Mausteinen marmorikakku (Maida Hitter) / Marmoroitu maustekakku (Maida Heatter)

Mausteinen marmorikakku (Maida Hitter) / Marmoroitu maustekakku (Maida Heatter)

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: amerikkalainen

Ainekset
Tumma taikina:
jauhot (seulotut)	280 g
sooda	1 tl
kaneli	1 tl
raastettua muskottipähkinää	1/2 tl
jauhettu inkivääri	1/2 tl
suola	1/4 tl
kaakaojauhe (katkera)	1 rkl. l.
pikakahvi tai espresso (jauhe, EI rakeista!)	1 tl
voita	113 g
fariinisokeri	225 g
keltuaiset (valkoisia käytetään kevyessä taikinassa)	4 asiaa
siirappi	180 g
luonnollinen jogurtti	250 g
Kevyt taikina:
jauhot (seulotut)	350 g
leivinjauhe	2 tl
suola	1/4 tl
voita	113 g
vaniljauute	1 tl
manteliuutetta	1/4 tl
sokeria	225 g
maito	180 ml
valkoiset (keltuaisia ​​käytetään tummassa taikinassa)	4 asiaa

Keittomenetelmä

• Uuni: 175 astetta. Aseta ritilä alaosaan siten, että leivinpelti on keskellä.
• Lomake:
• Resepti on tarkoitettu suurelle putkipannulle (noin 3,4 litraa = 14 kuppia) - paistin Nordic Ware -yrityksen Anniversary Bundt Pan -tuotteessa.
• Valmista muoto tavalliseen tapaan - voitele öljyllä ja ripottele jauhetuilla leivänmuruilla.
• Tumma taikina:
• 1. Sekoita ja siivilöi jauhoja, ruokasoodaa, kanelia, muskottipähkinää, inkivääriä, suolaa, kaakaojauhetta ja kahvia. Aseta seos sivuun.
• 2. Voita voita suuressa kulhossa sekoittimella (kunnes se on täysin pehmeää). Lisää sokeri ja voita uudelleen hyvin. Lisää sitten keltuaiset (kaikki kerralla) ja melassi. Vatkaa kaikki, kunnes massa muuttuu sileäksi ja kevyemmäksi.
• 3. Lisää hitaalla sekoitinnopeudella kuiva-aineet vuorotellen (3 jaettuun annokseen) ja jogurtti (2 jaettuun annokseen). Sekoita, kunnes seos on sileä ja sileä.
• 4. Aseta taikina sivuun tai siirrä taikina toiseen kulhoon, jos tätä kulhoa (sekoittimesta) tarvitaan kevyen taikinan valmistamiseen.
• Kevyt taikina:
• 1. Sekoita ja seula jauhot, leivinjauhe ja suola. Aseta seos sivuun.
• 2. Voita voita suuressa kulhossa sekoittimella (kunnes se on täysin pehmeää). Lisää molemmat uutteet ja ¾ sokeria (1/4 tarvitaan myöhemmin valkoisten vatkaamiseen). Vatkaa, kunnes seos on hyvin sekoitettu.
• 3. Lisää hitaalla sekoitinnopeudella kuiva-aineet vuorotellen (3 jaettua annosta) ja maito (2 jaettua annosta). Sekoita, kunnes seos on sileä ja sileä. Aseta taikina sivuun.
• 4. Vatkaa erillisessä kulhossa valkoiset pehmeisiin piikkeihin, vähennä sekoittimen nopeutta hieman ja lisää vähitellen loput sokerista. Vatkaa, kunnes proteiinimassa on melko tiheää.
• 5. Lisää proteiinit kevyesti taikinaan 3 kertaa kevyesti (taittamalla), mutta sinun ei tarvitse sekoittaa proteiineja loppuun asti, eli proteiinit näkyvät täällä ja siellä taikinassa. Tärkeintä on, että kaikki tämä jakautuu tasaisesti koko testin ajan.
• Lomakkeen täyttäminen:
• Valmista 2 isoa lusikkaa. Aloita tummalla taikinalla: laita pohjalle lusikalla 4-5 suurta "täplää" (tasaisesti ympyrässä) "Blottien" väliin tulee jäädä vapaa tila, jonka täytämme kevyellä taikinalla. Täytämme seuraavan rivin ruudulla - tummalla taikinalla käännämme vaalean lusikan, tummalla - vastaavasti vaalean. Jatka kunnes taikina loppuu.
• 
• Kierrä muotoa varovasti, mutta käännä nopeasti pari kertaa vasemmalle ja oikealle, jotta tyhjiä kohtia ei ole.
• Paista uunissa noin tunnin ajan (kunnes kuiva soihtu), poista sitten uunista ja anna jäähtyä 10 minuuttia, peitä sitten sopivalla astialla ja käännä varovasti ympäri. Anna jäähtyä kokonaan.
• Hyvää ruokahalua!
• 
• 

Aika valmistautua:

paistaminen: 1 tunti

Merkintä

Omat korvaukseni reseptissä:

Tumma taikina:
- Talossa oli väliaikainen jännitys jogurtilla, joten korvasin sen jogurtin ja kefirin seoksella (koska myöskään jogurttia ei ollut tarpeeksi :-))
- Minulla ei ole pikakahvia, mutta minulla on säännöllistä kahvia. Siksi panin vahvan espresson (60 ml) ja lisäsin sen maitoseokseen. Siten kahvia ei lisätty kuivana seoksena, vaan yhdessä nesteiden kanssa.
- Käytin kevyttä kukkahunajaa melassin sijaan.

Kevyt taikina:
Myöskään talossa ei ollut tällaisia ​​otteita. siksi
- korvattu vaniljauute 0,5 tl. jauhettua vaniljaa
- manteliuute - 1 tl. amaretto (mantelilikööri).
Luulen / toivon, että kaikki nämä korvaukset eivät vaikuttaneet makuun. Ja se osoittautui erittäin maukkaaksi, aromaattiseksi ja harmoniseksi. Iso kaunis kuppikakku suurelle yritykselle

Resepti otettu Maida Heatter's Cakes -kirjasta.

Erittäin mukava ja herkullinen!
Kiitos reseptistä!

[Franky]

Franky, kiitos reseptistä! Cupcake nousee paljon leivonnassa, minulla on 12-kuppimuotti, sopiiko se?

[Franky]

Franky, mikä mielenkiintoinen resepti, vein sen kirjanmerkkeihin, toistan sen varmasti.

[Franky]

Franky, upea cupcake ja upea uusi muoto !!!
Onnittelut hyödyllisestä ostoksestasi !!!

Franky, kiitos reseptistä! Cupcake nousee paljon leivonnassa, minulla on 12-kuppimuotti, sopiiko se?

Nousee melko voimakkaasti. Ja taikinaa on paljon. Rehellisesti, luulen, että siitä tulee vähän tungosta. Lomakkeeni (15 kuppia) oli melkein kokonaan täytetty lopussa. Kun se jäähtyi - pieni aasi. On parempi käyttää "ylimääräistä" taikinaa pari muffiniin :-), varmasti se on myös maukasta

Ylellisesti! Yksinkertaisesti ylellinen ja ... ei ole sanoja, kuinka hienoa! Kiireellisesti - kaukaloihin, joissa on pitkä näkyvyys!
Paljon kiitoksia reseptistä ja ruoanlaittotiedoista!

Franky, upea cupcake ja upea uusi muoto !!!

Kiitos :

Kokoelma reseptejä pohjoismaisille muotteille, upea resepti
Olen utelias: pitkään jännitys pysyy näissä muodoissa. Syksyyn mennessä kaikki todennäköisesti unohtavat kuka ja mitä osti

[Mikhaska]

Kiireellisesti - kaukaloihin, joissa on pitkä näkyvyys!

MikhaskaIrishka, sinä innostuit, sitten kauas näkyvällä ... testaamaton uudet joulukuusi sängyn alla ovat! Vain heille, RECEptic ... Yolka belaaaaaaaaaa .... Yolka pryayayayayayanaaaaaaaaaaaaaa. .. Kaunotar!!!
Odotamme...............

Syksyyn mennessä kaikki todennäköisesti unohtavat kuka ja mitä osti

Se on epätodennäköistä ... Joulumotiivien metsästys alkaa syksyllä
Näillä muodoilla on - muiden etujen lisäksi - toinen plus: ne (nämä cupcakes) voidaan kuljettaa täysin ilman ongelmia. Eli tuoda töihin tai lahjaksi on ihanteellinen vaihtoehto. Ihmiset putoavat ennennäkemättömästä kauneudesta, kakku riittää monille suulle eikä vaadi jääkaappia, eli se seisoo toimistossa, ihmiset juoksevat silloin tällöin, tarttuvat palaan ja näyttävät kiitollisilta. Hyvin käytännöllinen asia yleensä

🌺🌺🌺🌺🌺🌺 säästöpossussa! Kiitos reseptistä! iso, kaunis cupcake!

[A.lenka]

A.lenka, Lena, mitä syöt "Pinot Colada"

[Oksan]

Lena, mitä syöt "Pinot Colada"

Ei, Oksan... kunnes pääsin edes hänen luokseen.

Syksyyn mennessä kaikki todennäköisesti unohtavat kuka ja mitä osti

Jos haluat, et unohda; kuinka paljon tilaa ne vievät. Ja et todellakaan voi syödä paljon cupcakes ...

[Franky]

Franky, mikä kaunokainen! Olen katsonut tätä Maidan reseptiä pitkään, kiitos paljon sen toteuttamisesta! Kerro minulle mikä on tärkein huomautus? Suklaa kaakaosta? Tai kaneli-inkivääri hukuttaa sen (kaakao)? Onko kuppikakku märkä? Tai mureneva?
Leikkaus on erittäin kaunis (toisaalta se osoittautui tummasta massasta valmistettu joulukuusi - kuinka siistiä!), Ja tämä muoto on onnistunut - yksinkertainen ja majesteettinen samanaikaisesti!

Sinulla on testaamattomia uusia joulukuusi sängynne alla!

No, ei, ei, rakas pieni rakas! Puuni on jo tarkoitettu toiselle! Paistin sinut sarvessa rakastamalla teitä kaikkia ilman vitsi. Ja perhe vaatii joulukuusi repimään!

[Nataliwave]

Nataliwave, pohjaviesti on melko kaneli-inkivääri-muskottipähkinä. Hunaja vain korostaa tätä. Suklaa on enemmän väriä, vaikka voit tuntea sen hieman. Kahvin maku hajoaa myös hieman, mutta ei paljon.Enimmäkseen se on edelleen mausteinen. Ehkä näiden mausteiden puolittaminen saa muut ainesosat näyttämään paremmilta. Ainakin voit laittaa hieman vähemmän kanelia. Vaikka tämä on maku ja mieliala.
Kakku ei ole liian märkä, mutta ei mureneva. Hän on niin pehmeä, oikea :-)

[Franky]

Franky, Kiitos! Odotan niin suuren lomakkeen toimitusta, minulla oli jo suuria suunnitelmia siihen, ja teidän avullanne nämä suunnitelmat kasvavat tasaisesti!
Olen muuten valmiustilassa vielä kaksi viikkoa, toivon vielä lisää reseptejä ...

[Franky]

Franky, cupcake osoittautui herkulliseksi! Totta, ei niin ylhäältä katsottuna, mutta ei mitään - opin.

[svetlana--, Svetlanka!]

svetlana--, Svetlanka! kuinka komea mies hän on! Sileä, tyylikäs, kaunis ja toisaalta!
Ja leikkaus on erittäin kaunis! Kuin rulla!

[svetlana--]

svetlana--, Svetlana, kuinka kaunista! Ja entä iso kahva?

[Mikhaska]

Mikhaska, Jiri, Muoto otsonilla 12 kupillista punaista, taikina laskettiin 3 munalle.

[svetlana--]

svetlana--, Olen erittäin iloinen siitä, että pidin cupcakesta! Ja ulkonäkö on erittäin oikea.
Oletko tehnyt näitä samoja otteita vai korvannut ne myös jollakin? myymme vaniljauutetta, mutta jotenkin en koskaan ostanut sitä, sen sijaan se on joko jauhettua vaniljaa tai - suurten lomien aikana - kaavin vaniljakapseli. Mutta manteliuutetta ei tullut ollenkaan.

[Franky]

Franky, Minulla ei myöskään ole niitä, laitoin vanilliinia.

Franks! Kiitos paljon! Kirjojen ostaminen ei ollut helppoa, eikä käännös ollut nopeaa. Reseptit ovat hienoja. Jos täällä on mahdollista julkaista lisää reseptejä Maida Khiterrin kirjoista, se olisi ihanaa.

ihmiset, huomiota! vain korjattu pieni virhe reseptissä (tai pikemminkin muistiinpanoissa) - keitetty espresso 60 ml, ei 120, kuten kirjoitin aluksi.
anteeksi

[Franky]

FrankyKiitos reseptin kääntämisestä. Sain tämän:

[ELa_ru]

ELa_ru, teit sen hyvin !!!! Kaunis.

[Loksa]

Loksa, Oksana, kiitos. Tässä muodossa se ei yksinkertaisesti voi muuttua rumaksi. Haaveilin hänestä viisi vuotta.

[ELa_ru]

ELa_ru, viisi vuotta? - potilas ja en voinut nukkua suoraan, ennen kuin ostin mitä halusin! Mukava avatar ja mukava nimi!

[ELa_ru]

ELa_ru, ihanaa ja esimerkillistä! sekä ulkopuolella että leikkauksessa. Piditkö mausta?
Minusta tuntui jopa, että toisena ja jopa kolmantena päivänä hän jotenkin parani ...

Kyllä, kaikki pitivät mausta. Yleensä marmorimuffinit ovat vaniljasuklaata, mutta täällä on hyvin epätavallinen suklaa-mausteinen maku. Jos löydän, mihin kätkin muskottipähkinän (käytin täällä jäämiä), paistan vielä lisää.

Franky, kiitos reseptistä !!!
Kesä-dacha-ajanjakso on valitettavasti päättynyt, mutta nyt on aikaa / mahdollisuutta / halu leipoa. Ja tein sen eilen


Hullun herkullinen yhdistelmä mausteita. Ihana taikina - kerrokset eivät sekoita, eivät tartu, kohtalaisen huokoiset, "sulavat suussa".