa. Mausteella on karminatiivinen, supistava ja rauhoittava vaikutus. Parantaa monia hyvänlaatuisia kasvaimia ja estää kasvaimia kehittymästä.
Muskottipähkinässä yhdistyvät näennäisesti vastakkaiset ominaisuudet: se sävyttää ja rauhoittaa. Rauhoittaa pään ja vatsakipuja ja samalla sävyttää kehoa.

laakerinlehti

Ensimmäisten 25 vuoden aikana en pitänyt hänestä missään astiassa.
Pidän siitä todella, todella, ja se voidaan selittää yksinkertaisesti - laakerinlehti on hyvä nivelille
Eikä vain nivelille (niveltulehduksella ja reumalla): lehtien eteerisellä öljyllä on suuri bakterisidinen ja anti-inflammatorinen vaikutus; vahvistaa immuunijärjestelmää ja vähentää kehon allergisia reaktioita; lievittää erilaisten etiologioiden kouristuksia - angiospasmeja, suoliston ja sappiteiden spastisia olosuhteita; parantaa muistia. ts. henkinen suorituskyky, joka toimii suosituksena gerontologiassa (vanhuuden etääntymiseen)
Sillä on stimuloiva ja tonisoiva vaikutus hermostoon ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
Puhdasta eteeristä öljyä käytetään hammaslääketieteessä yhdessä neilikkaöljyn kanssa - kipulääkkeenä ja anti-inflammatorisena.

Badan (Bergenia crassifolia (L.) Fritsch)

Badan on ikivihreä kasvi. Lehdet ilmestyvät keväällä kukinnan jälkeen, kesällä ne saavat voimaa talvella lumen alla pitäen vihreän värinsä. Varhain keväällä ne toimittavat kasville ravinteita.
Kukinnan jälkeen he kuolevat pois, antaen tilaa nuorille lehdille, mutta eivät putoa. Viime vuoden lehdet muuttuvat ensin punaisiksi, sitten vaaleanruskeaiksi, ja syksyyn mennessä ne lopulta kuivuvat ja muuttuvat ruskeiksi.Vanhat lehdet eivät mätän suuren tanniinipitoisuuden vuoksi ja pysyvät pensaassa vähintään neljä vuotta.
Badan-lehdet sisältävät aromaattista yhdistettä arbutiinia. Niiden infuusio on hyödyllinen tiettyjen munuaisten ja maha-suolikanavan sairauksien hoidossa.
Saadaksesi tämän juoman, käytä vanhoja mustanruskea lehtiä, jotka ovat olleet kasveilla vähintään kolme vuotta. Tänä aikana ne käyvät auringon ja kosteuden vaikutuksesta käymiseen, menettävät osan tanniineista ja saavat miellyttävän aromin. Lehdet pestään perusteellisesti juoksevassa vedessä ja asetetaan sitten kankaalle kuivumaan. Lehtiä varastoidaan pitkään. Niitä voidaan pitää lasipurkissa 2-3 vuotta. Hauduta termoksessa 20-30 minuuttia tai kiehauta 2-3 kertaa, kuten kahvia keittäessä.

Kalgan (galangal, galanga, Alpinia)

Galangal on Kaakkois-Aasiasta kotoisin oleva monivuotinen kasvi, inkiväärin sukulainen. Tuore ja kuivattu galangalin juuri muistuttaa ulospäin inkivääriä, maistaa samaa inkivääriä, vain mausteisella pippurisella ja kevyellä sitrusvärillä, ja aromi on vähän kuin sahrami. Muinaisista ajoista lähtien mausteena on käytetty kahta päätyyppiä galangalia.

Pieni galanga (todellinen galangal, lääkealpinia, todellinen galangal) - kasvi Alpinia officinarum kotoisin Indonesiasta (siellä sitä kutsutaan "kenchuriksi"). Sen tummanruskea, pehmeän lihan juuri on paljon pienempi kuin inkivääri, ja se maistuu melko pistävältä. Häntä rakastetaan erityisesti Balin saarella.
Kuuluisin ruokalaji, jossa on vähemmän galangaa, on paistettu ankka bebek betulu. Koko ankka hierotaan sisältä ja ulkoa sipulista, inkivääristä, sitruunaruohosta, valkosipulista, pähkinöistä, chilistä ja raastetusta galangal-juuresta valmistetulla jankapilla (jangkap; muualla Indonesiassa sitä kutsutaan bumbuiksi). Sitten ruho kääritään banaanilehtiin, höyrytetään jonkin aikaa ja sitten paistetaan. Liha osoittautuu yllättävän pehmeäksi ja pehmeäksi, ja sen maku ja aromi ovat epäilemättä vaivan, ajan ja rahan arvoisia. Kiinalaisessa keittiössä kuivia galangan juurakoita lisätään vähemmän vihanneksista, sienistä, kalasta, salaateista ja paahtopaistista valmistettuihin ruokiin.

1600--1800-luvuilta galanga tuli käyttöön Venäjällä, missä se tuli suoraan Kiinasta. Venäjän ruoanlaitossa juurta käytettiin useimmiten piparkakkujen, kvassin, sbitneyn ja hunajan maustamiseen sekä kotiviininvalmistuksessa - esimerkiksi galangassa (kalgan) vodkaa vaadittiin ja vaadittiin. Euroopassa tämä mauste on melko harvinaista, ja voit ostaa sen vain Alankomaissa, jossa asuu suuri indonesialainen yhteisö.

Galanga suurempi - istuta Alpinia galanga, jonka kotimaa on Kaakkois-Aasia (mahdollisesti Etelä-Kiina); se kasvaa Indokiinassa, Thaimaassa, Malesiassa ja Indonesiassa. Tämän galangalajin suuri, vaaleanpunainen juuri muistuttaa myös inkivääriä, mutta maistuu vähemmän pistävältä ja mausteiselta. Tuoreena sillä on kirkas männynpuiden aromi, ja kun se on kuivattu, sillä on kanelia.
Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset tunsivat Galangan suuren, jotka ostivat sen arabikauppiailta. Vähitellen myös muut eurooppalaiset tutustuivat galangaan - jo keskiajalla sen juurta, kuten useimpia itäisiä mausteita, käytettiin laajalti lääkkeenä, joka vahvistaa vatsaa, lievittää koliikkia ja stimuloi ruokahalua. Paljon myöhemmin galangaa alettiin käyttää kalliina mausteina, mikä antoi ruokille mausteisen, herkän, miellyttävän aromin. Nykyään lännessä kokit käyttävät juurta melko harvoin; se on löytänyt tärkeimmän sovelluksensa liköörien ja liköörien tuotannossa, jossa se on usein melko menestyksekkäästi yhdistetty koiruohoon.
Galanga on erityisen suosittu Thaimaassa (aiemmin Siam), jossa sitä lisätään moniin perinteisiin thaimaalaisiin ruokiin, esimerkiksi kuuluisaan tom-yam-keittoon. Tältä osin britit ja amerikkalaiset kutsuvat tätä maustetta usein "siamilaiseksi inkivääriksi" (siamilainen inkivääri).

Calamus (Acorus calmus)

Calamus on monivuotinen yrtti, joka kasvaa villinä säkissä järvien, lampien, soiden ja jokien rannoilla. Calamus-juurilla on palava, hapokas maku ja voimakas mausteinen aromi, joka muistuttaa samanaikaisesti laakerinlehtiä, inkivääriä ja salviaa.Jotkut kasvitieteilijät pitävät Intiaa kalamuksen syntymäpaikkana, toiset - Etelä- tai Itä-Aasiassa. Sitä on syönyt tuhansia vuosia Kiinassa ja Intiassa, ja ensimmäinen maininta siitä löytyy kiinalaisesta yrttejä koskevasta kirjasta, joka on kirjoitettu jo 3700 eaa. e.

Kalamuksen saavuttaminen kesti kauan - turkkilaiset kauppiaat toivat sen sokeroituja juurakoita aika ajoin, ja vasta vuonna 1560, kun Habsburgin Pyhän Rooman keisari Ferdinand I sai kalamuksen lahjaksi turkkilaiselta sulttaanilta, italialainen kasvitieteilijä Mattioli kuvasi lopulta kasvin. , kirjoittaja kuuluisalle "Herbariumille", joka on kasvien taksonomiaa käsittelevä perustyö.

Calamus tuli Venäjälle paljon aikaisemmin - sen toivat tataarit, jotka uskoivat, että paikoissa, joissa se kasvaa, vettä voidaan juoda ilman vaaraa terveydelle ja antaa hevosille. Siksi tuli ja
Venäläisiä nimiä calamusille, esimerkiksi "tataari-juoma" tai "miekka" (silloin tataari oli varmasti edustettuna sapelilla) ...

Calamus on hyvä tonic. Calamus-tinktuura parantaa näköä ja kuuloa.
Calamus on osa mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan hoitoon tarkoitettuja lääkkeitä; eteerinen öljy - sisältyy lääkkeeseen, jota käytetään munuais- ja sappikivitautien ehkäisyyn ja hoitoon.
Venäläisessä kansanlääketieteessä calamus-juurakoita käytetään kipulääkkeinä, desinfiointiaineina.

Ayurvedassa (Intian muinainen lääketiede) kaliumjuuria käytetään epilepsiaan ja muihin mielenterveyshäiriöihin, krooniseen ripuliin, punatautiin, rauhasen kasvaimiin ja suuriin kasvaimiin. Sitä käytetään rauhoittavana (rauhoittavana) ja kipulääkkeenä. Kuuluu Araceae-perheeseen.

Ruoanlaittoon kalamasia käytetään aromiaineena - juomiin, marinadeihin, kompoteihin, vaahtoihin, salaatteihin, jopa piparkakut taikinaan ja karkkitäytteisiin.
Ja vielä yksi sen ominaisuuksista teki calamuksesta olennaisen osan kotimaisia ​​mausteita kaloille: calamus aiheuttaa kalanlihan sakeutumista, antaa sille herkän aromin ja kevyen katkeruuden.

Angelica officinalis (Archangelica officinalis L.)
Tuoksu täyttää nimen - vain enkeli! tarkemmin sanottuna, Arkkienkeli, ellet tietenkään ostanut sitä apteekista. Valitettavasti parhaissa tapauksissa apteekkien aromit menetetään 50% ja useammin 90%. Apteekki ei yleensä ole ensimmäinen tapa tutustua yrtteihin
Kasvia käytetään kansanlääketieteessä monissa maissa tulehdusta ja diureetteina; antispasmodiset ja kipulääkkeet vasospasmeille, päänsärky ja hammassärky; suolen eritys- ja motorisen toiminnan parantaminen vähentämällä käymisprosesseja; hermoston ehtymisen kanssa; nivelsairaudet; hengitysteiden limakalvon sairauksien kanssa.
Ruoanlaittoon angelicaa käytetään juomien maustamiseen; kala-enkeli antaa mausteen tuoksun ja maun kevyellä pistävyydellä ja katkeruudella; jauhe on osa makeisten, makeisten ja leipomotuotteiden aromiainetta.
Angelica-öljy on osa kuuluisia ranskalaisia ​​liköörejä "Chartreuse" ja "benediktiini".

[Nagira]

Nagira, Kuten aina, olet huipulla!

[Ira!]

Ira! Upea ode Kalmyk-teelle! No, Volgogradissa on myös paljon tällaista teetä, ainakaan tunnen sellaisia ​​paikkoja ... Isäni on suuri tämän juoman fani ja omituisella tavalla 19-vuotias poikani ... Minä (huolimatta siitä, että lapsuudessa Asuin Kalmykiassa useita vuosia, ja he antoivat sen meille koulussa!) En koskaan pitänyt tästä juomasta ... Ilmeisesti ei minun. Mutta luin sen silti suurella ilolla, sellainen lapsuuden aromi .... Paljon kiitoksia!

[Irochka]

Irochka, kiitos paljon hyödyllisestä tiedosta! : girl_claping: Kirjan reseptin kirjanmerkkeihin ja yritän valmistaa sen.

[Nagira]

Nagira, ja reseptille ja Pushkinille -
Kokein Kalmyk-teetä teefestivaaleilla maassamme, Moskovassa - siellä Kalmykit laittoivat yurtin, keitetyt ja hoidetut. Ja pidin siitä todella! Luulen, että se oli tietysti hieman kevyempi versio, ei kuin Aleksanteri Sergeevichin, enkä saanut asetta.
Ja muistin takakaduilla vilkkuu se ja kaakeli teetä jonnekin myynnissä, jonka näimme. Lisää kirjanmerkkeihin, minun täytyy kokata se!

[Nagira]

Nagira- Irisha!
Kun pääsen luoksesi "seuraavassa reseptissä", en halua mennä siitä pois. Niin kaunis, miettinyt kaiken pienimpäänkin yksityiskohtiin! Ja kuinka informatiivista! Mikä tärkeintä, ei ole koskaan mahdollista kuvitella mitä tarjoat ... Kalmyk-teetä! Ilahduttaa!
Kiitos!
Pysyn täällä, kunnes ostan kaakeloitua teetä!

[Pogremushka, kleskox35, Twist, Ikra, Lana]

Pogremushka, kleskox35, Twist, Ikra, Lana, kiitos ystävällisistä sanoistasi, tytöt!

Rehellisesti, en uskonut, että tätä reseptiä huomattaisiin

Nagira, ja reseptille ja Pushkinille -
Kokein Kalmyk-teetä teefestivaaleilla maassamme, Moskovassa - siellä Kalmykit laittoivat yurtin, keitetyt ja hoidetut. Ja pidin siitä todella! Luulen, että se oli tietysti hieman kevyempi versio, ei kuin Aleksanteri Sergeevichin, enkä saanut asetta.
Ja muistin takakaduilla vilkkuu se ja kaakeli teetä jonnekin myynnissä, jonka näimme. Lisää kirjanmerkkeihin, minun täytyy kokata se!

Ikra, iloinen siitä, että ensimmäinen maistelu oli niin onnistunut! Kaikki eivät ole niin onnekkaita
Ja kaakeloitua teetä myydään Moskovassa ja Pietarissa, kadehdin sinua valkoisella kateudella ... lähetyksen myötä se osoittautui minulle kultaiseksi (vuosi sitten) ... Lapsuuden muistojen mukaan Kaukasuksella oli aikoinaan ongelmia näiden laattojen (ja niiden hinnan) kanssa ei ollut ... mutta nyt ei ole sukulaisia ​​jäljellä ...

[Nagira]

Nagira- Irisha!
Kun pääsen luoksesi "seuraavassa reseptissä", en halua mennä pois siitä. Niin kaunis, kaikki on suunniteltu pienimpään yksityiskohtiin! Ja kuinka informatiivista! Mikä tärkeintä, ei ole koskaan mahdollista kuvitella mitä tarjoat ... Kalmyk-teetä! Ilahduttaa!
Kiitos!
Pysyn täällä, kunnes ostan kaakeloitua teetä!

Svetlanka, kiitos, rakas, tarkoista arvosteluista resepteistä - kosketat jokaisessa erillisessä lauseessa tiettyä reunaa

Ja kaakeloitu tee Kubanin pääkaupungissa on yksinkertaisesti oltava!

[Ira!]

Ira! Upea ode Kalmyk-teelle! No, Volgogradissa on myös paljon tällaista teetä, ainakaan tunnen sellaisia ​​paikkoja ... Isäni on suuri tämän juoman fani ja omituisella tavalla 19-vuotias poikani ... Minä (huolimatta siitä, että lapsuudessa Asuin Kalmykiassa useita vuosia, ja he antoivat sen meille koulussa!) En koskaan pitänyt tästä juomasta ... Ilmeisesti ei minun. Mutta luin sen silti suurella ilolla, sellainen lapsuuden aromi .... Paljon kiitoksia!

Oksana, Kiitos! Sanasi ja etenkin muistosi ovat vain palsami sydämelle. On hienoa, kun epätavallinen ja epäselvä resepti on jo tuttu ja rakastettu, vaikka koko perhe ...

Mainitsin reseptissä, että ensimmäinen maistamani ei myöskään edistänyt ystävyyttä
En halunnut sekoittaa reseptiä tarpeettomilla tiedoilla, mutta en silti muista tätä tuttavaa ilman hymyä

Olin noin yksitoista vuotta vanha, kun sunnuntai-isäni vei minut jälleen yrttimatkalle (hänen sairaanhoitaja-vaimonsa oli todellinen rohdosmies). Kuten muistan nyt, tavoitteemme oli juurisikurin juuret, mikä tarkoittaa, että se oli syksyllä ...
Nyt ymmärrän tämän - syksyllä lämpenevä pommi on juuri se ...
Ja nyt ajamme vanhalla ravistavalla GAZ-autolla, ja isä, silitti valtavaa termosta, on täynnä satakieliä (Gemini!), Kuvailee sellaista teetä, sellaista teetä ... jota en ole koskaan juonut ... vain upea tee ... tuoksuva .. Kyllä, kaikenlaisilla lisäyksillä ... jotka minun on arvattava. Yleensä hän kiehtoi minua, kiehtoi minua ... Ja minä, hyppäämällä ylös ja alas sivuistuimelle, ihmettelin äänettömästi - "mitä voi olla niin ... epätavallista teessä ???" Tuolloin en myöskään voinut arvostaa tavallista teekannuteetä - rakastimme äitini kanssa ohra "kahvia"

Ei ole vaikea kuvitella, mitä tapahtui pysähdyksissä ensimmäisen sipin jälkeen ...
Isä ei edes varoittanut suolasta! puhumattakaan lavrushkasta !!! ja muskottipippuria jne.
Hänellä, joka syntyi Altailla ja koko lapsuudestaan, oli mahdollisuus ja halu vierailla Oirot-paimenilla (sukulaiset Kalmyksiin) ja juoda jombaa, hän ei voinut edes ajatella, että hänen tyttärensä ei ehkä pidä lapsuutensa juomasta
Se oli ensimmäinen ja viimeinen annos - seuraavien 10 vuoden ajan
Eikä edes siemaillen, mutta kurista, koska en voinut niellä IT: tä ...

Mutta myöhemmin tuleva äitini kohteli minua pehmeämmällä versiolla - sekä suolan ja mausteiden suhteen että hienolla keksejä lisäämällä, eikä ikä enää ollut sylkeä huolimattomasti.
Ja jotenkin huomaamattomasti - aluksi join kohteliaisuudesta ja sitten pidin siitä ...
No, kun hän itse oppi valmistamaan sitä, rakastuin vihdoin - valitsen mausteidesi - suolan - maitokerman määrän mausi mukaan - TÄMÄ ON TÄRKEIMMÄS JA YKSINKERTAISEMPI MAISTEEN JOMBAN SALAISUUS.

Oksana, tervehdi minua jomba-ystävillesi! Minulla oli ilo mainita ne viestissäsi.

Se, mitä Pushkin kuvaa, ei todennäköisesti ole dzomba, vaan makhta tsya; Kalmykeilla on yleensä useita teetyyppejä (khursn tsya, makhta tsya, dzhomba (tai halmg tsya))

[T16Ok]

T16Ok , olisi erittäin mielenkiintoista tietää, miten nämä teet eroavat toisistaan. Kerro minulle, kiitos!

Makhta tsya. Karitsan rinta keitetään, liemeen lisätään teetä, suolaa jne.
Hursn tsia. Vaimoni pukeutuu paistettuihin jauhoihin (jotkut lisää lisää rasvoja), vaimoni tekee teetä, yritän selvittää tarkemmin häneltä.

Kuinka mielenkiintoista!
Odotamme uusia yksityiskohtia!

Muuten, nyt on hyvä Azercay-laattateetä, kilogramma laattaa maksaa noin 500 ruplaa, ja se maistuu hyvin samanlaiselta, vain Badan on lisättävä.

[T16Ok]

T16Ok... tervetuloa toisen suolaisen teen rakastajan luo!
Ja nimestä Now sellaiset kielelliset sekaannukset jatkuvat
Tiedän tietysti lajikkeista, joista kirjoitat, mutta reseptini ovat jo ylikuormitettuja tiedoilla - en ole vielä kirjoittanut tästä
Loppujen lopuksi en ottanut tätä nimeä katosta, isäni syntyi ja kasvoi Altailla ja joi lapsuudesta lähtien tätä teetä Kalmyksista
Ja Pushkinista - en usko, että se on mahtya tsya - hän ei kirjoittanut lampaanlihasta, vaan lampaanrasvasta. Se lisätään moniin steppeihin ja korvataan se öljyllä

Se voi hyvinkin olla. Nyt kalmykit eivät yleensä lisää mitään teetä paitsi suolaa, vain Zulin ja Tsagan Sarin juhlapäivinä teetä valmistetaan täydellisen reseptin mukaan (voin, muskottipähkinän, joskus lavrushkan kanssa).

Ja kalmykit eivät lisää mustapippuria lainkaan; valkoihaiset täydensivät reseptiä. Olen itse kalmykilainen ja kuvittelen yllätykseni, kun Nalchikissa Sosruko-ravintolassa näen Kalmyk-teetä valikossa, tilasin sen mielenkiinnon vuoksi; kaikki on suolaista, kuin sen pitäisi olla, täysmaidolla (se tuoksuu lehmälle), teellä lokkeilla, mutta maku on käsittämätön. Menin kokkien luo kiittämään ja selvittämään, mitä he lisäsivät sinne, se osoittautui mustapippuriksi, mutta jotain muuta tapettiin, kokki (noin 20-vuotias kaveri) julistaa, että tämä on meidän kansallinen juomamme, kohtuulliseen kysymykseen, miksi Kalmyk-teetä kutsutaan jonkinlaiseksi epäselväksi huminaksi, kun hänelle kerrottiin että olemme todella Kalmykiasta (ja jotkut heistä ovat yleensä kalmukkeja), ja luultavasti tämä on kansallinen juomamme, hän kysyi missä tämä on? Kuten tämä

Kerro minulle, pyydän, joku, sopiiko se kaakeloidun teen, kuten puristetun teen, sijasta, täältä löydät erilaisia ​​PU-ER-puristettuja, sekä mustia että vihreitä? Kiitos vastauksesta.

[Telepuzzik]

Telepuzzik

Pu-erh-teen tuotantotekniikka on hyvin erilainen kuin perinteinen teetekniikka.
Ja maku-aromi ei ole ollenkaan sama vilkas-hienovarainen kuin tavallisten, ei loukkaa rakastajia lasten
Eli et saa Kalmyk-teen makua, pu-erhiltä puuttuu sekä katkeruus että makeus ...
Ja miksi käyttää kalliita tuotteita jomban valmistamiseen, onko tämä tavallinen ruoka?

Parempi ostaa halpaa vihreää kiinalaista teetä, kuten reseptissä olevassa kuvassa - osoitin nimenomaan korvikkeen laatoitetulle teelle - tärkeintä on, että sen pitäisi olla suurilehti ja niin rullattu kakkuihin, ei nuoliin. Hanki sitten maku enemmän tai vähemmän aitoa.

Nagira,

Ollakseni rehellinen, en ole yksi pu-erh-faneista, en ole koskaan kokeillut sitä, päätin vain etsiä Internetistä, törmäsin pu-erhiin ja jostain syystä päätin, että koska sitä painetaan, niin jotain laatoitettua

Kiitos paljon vastauksesta ja yksityiskohtaisesta selityksestä. Etsin sopivaa vihreää teetä

[Telepuzzik]

Telepuzzik
Ole hyvä!

Ja jos haluat kaakeloitua teetä - katso Internetin kautta, en tiedä miten sinulla Ukrainassa on, mutta voit tilata meiltä useammasta kuin yhdestä paikasta. Ja hinta pelottaa vain, kunnes lasket sen 100 grammaa - hinta on melko riittävä

Nagira,

Pidän sinusta viimeisen kerran

Jonkin ihmeen vuoksi löysin verkkokaupasta tällaista teetä "Green Brick Amtay Ayaga" Fragrant Bowl "(700 grammaa)", kuvauksen mukaan sitä käytetään vain Kalmyk-teetä varten. Kerro jos näin on

Ja 100 gramman hinta ei todellakaan ole niin "drakoninen".

Luin sen ja syöksyin lapsuuteen. 70-luvun alussa asuimme Alma-Atassa, olin vielä pieni. Mutta nyt muistan, että äitini osti vihreää laatoitettua teetä ja pani sen maitoon. Laatat tuntuivat minulle silloin valtavilta, mutta olin pieni ja laatat olivat noin 1,5 kg, ehkä vähemmän. Mutta se maistui minulle hirvittävän inhottavalta. Anteeksi! Luultavasti kaikki olisi erilainen ...

[Telepuzzik]

Nagira, pidän sinusta viimeisen kerran
Jonkin ihmeen vuoksi löysin verkkokaupasta tällaista teetä "Green Brick Amtay Ayaga" Fragrant Bowl "(700 grammaa)", kuvauksen mukaan sitä käytetään vain Kalmyk-teetä varten. Kerro jos näin on
Ja 100 gramman hinta ei todellakaan ole niin "drakoninen".

Telepuzzik

Vaivaa minua, häiritse minua! ..

On hienoa, että olet ainakin löytänyt jotain! Kun on todettu, että sitä käytetään Kalmykiin - kokeile!
On sääli, että en näe kuvasta, millaista teetä minulla ei ollut ... se olisi mukavaa paitsi lehtien, myös oksien kanssa ... No, ilman laatoitettua - tiedät mitä keitin. Joten kokeile! Onnea teekokeissasi!

Ja jälleen suuri kiitos

MMMMMM mikä mielenkiintoinen maku! Joten kolin ja puristin Elistassa juomassa jombaa jokaisessa laitoksessa. Kaikkialla on oma resepti, salaisuutensa. Kahden vuoden ajan menin Kalmykiaan katsomaan lootuksia. Mitä lootuksia siellä on! Oh-oh-oh-oh, mikä temppeli - "Buddha Shakyamunin kultainen asuinpaikka". Meidät oli potkut pois museosta, muuten he olisivat kuunnelleet koko päivän perinteistä ja rituaaleista. Kuinka he elävät nyt. Ja shakki on kaupungin keskustassa, ja shakkikaupunki! Ja tunkeutuu dombran reiän läpi Ja paljon asioita .... Mutta pääasia on IHMISET! Avoin ja vilpitön kaikessa.
Muuten, kaakeloitua teetä on vaikea löytää kaupoista. He sanovat, että ravintoloita ostetaan jostakin tukikohdasta. Löysimme vain yhden supermarketin. Suurin teekannu tuotiin lahjaksi isälle. Hän päätti jakaa sen ystävänsä kanssa (maanalainen lempinimi Kalmyk). Voi, he sahasivat, he sahasivat tämän laatan
Kerran isäni keitti meille suolattuja lokkeja ja kertoi meille matkalle aroille (se oli kauan sitten, Neuvostoliitossa). Paljon positiivisia kuvia silmäni edessä syntyy, kun mukista (Elistan kuvalla) tuoksuu steppeä, maitoa ja jotain muuta hyvin tuttua ...

Anteeksi, että teen sotkua.
Kiitos reseptistä!

Juon tämän tänään. Lisäsin kanelia mielialalle. Ja sellaiset lokit painijoiden kanssa ovat myös hyviä. Jotain kuin soodapähkinämme

nämä ovat instituutista, emme valokuvaa omiamme

[Telepuzzik]

Telepuzzik

Pu-erh-teen tuotantotekniikka on hyvin erilainen kuin perinteinen teetekniikka.
Ja maku-aromi ei ole ollenkaan sama vilkas-hienovarainen kuin tavallisten, ei loukkaa rakastajia lasten
Eli et saa Kalmyk-teen makua, pu-erhiltä puuttuu sekä katkeruus että makeus ...
Ja miksi käyttää kalliita tuotteita jomban valmistamiseen, onko tämä tavallinen ruoka?

Parempi ostaa halpaa vihreää kiinalaista teetä, kuten reseptissä olevassa kuvassa - osoitin nimenomaan korvikkeen laatoitetulle teelle - tärkeintä on, että sen pitäisi olla suurilehti ja niin rullattu kakkuihin, ei nuoliin. Hanki sitten maku enemmän tai vähemmän aitoa.

Olen kanssasi samaa mieltä - pu-erh-tee on hyvin spesifinen! Niiden ei pitäisi korvata vihreää teetä. Kiitos reseptistä - sinun täytyy kokeilla.

Ja sain kaakeloitua teetä, jota kutsutaan, älä usko sitä "Kalmyk-teeksi" eriarvoisessa taistelussa maakuntamme kanssa.Ensinnäkin, en ole koskaan kokeillut sitä, mutta rakastan sitä jo! Annan sata ylämäkeä, että se on ehdottomasti minun makuni! mutta reseptissä oleva kerma sekoittaa minut ... ja niiden hinta ja laatu eivät jotenkin lisää minulle luottamusta ... mutta voitko käyttää maitoa?

Ensimmäiset 25 vuotta en pitänyt hänestä missään astiassa.

Irin, en vieläkään tunnista mitään ruokia, paitsi ... makeaa piirakkaa.

Ei niin kauan sitten löysin reseptin ja kokeilin sitä. Minun on lähetettävä se jotenkin.

Ensimmäisten 25 vuoden aikana en pitänyt laakerinlehdistä missään astiassa.

Irin, en vieläkään tunnista mitään ruokia, paitsi ... makeaa piirakkaa.

Ol, joten minäkin, ei vain nivelistä kyllästetty, olen herkkä asia ...
Ja kakun kanssa kiehtoit minua hyvin, hyvin innolla

Kuinka maukasta ja mielenkiintoista täällä! Kiitos reseptistä, Irisha!

[Sima]

Sima, ja mikä on bortski? Ne näyttävät erittäin houkuttelevilta!

[Olya]

Olya, Kirjoitin reseptiin, mitä eri kansat juo sen kanssa

Kalmyk-teetä tarjoillaan astiana, ei juomana. Kalmykeille on tapana palvella suurissa kulhoissa, he tarjoavat suolattua juustoa, kuten fetajuustoa ja baursaksit (perinteinen ruokalaji Keski-Aasian paimentolaisten pastoreista sekä baskirista, tataarista, uzbekista ja uiguurista pieninä munkkeina, jotka on valmistettu happamattomasta tai hiivataikina)... Yleensä aamiaiseksi tai myöhäiseksi illalliseksi.

Eli baursaki-taistelijat ovat taikinapaloja, jotka on paistettu suuressa määrässä voita.
Pidämme siitä kekseillä. Se on helpompaa ja terveellisempää (en ole tehnyt mitään friteerattuja 25 vuotta)

[Rada-dms]

Sima, mitä ovat bortski? Ne näyttävät erittäin houkuttelevilta!

Rada-dms, taikina, karkeasti kuin munkkeja teetä varten, vain ilman etikkaa ja öljyä. Ei löytänyt oikeaa reseptiä HP: lle. Leikkaa taikina suorakulmioiksi, tee leikkaus ja käännä toinen reuna leikkauksen läpi esimerkki ... Sitten paista kiehuvassa kasviöljyssä molemmin puolin.

[Nagira]

Nagira, Ira vain näki aiheen tänään!
Katarzhinkan jälkeen, josta kaikki muistavat lyöneen huuliaan, luin sen ..... ja jo nyt juoksen kauppaan julisteen kanssa, anna minulle Kalmyk-teetä!
Kuten aina, reseptiä lukiessasi pääset toiseen ulottuvuuteen, kuten aikakone, tarina peittyy sumussa. : girl_love: Kiitos Irochka, olen lukenut reseptin mielihyvin!
Ja nyt on kysymys, mikä tee sopii reseptiin? Tietokone ei näytä kuvaa ...

[Kalmyk-tee laatoitettu]

Lilya, kiitos tästä käsityksestä reseptistä
Olen hyvin iloinen siitä, että olet niin kiinnostunut teestä, että olet valmis kokeilemaan. Olemme juuri saaneet seuraavan potin eilen päätökseen. Saimme kylmempää ja halusimme tämän lokin sellaisessa säässä - mitä tarvitsemme!
Valokuvat kyllä, menetetään vanhoissa resepteissä, jotka sitten näytetään radikaalin kautta.
En näe aiheen moderaattoreita, en tiedä ketä pyydetään lisäämään puuttuva valokuva paikalleen ...
Tässä lautasella olen käyttänyt viimeiset 10 vuotta (ei ole badania), ennen sitä oli saatavilla vain teetä (laatoitettu ja sitten - se, jonka näet kuvassa). Tarkoitan niin, ettet vaivaudu yrtteihin-juuriin, ja ilman niitä se on herkullista. Se on vain, että yritän silti hyödyntää kaiken, mikä sopii makuun ja valmistustapaan.


Tämän reseptin yhden kehyksen reunalla tämän teetä sisältävän pussin reuna "palaa", leikkaa se sinulle, mutta laatu ... oli epätarkka ... Tee, kuten kirjoitin jo reseptissä, on halpaa, vihreää kiinalaista, Ostin yhdeltä sosiaalialan markkinoista, joko Pyaterochka tai Magnet ... Puolet lehdistä, ikään kuin ... kirjekuoressa ... eli lehdet eivät ole pieniä, ohuita, tasaisia, mutta taitettuja - valokuvassa on vaikea nähdä. .. illalla on tarpeen kuvata makron kautta

Toisin sanoen, tavallinen vihreä, nuolilla kierretty, ei tarkoita sitä, että en edes keittänyt siitä. Yritin tehdä pohjan, panin sen kovemmaksi, se ei silti toimi riittävän tyydyttyneenä ... Silti tämä on ruokaa, eikä vain "juo teetä"

Muuten, laatoitetun teen ostaminen ei ole niin vaikeaa Internetin kautta. Tänään löysin sen melko edulliseksi Jekaterinburgissa - kirjoita sivustoon hakukone Kalmyk-tee laatoitettu - siellä lähes 2 kg painava laatta maksaa vain 750 ruplaa, tämä 100 g tulee alle 40 ruplaa.

[Nagira]

Nagira, Irochka kiitos paljon! : a-kiss: He kirjoittavat vain tunnin laittaa haluavansa plus!

[Nagira]

Nagira, Irina, resepti on 4 vuotta vanha, mutta näin sen vasta tänään. Kaakeloitu sahatee, kun asuin Kazakstanissa, mutta resepti on melko yksinkertainen. En ole nähnyt kaakeloitua teetä myynnissä pitkään aikaan, katson verkkokaupasta. Vaikka olen juonut teetäni toisen vuoden, haluan muistaa lapsuuden ja nuoruuden maun.

Irina! balsam sielulle resepti
Löysin kaakeloitua teetä, jota on vaikea sahata veitsellä, Lazarevskajasta markkinoilta. kysyi vain myyjältä.
rehellisesti sanottuna, minä vain keitin sen maidolla, valitettavasti, ei kovin paljon voilla, mutta jopa sellainen la Kalmyk-tee on rakkauteni!
Kerron mielenkiintoisen tarinan: Luin paljon teen ominaisuuksista, huomasin, että jos minun on tehtävä paljon työtä yöllä, en keitä kahvia !!!!! nimittäin sellaista teetä.
Kun sain puhelun kylästä, he sanoivat, että äitini oli paha. ei voi nousta ylös. Äiti on vielä nuori, 60-vuotias. Lennin kuin palanut työn jälkeen. En tiedä miksi toin laatta teetä mukanani.
saapunut, en tiedä mitä tehdä. No, mitasin paineen, lämpötilan.
Sitten keitin Kalmyk-teetä, jonka tilavuus oli kunnollinen, ja käskin äitiäni juoda sitä.
usko - ei, täsmälleen 1,5 tuntia on kulunut. Äiti nousi ylös, ja illalla, juomalla jatkuvasti puoli kupillista teetä 3-4 kertaa, menimme hänen kanssaan puutarhaan.
seuraavana päivänä hän sanoo: mitä teit minusta sitten? Mistä voimani tuli?
sitä on vaikea kutsua ihmeeksi, pikemminkin näin: mikä ihmeellinen Kalmyk-tee !!!!!!!!!!!!

se osoittautui siistiksi, vain en lisännyt voita ... tämä on vähän ulkomaalainen

Emme ole koskaan nähneet kaakeloitua teetä. Mutta resepti on mielenkiintoinen, halusin kokeilla sitä heti. Rakastan kaikkea epätavallista.